Вкусная еда Архив

Что может быть лучше пасты? Только интересная и прекрасная на вкус вариация пасты, имеющая начинку, сделанную из шпината и двух видов сыра. Всё это запечено в духовке и подаётся под всемирно любимым томатным соусом, который именуется маринара. Настоящее итальянское блюдо, а итальянцы прекрасно представляют, как порадовать вкусной едой. Так что давайте приготовим это блюдо у себя на дому.

Для начала разогреваем оливковое масло в кастрюле с толстыми стенками для соуса. Затем около пяти минут обжариваем на сильном огне лук, что был мелко порублен, пока он не станет золотистым. Убавляем огонь, добавляем туда чеснок, также мелко нарубленный, соль, специи и сахар. Всё это обжариваем около минуты, не переставая помешивать. Далее вливаем бальзамический уксус, вино, воду и томаты. Ещё сильнее убавляем огонь, тушим почти час до загустения.

Далее приступаем к приготовлению непосредственно каннеллони. Для этого разогреваем духовку почти до двух сотен градусов. После этого размораживаем шпинат, отжимаем его. Если же он у вас свежий, то промываем, обсушиваем, рубим. Далее смешиваем в миске рикотту, кедровый орех, соль, пармезан, шпинат, а также специи. Всё это тщательным образом перемешиваем. Затем берём глубокую форму для выпечки, смазываем её оливковым маслом, распределяем по дну три или четыре столовые ложки томатного соуса.

Далее фаршируем каннеллони маринарой, применяя целлофановый пакет или кондитерский мешок. Укладываем ровным слоем пасту на дно формы. Добавляем остатки томатного соуса, затем немного посыпаем пармезаном. Запекаем двадцать пять-тридцать минут. После того как блюдо будет готово, его необходимо сразу же подать. Тогда оно будет максимально вкусным и принесёт максимальное удовольствие вам и вашим гостям, которые его отведают.

Данный пирог удивителен своим внешним видом и вкусным содержанием. Он может стать украшением для любого стола.

Ингредиенты:

Для теста:

Пакет дрожжей,

0,4 кг муки,

Стакан молока,

Желток,

Пол пачки масла,

Сахара 1,5 ложки,

Ложка соли.

Для начинки:

Кабачок,

Два баклажана,

Банка оливок,

300 г лисичек,

Два перца,

Три томата,

По 100 г моцареллы, феты, адыгейского сыра,

Ложка сметаны,

Зелень,

Специи.

Приготовление.

Обычным опарным способом готовится тесто.  В частности так готовят тесто для многих блюд, на которые  средиземноморская кухня богата, поэтому сложностей не возникнет.

Пока тесто  поднимается, готовится начинка.

Кабачок и баклажаны нарезаются тонкими продольными пластинками. Укладываются на противень и запекаются. Они должны стать мягкими, но не подрумяненными.

Перцы и томаты ошпаривают. С помидоров снимается кожица, перцы нарезаются полосками.

Лисички ошпариваются, затем обжариваются.

Из овощей формируются рулетики. Одни из них с начинкой из лисичек и моцареллы. А другие с начинкой из феты и рубленой зелени со сметаной.

Тесто раскатывается до образования круглой лепешки. По кругу лепешки укладывается слой сырной начинки (сыр с рубленной зеленью), и тесто заворачивается бортиком. Сырный бортик нарезается на куски (по 4 см). Каждый кусок поворачивается начинкой вверх и на эту начинку укладывается оливка. Оливку нужно вдавить.

На дно пирога  укладываются нарезанные томаты и рубленая петрушка. Затем нужно поместить все подготовленные рулетики. Укладывать их можно произвольно.

Готовый пирог смазывается желтком. Духовой шкаф разогревается. Пирог должен выпекаться при средней температуре в 200 С. Время выпечки – примерно минут сорок.

Готовый пирог должен немного остыть перед делением на порции.

Для того чтобы состряпать данное блюдо вам потребуются следующие ингредиенты: одна курица, сухое красное вино (150 мл), один гранат, по 2 ст.л. маслинового масла и живительного уксуса (бальзамического), по 1 ст.л. лимонного сока и соевого соуса, апельсиновый сок (50 мл), сахар, соль и специи.

Первым делом следует подготовить маринад. Для чего в ковшик вливаем вино, бальзамический уксус, соевый соус, сок лимона и апельсина, зернышки граната, приправляем специями и сахаром. Устанавливаем на огонь и мешаем, пока сахар окончательно не растворится.

Смазываем оливковым маслом всю поверхность курицы и выкладываем ее в специальную емкость для маринования и заливаем полученным горячим маринадом. В таком виде ставим ее в холодное место примерно на 3 часа, предварительно накрыв пленкой. По истечении срока кура приобретет розоватый оттенок.

Куру достаем из маринада, который в последствие процеживаем и готовим из него глазурь. Процеженную массу отправляем в сотейник и ставим на огонь. Докладываем сахар и помешиваем, пока масса не карамелизируется, т.е. она приобретет тягучесть.

Для дальнейшего процесса берем противень с более высокими стенками, чтобы глазурь из него не потекла, и выкладываем на него куру. С помощью кисточки глазурью хорошенько смазываем курицу. В нутро куры можно вложить кисловатые яблоки или полуготовую гречу вперемешку с зернами граната. Оставшуюся глазурь выливаем на противень.

Духовку разогреваем до температуры 200 градусов. Посылаем в нее противень с курицей и оставляем примерно на час для запекания. Время приготовления зависит от веса куры. Время от времени духовку следует приоткрывать и курица обдавать глазурью.

Рыбные супы всегда обладают особым ароматом. Они питательны и полезны. Нужно только один раз приготовить этот суп, и он в вашем списке любимых рецептов займет достойное место.

Ингредиенты.

¾ стакана томатного сока,

По 40 грамм свежего филе лосося и морского окуня,

Несколько тигровых креветок,

30 грамм мидий,

Зубчик чеснока,

30 грамм лука,

Соус табаско,

Ложка томатной пасты,

Полстакана воды,

Пряная соль,

Сахар,

Вода,

Растительное масло,

Лимон,

Укроп,

Специи.

Приготовление.

Филе свежей рыбы промыть, просушить и нарезать кубиками.

Мидии освободить от ракушки, очистить (нужно удалить желудок) и нарезать на мелкие кусочки.

У креветок вначале нужно снять панцирь и затем их следует разрезать вдоль хвостики креветок пополам.

Лук нарезается кубиками. Затем его следует обжарить в высоком сотейнике с маслом до прозрачного состояния. Затем к луку добавляются мидии и креветки.

Потом в сотейник добавляется томатная паста, кипяченая вода, томатный сок. После того, как смесь покипит, добавляется рыба. На этом этапе добавляются пряные травы, чеснок, лимонный сок, лавровый лист, сахар, пряная соль. Чтобы лавровый лист отдал весь аромат, то его перед добавлением нужно прижечь. Сахара нужно взять немного, он должен слегка компенсировать кислоту лимонного и томатного сока.

Если на супе образовывается пенка, то ее нужно снимать.

Суп должен покипеть несколько минут, до готовности рыбы.

В порционную тарелку на дно укладывается крошеный укроп. Затем наливается суп и на него выливается немного соуса табаско. Сверху еще раз добавляется зелень.

Праздничная кухня от ежедневного меню отличается красивым оформлением блюд и необычным сочетанием продуктов. В частности, баранина – это особый вид мяса, который требует специального приготовления. Причем данный рецепт подходит для начинающих кулинаров, которые только делают первые шаги в данном направлении. Все потому, что рулет из баранины готовится легко.

Более вкусным будет рулет, если его дополнить кинзой. Если при запекании рулет обложить овощами и пряными травами, то блюдо получится более ароматным и более мягким. Также рулет будет более сочным, ели перед отправкой в духовку его слегка полить растительным маслом. Еще нужно помнить, что противень с рулетом нужно устанавливаться в хорошо разогретый духовой шкаф. Так же советуем заглянуть в Хинкал и выбрать блюда дагестанской кухни.

Для приготовления блюда нужно подготовить:

Одну баранью лопатку,

Стебель сельдерея,

Красную луковицу,

Одну морковку,

Пару зубчиков чеснока,

По пучку петрушки, кинзы, мяты, розмарина,

Перец и соль,

Масло растительное (около сорока миллилитра).

Приготовление.

1. Баранину нужно разложить пластом. Если существуют неровности, то из можно слегка отбить, чтобы мясо было одинаковым слоем.

2. Специи, чеснок и зелень вместе с оливковым маслом нужно взбить с помощью блендера. Это станет начинкой рулета.

3. Начинка раскладывается по всему пласту мяса. Затем аккуратно сворачивается рулет и перевязывается крепкой бечевкой.

4. Готовый рулет укладывается в форму. Затем его нужно обложить порезанными кореньями (морковью, луком, сельдереем).

5. Сверху укладывается розмарин, и рулет поливается оливковым маслом.

6. Запекается рулет примерно один час при средней температуре в сто восемьдесят градусов.

На стол можно подавать как холодным, так и сразу после выпечки. Перед подачей нужно освободить рулет от бечевки.