Оригинальный томатно-рыбный суп

29 ноября 2013 г.

Рыбные супы всегда обладают особым ароматом. Они питательны и полезны. Нужно только один раз приготовить этот суп, и он в вашем списке любимых рецептов займет достойное место.

Ингредиенты.

¾ стакана томатного сока,

По 40 грамм свежего филе лосося и морского окуня,

Несколько тигровых креветок,

30 грамм мидий,

Зубчик чеснока,

30 грамм лука,

Соус табаско,

Ложка томатной пасты,

Полстакана воды,

Пряная соль,

Сахар,

Вода,

Растительное масло,

Лимон,

Укроп,

Специи.

Приготовление.

Филе свежей рыбы промыть, просушить и нарезать кубиками.

Мидии освободить от ракушки, очистить (нужно удалить желудок) и нарезать на мелкие кусочки.

У креветок вначале нужно снять панцирь и затем их следует разрезать вдоль хвостики креветок пополам.

Лук нарезается кубиками. Затем его следует обжарить в высоком сотейнике с маслом до прозрачного состояния. Затем к луку добавляются мидии и креветки.

Потом в сотейник добавляется томатная паста, кипяченая вода, томатный сок. После того, как смесь покипит, добавляется рыба. На этом этапе добавляются пряные травы, чеснок, лимонный сок, лавровый лист, сахар, пряная соль. Чтобы лавровый лист отдал весь аромат, то его перед добавлением нужно прижечь. Сахара нужно взять немного, он должен слегка компенсировать кислоту лимонного и томатного сока.

Если на супе образовывается пенка, то ее нужно снимать.

Суп должен покипеть несколько минут, до готовности рыбы.

В порционную тарелку на дно укладывается крошеный укроп. Затем наливается суп и на него выливается немного соуса табаско. Сверху еще раз добавляется зелень.