Жаркое Архив

Мясо по-французски может быть сделано различными методами, один интереснее другого. Рассмотрим ряд вариантов, что помогут вам проникнуться настоящим духом Франции, не выходя, при этом, за пределы собственной уютной кухонки.

Начнём с куриных грудок, что готовятся под соусом типа бешамель. Немного сливочного масла растапливается в толстостенной кастрюле, пара ложек муки добавляется туда и обжаривается, потом вливается пол-литра молока. Выходит соус, что варится при помешивании до загустения. Далее берётся иная сковорода, на которой обжаривается лук, что был тонко нарезан. Когда он станет прозрачным, его можно класть в форму для его запекания, а поверх него  — две куриные грудки, непременно без кожи. В этом же масле обжариваются и выкладываются поверх мяса грибы, затем всё солится, перчится, при желании добавляется мускатный орех или иные пряности по желанию. Затем же, после двадцатиминутной выпечке на 180 градусах, подаётся с овощами (которые, разумеется, должны быть, непременно свежими), а также зеленью на усмотрение.

Можно запечь мясо вместе с сыром и овощами. Для этого  берётся полкило либо свинины, либо говядины, но нежирной, режется пластами вдоль волокон, затем мажется горчицей и панируется в муке, соли и перце. Далее всё это обжаривается на раскалённой сковородке полминуты, чтобы появилась корочка. Затем всё укладывается в форму для запекания. Поверх кладутся овощи, что были тонко нарезаны, посыпается всё сушёной зеленью и солью. Далее изготавливается простейший соус – сыр рассольного типа (фета, либо моцарелла, а также как вариант сулугуни), грамм сто, разминается вилкой и смешивается со сливками. После этого мясо выпекается хотя бы полчаса на среднем огне под эти соусом. В итоге также получается невероятно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Филе грудки – 4шт

Ветчина – 4ломтя

Сыр – 4ломтя

Оливковое масло – 2ст.л.

Итальянские травы – 1ст.л.

Мука – 1ст.л.

Перец

Руккола – 300гр

Черри – 100гр

Соль

Бальзамический уксус – 1ст.л.

Кедровые орехи – 3ст.л.

На филешках делаем глубокие надрезы, которые натираем солью-перцем. Вкладываем в них по ломтя сыра и ветчины и скрепляем надрезы зубочистками. Мука смешивается с травами и в ней панируется филе, после чего оно обжаривается в масле до корочки на сковородке, которую в конце следует накрыть крышкой и уже таким образом довести грудки до готовности. Руккола моется, высушивается и выкладывается по тарелкам, на нее кладутся разрезанные на половинки черри и все вместе поливается уксусом с маслом, а также присыпается орешками.

Если вы перейдете на этот сайт, вы узнаете еще массу рецептов блюд, которые готовятся исключительно просто и не утомительно из самых простых ингредиентов. Относительно же описанного рецепта подавать его следует так. Готовые грудки выкладываются рядом с оформленным салатом на тарелки. К ним можно подать имбирь с соевым соусом. Кстати, это сочетание неплохо подходит не только к курице с зеленью, но и к рыбе, причем особенно удачно с ним будет сочетаться пангасиус или треска. Также подобный маринад можно сдобрить рисовым вином и луком и им можно как поливать готовое блюдо, так и мариновать в нем до обжаривания и птицу, и рыбу. Еще целые куриные грудки, как, впрочем и рыбу небольшого размера целиком, это может быть сибас или дорадо, неплохо запечь после такого маринада в фольге со сладким перчиком, морковкой и луком. Блюдо получится легким и диетическим, оно быстро готовится и исключительно простое в исполнение, а кроме того великолепно подойдет в качестве закуски ко многим спиртным и слабоалкогольным напиткам.

Множество отличных и питательных блюд к нам пришли их традиционной кухни. Так и жаркое в горшочках является исконно славянским. Причём употребляли его во всех слоях общества – он богачей до бедняков. Подавали его после супа, вторым блюдом. Ключевым ингредиентом в таком жарком является мясо, которое получает приятный оттенок вкуса от добавляемых к нему овощей. Готовить блюдо можно как на праздничный, так и на будничный стол. Итак, как же приготовить такое жаркое? К тому же, чтобы оно получилост сочное, вкусное и сытное…

Морковку помыть и очистить, а вместе с ней и три луковицы. Последние нашинковать полукольцами, то же самое сделать и с морковью. До полуготовности жарить на растительном масле. Далее добавить ко всему этого нарезанное свиное мясо в размере половины кило. Жарить аналогично, до полуготовности. Треть кило лесных грибов обжаривается отдельно. Затем чистится картофель (десятка картофелин хватит), достаточно крупно режется и, аналогично, жарится, пока не будет наполовину готов.

Наконец берутся четыре горшочка, в них выкладываются продукты в данной последовательности: сперва картофель, затем мясо, потом грибы. Туда же наливается немного воды. Грамм сто пятьдесят сыра трётся, в него добавляется шинкованная зелень, полученная смесь засыпается в горшки. Затем последние ставятся в глубокий противень, на пару сантиметров заполненный водой, и 45 минут примерно на 200 градусах выпекаются.

Если картошка не допеклась – надо подержать ещё немного. Получается отменное блюдо, подавать которое, однако, лучше всего именно в горшочках, а не то всё достаточно быстро остынет и будет не таким ароматным, как было изначально. Но, в любом случае, блюдо порадует вас, ваших близких и гостей.

Большим деликатесом всегда было мясо кролика. Блюда на основе такого мяса становились и становятся  украшением праздничного стола. Одним их рецептов стало приготовления кролика в винном соусе. Хотя кролика можно готовить любым способом – жарить, варить, тушить, коптить. Ознакомиться с методами копчения мяса можно Подробнее >

Аромат свежеприготовленного мяса вызывает нежные воспоминания, когда вся семья собиралась за столом, а мама подавала вкусные ароматные кушанья. Семья дружно принималась за трапезу, а выходной день всегда проходил торжественно и запоминался на долго. Сегодня наступил сумасшедший ритм жизни. Иногда бывает очень трудно остановиться хоть на одну минутку. Но это не повод, чтобы отказывать своим домочадцам во вкусной домашней еде. Например: в мясе по-французски.

Рецепт приготовления этого вкусного блюда довольно прост. Это на первый взгляд, кажется, что все сложно, но если приготовить блюдо хоть один раз, то лиш тогда понимаешь, что стать кулинаром просто. Для приготовления любого вкусного блюда нужно только несколько вещей: кастрюля, сковорода, руки и хороший аппетит. Если учесть, что французы известны как большие гурманы, то блюда их кухни имеют изысканный вкус. А готовятся они довольно быстро и легко.

Чтобы приготовить это удивительное блюдо, следует отправиться в магазин или на рынок и купить необходимые ингредиенты: телятину (пол килограмма), грибов (грамм 300), лук (4 головки), твердого сыра (200 грамм), майонез. Думаю, что соль и перец на кухне всегда найдутся, ну а если нет, то и их стоить прикупить.

А теперь приступаем к готовке. В приготовленную сковороду или форму для выпечки выкладываем, поперченное и посоленное предварительно, мясо. Соли и перца нужно добавить по собственному вкусу. На мясо накладываем порезанный кольцами лук. Поверх лука надо расположить порезанные грибы. Всю эту красоту обильно смазываем майонезом, а потом покрываем толстым слоем тертого сыра. Сыр лучше всего натереть на крупной терке.  Приготовленное, таким образом, блюдо отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.