Если в море вид живого кальмара может показаться страшным и не особо привлекательным, то в тарелке этот моллюску выглядит аппетитно. Кроме того, если правильно его приготовить, то он может вполне стать любимым морским деликатесом, который без труда можно приготовить у себя на собственной кухне. Ведь в отличие от других морепродуктов, кальмар всегда доступен и при этом стоит дешево.
Ранее кальмары были основным из ингредиентов разных салатов. Однако самостоятельные блюда из него так же вкусны. Главной особенностью, которая влияет на вкус блюда, становится приготовление кальмаров в сметанных соусах. При этом в сметану можно добавлять нейтральные специи, а можно использовать насыщенные, такие как чеснок, перец чили, острый соус и пр. Сочетание таких компонентов вносят в блюдо ту пикантную нотку, за которую гурманы любят блюда из морепродуктов.
Для данного рецепта, который подразумевает приготовление блюда из 700 граммов кальмаров, следует взять:
Полный стакан сметаны,
Полторы ложки муки,
Томатный соус или пасту – полторы ложки,
Две луковицы,
Жгучий перец,
Чили,
Соль.
Приготовление.
Тушки кальмаров очищаются, моются, слегка обсушиваются и нарезаются. Можно нарезать соломкой, а можно любым другим способом.
Луковицы нарезаются полукольцами и затем обжариваются до появления характерного золотистого цвета. В сковородку к луку добавляются ломтики кальмара. Жарить их нужно минуты четыре. Затем в сковородку добавляется мука, и смесь еще прожаривается минуту.
В сметану добавляется томатная паста (или кетчуп, или соус), жгучий перец, соль, чили. Смесь хорошо перемешивается и выливается в сковородку к кальмару. Затем блюдо тушится минут семь.
После этого огонь выключается, а кальмары можно раскладывать по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
