Это национальное блюдо многих кавказских народов. Блюдо мучное, представляет собой обжаренные на горячем растительном масле лепешки из сдобного теста. Они могут быть сладкими или солеными. В основном их делают с таким же количеством соли, сколько добавляется в хлеб, чтобы сделать готовые лепешки универсальными. Тогда их можно будет есть, как с солеными блюдами, например, с супом, заменив ими хлеб, либо с чем-то сладким, например, с вареньем или чаем.
Самое сложное – это приготовление теста. Оно включает в себя много ингредиентов, но, если все выполнить точно по рецептуре, результат потрясающих. На Кавказе лакумы могли готовить, как на праздники, чтобы угостить ими гостей, так и на поминки, чтобы раздавать их соседям, детям. Считалось, что если раздавать их во время священного месяца, усопший родственник, в честь кого все это делалось, там на небесах тоже ел все, что приготовили. Поэтому, чем больше людей съедят после дня проведенного без еды в рамках поста, еды, тем лучше. Готовят сегодня лакумы и просто так, без каких-либо поводов, потому что очень вкусно.
Основная задача – это приготовление теста. Можно сразу приготовить много теста и заморозить, если останется, нажарить потом, в другой день лакумов, либо использовать его для чего-то другого. Например, можно испечь хлеб, или приготовить на основе этого теста домашнюю пиццу. Нужно 2 килограмма качественной, хорошей муки. Ее нужно просеять обязательно, даже, если есть уверенность, что внутри нет никаких комков и другого мусора. Это нужно, чтобы насытить муку воздухом, и тесто в итоге получилось воздушным. Нужен будет литр молока, который надо прокипятить, в него нужно добавить полпачки расплавленного на водяной бане маргарина. Когда молоко действительно хорошо остынет, нужно добавит 3 яйца и все перемешать. Только оно должно быть теплым, не горячим, иначе яичный белок свернется и все испортиться. Затем туда же добавляют быстрорастворимые дрожжи, разрыхлитель, соль и сахар на свое усмотрение. Если делать сладкие лакумы можно добавить в тесто изюм и ванилин, если соленые, не нужно ничего добавлять. Тесто должно получиться не очень крутое. После, его нужно поместить в большую чашку, накрыть все это крышкой, чем-то теплым сверху, например, большим махровым полотенцем или пледом, и поместить в теплое место, чтобы оно подходило.
Затем нужно отрезать его на несколько частей, каждую из получившихся частей раскатать в блин, нарезать кубики и обжарить их на масле. Можно сделать лепешки круглого размера, скатить сосиски из теста и не только. Ограничений нет, главное, чтобы они не были слишком толстыми, иначе тесто не успеет прожариться в середине.
Плоды замораживают целыми и применяют как кубики льда в напитках, таких как чай, прохладительные напитки, вода, коктейли. Сок добывают путем выжимки целых плодов, и производят ароматный напиток, похожий на лимонад. Ликер вы можете делать из целых фруктов в сочетании с водкой и сахаром. В азиатской кухне сок применяется для дополнения к рыбе, мясу птице и свинине. Он широко применяется в качестве приправы в блюдах филиппинской кухни. Один из самых основных филиппинских соусов производится из соевого соуса и сока каламанси. Простой, но ароматный маринад – это смесь соевого соуса, сока каламанси, уксуса, перца и чеснока. Половинки или четвертинки каламанси вполне могут быть поданы с ледяным чаем, морепродуктами и мясом. Кислый сок часто применяется как сок лимона или лайма при изготовлении желатиновых салатов или десертов, пирогов с заварным кремом и других десертов. На Филиппинах сок каламанси с добавлением трагакантовой камеди в качестве эмульгатора пастеризуется и разливается в коммерческих целях.
Как-то был в моей жизни период, когда я испытывал нехватку свободного времени. На готовку не было времени, да и сил. Вот поэтому и приходилось обходиться лапшой быстрого приготовления. Перепробовал я их великое множество, роллтон быстро надоел, у него и вкуса то не различить, все вкусы как один, поэтому я частенько выбирал новые, еще не испробованные товары, пока не добрался до «Чачжанмен». Никогда раньше не встречал такой лапши и название было совершенно не знакомо. И вот, придя домой заварил этого незнакомца, что было ошибкой, ибо эта лапша требует недолго (5 минут) варки, если заливать кипятком придется порядочно подождать пока она разбухнет. Что подкупает, так это количество самой лапши и соуса, которого там 100 грамм, еще и отсутствие всяких вредностей в составе. И это при цене в 40 рублей. А вкус оказался просто волшебным, к тому же она реально сытная, это, пожалуй, самое лучшее из быстро приготавливаемых перекусов. С тех пор Чачжанмен мой фаворит.
Список необходимых продуктов: