Закуски Архив

Для приготовления этого ароматного и необычайно вкусного блюда следует подготовить:

Куриную  голень – 12 штук.

Корень имбиря,

Головку чеснока,

16 столовых ложек йогурта,

Пол чайной ложки  молотого чили (можно заменить острым красным перцем),

По одной чайной ложке кориандра, куркумы, кумина (зиры), гарам масала,

Две луковицы,

Палочки корицы,

Лавровый лист,

Соль,

Несколько штук гвоздики,

Три штуки кардамона,

250 грамм консервированных или свежих перезрелых томатов,

Топленое масло – три ложки,

Растительное (лучше оливковое) масло.

Для приготовления блюда нужно подготовить кастрюлю с толстым дном, или взять вок-сковороду.  В этом случае готовка займет меньше времени  и блюдо получится более ароматным. Теперь можно к готовке приступать.

Имбирь нужно смолоть. Затем его смешать с порошком чили, очищенным и измельченным чесноком, четырьмя ложками йогурта. Все хорошо вымешать и добавить в смесь куриные ножки. После того, как ножки  окунулись в ароматной смеси, их нужно оправить в холодильник для маринования.

Пока мясо маринуется нужно готовить соус карри.

Масло разогревается в вок-сковороде. На сковородку добавляется измельченный лук, чеснок, немного имбиря Смесь на огне доводится до золотистого цвета. Затем коренья убираются со сковороды и в блендере измельчаются до образования пасты.

А на сковороду добавляются все специи и обжариваются несколько минут. Затем к ним добавляется паста из кореньев и все обжаривается немного. Потом нужно добавить измельченные томаты и соус готовится до загустения. Затем добавляется йогурт, три чашки воды и оставляется соус на огне.

Готовые куриные ножки обжариваются на сковороде и добавляются в соус. Карри будет готово через полчаса. Подается блюдо с нейтральным гарниром.

К пиву придумать можно массу закусок. К примеру, это могут быть хлебные рулетики с тунцом. Для них берется батон и обрезается его верхняя часть вместе с мякотью, тунец мнется вилкой и смешивается с мелко порезанными помидорами, луком, солью-перцем, сливочным маслом, а также тертым хреном. Помидоры только предварительно нужно почистить от кожуры. Вся начинка взбивается блендером до однородности, в нее еще добавляется лимонный сок, петрушка. Срезанную часть батона прокатываем скалкой до состояния лепешки и намазываем получившимся паштетом, закручиваем ее в рулетик и выдерживаем в холодильнике часа три. После этого рулет режем порционно и присыпаем зеленым луком.

Также если вы пригласили на собственную кухню, оригинальный интерьер и скинали для которой вы можете посмотреть здесь, на пивную пати друзей, можно приготовить достаточно быстро рулетики с малосольной рыбой. Подойдет как форель, так и лосось. Филе режется тонкими ломтями и параллельно готовится начинка из вареного риса, укропа и плавленного сыра. Рыба раскладывается по пленке, поверх нее укладывается начинка, после чего пленка заворачивается, формируя рулет и также отправляется настаиваться в холодильник.

Очень хорошей, пикантной закуской могут послужить луковые колечки. Для них три луковички нарезаются кольцами по сантиметру в толщину, шпарятся кипятком, солятся и маринуются минут сорок в паре ложек лимонного сока. Затем делаем кляр из 200гр муки, пары желтков и 200гр пива, а также отдельно взбитых белков. Получившееся тесто хорошенько замешиваем и на час оставляем в тепле «доходить». Колечки макаются в муку, а затем хорошенько в кляр, после чего жарятся во фритюре, пока не станут золотистыми. Если же гости совсем на пороге, можно просто пожарить в оливковом масле миндаль под солью и паприкой.

Капуста используется в  рецептах  национальных кухонь многих стран. Этот овощ имеет массу полезных веществ, что делает его  популярным. Кроме того, капуста становится продуктом, который доступен в любое время года в свежем виде. Среди множества рецептов блюд на основе капусты  хочется отметить капустные оладьи. Это блюдо легко готовится, а нежные оладьи получаются сочными, вкусными и аппетитными.

Для приготовления  блюда нужно:

200 грамм капусты (очищенной без кочана),

Полтора стакана нежирного свежего молока,

Пучок рубленой зелени,

Свежая сметана,

50 грамм любого сорта твердого сыра,

Три ложки муки и немного разрыхлителя,

Одно яйцо,

Соль и специи (по собственному вкусу).

Данное блюдо готовится не сложнее, чем оладьи из кабачков или картофеля. Только в данном случае до приготовления теста на оладьи нужно правильно подготовить капусту.

Капуста нарезается мелко (можно использовать специальный нож или кухонный комбайн). Затем она опускается в кипящее  молоко и проваривается там минут пять. Также можно использовать цветную капусту вместо белокочанной. Тогда варить ее надо в измельченном виде только минуты две.

Затем капуста откидывается на сито  и оставляется остывать на непродолжительное время.

Охлажденная капуста укладывается в миску. К ней добавляются все ингредиенты (мука и  разрыхлитель предварительно смешиваются в отдельной посуде). Смесь нужно тщательно размещать и затем добавить в тесто специи. Готовое тесто отправляется в холодильник  и выдерживается там полчаса (можно больше).

На противень укладывается пергамент. Готовое холодное тесто выкладывается на противень лепешками в виде оладий, и затем блюдо отправляется на выпекание в духовку.  Через  минут двадцать  при температуре около 180 С оладьи будут готовы.  Подаются они на стол сразу и со сметаной.

Лечо очень любят заготавливать на зиму наши хозяйки. Блюдо это пришло к нам из Венгрии и рецептов его, на самом деле, существует масса. Единственное же, что объединяет все его вариации, это – присутствие в рецепте лука, морковки и сладкого перца. Что ж, попробуем научиться заготавливать лечо на зиму.

Для классического лечо понадобятся:

Перец (болг.) – 6шт

Помидоры – 3кг

Соль – 1ст.л.

Чеснок – 7зуб.

Сахар – 1ст.л.

Половина помидоров моется, нарезается соломкой и выкладывается в кастрюлю. Чеснок и перец также нарезаются и вместе с помидорами отвариваются в течении десяти минут. Затем кладется сахар-соль и остаток помидоров и вся смесь проваривается еще полчаса. После этого лечо укладывается по стерилизованным банкам и закатывается.

Также есть рецепт болгарского лечо, очень похожий на перец в томатном соке рецепты приготовления которого знакомы всем. Для него берут:

Томатное пюре – 1л

Перец – 1кг,

соль – 1ст.л.

Сахар – 2ст.л.

Перец чистится и разрезается дольками по 2см шириной. Томаты пропускаются сквозь соковыжималку или протираются на сите, и их масса уваривается вдвое, а то и втрое. Затем в нее добавляется соль-сахар, кладутся перцы и все вместе варится еще полчаса.

Также у нас очень распространен и такой рецепт лечо:

Перец – 1,5кг

Помидоры – 3кг

Морковка – 0,5кг

Лук – 0,5кг

Сахар – 200гр

Уксус – 100гр

Соль – 2ст.л.

Для него помидоры перекручиваются на мясорубке, добавляются сахар-соль и постное масло и все вместе кипятится четверть часа. Морковка натирается тем временем на крупной терке и также добавляется в томатную пасту с уксусом, после чего она варится еще четверть часа. Перец и лук нарезаются, выкладываются в ту же кастрюлю и кипятятся еще полчаса. Затем, когда лечо будет готово его можно разливать по прокипяченным банкам и закатывать.

Говядина не является любимым мясом хозяек, потому что она часто получается жесткой. Но если все делать строго по рецепту, то в данном случае говяжьи ребрышки получаются сочными и нежными. При приготовлении не стоит упускать ни одну деталь, тогда вкус и аромат получившегося блюда позволит сделать его вашим фирменным.

На четыре порции ребрышек нужно взять такие продукты:

Килограмм говяжьих ребрышек,

Средняя морковка,

Две луковички,

Пол килограмма картофеля,

Пол литра пива темного сорта,

Немного муки,

Специи.

Ребрышки очищаются, моются и слегка подсушиваются. Затем их нужно слегка приперчить и присолить. Потом они обсыпаются мукой и обжариваются на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон. Когда блюдо жарится, то следует включить кухонную вытяжку. В частности новые модели имеют пульты ДУ, что довольно удобно для хозяйки.

После мяса в той же сковороде обжаривается измельченный лук и нарезанная морковь. В отдельную кастрюлю складывается обжаренные овощи, и поверху укладываются подготовленные ребрышки. Все пивом заливается (пиво должно покрыть мясо).

Кастрюля устанавливается на огонь и доводится до кипения. Затем она с огня снимается, закрывается фольгой и отправляется в духовку на 8 часов, при этом температура около 100С.

Тем временем картофель очищается и запекается при 200С полчаса. Каждая картофелина разрезается затем на две половины. Каждую половинку нужно слегка прижать, чтобы получилась характерная трещина. Так соус легче проникнет.

Готовое мясо вынимается из кастрюли, а подготовленный картофель отправляется в соус. Блюдо следует проварить минут пять на огне.

На тарелку выкладывается картофель в соусе и ребрышки. Блюдо подается горячим. В качестве украшения зелень можно использовать.