Полезные продукты Архив

Уже давно не секрет, что разные цвета по-разному влияют на организм.  Не исключением стал оранжевый цвет. Этот цвет ассоциируется с радостью, солнечным настроением. Апельсины, морковка, перец и  другие овощи оранжевого цвета вызывают положительные эмоции. Однако не только такими эмоциями полезные разноцветные овощи. Все дело в том, что овощи закрашивают в тот или иной цвет полезные вещества. В оранжевых овощах – это бета-каротин. Уникальное вещество, что даже может бороться с раковыми клетками. И чем ярче каждый овощ, тем больше в нем содержится бета-каротина. Другое название этого соединения – витамин А.

Витамин А еще по другому называют —  « витамин  красоты». Благодаря этому витамину волосы, кожа, зубы, кости и многие органы нормально функционируют. Именно поэтому так полезны оранжевые овощи. Их необходимо употреблять и детям, и пожилым людям, и взрослым.

Но не только витамин А есть в оранжевых овощах. Исследования показали, что в таких овощах в большом количестве содержаться  другие очень  полезные вещества. Если в ежедневном меню присутствуют такие овощи, то продолжительность жизни увеличивается на семь лет. Это на практике доказали японские ученые.  Израильские ученые провели другой эксперимент и по его итогам доказали, что если детям давать ежедневно оранжевые овощи, то они растут в два раза быстрее, чем их сверстники.

Вещества, которые содержаться в оранжевых овощах благотворно влияют на всю слизистую оболочку организма. При их применении улучшается работа пищеварительной и дыхательной  систем. Кроме того, обостряется зрение, появляется способность четче видеть в сумерках.

Из всех овощей хочется отметить тыкву и морковку, как самых доступных и распространенных. Эти овощи круглый год появляются на нашем столе. Они используются в многочисленных диетах, как лечебных так и для похудения.

Квашеная капуста всегда была на столе у славянских народов. Этот продукт имеет очень низкую калорийность  и большое содержание витаминов и микроэлементов.  Особенно богата такая капуста на витамин С.

Все это делает квашеную капусту незаменимым продуктом питания здоровых людей. Кроме того, данный продукт рекомендуется при некоторых болезнях. Существует большое количество диет на основе такой  капусты. Эти диеты назначают больным атеросклерозом,  гастритами с пониженной кислотностью, ожирением. Следует заметить, что этот метод приготовления капусты не только не разрушает полезные вещества, которые содержаться в овоще, но и, наоборот, в результате закваски получаются новые полезные компоненты. Тогда как,   соление и маринование капусты разрушает многие полезные вещества.

Для  квашения использую обычную белокочанную капусту. В процессе закваски под воздействием молочнокислых бактерий обычный  сахар превращается в молочную кислоту. Именно эта кислота придает продукту знакомый приятный вкус. Следует заметить, что эта кислота успешно борется с разными болезнетворными бактериями и микробами.

Рецептов по приготовлению капусты путем закваски  существует очень много. Самым простым рецептом много веков служит перетирание шинкованной капусты с солью. В зависимости от добавленных компонентов может получиться разная капуста. Обычно,  добавляют следующие компоненты: свекла, брусника, морковь, клюква, яблоки, перец, тыква. Из специй используют: лавровый лист, тмин, перец, укроп, листья смородины. Все эти компоненты не только придают особый вкус капусте, но еще  дополнительно обогащают её полезными веществами (эфирными маслами и фитонцидами). Что еще повышает полезные свойства капусты.  Квашеную капусту можно употреблять в готовом виде, а можно готовить методом варки и тушения.

Издревле наши предки вместо сахара «подслащивали» свою жизнь сладкими сушеными фруктами и медом. Причем, именно мед позволял им намного реже страдать от сердечнососудистых недугов. Его можно назвать настоящим кладезем полезных веществ: здесь мы найдем не только сахарозу, глюкозу и фруктозу, но и целых тридцать два элемента таблицы Менделеева, а также витамины К, С, Е, Р и почти всю группу В. Кроме того в нем содержатся органические кислоты, ферменты и протеины.

«Прописывают» мед при самых различных заболеваниях. Это и простудные явления, и бессонница, и невроз, а также проблемы с желудочно-кишечным трактом, беспокоящие головные боли, сердечнососудистые заболевания, дерматология и повышенная утомляемость. Но, желания вылечиться медом мало. Необходимо еще и правильно выбрать этот полезный продукт. Как известно, существует множество сортов меда, различаемых по аромату цветов, месту сбора, цвету и другим характеристикам. Какой понравится больше всего вам – дело вкуса. А вот чтобы отличить подделку от качественного продукта, можно и не быть специалистом. Достаточно размешать ложку меда в воде – если растворился полностью, он натуральный, если же есть примеси – такой мед брать не стоит. Если мед стекает не непрерывной струей, а каплями – значит, его разбавили сиропом.

Храниться мед может очень долго. Лучше чтобы это было сухое, проветриваемое и не слишком теплое помещение – не выше двадцати градусов. Наливать его стоит в деревянные, керамические, никелированные или эмалированные горшочки, в противном случае он потеряет свой вкус и аромат. Съедать его в день рекомендуют по две ст.л. взрослым и по три чайных – детям, но продукт это калорийный, к тому же при его приеме следует ограничить потребление сахара. А употреблять его могут все, независимо от возраста и состояния здоровья.

Мало что может сравниться по своей невероятной пользе с клюквой. Появляющаяся в сентябре, и держащаяся до весны, эта ягода может быть важным дополнением к вашему рациону благодаря целому «арсеналу» содержащихся в ней веществ. Итак, что же это за вещества?

Во-первых, это разного рода органические вещества (которые, надо заметить, и являются источниками кислого вкуса). Из них больше всего лимонной кислоты – из-за чего ягоду даже сравнивают с лимоном. А польза этой кислоты известна всем – она улучшает обмен веществ, является антиоксидантом и т.д.

Также немало имеется в составе таких кислот, как олеаноловой и урсоловой, что улучшают метаболизм и являются противовоспалительными по своей сути. Также есть такие кислоты, как бензойная и хинная, что обеззараживают, понижают жар, а также являются противовоспалительными.

Во-вторых, не обделена ягода и витаминами, минералами и пектиновыми веществами. От калия до марганца, от железа до йода, от кобальта до меди и цинка – всё найдётся в составе.

В итоге клюкве присущи ряд полезнейших свойств, например, она понижает давление, возбуждает аппетит, помогает при простуде, восстанавливает обмен веществ, да и вообще тонизирует и освежает. При этом, помимо ягод полезны и листья, из которых делают чай, что помогает, например, при ревматизме и той же простуде.

А вообще из клюквы можно сделать много чего. Кисели, квас, морсы, салаты, закуски, соусы и т.д. Отлично идёт клюква с мясом, вкусна она в сочетании с кашами, хороши из неё и десерты.

Для максимальной пользы, клюкву надо эффективно выбирать. Ягоды, что вы собираете, должны быть упругими, спелыми, красными. Храниться клюква может целый год, если залить ей водой и поместить в банку. Позднюю клюкву лучше уже замораживать – а после разморозки быстрее употреблять.

В двух словах брынзу можно охарактеризовать как достаточно сытный (высококалорийный)  кисло-молочный продукт. Многие находят брынзу чрезмерно соленой, но при этом не стоит забывать о том, что мы имеем дело с молочным продуктом, который был получен посредством, так называемой ферментации.

Для того чтобы приготовить брынзу мастера стараются придерживаться старого классического рецепта, суть которого сводится к следующим действиям:

1. Створоженный казеин овечьего (коровьего) молока держат в рассоле примерно три недели;
2. Отжимают;
3. Укладывают в соответствующую форму.

Сама по себе брынза является достаточно полезным, и как уже говорилось ранее питательным продуктом. А все потому, что в ее состав входит не малое количество жиров, белков, а также таких питательных элементов как фосфор и кальций. В ста граммах данного продукта содержится примерно 298-265 ккал.

В Болгарии брынза является самым популярным продуктом, поэтому все гости данной страны привыкли считать ее чуть ли не национальным блюдом. Не редко брынзу используют в качестве закуски, для тушеного мяса, супа и некоторых продуктов из теста.

Если говорить о полезных свойствах брынзы, то первое с чего хотелось бы начать – это с того, что при своей высокой калорийности этот продукт не способен оказать негативного воздействия на фигуру (особенно ценной эта информация является для тех, кто непрерывно истязает себя всевозможными диетами и прочими разгрузочными днями). Брынзу полезно употреблять тем, у кого есть ярко выраженные дерматологические заболевания (проблемная кожа). Кроме этого, данный продукт способен нормализовать пищеварение и работу кишечника, так как препятствует активному размножению бактерий.

Употребление брынзы в пищу категорически противопоказано тем, кто страдает от острой непереносимости лактозы.