Европейская кухня Архив

Разве бывает пицца без твердого  сыра? Разве такая пицца может быть вкусной? Хотим вас заверить, что данный вид пиццы существует. Кроме того, такое блюдо красиво выглядит и является довольно вкусным. Чтобы добавить изюминку в пиццу, нужно приготовить соус, который придаст блюду особый вкус.

Чтобы вегетарианская пицца была вкусной и ароматной, то в нее добавляют орегано, розмарин, тимьян и другие прованские травы. Также небольшое количество чеснока придаст блюду нужный оттенок.

Удивительным в этом блюде становится то, что каждая страна, и даже в США каждый штат имеет собственный свой рецепт пиццы, который не похож на другие блюда.

А сегодня предлагаем приготовить вкусную пиццу без сыра, которая украсит вегетарианский стол. Для пиццы потребуется:

Обычная заготовка, весом 400 грамм,

10 штук помидоров черри,

Каперсы – 25 г,

50 г маслин,

Масло растительное.

Цукини – 150 г,

Соль,

Для соуса:

Головка чеснока,

Полкилограмма помидоров,

Специи,

Травы.

Приготовление.

Вначале готовится соус. Помидоры кипятком обдаются и очищаются от кожицы. Затем они нарезаются кубиками. Чеснок мелко рубится. На сковороду отправляется чеснок со специями и растительным маслом. Через минуту к ним добавляются помидоры. Соус присаливается и под закрытой крышкой готовится 10 минут. В конце добавляются травы.

Затем цукини нарезается соломкой, перчится, солится,  взбрызгивается маслом. Помидоры черри разрезаются пополам.

На противень укладывается заготовка, Если используется тесто, то его нужно его руками распрямить и в нескольких местах проколоть. На заготовку выливается соус. Укладываются маслины, каперсы, половинки черри и маринованные цукини.  Также можно посыпать травами.

Заготовка выпекается около получаса, при средней температуре 180 °С.  Готовую пиццу сразу подают на стол.

Для блинов:

Яйцо,

По 150 г молока и муки,

Ложка сахара,

Соль,

Масло растительное.

Для соуса:

300 г молока,

По ложке муки и масла.

Для начинки:

3 яйца,

Тушка копченой скумбрии,

Зелень (укроп, лук, петрушка и пр.),

Твердый сыр (около 100 г).

Для приготовления данного пирога понадобится заготовки из блинов и начинка из рыбы и соус. Тушку рыбы нужно от костей и кожи очистить, нарезать на мелкие куски. Молоко, которое предназначено для соуса, нужно слега нагреть. В это молоко опускается рыба и оставляется там до тех пор, пока не будут готовы все блинчики.

Для блинов готовится вначале тесто. Яйцо взбивается с сахаром, солью, молоком. Затем добавляется мука и масло. Тесто должно быть хорошо размешанным и жидким.

На раскаленной сковороде обжариваются блинчики с двух сторон и заготовки укладываются на тарелку. Чтобы сохранить эластичность блинчики можно накрывать.

Затем рыба вынимается из молока. На сковороду кладется сливочное масло и ложка муки. Смесь слегка поджаривается при непрерывном помешивании. Затем к ней добавляется молоко. Соус еще немного готовится, пока он не станет образовываться в густую смесь. Если с молоком на сковородку попадут кусочки рыбы, то это не испортит соус.

Затем готовится начинка. В готовый соус добавляются яйца и вся зелень. Смесь хорошо размешивается. Затем в нее  добавляется рыба, тертый сыр и опять все перемешивается. Начинка  должна получиться  густой.

Далее нужно сформировать пирог. Для этого в разъемную форму нужно укладывать по одному блину и перекладывать блины начинкой. Кроме того, последним слоем становится тертый сыр. Пирог отправляется в разогретый духовой шкаф (средняя температура 200 градусов). Выпекается он до расплавления сыра. Это около пяти минут занимает. Пирог можно с овощами подавать.

Итак, солнце вступает-таки в свои права. Потому пора отправиться на настоящий пикник. А к нему, разумеется, необходимо хорошенько подготовиться. Да, речь идёт и о глобальных вещах вроде маринованного мяса и атак далее, но кто знает, чего ожидать от погоды. Лучше уж перестраховаться. Вот несколько рецептов, что не стыдно взять к пикнику.

Бургер. Готовится он быстро и просто. Нужно лишь разрезать особую булочку, смазать соусом по усмотрению, положить на неё листик салата, котлетку, кружочки помидора, придавить иной половинкой булочки вот и готово.

Хот-дог. Ещё одна классика. Кому-то по душе доставка пиццы на дом (как, например, в pizzaclub.ua), а кто-то жить без хот-догов не может. Но вот пиццу с собой брать неудобно, а хот-доги – очень даже хорошо. Только на пикнике надо делать их не так, как обычно, а заменить сосиски охотничьими колбасками. Они прогреваются, кладутся в булочку, что заправляется соусом (томатным), рубленными листьями салата – это под колбаску. На колбаску кладётся горчица и любые иные ингредиенты по вкусу.

Пита с цыплёнком. Берём, как логично предположить, питу, слегка надрезаем её, формируя кармашек. Туда кладём отварную или же запечённую куриную грудку, порезанную произвольным  образом. В неё вкладываются кружочки огурца, а также помидора, лук салатного типа, произвольный соус.

Картофельный салат. Берём картофель, непременно молодой, отвариваем, предварительно хорошо промыв, в кожуре. В салатнике совмещаем горчицу, масло, винный уксус, а также произвольные специи, тщательно перемешиваем и уже туда добавляем крупно порезанный картофель. Затем всё перемешивается и выкладывается на блюдо, что покрыто салатными листьями. Прекрасный салат, столь же простой, как и предыдущие «экспонаты», готов к употреблению на вашем пикнике.

Все мы любим пиццу, это блюдо исключительно питательно, а вкус его заставляет заказывать его вновь и вновь. Впрочем, зачем лишь заказывать? Можно сделать лично, да ещё и в исключительно полезной ипостаси. Попробуем сделать пиццу, что содержит в себе телятину. Важно отметить, что кто-то любит пропускать последнюю через мясорубку – но тогда она немного рассыпается – а кто-то выкладывает кусочками. Это исключительно вопрос вкуса.

Начать надо с теста. Этот рецепт теста может подойти к любому виду пиццы, он довольно универсален. Растворите небольшое количество дрожжей в воде, непременно тёплой. Добавить туда же муку в объёме полутора стаканов, растительное масло, сахар, соль. Результат должен выйти жидким. Затем всыпается такое же количество муки, вымешивается. Накрывается полотенцем, откладывается в сторону. Теперь надо подождать двукратного увеличения. Конечно, за это время реально было и заказать пиццу, например, Pizzaroll, но рукодельный результат вкуснее. Теперь распределяем тесто по противню и возвращаемся к начинке.

Телятину надо отварить в воде, что была подсолена. Измельчить любым способом, что вам предпочтителен. Лук обжарить на масле (растительном), пока его цвет не будет немного золотистым. Затем равномерно распределённое по противню тесто смазать кетчупом, поместить телятину поверх этого, затем лук, затем сделать «сеточку» из майонеза. Далее надо взять твёрдый сыр, измельчить его на тёрке, но непременно крупной. Его слой выложить поверх всего. Приступаем к выпеканию. Предварительно духовка должна быть разогрета почти что до 160 градусов, выпечка должна продолжаться около двадцати минут.

В результате получится блюдо вкусное и очень питательное, а главное, отличающееся от покупных вариантов принципиальным образом.

Этот рецепт принадлежит нашей народной кухне, готовится совсем несложно, и отлично подходит как к обеду, так и к ужину. Горшочки порционные, поэтому блюдо это прекрасно смотрится на столе и дольше сохраняет тепло.

Ингредиенты:

Куриная печенка – 600гр

Морковка – 1шт

Лук – 1шт

Пряные травы (сухие, смесь) – 1ст.л.

Сметана – 200гр

Петрушка

Топленое постное масло

Специи.

Приготовление:

Печенка подготавливается, перчится-солится и обжаривается в топленом масле по паре минут с каждой стороны. Лук с морковкой чистят, морковку – на терку, лук порезать и обжарить все на том же масле до мягкости. Для однородности этот соус можно пропустить через блендер, сдобрить смесью трав и хорошенько смешать. В горшочки выложится часть соуса, и сверху разложить печенку. Затем покрыть оставшимся соусом и залить поверху сметаной. Духовку разогреть до ста восьмидесяти градусов и на пятнадцать минут поставить в нее горшочки.

Подается блюдо украшенное петрушкой (крупными листиками). Также аналогично можно готовить теплые салаты с использованием печенки. Причем употреблять их можно как в холодном, так и горячем виде. Еще на основе печенки готовятся разнообразные паштеты, печеночные торты со сметаной, и фуа-гра. Если же вы не слишком любите именно куриную печенку, то заменить ее можно телячьей, или же использовать рыбную, к примеру, печень трески. При желании в блюде обжарку на постном масле можно заменить сливочной, но, это, как известно, менее диетический продукт, с большим содержанием холестерина и калорийностью. Ведь печень в любом случае это исключительно диетический, легкий, очень питательный и полезный продукт, содержащий массу витаминов, железа и прочих необходимых минералов.