Рагу, приготовленное из свинины в пиве с репой

16 марта 2014 г.

Это блюдо в плане выбора мяса не особо прихотливо, поэтому для воспроизведения рецепта «Рагу из свинины в пиве с репой» можно выбрать даже свинину с хрящиками, либо использовать обычную «свиную поджарку». Что, безусловно, заметно упростит предстоящий процесс приготовления, а в частности процесс термической обработки.

Ингредиентный состав:

    • Свинина;
    • Пиво (обязательно темное, желательно ирландских сортов);
    • Морковь;
    • Репа;
    • Лук-порей;
    • Репчатый лук;
    • Лавровый лист;
    • Растительное масло;
    • Тимьян (обязательно свежий);
    • Черный перец (в молотом (измельченном) виде).

Последовательность приготовления:

  1. Разрезаем свинину на равномерные, небольшие кусочки и обжариваем (для жарки используем разогретое растительное масло). Индикатором готовности будем считать появление золотистой, хрустящей корочки, которая в идеале должна быть равномерной;
  2. Пассируем на второй сковороде лук-порей (точнее только белую его часть виде колечек) с полукольцами репчатого лука;
  3. В кастрюлю с толстым дном перекладываем лук, мясо и масло в котором они обжаривались, затем добавляем в ту же кастрюлю морковь и репу, предварительно нарезанные небольшими кружочками;
  4. Все ингредиенты приправляем перцем, обильно солим, добавляем тимьян, лавровый лист и заливаем пивом. Помимо перечисленных специй, которые являются так называемой базой, можно использовать дополнительно ваши любимые специи, которые вы традиционно добавляете в свинину. Затем доводим до кипения рагу, сбавляем огонь (желательно до самой минимальной отметки) и накрываем крышкой.
  5. В таком режиме готовим мясо еще примерно 40-к минут, не забывая периодически помешивать.

Примечание! Если изначально вы берете достаточно жесткое мясо, то рекомендованное время, отведенное непосредственно на процесс тушения нужно будет продлить. Кроме этого, в рагу можно будет дополнительно добавить картофель и сельдерей (желательно стеблевой).

Похожие статьи
Правильно запеченный гусь
Правильно запеченный гусь

Правильно запеченный гусьУ меня никогда не получалось приготовить гуся,...

Хиты летнего свадебного меню
Хиты летнего свадебного меню

Сочные торты, легкие...