Рагу, приготовленное из свинины в пиве с репой

16 марта 2014 г.

Это блюдо в плане выбора мяса не особо прихотливо, поэтому для воспроизведения рецепта «Рагу из свинины в пиве с репой» можно выбрать даже свинину с хрящиками, либо использовать обычную «свиную поджарку». Что, безусловно, заметно упростит предстоящий процесс приготовления, а в частности процесс термической обработки.

Ингредиентный состав:

    • Свинина;
    • Пиво (обязательно темное, желательно ирландских сортов);
    • Морковь;
    • Репа;
    • Лук-порей;
    • Репчатый лук;
    • Лавровый лист;
    • Растительное масло;
    • Тимьян (обязательно свежий);
    • Черный перец (в молотом (измельченном) виде).

Последовательность приготовления:

  1. Разрезаем свинину на равномерные, небольшие кусочки и обжариваем (для жарки используем разогретое растительное масло). Индикатором готовности будем считать появление золотистой, хрустящей корочки, которая в идеале должна быть равномерной;
  2. Пассируем на второй сковороде лук-порей (точнее только белую его часть виде колечек) с полукольцами репчатого лука;
  3. В кастрюлю с толстым дном перекладываем лук, мясо и масло в котором они обжаривались, затем добавляем в ту же кастрюлю морковь и репу, предварительно нарезанные небольшими кружочками;
  4. Все ингредиенты приправляем перцем, обильно солим, добавляем тимьян, лавровый лист и заливаем пивом. Помимо перечисленных специй, которые являются так называемой базой, можно использовать дополнительно ваши любимые специи, которые вы традиционно добавляете в свинину. Затем доводим до кипения рагу, сбавляем огонь (желательно до самой минимальной отметки) и накрываем крышкой.
  5. В таком режиме готовим мясо еще примерно 40-к минут, не забывая периодически помешивать.

Примечание! Если изначально вы берете достаточно жесткое мясо, то рекомендованное время, отведенное непосредственно на процесс тушения нужно будет продлить. Кроме этого, в рагу можно будет дополнительно добавить картофель и сельдерей (желательно стеблевой).

Похожие статьи
Порционные блюда для гостей
Порционные блюда для гостей

Порционные блюда для гостейПриглашая гостей в дом, мы...

Правильно запеченный гусь
Правильно запеченный гусь

Правильно запеченный гусьУ меня никогда не получалось приготовить гуся,...

Хиты летнего свадебного меню
Хиты летнего свадебного меню

Сочные торты, легкие...