Рецепты Архив

Ингредиенты:

Яйца – 8шт

Масло (слив.) – 450гр

Соль – 0,5ч.л.

Мука – 4ст.

Сода – 0,25ч.л.

Разрыхлитель – 2ч.л.

Мускатный орех – 1ч.л.

Гвоздика (молот.) – 1ч.л.

Булаву – 1ч.л.

Корица – 1ч.л.

Сахар (коричн.) – 180гр.

Изюм – 450гр (без косточек)+ 900гр (с косточками)

Сметана – 0,5ст.

Цедра (апельсин+лимон) – 230гр.

Смородина – 900гр

Орехи (гр.) – 110гр

Миндаль – 110гр.

Приготовление: фрукты моются и сцеживаются на дуршлаг, после чего смешиваются с орехами. Сахар и масло взбивается с цедрой и выдерживается до пропитывания смеси запахом цедры. Специи, мука и соль просеиваются на сите. Яйца взбиваются и добавляются в смешанную с содой сметану. Все смеси (сметанная, фруктовая и мучная) объединяются и вымешиваются, после чего готовая масса выдерживается полтора часа. Духовка нагревается до 120градусов, большая форма для кекса смазывается маслом, в нее выкладывается масса и запекается до готовности.

Если из-за сухофруктов тесто пересушилось, его можно разбавить стаканом-двумя воды. Заполнять форму тестом следует так, чтобы одна треть оставалась по высоте до верха. Всего процесс выпекания занять может от двух до четырех часов.

Мускатный орех в рецепт был введен совершенно не зря, ведь эта специя способна любому блюду придать совершенно неповторимый аромат, а кроме того она обладает сильнейшим тонизирующим действием, благотворно влияет на нервную и сердечную системы, укрепляет память. Что интересно, в Европе он появился не так давно – в 1602г., когда монополию на его ввоз у португальцев перехватили голландцы. А до этого за пределы Португалии он не попадал, хотя туда начал ввозится с тех пор, как Колумб отправился на поиски «Индии». Ему, кстати, в числе прочих сокровищ этой страны заказали привезти и мускатный орех.

Этот необычайно легкий десерт из Италии в последнее время обрел небывалую популярность. И, действительно перед соблазном отведать кремовый пудинг с ванилью и сливками вряд ли кто-то устоит. Сегодня панна-кота подается в кафе и ресторанах, мы же научимся готовить ее и дома.

Что характерно, десерт этот очень капризен и совершенно не допускает замены ингредиентов, как и варьирования их дозировки. При этом молочные продукты обязательно должны быть не пастеризованными. Но, ее существует несколько рецептов.

1-й способ. Для него нам понадобятся: сахар (пудра) – 50гр, сливки – 500гр, ваниль (стручок), желатин (листиками) – 3шт, ягоды и карамельный сироп. Желатин замачивается в холодной воде. Ваниль чистится от семечек. Шоколад топится на бане, отдельно подогреваются сливки. В шоколад всыпается пудра, сливки и отжатый желатин, а также семечки. Масса разливается в формы и ставится на четыре часа на холод. Полить сиропом и украсить ягодами.

Если же у вас грядет праздник и вы хотите наготовить на него всяких вкусностей, а средств на это, как назло, не хватает, можно взять срочный кредит наличными на небольшую сумму и в полной мере насладиться торжеством. Это очень удобно и необременительно, тем более, что сам кредит можно взять сроком даже до года, а проценты по нему будут вполне умеренными, зато вы получите, что хотите.

Любители же кофе будут в восторге от кофейной панна-кота. Для нее берут: желатин – 3ч.л., молоко – 400гр, сливки – 400гр, сахар – 100гр+3ст.л., кофе (раств.) – 1ч.л., постное масло. Сливки смешиваются со 100гр сахара и молоком, медленно нагреваются до кипения, после чего в них добавляется вымоченный желатин, все вместе перемешивается и остужается до комнатной температуры. Формочки смазываются маслом, смесь процеживается и по ним разливается. Выставить на холод. Остаток сахара с 250гр воды кипятится и уваривается пока объем не станет меньшим вдвое. В него добавляется кофе и остаток желатина, все хорошо перемешивается и украшается сиропом, а потом еще ставится на холод на пару часов.

Также можно приготовить панна-кота с мятой, шоколадную, апельсиновую и все они получатся безумно вкусными.