Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Турецкая кухня — Лепешки

Турецкая кухня - Лепешки
Апр 29, 2018 0
Если все правильно сделать, то вы получите осень вкусные лепешки, которые на Востоке выполняют функции хлеба. Понятно, что не у всех есть возможность построить себе специальную печь, в которой пекутся такие лепешки. Да и хлебопечка есть далеко не у всех. Поэтому будем исходить из того, что среднестатистическим инструментом, для выпечки таких лепешек будет обыкновенная духовка.

Итак, чтобы испечь две лепешки, надо взять килограмм, высшего сорта, пшеничной муки. Обязательно надо ее просеять. Чтобы она взяла воздух.

Далее, заливаем в посуду, в которой будем месить муку, два и две трети стакана воды. Воду надо взять не холодную, где-то градусов двадцать, не ниже. Но и не горячую! От горячей воды дрожжи могут не заработать вообще. Туда же заливаем шесть ложек рафинированного подсолнечного масла. Добавляем соль и сахар (столовую ложку). Вбиваем одно яйцо. И высыпаем туда просеянную муку. В муке, по центру, делаем углубление, в которое и насыплем столовую ложку сухих дрожжей. Далее – месим муку. Но только досыпать муку, при вымешивании, надо очень немного. Иначе тесто получится тугим, и лепешки будут жесткие. Тесто надо очень хорошо вымесить. Так, чтобы оно не прилипало к рукам.

Перед замесом неплохо руки слегка смазать маслом – тогда тесто с самого начала будет липнуть меньше. Вымесили тесто и поставили его в теплое место – подходить. При этом надо емкость слегка закутать. Пусть постоит часа полтора. Теперь надо тесто обмять и разделить на две-четыре части. И сформировать из них колобки. Каждый колоб раскатываем, в лепешку, толщиной в карандаш. И оставить их снова подходить. Минут на двадцать–тридцать. При этом лепешки обязательно накройте влажным полотенцем, чтобы не сохли. Иначе на поверхности образуется жесткая корочка подсохшего теста, которая даст о себе знать при выпекании. Да, и не забудьте на стол, где будут лепешки подходить, подсыпать муки! Иначе они просто прилипнут!

Для выпекания надо духовку разогреть не менее чем на двести градусов. Можно немного превысить эту цифру, но ни как не меньше. На лепешках можно сделать пальцем бороздки, параллельные друг другу. С обратной стороны сделать то же самое. Бороздки с разных сторон должны быть перпендикулярны — вот и пригодилась геометрия, которую вы когда-то учили в школе…. Отдельно должно быть, под руками, взбитое яйцо. Им надо мазать поверхность лепешек перед закладкой в духовку. И вот, положили лепешку на противень, смазали ее яйцом, и в духовку. Минут на десять. Пока не появится золотистая красивая корочка…. Время запекания сильно зависит от духовки и ее возможностей.

Такие лепешки вкуснее всего горячие. Неплохо их сбрызнуть водой и прикрыть тканью – чтобы отмякли. Тогда они будут очень мягкие и без жесткой корочки.

Делаем йогурт

Делаем йогурт
Апр 26, 2018 0
Один из наиболее популярных продуктов питания у женщин — йогурт. Купить или приготовить? Мы поможем вам определиться с выбором и дадим решение по такому вопросу, как приготовление йогурта в домашних условиях.

Фрукты и ягоды в йогурте сделают его ещё вкуснее

Прежде чем купить йогурт тщательно изучите состав. В нём может содержаться масса вредных для здоровья компонентов: ароматизаторы, красители и прочие. Химические составляющие йогурта могут привести к ухудшению самочувствия. Тем более, если вы покупаете его ребёнку, беременной или кормящей матери. Детям запрещено питаться йогуртом до восьми месяцев. Покупка натурального йогурта — недешёвое удовольствие. В среднем, сто грамм натурального продукта стоят двадцать рублей, не говоря уже о привычных нам объёмах в литр и более. Преимущества приготовления налицо.

Но как сделать йогурт дома? Самостоятельно приготовить йогурт можно очень просто, не сомневаясь в его полезных качествах и естественности. Чтобы приготовить один литр натурального йогурта нам вам потребуется сначала вскипятить литр молока, затем дать ему остыть до сорока градусов. После чего добавить две ложки специальной закваски, в покупке которой проблемы нет. Не беда, если у вас нет закваски, также можно добавить в молоко готовый натуральный йогурт. О пользе и любви к йогурту можно судить по признательности со стороны взрослого населения и детей. Помимо отсутствия противопоказаний в употреблении йогурта, его не редко используют в медицине и косметологии. Людям с проблемной кожей лица йогурт рекомендован в качестве маски. Даже микробы, связанные с появление молочницы, не в силах устоять перед целебными свойствами этого продукта. Его также используют как лекарство от этого недуга. Йогурт с большим содержанием клетчатки способствует снижению холестерина, что благоприятно сказывается на людях с сердечными заболеваниями. Людям больным с непереносимостью лактозы может помочь замена молока на йогурт, потому что насыщенный кисломолочными бактериями йогурт позволяет кальцию усвоиться организмом. Так же обладающей массой ферментов йогурт способствует выводу продуктов обмена, повышая тем самым иммунитет человека. Склонным к онкологическим заболеваниям, в том числе раком толстой кишки, йогурт поможет снизить риск заболевания.

В таких случаях йогурт добавлен к базовому терапевтическому курсу. Хорошо, что вы узнали, как сделать йогурт самостоятельно, правда? Помимо прочего, йогурт избавляет полость рта от неприятных запахов, что снижает риск развития недугов связанных с пищеварительной системой, восстанавливая микрофлору кишечника. Йогурт с большим содержанием жира не рекомендуется употреблять при наличии заболеваний органов пищеварения, таких как гастрит, холецистит и других.

Кукурузные хлопья: быстро и вкусно

Кукурузные хлопья: быстро и вкусно
Апр 17, 2018 0

Сухой завтрак — это продукт из зерновых культур, который готов для употребления. Они готовятся из пшеницы, риса или кукурузы. Они составлены из специально обогащенных белками, углеводами, различными полезными компонентами, а также необходимым количеством жиров. Так что они являются полноценным питанием, обладающим полезными свойствами, могут заменить собой многие привычные продукты. Товарищ Микоян утверждал, что эти продукты совершенно готовы к употреблению, покупателю не потребуется никаких кулинарных способностей для их приготовления. Из-за этого они принесут массу удовольствия потребителям и домашним хозяйкам, у которых готовка будет отнимать гораздо меньшее время. Подобные завтраки часто используются в яслях, детских садах, школах, общественных столовых, потому как их достаточно просто приготовить на большое количество людей за короткое время. Как же готовят подобные продукты? Например, «Кукурузные хлопья» делают из лучших сортов кукурузы. Крупу на протяжении нескольких часов обваривают в специальном сиропе на основе сахара, соли и воды, постоянно помешивая или вращая, после чего охлаждают и высушивают, затем расплющивают в специальных прессах. Прессованные зерна обжаривают и просеивают, затем охлаждают, после чего расфасовывают по упаковкам. Все это делают автоматы — человек лишь следит за производством, не прикасаясь к зернам ни разу за время готовки, сохраняется полная стерильность. В результате получаются весьма тонкие кукурузные хлопья, весьма вкусные и аппетитные.

Питательность этого продукта крайне высока. Кукуруза в таком виде легко усваивается организмом, да и полная готовность к применению является важным преимуществом перед другими продуктами. Для готовки кукурузных хлопьев не нужно будет ни использовать кастрюли, ни микроволновки, они продаются уже готовыми и употребляются в холодном виде. Единственная допустимая добавка — это молоко, сливки, сметана или нечто подобное. Вам не придется их варить или жарить. Вприкуску к кукурузным хлопьям можно употреблять фрукты, овощи, творог, запивать их соками, компотами, кофе или киселем, подслащать вареньем или медом. Есть их рекомендуется постепенно подсыпая в воду или молоко, чтобы они не успели сильно размокнуть. «Пшеничные хлопья», как понятно из названия, изготавливаются из пшеницы, которая обрабатывается по той же самой технологии. Они точно также сразу готовы к применению, их не требуется дополнительно обрабатывать. Специально взорванные при приготовлении зерна риса, кукурузы или пшеницы называют «воздушными». Технология их обработки несколько иная, чем у простых быстрых завтраков. Зерна помещают в специальный контейнер — пушку, где их закрывают и сильно нагревают. После этого контейнер открывается, высокое давление вместе с паром выпускается наружу, что приводит к мгновенному расширению семян и последующему взрыву.

При этом они увеличиваются в объеме до 10 раз. Такой продукт также сразу готов к употреблению, его не нужно дополнительно приготавливать. Высокая питательность и приятный вкус, а также хорошее усвоение организмом делают их одним из лучших быстрых завтраков. Употребляют в пищу воздушный рис, кукурузу и пшеницу точно так же, как и обычные хлопья.

Что готовят на Пасху в разных странах

Что готовят на Пасху в разных странах
Апр 15, 2018 0

Пасха — это самый радостный православный праздник всех христиан, к которому готовятся тщательно и заранее. К этому празднику, заранее продумываются праздничные приготовления, особые вкусные блюда. Классическими рецептами, таких праздничных блюд во всех странах, стали выпекание кексов и пирогов, а также раскрашивание яиц, но при этом в каждой стране есть свои кулинарные особенности празднования этого светлого, радостного дня.

У жителей Южной Америки данный праздник считается шоколадным днем, по причине того, что на Пасху все жители города употребляют горячий шоколад, делают шоколадные пироги, сладости, в том числе и шоколадные фигурки.

У болгар главным праздничным блюдом, является приготовление ягненка.

В Северных странах обязательно готовят на пасху кашу с сахаром и сметаной, а также приготовление лосося в любых видах.

Приблизительно одинаковые кулинарные предпочтения есть в таких странах, как Англия, Германия и Бельгия. Главным героем этого пасхального дня, является заяц, приносящий яйца. Поэтому, на праздничном столе в каждой семье, обязательно присутствует заяц в любых кулинарных видах и блюдах. Также на пасху очень популярным и любимым блюдом, является апостольский суп, который представляет собой мясной бульон со смесью взбитого яичного белка с сыром, и приправленным зеленью.

Что касается напитков, то тут также есть свои отличительные особенности празднования этого дня. Многие страны употребляют на пасху сладкое вино — кагор, до которого отмечали пасху алкогольным, напитком, приготовленным с использованием пчелиного мёда.

Шотландцы традиционно предпочитают отмечать этот праздник таким напитком, как эль. Это пиво с добавлением имбирного корня.

У скандинавов же, традиционное празднование пасхи, справляется различными ягодными настойками, такими как настойка из можжевельника, облепихи и клюквы. Особенностью скандинавских стран, является празднование пасхи в два дня. И на второй день скандинавы пьют напиток из яичного желтка, горячей воды, сахара и настойки.

В каждой стране есть свои кулинарные предпочтения и приготовления к этому празднику. Все зависит от традиций определённого народа. Но главным объединением всех стран и народов в праздновании этого дня, является хорошее настроение, и любовь, с которой готовятся блюда на праздничный стол. А еда, приготовленная с любовью, обязательно будет вкусная.

Манговый Эстерхази

Апр 12, 2018 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Манговый Эстерхази
Апр 12, 2018 0

Австрийский торт Эстерхази уже давно входит в золотую коллекцию кондитеров. Классический рецепт появился в 1847 стараниями одного из поваров, служившего одноименному семейству, а через несколько лет стал крайне популярен у европейской знати.

Особенностью десерта стали коржи «Дакуаз», это тесто без использования пшеничной муки, его основа – взбитые яичные белки и миндальная мука. В качестве прослойки идет сливочный крем, украшение торта тоже характерное, по белой глазури рисуют тонкие шоколадные свирлы.

Немного отступив от классической рецептуры можно получить совершенно новый потрясающий торт, способный удивить самого изысканного гурмана.

Что потребуется для коржей:

7 яичных белков

200г сахарной пудры

250г миндальной муки

Щепотка соли

3ст л муки

Сливочное масло для пергаментной бумаги.

Для крема:

450-500г творожного сыра

200г сахарной пудры

500мл сливок для взбивания

500мл пюре манго

Для глазури и украшения:

Плитка темного шоколада

Половина плитки белого шоколада

Миндальные лепестки

Приготовление

Для теста взбить холодные яичные белки с сахарной пудрой и солью в крепкую пену, как для меренги, добавить муку и миндальную муку, аккуратно лопаткой перемешать массу.

На пергаментной бумаге нарисовать карандашом нужную форму, смазать листы холодным сливочным маслом и слегка присыпать мукой. На бумажный лист выложить несколько ложек теста, разровнять лопаткой, слой должен быть 2-2,5мм. Выпекать коржи в разогретой до 140-150 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета. Получается в среднем 5-6 коржей, это зависит от диаметра формы.

Пока коржи выпекаются, готовим крем. Творожный сливочный сыр взбить с пудрой и сливками в пышную массу, добавить пюре манго. Часть пюре (2-3 ложки) отложить.

Сборка и украшение торта. Готовые остывшие коржи прослоить манговым кремом, верхний корж смазать манговым пюре, бока торта смазать кремом, поставить в холодильник на пару часов. Тем временем приготовить глазурь, растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад, белый и темный по отдельности. Готовый торт полить темным шоколадом, белый шоколад перелить в корнетик , нарисовать от центра торта тонкую спираль. Горячим ножом от центра провести тонкие линии, получатся легкие свирлы, характерное украшение торта Эстерхази.

Вполне можно и заменить манговое пюре на другое, банановое, абрикосовое, персиковое, таким образом каждый раз у вас будет новый, необычный и восхитительный торт. Приятного чаепития.

Страницы:«1...10111213141516...142»