Чаи Архив

Хотя, независимость от Испании привела к определенному улучшению сельского хозяйства в Мексике, фракционность, гражданская война и международные конфликты с Техасом, Францией и Соединенными Штатами лишала страну стабильности, необходимую для разработки или осуществления социальных реформ. За это время выращивание кофе на плантациях на юге Мексики начало процветать. Пограничные споры с Гватемалой, привели к первым регистрациям земли с 1860-х гг. Это позволило некоторым состоятельным европейцам приобрести обширные земельные массивы, которые до этого были незарегистрированные, и ощущать себя в безопасности, делая инвестирования в плантации кофе и их культивирование. Приобретение земель землевладельцами вынудило мелких фермеров переносить свои плантации далее в горы, или идти в качестве подневольных работников для работы на кофейных плантациях к крупным землевладельцам.

Лишь после мексиканской революции, мелкие фермеры начали вкладывать свои средства в выращивание кофе самым серьезным образом. Аграрные реформы в послереволюционный период, предоставили коренному населению и рабочим небольшие участки земли. Трудовым законодательством 1914 года, были освобождены некоторые крепостные округа, те, кто работали на кофейных плантациях, — перешли работать в общины, имея навыки выращивать кофе. Немного позже правительство Мексики рассматривает выращивание кофе в качестве полезного вклада в национальную экономику, причем не только финансирования социального развития в сельской местности, а также создании настолько необходимого иностранного капитала для инвестиций в развитие городов и промышленности.

В 1973 г. был создан Национальный институт кофе (INMECAFE) в Мексике. INMECAFE был создан для поддержки производства кофе среди мелких фермеров. INMECAFE предоставляла фермерам техническую помощь и кредиты, гарантированные закупки, обеспечивала транспорт на рынок, а также сотрудничала с ICA с целью продажи кофе на международном рынке. (ICA организация по сотрудничеству между производящими и потребляющими кофе странами базируется в Лондоне, организованная для стабилизации на неустойчивых рынках кофе.)

В течение с 1973 по 1990 годы, при поддержке INMECAFE, производство кофе в сельской местности увеличилось на 900% в некоторых районах. Однако фермеры в штатах Чьяпас и Оахака остаются в числе наиболее ущемленных, у них нет либо отсутствует муниципальная поддержка самых главных государственных услуг.

Издавна очень популярными средствами лечения недугов были чаи на настойках определенных трав. Ещё с детства мы помним о пользе чаев из ромашки, шиповника, зверобоя, смородины, да и практически любое растение, которое мы можем увидеть на огороде наших бабушек. Чего только стоит целебный чай из малины. Который, необходим как вода в зимнюю, холодную пору.

Такие чаи как малиновый, к примеру, являются универсальным средством лечения простуды. Ими можно вылечить даже сильную прогрессирующую форму, а если принимать такие средства регулярно — то вряд ли вы когда-то серьезно чем-то заболеете.

Поэтому врачи и народные целители всегда настоятельно рекомендуют держать дома пару тройку баночек с настойками каких-либо трав. Это будет надежным помощником вашей семье во времена недугов, а если регулярно употреблять подобного рода напитки, просто как вкусный и хороший чай, это пойдет на благо и укрепит иммунитет семьи в целом.

Поэтому, если вы заботливая мать, или семьянин — всегда держите данные средства под рукой, дабы уберечь свою семью от недугов. Ведь такие настойки — вкусный и действенный способ профилактики и лечения серьезных недугов и их протекания. Тем более, кто откажется просто выпить вкусный и полезный напиток безо всякого для себя вреда и нежелательных последствий.

Остановимся подробнее на чае из ромашки. Кого из нас в детстве не поили вкусным и полезным чаем из ромашки. Каждая заботливая бабушка берегла для своих внучат в закромах одну-другую баночку целебного ромашкового чая. О его свойствах рассказывать, пожалуй, не стоит. Все и без того знают о том, насколько просто и легко с помощью данного вида чая снимается простуда и лечатся температурные и вирусные заболевания.

Производство такого чая не хитро и известно практически каждому. Происходит процедура сбора плодов ромашки. Потом данные средства засушиваются и после обработки на их основе заваривается чай. Делается это также просто, необходимо просто поместить сушеные собранные травы в сосуд, после чего дать определенное время для того, чтобы они настоялись. 15-20 минут и чудодейственное снадобье готово употреблению.

То есть, если вы или кто-то из вашей семьи имеет проблемы со здоровьем, чай из ромашки будет верным помощником в лечении не только простудных заболеваний, но и ряда заболеваний мышечных тканей, суставов и даже поможет решить вам проблемы бессонницы.

Народные средства редко подводят, тем более, если это такой вкусны и ароматный чай, как ромашковый.

Смело лечите своих детей, подобными настоями, а если никто не болеет — непременно пейте данный дешевый и полезный способ профилактики заболеваний неврологии и физиологии.

В условиях современной цивилизации мы все чаще забываем о классических способах применения или приготовления того либо иного продукта. Если раньше кофемашины были редкостью и даже считались роскошью, то сегодня уже никого не удивить наличием у себя на кухне умного комбайна, который и зерна перемелет, и кофе приготовит, и будет сохранять кофе горячим на протяжении продолжительного времени. Но, как ни странно, многие ценители настоящего натурального кофе предпочитают применять для приготовления этого напитка самый древний и классический способ — заваривание кофе в турке. У турки много названий: арабы называют этот сосуд джезвой, армяне называют его срджеп. Еще есть далла, но она несколько отличается по внешнему виду от классической турки. И сегодня мы решили поговорить о том, какая турка лучше для кофе и на что нужно обратить свое внимание при покупке этого классического приспособления для приготовления кофе.
Вообще, «турка» — это чисто русское название. На востоке этот сосуд принято называть джезвой. Однако русским людям было довольно сложно употреблять это слово. А поскольку традиция приготовления к нам пришла из Турции, то и сам сосуд начали называть туркой.

Считается, что турка не должна быть огромного размера, поэтому оптимальный объем лучшей турки для кофе составляет не больше 100-150, максимум 200 мл. Обязательно обратите свое внимание на горлышко турки, оно должно быть узким. А диаметр дна должно быть шире диаметра горлышка. При заваривании кофе в турке с узким горлышком из кофе и пены образуется своеобразная «пробка», которая способствует сохранению более яркого аромата напитка и его более насыщенного вкуса. И не забудьте про ручку турки. Она должна быть сделана из термоустойчивого материала, иначе Вы попросту рискуете обжечься.
Если Вы решили, что этих знаний будет достаточно для того, чтобы определить в магазине, какая турка лучше для кофе, то советуем не спешить. Еще одним очень ключевым моментом является материал, из которого она сделана.

Мы не будем давать однозначный ответ относительно того, какая турка для кофе лучше. Каждый будет решать сам, какая турка лучше непосредственно для него. Мы лишь хотели донести до наших читателей, что выбор турки — дело серьезное и ответственное, так как и размер, и форма, и материал турки способны оказать влияние на качество напитка, который в ней готовится.

Классический способ, чтобы заварить китайский чай — при помощи гайвани (сосуда с крышкой). Чтоб правильно приготовить чай в гайвани, кроме неё понадобится специальный открытый чайничек, ситечко и пиалки. Перед началом церемонии посуда ставится на специальный деревянный поднос с поддоном, куда стекает вода и лишняя заварка. Чтоб подготовить посуду для заваривания чая, её обязательно обдают кипятком — сейчас уже неясно, важно ли это для вкусовых качеств чая, либо же это просто традиция. Затем чай засыпается в гайвань (заварки лучше брать 7 граммов) и заливается водой. Чтоб не ошпарить и не переварить чайные листья, температура воды не должна превышать 80 градусов, в противном случае чай будет горчить.

После того как листья заливаются водой на 2 минуты, заварку сливают, она используется только для промывки и подготовки чая — лишь после неё лист может по-настоящему поделиться вкусом и ароматом. Последующие заварки должны длиться не более минуты — вода заливается в гайвань, а затем через ситечко отцеживается в чайник. Далее, уже при помощи чайника отвар разливается по пиалам. Чай готов.
Для конкретных сортов китайского чая существуют свои особенности заваривания.

Чтоб заварить зеленый чай, вы можете воспользоваться гайванью, но при этом есть одно существенное отличие. Первая заварка тут также длится 2 минуты, но в дальнейшем каждую длительность каждой последующей заварки увеличивают на 15-20 секунд, чтоб достичь более яркого вкуса. Заваривать зеленый чай можно до 5-ти раз, но довольно важно отслеживать вкус напитка — если он начинает горчить, то стоит заменить чайные листья в гайвани.

Жасминовый чай заваривается по схожему принципу, с той разницей, что листья чая в гайвани или заварочном чайнике переживают до 9-ти завариваний. При этом длительность каждой заварки не должна составлять больше 2 минут, в противном случае теряется вся нежность вкуса такого чая.

Для заваривания пуэра вам понадобится не только стандартный набор чайных принадлежностей, но и специальный нож, который позволит аккуратно отделить нужное количество заварки от пуэрного диска. Соблюдая установленные правила, добавьте заварку в чашку или гайвань, залейте её на 20-30 секунд водой (80-85 град), слейте воду, после чего заливается вода непосредственно для напитка. Пуэр можно заваривать от 2 до 4 раз, не считая первой заварки, при этом довольно важно постоянно сцеживать отвар, иначе он будет горчить.

Хороший или плохой кофе? К наиболее популярным пищевым «изобретениям» цивилизации специалисты относят знаменитый растворимый кофе, любимый во всем мире. Именно его обычно приводят в пример, когда речь идет о нерациональном взгляде на здоровое питание. Но что делать, если натуральные продукты с каждым годом все дороже, а новые технологии позволяют удешевлять их производство, даже в ущерб вкусу?

Вот так, на волне проблем с постоянным ростом цен на натуральный кофе родился кофе растворимый и быстро занял свою довольно широкую нишу. Почему бы нет? Продукт производится легко, упакован в банки, готовится быстро, сохраняет характерный аромат.

Однако кофе его назвать вы можете с большой натяжкой. По сути, это – кофейный напиток, качество которого регулируется реальным содержанием в нем доли натурального кофе. Если натуральный продукт поначалу вообще воспринимался как лекарство и использовался во множестве странах мира для лечения астмы, раковых заболеваний и циррозов, ожирения и инфарктов, то растворимый кофе, естественно, этими свойствами уже не обладает.

Более того, растворимый кофе опасен в больших количествах, а при огромном количестве современных технологий его изготовления и подделки – он опасен дважды! Поэтому относиться к его покупке необходимо очень-очень внимательно и осторожно, а лучше всего досконально изучить методы распознавания качественного растворимого кофе, чтобы не страдать от подделок.

Нормального покупателя всегда беспокоит качественная продажа морепродуктов – их натуральность и свежесть являются показателем качества. Потому что несвежей продукцией даров моря или продуктами от недобросовестных производителей легко отравиться. Креветки, лангустины, кальмары и мидии, насколько они полезны для потребления в пищу в свежем виде, настолько же и опасны в испорченном, что не сразу вы можете заметить. А вот продажа растворимого кофе почему-то многих из нас особенно не беспокоит – и напрасно!

Теперь о том, что же такое растворимый кофе, который мы покупаем. Говорить о качестве напитка, приобретаемого в сомнительных торговых точках либо на рынках не приходится, там в банке вполне может быть все, что угодно. Если вам нужна гарантия, что вы действительно покупаете настоящий растворимый кофе – обращайтесь для его покупки в проверенный магазин кофе, дающий гарантию оригинальности происхождения напитка.