Чаи Архив

В мире много людей, не представляющих как можно вести задушевные беседы или начать свое утро без чашечки кофе. Таких людей еще называют кофеманами. В частности в списках кофеманов много писателей, политиков, музыкантов, артистов и других выдающихся лиц. О том, что кофе – это бодрящий напиток, знали еще в древности. Мы же привыкли, что кофе – это слегка коричневые зерна с особым ароматом. Но чтобы зерна стали именно такими их обрабатывают. Первоначально цвет у зерен – зеленый.

И хотя вкус напитка, приготовленного из зеленых зерен, по вкусу отличается от нам привычного кофе, он хорошо усваивается и более полезен. В этих зернах много жирных кислот, антиоксидантов, витаминов. Кофеина в зеленых зернах больше, чем в обжаренных. Также в состав такого кофе входят аминокислоты, углеводы, белки и витамины.

Особое сочетание кислоты хлорогеновой и кофеина приводит к сжиганию жиров. Это значит, что зеленый кофе становится отличным средством для сбрасывания лишнего веса. Также этот напиток, благодаря уникальному своему составу, становится отличной профилактикой появления серьезных заболеваний, таких как инфаркт, онкологические болезни, инсульт. Масло, которое добывают из зеленых зерен, помогает справиться с целлюлитом.

Зеленый кофе заряжает энергией и становится отличным средством от мигрени. Он способен улучшить память и нормализировать работу сердца. Также если зеленый кофе пит регулярно, то напиток  помогает победить сахарный диабет.

В косметологии широко применяются средства, на основе зеленого кофе. Из зерен делают масло, отвары, настои. Эти средства применяются при разных процедурах, направленных на сохранение красоты, молодости. Также эти средства применяют для повышения защитных функций кожи. Масло из зерен сглаживает рубцы и лечит ожоги.

Многие задаются вопросом: что собой представляет белый кофе? Так называют принцип обработки зерен этих бобов, придающий им столь характерный оттенок, или получается ли он уже в процессе заваривания, в остальном же будучи полностью идентичным привычному нам кофе? Что ж, тема эта довольно интересна и оригинальна, она обросла массой мифов, поэтому, конечно же, достойна обсуждения.

Итак, белый кофе чаще всего вызывает ассоциации с Ипохом – крупным малазийским городом в провинции Перак. Местным умельцам и приписывают изобретение уникального способа обжарки кофейного зерна, которое участвует в готовке белого кофе. В принципе, ипохский способ далек от оригинальности – в нем, всего лишь, зерна прожариваются на пальмовом маргарине. Сам же напиток непосредственно готовится из них и обязательно сдабривается сгущенным молоком. На рынке этот кофе чаще всего можно встретить в виде полуфабриката – быстрорастворимого напитка, пить который принято после сытного обеда. Безусловно, в этой стране распространен и привычный нам черный кофе, который обжаривается на сахаре, маргарине и пшенице. Разумеется, истинные кофеманы при слове «быстрорастворимый» или полуфабрикат тут же начнут брезгливо морщить носики, но, тем не менее, продукт под харизматичным названием «белый кофе» столь необычен, что заслуживает рассмотрения.

На самом деле история «белого кофе» началась… с решения властей объявить официально городом белого кофе Ипох. Их резоны вполне прозрачны и циничны – с этого момента в уникальный город толпами повалили туристы, желая вкусить необычного напитка. Доверчивым гиды внушали, что действительно именно здесь произрастает редчайший сорт белого кофе, на самом же деле в любом ресторанчике и кафетерии подавали элементарную смесь по типу «3в1» — сливки/молоко, кофе и сахар.

Не все знают, что зеленый кофе на прилавках магазина появился давно. Ранее он назывался – «необжаренный».  Но он не был популярен настолько, как зеленый чай. Только недавно, когда во всем мире появилась мода на зеленый кофе, этот сорт напитка стал появляться на прилавках чаще и в больших количествах.

Популярности напитку добавило модное направление, которое известно, как «здоровое питание». Доказано, что кофе помогает легко и быстро сжигать лишний вес. Такая популярность привела к повышению цены на зерна, хотя, по сути, они остались тем же необжаренным полуфабрикатом. Если сравнить цены, то в Европе стоимость зерен практически не изменилась. По сути полкилограмма зерен в переводе на нашу валюту стоит около двухсот.

Все же, перед приготовлением напитка зерна также нужно обжарить. Правда, нужно это делать на раскаленной сковороде без добавления масла и других компонентов. Причем следует помнить, что чем темнее зерна будут после обжарки, тем сильнее будет аромат и тем больше в них будет кофеина. А значит, будет меньше витаминов, кофейного масла, минералов, антиоксидантов, органических кислот, полезных веществ, который в сырых зернах довольно много.

Это значит, что более полезным будет напиток, приготовленный из сырых зерен. Но из-за высокого содержания в зернах воды, смолоть зеленый кофе мелко не получится. Кроме того, такой напиток будет напоминать смесь разных вкусов: травянистый, вяжущий, кисловатый. Он будет иметь слабовыраженный кофейный аромат и в нем не будет характерной горчинки.

Некоторым такой нехарактерный для кофе вкус может показаться приятным. А если учесть, что именно такой кофе содержит хлорогеновую кислоту, которая активно сжигает жир, То становится понятной популярность напитка.

Кофе смешивают, опираясь на разные причины. С одной стороны к этому ведут чисто коммерческие причины – в смеси могут идти и простые сорта, представляющие довольно жалкое вкусовое качество по отдельности. С хорошим же сортом арабики они раскрываются сбалансированным, полным и оригинальным вкусом. Другая же причина чисто маркетинговая – оригинальный бленд от определенной кофейной компании ассоциируется с брендом, что положительно влияет на продажи. Кроме того смеси в ассортименте становятся залогом стабильности качества и вкуса продукции вне зависимости от года и урожая.

Что же представляет собой смесь? Она может включать как арабику с различных континентов и стран сбора, высотности выращивания, различных методик обработки. Повышенная кислотность арабики с высокогорных районов Южной и Центральной Америки компенсируется натуральной или полупромытой арабикой с Индонезии и Бразилии, в результате чего букет кофе получается более сбалансированным и плотным.

Латиноамериканская высокогорная арабика отличается ореховыми и цитрусовыми оттенками, ярко выраженным классическим вкусом и сочетается она просто великолепно с восточноафриканскими сортами также с высокогорных районов, которая обладает пряными и цветочными нотами. На качество купажа влияет мастерство обжарщиков, которые должны хорошо разбираться в характеристиках и особенностях каждого сорта по отдельности, знать, какое его процентное содержание проявит его качества идеально. Чтобы изобрести новый купаж, как правило, практикуют обжарку по отдельности каждого сорта, после чего уже делают смесь и проводят дегустацию. Многочисленные эксперименты приводят к одобрению определенного состава для смеси, и уже впоследствии зерна для нее смешивают зелеными, после чего производят жарку. Вкус при этом приобретает сбалансированность и однородность.

Позволяют худеть зеленые зерна кофе. Конечно, если нужно сбросить несколько килограммов, то кофе нужно покупать натуральный. При этом зерна могут быть цельными и молотыми. Такой кофе не имеет добавок и становится незаменимым продуктом в диете.

Диетологи давно обратили внимание на зеленый кофе. Они доказывают, что в кофе содержаться вещества, которые не только помогают сбросить вес, но еще придают коже эластичность и упругость. Но это правило действует только в том случае, если зерна кофе натуральные. Также имеет значение способ приготовления напитка.

Стоит отметить, что зеленый кофе – это безопасный продукт. Если диетологи не рекомендуют употреблять обычного кофе в день более трех чашек, то кофе зеленый можно пить без особых ограничений. При этом вещества, который входят в состав напитка, быстро расщепляют и выводят жир из организма.

Что же это за вещества? Основным компонентом зеленого кофе стала хлорогеновая кислота. Именно она способствует преобразованию жировых клеток в энергию для организма. И если есть желание ускорить процесс похудения, то стоит добавить физические нагрузки. При этом достаточно бывает простой зарядки после 17 часов, чтобы эффект от приема кофе усиливался.

Ежедневное употребление этого кофе позволяет избавиться в месяц от трех килограмм. И это без изнурительных тренировок, голоданий и жестких диет. Нужно только исключить из рациона жирное и мучное.

Исследования показали, что даже очень тучные люди за 20 недель ежедневного употребления кофе и небольших вечерних тренировок сбросили 10% от своего первоначального веса.

Кроме того, что зеленый кофе превращает жиры в энергию, он еще и не позволяет новым жирам усваиваться, а транзитом их выводит из организма. Также нужно помнить, что эффект похудения наблюдается по истечении срока в 10-20 недель.