Вкусная еда Архив

Для приготовления нежных утиных грудок  вам потребуется:

Четыре утиных грудки,

Ложка масла оливкового.

Для густого ароматного соуса следует подготовить:

30 грамм масла сливочного,

Лук-шалот —  4 головки,

Ложку ликера Grand Marnier,

2/3 стакана фреша апельсинового (можно взять консервированный сок),

Один апельсин (нужна будет и цедра и дольки плода),

Ложечка сахара,

Лавровый лист.

Приготовление.

Из этого количества продуктов можно приготовить четыре порции блюда, при этом готовится блюдо легко и быстро. Потребуется не более получаса на все работы.

Вначале нужно разогреть духовой шкаф до температуры в 150 С.

Каждая грудка обильно смазывается оливковым маслом. На этом этапе следует немного присолить мясо.

Сковородку (следует взять такую, чтобы ее можно было сразу отправить с блюдом в духовку) необходимо раскалить и на ней обжариваются утиные грудки шкуркой вниз примерно минут восемь. Грудки необходимо периодически поливать тем соком, который будет появляться на сковороде. Затем грудки переворачиваются. А сковородка отправляется в духовку. Через восемь минут сковородку нужно достать, накрыть блюдо фольгой и в таком положении оставить на минут десять.

Пока грудки «отдыхают» готовиться соус.

На сковороде нужно растопить сливочное масло. В этом масле пасассеруется минуты три крошеный лук-шалот. Потом следует добавить ликер и довести нужно все до кипения. Затем аккуратно вливается апельсиновый сок, апельсиновая цедра, лавровый лист, сахар. Соус нужно до кипения довести, а затем уменьшить огонь. Тушиться соус примерно еще пять минут. Он должен стать густым. Затем в соус добавляются дольки апельсина. Все перемешивается и убирается соус с огня.

На тарелку выкладываются грудки и поливаются этим соусом.

На две куриные груд с кожицей следует взять:

Три апельсина,

100т г сыра,

Чеснок,

Майонез 4 ложки,

Карри – 2 ложки,

Соль,

Масло растительное.

Приготовление.

Для приготовления рулетиков следует взять филе с кожицей. Мясо следует пищевой пленкой накрыть и отбить слегка. Далее нужно выжать сок из двух апельсинов и в этом соку замариновать филе. Миску с филе в маринаде следует отставить на минут пятнадцать.

Твердый сыр следует натереть на терку. В него добавляется измельченный чеснок, две ложки майонеза и Карри.

С помощью терки натирается цедра из третьего апельсина, а сам плод разбирается на дольки.

Готовое филе укладывается на стол кожицей вниз. По всей поверхности мяса следует нанести тонким слоем пряную сырную массу. Затем укладываются дольки апельсина и сворачиваются рулетики. Скрепить рулетики можно зубочистками или нитками.

В глубокую форму наливается сок, в котором мариновалось мясо, и  растительное масло. Затем туда укладываются рулетики. Оставшийся майонез смешивается с апельсиновой цедрой и этим соусом нужно полить, уложенные в форму, рулетики.

При 190 С блюдо следует держать в духовке около получаса.  Подается данное блюдо с отварной цветной капустой, картофельным пюре, спаржей.

Стоит  заметить, что куриное филе довольно специфический продукт. Если его готовить дольше указанного в рецепте срока, то оно получится жестким и безвкусным. Поэтому не стоит повышать температуру выпечки, а также долго держать блюдо в духовке.

Если вы все сделаете в точности, то сможете поставить на стол сочное, необычайно вкусное и ароматное блюдо, которое затем станет вашим фирменным. Перед подачей зубочистки или нитки стоит убрать и выбросить.

Подаются рулетики с соусом на ваш вкус, также перед подачей их можно посыпать зеленью.

Для того чтобы стейк приготовленный с прожаркой medium-well  в итоге получится по-настоящему сочным необходимо придерживаться следующих правил в ходе приготовления:

1. Изначально (до начала жарки) сковороду необходимо хорошо разогреть, поэтому огонь должен быть достаточно сильным;
2. Сковороду смазываем незначительным количеством оливкового масла, затем дополнительно приправляем ее морской солью и перцем (обязательно свежее молотым);
3. Не подготовленной сковороде можно будет обжарить не более 2-х стейков, причем к моменту начала приготовления поверхность сковороды должна быть раскалена максимально, в противном случае если температура будет не достаточной, либо она внезапно снизиться, стейк начнет тушиться вместо того, чтобы жариться;
4. Стейк переворачивать не стоит, пока на его поверхности не образуется темная корочка. Ее можно считать неким индикатором готовности и посылом к последующим действиям, то есть к тому, чтобы переворачивать мясо на другую сторону;
5. Стейк должен иметь возможность потомиться несколько минут (примерно 4-ре минуты), лишь после этого его можно будет подать к столу, иначе соки, которые подошли в момент жарки к корочке не успеют вернуться обратно внутрь самого мяса.

Эти пять, казалось бы, совершенно простых и предельно понятных правил позволят вам приготовить вам настоящее ресторанное блюдо в домашних условиях. А также постичь все азы столь сложного на первый взгляд процесса.

Если вы ищете комфортный отдых, то посетите поселок Головинка. Там вы найдете чистое море, галечный пляж, очаровательные пейзажи и все виды современных пляжных развлечений.

Безусловно, в ходе приготовления стоит учесть, что от толщины и так называемого типа стейка, а также от температуры (от того насколько сильно раскалена поверхность сковороды) будет напрямую зависнуть время отведенное непосредственно на приготовление данного блюда.

Поэтому однозначно указать тайминг для каждого из случаев крайне сложно. Но, ориентировочно лучше придерживаться следующей схемы: сырой/ не прожаренный/ Blue. Давая на каждую из сторон по одной минуте. Чтобы стейк получился с кровью (слабой прожарки), обжариваем его до 1-й минут с каждой стороны.

Существует много разных рецептов приготовления домашней пасты.  Причем в основном используется базовый рецепт, а затем в него вносятся изменения.

Базовая паста.

На 400 г муки нужно:

Три яйца,

Две ложки воды,

Соль.

Приготовление.

Яйца следует слегка взбить. Можно это сделать вилкой. Затем на стол высыпается горкой мука. В центре формируется углубление. В это углубление выливается вода, насыпается соль и выливаются яйца. Из всего замешивается гладкое тесто. Затем оно накрывается пленкой и оставляется на полчаса. А если Вам нужны самые свежие и красивые цветы, то купить цветы в новосибирске можно в салоне цветов «La Rose».

Готовое тесто затем нужно раскачать тонким пластом. На пласт насыпается мука и лепешку следует сложить в несколько раз. Полученное тесто следует нарезать полосками. Готовые полоски раскладываются на стол или доску для просыхания.

Если будет готовиться лазанья, то тесто нужно нарезать прямоугольниками. Для рецепта фарфале тесто режется квадратами, а затем каждый кусочек собирается бантиком.

Готовое тесто может храниться в холодильнике неделю, а если его заморозить, то срок хранения такого теста – два месяца.

Цветная паста.

На 400 г муки берется:

Два яйца,

Пол свеклы,

Две морковки,

Шпинат.

Приготовление.

Морковь и свекла по отдельности отвариваются. Затем отдельно оба овоща перетираются на блендере. Шпинат ошпаривается и затем также пюрируется.

Из муки, яиц и щепотки соли замешивается тесто. Затем оно делится на три ровные части. В каждую часть по отдельности нужно добавить по ложке пюре: в первую – морковное, во вторую – з свеклы, в третью – из шпината.

Далее тесто вымешивается обычным способом. Так оно разрезывается в точности так же, как в базовом рецепте. Чтобы сделать тесто более интенсивным по цвету, следует добавить большее количество пюре.  И, наоборот, меньшее количество овощного пюре сделает пасту более нежного оттенка.

Многие утверждают, что сделать постный стол разнообразным просто невозможно. На самом же деле это не такая уж и не посильная задача. Ведь все привычные для вашей семьи блюда при наличии желания и определенной доли фантазии смогут стать постными, в том числе и пицца.

Постную пиццу можно назвать уникальной только потому, что она содержит достаточно пышную цельнозерновую основу. Ее тесто получается воздушным и румяным с насыщенным ореховым вкусом. Начинка постной пиццы представлена в виде изумительного сочетания овощей, оливок и шампиньонов. А в совокупности с так называемым секретным ингредиентом пицца получает дополнительные, можно сказать особо деликатные вкусовые нотки.

А теперь более подробно о необходимом ингредиентном составе.

• Пшеничная мука;
• Цельнозерновая пшеничная мука;
• Вода (теплая, примерно 45-ти °С);
• Мед;
• Соль;
• Сухие дрожжи (желательно активные);
• Масло оливковое;
• Манная крупа (можно использовать кукурузную муку);
• Лук (для приготовления соуса);
• Чеснок;
• Оливковое масло;
• Орегано (желательно сухой);
• Томаты в собственном соку;
• Перец;
• Соль;
• Перец сладкий (желательно зеленый для начинки);
• Фиолетовый лук;
• Помидоры черри;
• Оливки;
• Шампиньоны;
• Орех кешью (жаренный).

Последовательность приготовления:

1. Просеиваем муку, за счет чего максимально обогащаем (насыщаем) ее кислородом;
2. Замешиваем тесто, используя теплую воду (заметьте не горячую, поскольку это приведет к гибели дрожжей);
3. Добавляем мед в тесто, дабы ускорить процесс роста дрожжевого теста, придать ему сладости и аромата;
4. В процессе замешивания теста постепенно добавляем цельнозерновую муку, которая содержит меньшее количество клейковины, поэтому на замес и последующее созревание уйдет гораздо меньше времени;
5. Формируем из теста круглый пласт необходимой  формы, присыпаем его мукой, верх также присыпаем мукой (так удастся исключить вероятность обветривания);
6. Для сохранения температуры накрываем миску с тестом полотенцами и оставляем его подходить, помещая миску в теплое место без сквозняков, примерно на 1 час;
7. Процесс приготовления соуса начинается с обработки овощей, затем шинкуем лук и выдавливаем чеснок;
8. Обжариваем лук на оливковом масле примерно 5-ть минут, далее добавляем чеснок и продолжаем обжаривать на менее интенсивном огне, не забывая постоянно помешивать;
9. Томаты вместе с их соком и орегано предварительно рубим ножом, добавляем в сковороду с луком и чесноком и продолжаем жарить до их частичного запустения примерно 20-ть минут, добавляем сахар и перец;
10.  После остывания измельчаем все содержимое сковороды в блендере.