Чаи Архив

Как не растеряться среди огромного ассортимента чая, на что обратить внимание при выборе чая. Чай пьют все и всегда. Он есть буквально в каждом доме, будь то пакетики, упаковка листового чая или элитный развесной продукт.

Формы чая:
1. Байховый – листовой или гранулированный рассыпной чай. Самый распространенный вид.
2. Прессованный – от знаменитого и модного нынче пуэра до дешевой чайной плитки, которая в середине XX века была популярна в восточных республиках СССР и на Крайнем Севере.
3. В пакетиках – крошка чайного листа, пыль, самый мелкий байховый чай в фильтрованной бумаге.

Настоящим классический чай – это только байховый. Точнее некоторые его виды. При покупке чая часто можно обратить внимание на размер листа, указанный на упаковке:
крупный;
средний;
мелкий;
гранулированный.

Другая градация разделяет черные чаи по таким категориям:
лист;
брокен (ломаный, резаный);
крошка или высевка.

Чем крупнее лист, тем выше качество чая. Мелкий лист представляет собой отдельные мелкие чаинки, которые дают цвет, но насыщенного вкуса и аромата не стоит ожидать. Часто производители пишут на упаковке «средний лист», но на самом деле в пачке содержится чайный «лом», то есть чай категории брокен, ломаные листья. Крошка в основном применяется в производстве пакетированного чая, но можно встретить и рассыпной «мелколистовой» чай, который на самом деле будет больше похож на черные соринки. Зеленый чай бывает только крупнолистовой или брокен, различается формой скручивания листков. При покупке чая в упаковке имеет смысл выбирать только крупнолистовой чай.

Самый вкусный и качественный чай – тот, который продается на развес. Здесь можно найти и необычные красивые названия, и натуральные добавки цветов и фруктов, и оригинальные смеси черного и зеленого чая, и элитные желтый и белый сорта. Такие чаи можно покупать небольшими порциями по 30-50 грамм, пробовать и находить свой идеал. Обязательно нужно обращать внимание на состав, на долю настоящего чая и долю травяных добавок, на внешний вид листьев – они должны быть крупные, аккуратно скрученные, не сломанные.

В настоящее время, женская половина населения стала более требовательна и внимательна к косметическим средствам – призванным помогать им в их стремлении оставаться молодыми и красивыми до глубокой старости. Всё чаще, перед покупкой шампуня/тоника/крема – их состав тщательно изучается, и горе тому производителю, который не пройдёт экзамена на отсутствие губительных для женского здоровья компонентов. Ввиду оперативного распространения любой информации в женских сообществах, подобный «провал» чреват сильным прореживанием целевой аудитории продукта, попавшего «в немилость».

Поэтому в последнее время, возникла другая тенденция: чем более изощрёнными становятся производители косметики, тем более, женское население стремится к простоте и естественности. Особенно востребованы сейчас натуральные косметические средства, одним из которых (можно сказать даже «топовым») является зелёный чай. Причин на то хватает.

Во-первых, чай, ввиду очевидной натуральности происхождения, содержит в себе невероятное количество полезных веществ – помимо ряда микроэлементов и минеральных веществ: йода, калия, фосфора, железа, кальция, фтора, фосфора и даже золота, там в избытке присутствуют витамины.

Какие витамины присутствуют в зелёном чае?

Пожалуй, данного списка, будет достаточно для простого читателя, не имеющего магистерской степени по химии:

• витамин Е – призванный бороться со стрессами и оказывать благотворное воздействие на половую систему человека;
• витамин P – благоприятно влияет на состояние стенок капилляров, снижает артериальное давление, повышает их прочность и эластичность сосудов;
• витамин С – отвечает за усиление защитных функций иммунитета;
• витамин А – благотворно влияет на зрение;
• витамины группы B – отвечают за многочисленные процессы:
— (B1) играет важную роль в обмене углеводами, белками и жирами внутри организма;
— (B2) сжигает сахар, улучшает действие энергетических механизмов;
— (B3) борется с вирусами и различными бактериями.

Во-вторых, зелёный чай – универсальное и многофункциональное средство. Многофункциональность обусловлена его применением как в косметических целях, так и в лечебных, начиная от борьбы с сухостью кожи и заканчивая борьбой с дизентерией, плохим пищеварением. Отсюда и универсальность – зелёный чай можно принимать как во внутрь, так и использовать в качестве тоника или добавок в различные косметические маски. Ну и в конце концов, это не только полезно, но ещё и достаточно дешево.

Много интересного произошло в последние десятилетия. В стремительно растущих мегаполисах, где так много искусственного – здания, пища, игрушки, порой, даже люди – возрастает тяга ко всему натуральному. И это, скорее, положительная динамика.

Xinyang Maojian – это великолепный зеленый чай с более чем тысячелетней историей. Его название происходит от округа Цзинань – где он впервые был выращен. Мао Цзянь относится к мелколистовым разновидностям чайных кустов с острыми кончиками листьев. Зелёный чай Синь Ян Мао Цзянь имеет не совсем обычный внешний вид и вкус по сравнению с большинством остальных китайских зеленых чаев, которые выращиваются в основном в теплых провинциях Фуцзянь и Аньхой. Листья этого чая, как правило, меньше, темно-зеленого цвета, но по первому же глотку безошибочно определяется, что это – чай премиум-класса. Его вкус, обладает уникальным крепким, смелым характером. Наилучшего качества этот чай считается, если он изготовлен из ранних весенних листьев, слегка недозрелых – уже темных, но с еще мягкими краями. А лучшие дегустационные качества китайского зелёного чая Синь Ян Мао Цзянь проявляются в его свежем виде – т. е. в течение первого года после сбора.

История зелёного чая Синь Ян Мао Цзянь

Производство чая в округе Цзинань провинции Хэнань, уходит корнями более чем в тысячелетнюю историю. Однако истоки современного чая Синь Ян Мао Цзянь восходят к 1903 году, когда местные власти пригласили чайных мастеров из провинции Аньхой, чтобы помочь развитию местной чайной агропромышленности. После нескольких лет улучшения взращивания и методов производства, этот зеленый китайский чай оформился в отдельный сорт, его начали признавать в Китае, как сказочный, уникальный напиток.
Местом происхождения Синь Ян Мао Цзянь считаются северные провинции Хэнань. Это гористая область, покрытая густыми лесами, что гарантирует достаточно влаги и оптимальное сочетание солнечных и пасмурных дней в вегетационный период. Это – необходимые факторы для получения высокосортного зелёного чая Синь Ян Мао Цзянь. Перепад дневных и ночных температур делает чайные кусты выносливыми и придает листьям остроту вкуса. Но по сравнению с более южными провинциями в Хэнань холоднее, период вегетации короче, условия суровее. Из-за этого листочки мельче, но толще и крепче южных видов зеленого чая.

Полезные свойства чая Синь Ян Мао Цзянь

Зелёный чай Синь Ян Мао Цзянь имеет высокий уровень антиоксидантов, применяется в профилактическом лечении и снижении вероятности заболеваемости раком, улучшает тон кожи и уменьшает негативные последствия старения. Тонизирует, особенно рекомендуется во время весеннего авитаминоза и для восстановления сил после перенесенных болезней.

Листы чая после сбора переносят в хорошо проветренную комнату, где затем укладывают слоем в 3-5 см на 6-12 часов, чтобы уменьшить влажность до 70%. Это процесс направлен на сокращение травяного аромата, горечи и увеличение аминокислоты.

Во время первого нагрева в котле, при высокой температуре, происходит инактивировция окислительного фермента, оксидаза многофенола (PPO), а также формирование предварительной формы чая Лунцзин. Это происходит за довольно короткий промежуток времени. Когда температура котла достигает 80-100°C, необходимо положить 100 граммов листьев. В начале, нужно загрести рукой немного листьев и поднять приблизительно на 10 см. А потом медленно их высыпать обратно, так удастся выпарить влажность. Спустя 3-4 минуты после такого нагрева, лист становится мягким. Далее необходимо положить руки поверх листьев чая, нажать на них и немного подержать, потом опять поднять приблизительно на 10 см и высыпать обратно. Необходимо постепенно увеличивать давление от рук. Этот шаг имеет огромное значение для формирования предварительной формы зелёного чая Лунцзин. Листья должны выпрямиться в полоски, а форма стать плоской. Искусный мастер чая должен тщательно просчитывать действия и силу давления рук. Слишком большое давление, неправильное движение рук и раннее нажатие, придают чайному листу темный цвет, а недостаточное давление рук и позднее нажатие, не придают чаю уплощенной и прямой формы.

После нагрева в течение 12-15 минут, влагосодержание листьев уменьшено до 20-30%, далее листья убираются из котла.

Нагретые листья укладываются приблизительно в 15-20 см и охлаждаются приблизительно 40-60 минут. За это время листья повторно поглощают влажность и смягчаются (процесс называется Хое-чао «Возрождение»).

После охлаждения, смягченные листья провеивают, чтобы удалить сломанные и легкие кусочки листьев и затем вручную сортируют, чтобы избавиться от сожженных, желтых частей, красных листьев, стебля и любых инородных предметов. Далее отсортированные листья просеиваются на первом сите и оставшиеся в нём листы после просеивания, составляют первую партию. Листья, которые прошли сквозь сито, просеиваются на втором сите и оставшиеся в нём, составляют уже вторую партию, а прошедшие, третью – третью партию. Три различные партии листьев будут проходить второй нагрев отдельно.

Цель второго нагрева в котле заключается в том, чтобы окончательно сформировать форму и удалить необходимую влажность. Обычно, собирается 4-5 партий листьев от первого нагревания, чтобы перейти ко второму. Собранные листья приблизительно составляют 250 грамм. Начальная температура котла, приблизительно 60-80°C, затем, когда листья подогреваются и смягчаются, увеличивают температуру до 80-90°C и продолжают нагревать. Когда начинают уходить капли влаги и листья сжимаются до ровной и гладкой полосы, то температуру уменьшают до 50°C.

Во время нагревания, руками нужно постепенно создавать и увеличивать давление. Для этого руки ложатся поверх листьев, пальцы немного сжимаются, и производится небольшое трение, а затем, нажатие. Листья должны стать плоскими, гладкими, ломкими и выделять свой аромат, а содержание влаги уменьшиться до 5-6%. Тогда нагрев считается завершённым. Вся обработка чая Лунцзин занимает всего 25 минут.

Что может быть лучше и вкуснее чем стакан зеленого чая в жару. Мало того что зеленый чай очень вкусный, так в нем еще и содержатся масса полезных веществ которые положительно влияют как на здоровье женщин так и на здоровье мужчин. Если вы хотите привести свой организм в порядок, а внешний вид довести до совершенства вам просто необходимо пить зеленый чай.

Зеленый чай используют не только в пище, его еще добавляют и в косметические средства и даже в различные био добавки. Этот чудодейственный напиток способен бороться с различными недомоганиями. Включенный чай в ежедневный рацион человека улучшает микрофлору и работу кишечного тракта, а также вам скажет большое спасибо даже печень ведь он очень хорошо защищает от токсинов. Очень хорошо стимулирует зеленый чай и ротовую полость, укрепляя своим составом десна. Также в составе зеленого чая есть витамин С и антиоксиданты, которые как всем известно являются отличной профилактикой от ужасных онкологических заболеваний, поэтому очень важно женской половине человечества выпивать хотя бы по одной чашке чая в день. Также зеленый чай активно сжигает жировые прослойки, поэтому женщины которые хотят похудеть ежедневно употребляют этот чай.

Витамин группы Р, благотворно воздействует на здоровье кровеносных сосудов и на их эластичность. Также еще с древних времен считалось что зеленый чай помогает побороть усталость, держит организм в постоянном тонусе, притупляет голод. Чай воздействует также и на внешний вид, содержащийся в составе цинк укрепляет ногтевую пластину, и влияет на рост волос. Содержащийся в составе кофеин заставляет работать клетки мозга, предотвращает образование тромбов и понижает сахар в крови.

При простуде рекомендуется выпивать по несколько чашек чая в день, он помогает бороться с вирусами.

Также есть несколько рецептов красоты на основе зеленого чая.

Если вы хотите улучшить свою кожу лица, попробуйте каждое утро умываться свежим отваром чая, уже через несколько применений можно заметить улучшение тонуса кожи. После умывания можно протереть лицо, шею и область декольте кусочком льда из отвара того же самого чая. Такие процедуры помогают улучшить цвет лица, сделать его более сияющем.

Теперь вы знаете все о пользе зеленого чая, конечно и у него есть некоторые недостатки, но если употреблять каждый вид продукта в меру то никогда ни какого вреда не будет, это точно. Будьте здоровы и не болейте.