Обсуждаем вместе Архив

Баклажан поистине необычный и универсальный овощ. Это приятный на вкус овощ, который входит в огромное количество блюд. Причем он сочетается с большим количеством продуктов и входит как в основные блюда, так и подходит для приготовления десертов и выпечки. А еще баклажан  полезный,  лечебный,   и имеет низкую калорийность.

В основном баклажаны употребляются в вареном, печеном, тушеном виде. Но многие кухни имеют блюда с сырым баклажаном. Однако стоит помнить, что  кожура баклажана имеет большое содержание соланина, вещества, которое опасно для жизни. Но если плоды молодые, то их можно употреблять вместе с кожурой. Хотя диетологи рекомендуют чистить этот овощ.

Самые лечебные и полезные те плоды, у которых блестящая иссиня-черная кожура, продолговатая узкая форма и мало семян. Но существует большое количество сортов баклажана. И они могут иметь цвет от белого и до черного, а по форме быть круглыми,  короткими, тыквообразными.

В вегетарианском питании баклажаны заменяют мясо. Вкус у баклажанов зависит от способа приготовления. Но одним баклажан на вкус напоминает мясо, а другим он имеет вкус грибов.

Стоит учитывать, что при длительной термической обработке баклажан свои полезные свойства теряет. Поэтому этот овощ нужно готовить правильно.  Их не рекомендуют отваривать, потому что они при варке теряют в объеме и теряют много витаминов. Лучше их готовить на пару.

Но самые полезные – это печеные баклажаны. При таком методе готовки они сохраняют  все полезные свои свойства и приобретают удивительный вкус.  Если вы предпочитаете жареные баклажаны, то лучше их готовить на гриле.

Если говорить о закусках и салатах, то баклажаном можно заменить мясо и рыбу в знаменитых «оливье»  и «шубе». Блюда из баклажанов присутствуют в меню кафе и ресторанов.

Басмати, арборио, комолино, жасмин – все это, как оказывается, сорта риса, продукта, который по праву считается самым популярным в мире. Известно, что половина с хвостиком всего населения планеты без этого продукта свое существование не мыслит. Многие народы даже желая приятного аппетита, говорят нечто, вроде «угощайтесь рисом», а трапеза, как таковая, называется дегустацией риса. А у народов ислама даже одна из мер веса равна рисинке. Восточные же традиции предполагают подачу этого блюда в качестве самостоятельного, а не как принято у нас, в виде гарнира.

Классификация риса отталкивается от дины зернышка, ведь от него не только зависит то, как будет выглядеть готовое блюдо, но и вкусовые качества, а также способ приготовления.

Круглозернистый рис к нам попадает, как правило, из Италии, Японии и Китая, и он идеален для пудингов и каш. Зернышки такого риса в процессе варки впитывают много влаги, благодаря чему блюдо становится клейким и мягким. А вот камолино – египетский круглый рис, напротив, при варке не слипается, и каша из него будет рассыпчатой и нежной.

Длинные же сорта риса пришли к нам, как известно, из Индии, и общее название для них бытует – «индика». Такой рис не слипается, не разваривается, и благодаря небольшому содержанию крахмалов отлично держит форму, и бывает он как белого цвета, так и коричневого. Причем столь необычный оттенок отпугивать не должен, ведь зерна эти универсальны и используются как в кашах и салатах, так и в качестве гарнира. Лучший же длинный рис поступает к нам из Таиланда – «жасмин» и Индии – «басмати». Его вкус раскрывается при варке, пока вода полностью не поглотится и обязательно в накрытой кастрюле. Так зернышки чуть слипаются, но форму не теряют.

Средние же сорта полупрозрачной структуры на нашем рынке встречаются из США, Италии и Австралии и называются они «арборио».

Этот сорт креветок называют тигровым благодаря наличию характерных полосок на спинке. Именно они считаются одной из самых крупных разновидностей, достигая в длину до 30см. Различают же три разновидности тигровых креветок: черные, обыкновенные и зеленые, в еду же независимо от вида идут только хвостики и шейки, хотя из панциря можно приготовить неплохой бульон. Мясо креветок содержит ценный легко усваиваемый белок, фосфор, медь, кальций, витамины класса В, омега-3-кислоты, селен и астаксантин – мощный антиоксидант, который и придает тельцам красноту при варке, а также оно минимально калорийно. Правда, в нем много холестерина, поэтому злоупотреблять им все же не стоит.

Купить хорошие креветки не так и легко, как может показаться при первом приближении. Они очень скоро портятся, и нужно помнить, что свежая креветка пахнет, как море. Если вы покупаете их охлажденными или почищенными, нужно быть очень осторожными, так как на воздухе их мясо быстро портится. Темные пятна станут знаком, что она не подлежит готовке, и брать все же лучше свежезамороженные креветки в заводской упаковке, а не на развес. Готовить креветки чрезвычайно просто – главное, их не пережарить или не переварить. Мясо креветки вкусное и так, поэтому чем больше вы его подвергаете обработке, тем больше оно теряет это качество. Варить креветки следует не больше двух минут, и если они предварительно были заморожены, то размораживать специально их не стоит – нужно просто как есть, во льду, опустить их в кипящую воду. Чистка креветок предполагает обязательное удаление кишечника, для чего животик вскрывается ножом.

Также неплохо готовить креветки в пароварке – это сохраняет максимум от них пользы. Таким же образом их обрабатывать нужно чуть больше времени – до восьми минут, пока они не покраснеют.

Польза рыбы – ни для кого не секрет. Она легко усваивается, содержит обилие витаминов и белка. Да вот только запутаться в многообразии сортов – проще простого. Попробуем немного разобраться.

Дорада. Мясо у данной рыбы исключительно нежное, мелких костей нет, хорошо идёт как диетическое питание.

Треска. Эту рыбу надо чистить, но у неё нет мелких костей. Отлично идёт как элемент салата, в виде котлет, хорошо сочетается с грибами.

Скумбрия. Легко чистится, мясо нежное, преимущественно продаётся замороженной. Хороша для любого блюда, кроме супа.

Тунец. Мало жира, обилие белка и необычный вкус – не зря тунца кличут «морской говядиной». Очень вкусно получается его запекать.

Эсколара. Жирное, белое нежное мясо, мало костей. Отлично готовится на гриле.

Ледяная рыба. Чистить эту полупрозрачную рыбу не надо, мясо низкокалорийное. Также здесь почти нет костей. Лучше всего готовится на пару.

Сом. Мало костей, не нужно чистить, выходят отличные котлеты или шашлык.

Толстолобик. Полезный и вкусный, с нежным мясом, готовится в любом виде.

Щука. Обладает специфическим запахом, костей много. Чаще всего щуку фаршируют.

Сельдь. Костлявая и жирная рыба, которую отваривают и тушат, но не жарят.

Карп. Чешуи почти нет, костей много, интересно получается, если отварить в пиве.

Окунь. Жира содержит мало, вкус нежный, чистить сложно – лучше купить филе. Отлично выходит  в виде котлет, супа или заливного.

Судак. Белка больше, чем у курицы, а жира менее процента. Вкусно выходит шашлык, пудинг, но особенно – заливное.

Лососевые. Форель, кета, сёмга, а также горбуша – все подобные рыбы вкусные, жирные, нежные. Прекрасно сочетаются со сливками и овощами.

Хек. Его надо чистить, зато костей очень мало. Лучше всего тушить хека в разных соусах – на первом месте томатный.

В книгах, на сайтах существует очень много информации о диетах и особых продуктах питания для женщин, больных людей и детей. Но сильную половину человечества обычно обходят стороной в этих вопросах. Поэтому  расскажем о продуктах, которые в рационе каждого мужчины должны присутствовать, чтобы он хорошо себя чувствовал, был здоров и мог примерить на себя облик знаменитого Казановы.

Устрицы. Морепродукты всегда считались сильными стимуляторами  — афродизиаками. Это потому, что устрицы богаты белком и полезными микроэлементами. В частности, полезным для мужского организма – цинком.

Орехи. Конечно, вы своему любимому  на праздник можете подарить что-то полезное, например, kfz диски  для его железного коня, но лучшим подарком станет романтический ужин с ореховым десертом. Многие диетологи утверждают, что орехи повышают потенцию, ведь они богаты полиненасыщенными кислотами и микроэлементами. Если орехи подать в сочетании с медом, то получится «гремучая» смесь.

Брокколи.  Этот овощ имеет в своем составе много селена, калия, бета-каротина и сульфорафана — элемента,  который признан мощным онкопротектором. Он предотвращает развитие онкологии в  мочевом пузыре. А обычная белокочанная капуста – укрепляет иммунитет и заботится о простате.

Гранат. Этот фрукт замечательный  стимулятор мужской  потенции. Американские специалисты после проведенных исследований заявили, что гранатовый сок по действию многократно превышает эффект Виагры.

Лосось. Морская рыба – это источник Омега-3 и других жирных кислот. Они улучшают работу сердца, уменьшают количество холестерина и укрепляют иммунитет.

Говядина. Мясо просто необходимо мужскому организму. Это  строительный материал для мышц, которые украшают мужское тело.