Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Пряный мандариновый соус по-китайски к белому мясу и рыбе

Май 19, 2018 Категории: Восточная кухня 0 Комментариев
Май 19, 2018 0

В кулинарии нашел широкое распространение мандариновый соус, который подают традиционно к какому-либо светлому мясу, например, к курице. Кроме того, прекрасно сочетается пряный сладковатый соус из мандаринов с запеченной рыбой.

Итак, для приготовления мандаринового соуса по китайскому рецепту понадобится набор из таких ингредиентов:

— порошковое какао (половина ч. ложки);

— сочные мандарины крупные (четыре штуки);

— тертый свежий имбирный корень (две ч. ложки с горкой);

— свежеотжатый сок (из двух апельсинов);

— коричневый песок сахарный (одна ч. ложка);

— измельченная сладкая паприка (одна ч. ложка);

— цветочный мед высококачественный жидкий (две ст. ложки).

Все фрукты промыть, затем очистить мандарины, разделить мякоть этих плодов на дольки, что же касается апельсинов, то из них следует отжать сок и процедить его.

В сотейник выложить мандариновые дольки, влить мед самого лучшего качества, апельсиновый сок, насыпать в достаточном количестве коричневый сахарный песок и порошковое какао, а также тертый имбирный корень, перемешать все эти компоненты и в течение пятнадцати минут прогревать их на самом тихом огне.

Далее приготовленный мандариновый пряный китайский соус подавать к курице или запеченной рыбе.

Рис жареный с креветками и свининой

Май 18, 2018 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Май 18, 2018 0

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать какой-либо длиннозерный ароматный рис, например, басмати.

Ингредиенты:

— зеленый лук, нарезанный очень мелко (три ч. ложки);

— ароматное арахисовое масло (три ч. ложки);

— морская соль мелкая (по вкусу);

— крупное сырое яйцо куриное (одна штука);

— длиннозерный ароматный рис, заранее отваренный (230 г);

— цветочный мед жидкий (три ч. ложки);

— мякоть свиная (140 г);

— крупные креветки (140 г).

Промытую свинину нарезать маленькими кусками, выложить в сковородку и обжарить в небольшом количестве горячего арахисового масла на умеренном огне. Добавить цветочный мед, перемешать все, продолжить готовку свинины еще пять минут уже на слабом огне.

Подготовить глубокую большую сковороду, влить в нее арахисовое масло, затем добавить взбитое куриное яйцо, обжарить его при непрерывном помешивании. Переложить обжаренное яйцо в тарелку, влить еще немного арахисового масла в сковородку выложить в нее кусочки свинины в медовой карамели, а также очищенные креветки, разрезанные на половинки. Насыпать также в сковородку измельченный зеленый лук, при постоянном помешивании обжаривать все компоненты минуты две на умеренном огне.

Насыпать необходимое количество риса, добавить соль и при регулярном помешивании готовить блюдо еще минуты две, сверху выложить обжаренное куриное яйцо, перемешать все. Потомить еще несколько секунд рис, приготовленный со свининой и креветками и подавать это блюдо к столу.

Традиционные блюда на Рождество

Май 17, 2018 Категории: Особенные блюда 0 Комментариев
Традиционные блюда на Рождество
Май 17, 2018 0

Главное рождественское блюдо в Англии – это народная жареная индейка, со всем, что к ней полагается. Эта традиция родилась лишь при королеве Виктории, а когда-то на заре истории рядовому британцу приходилось довольствоваться головой борова. К средним векам боровы стали редкостью, и богатые англичане уплетали на рождество лебедей, павлинов или гусей. Затем в 16 веке моряки завезли из Южной Америки странную новую птицу – индейку. Поначалу ее экзотическая внешность не пришлась по вкусу народу, но, в конце концов, королева Виктория дала ей свое королевское одобрение. Людей зажиточных это вполне устраивало, но у большинства лишних денег не водилось, и они не могли позволить себе семейный рождественский ужин, так что создавали гусиные клубы, внося деньги на протяжении года, чтобы купить одну большую птицу на всех. С тех времен рождество стало для индейки не самым приятным праздником.

Еще одно традиционное рождественское блюдо — рождественский пудинг – это кельтский обычай, в честь бога урожая. Он постоянно перемешивал свой котел, полный всяких ингредиентов, чтобы на следующий год урожай не подвел. Кельтские повара стали ему подражать и готовить свое собственное варево из самых разных зимних овощей.

Со временем варево стало гуще, в него добавили фрукты и мясо, но, в конце концов, мясо убрали, добавили сливы, а само блюдо переименовали в сливовый пудинг. Этот древний пудинг постепенно эволюционировал в тот рождественский пудинг, который мы все знаем и любим, украшенный пылающим бренди и с веточкой дуба наверху. Прежде чем он будет готов, каждый из членов семьи должен помешать его, подражая богу урожая. Это придаст ему волшебную силу, и если вам к тому же повезет первому отведать его, то можете загадывать желание, оно обязательно сбудется.

Лапша с рыбой и курицей по-китайски

Май 16, 2018 Категории: Восточная кухня 0 Комментариев
Май 16, 2018 0

Китайцы очень любят готовить блюда, в которых сочетаются самые несовместимые, на первый взгляд, продукты. Ярким примером может послужить блюдо из домашней лапши, курицы и белой рыбы.

Ингредиенты:

— филе любой бескостной рыбы (240 г);

— домашняя лапша (320 г);

— китайский салат (половина кочана);

— филе куриное (230 г);

— крепкий рыбный или куриный бульон (два литра);

— тростниковый сахарный песок (одна ч. ложка с горкой);

— морская соль мелкого помола (по вкусу);

— свежий имбирный корень (один небольшой кусок);

— густой соевый соус сладкий (по вкусу).

Для начала нужно отварить домашнюю лапшу, как только она полностью приготовится, переложить ее временно на блюдо, далее промыть китайскую капусту, отделить листья от основания. В свободную широкую кастрюлю влить отфильтрованную воду, вскипятить ее, затем выложить в нее листья китайской капусты, бланшировать их в течение тридцати секунд. Шумовкой переложить листья капусты на дуршлаг и полить холодной водой.

На плиту поставить большую кастрюлю, влить в нее куриный или рыбный бульон, довести его до кипения на умеренном огне, затем добавить необходимое количество сахарного песка, насыпать соль. Почистить и натереть свежий имбирный корень, добавить его в кастрюлю, промыть куриное и рыбное филе, нарезать эти продукты кусочками небольшого размера. Выложить в кипящий бульон нарезанную рыбку, а также куриное филе, варить минут восемь, добавить листья китайской капусты и домашнюю лапшу, влить соевый соус, перемешать все, продолжить процесс варки. Как только бульон опять начнет кипеть, попробовать приготовленное блюдо на соль, затем подавать к столу.

Откуда появился шоколад

Май 15, 2018 Категории: Ежедневные продукты 0 Комментариев
Откуда появился шоколад
Май 15, 2018 0

Шоколад — самое любимое и популярное лакомство человечества; его любят и стар, и млад. И кажется сейчас, что так было всегда. Однако, многим все же интересно, откуда появился шоколад?

История возникновения шоколада, да и самого знакомого слова «какао» ведет к тем далеким временам, когда небезызвестные племена майя обитали в Мексиканском заливе. Считается, что именно они обнаружили там какао-деревья и начали выращивать их на своих плантациях.

Имеется также другая информация, согласно которой ацтеки, захватившие власть над мексиканскими территориями приблизительно в 1200 годах, были первыми, кто разводил какао и, якобы, именно они изобрели сам напиток. Но надежных доказательств этой информации нет, тем не менее, стоит отметить неоспоримый факт того, что именно цивилизация ацтеков положила начало всемирному культу какао, способствуя его распространению по всей территории Нового Света.

Известно, что Христофор Колумб вывез како-бобы из своей экспедиции и «подарил» шоколад Европе. Не сразу, но шоколад стал популярен при королевских дворах, его можно было отведать лишь на изысканных столах, его также использовали при врачевании. Шоколад был невероятно дорог и использовался как валюта. И только в 1674 году шоколад стали использовать для изготовления кондитерских изделий, ведь раньше он употреблялся исключительно в виде крепко заваренного напитка. Надо сказать, что появление шоколада в Европе вызвало настоящий шоколадный бум, каждое королевство хотело стать монополистом. Однако самыми проворными оказались итальянцы, которым принадлежали первые в истории лицензии на производство шоколада.

История шоколада в России имеет два основных варианта. Одни считают, что появление шоколада произошло благодаря Петру 1, который завез его, как и кофе, другие полагают, что это дело рук успешного торговца, который привез его к нам после удачных сделок из Америки в 19 веке. Так или иначе, это был напиток для избранных, который согревал знатных особ во время стужи. Что касается производства шоколада в России, то тут как водится, две столицы оспаривают свое первенство. Считается, что в 19 веке в Питере кустарно изготовляли шоколад по европейской технологии, а в Москве якобы было налажено настоящее производство шоколада, правда принадлежало оно иностранцам. Так или иначе, пройдя столь длинный путь, шоколад стал привычным лакомством на нашем столе.

Страницы:«1...11121314151617...393»