Жаркое Архив

Куриный пирог в горшочках. Для пирога нам понадобится такие продукты: сливки 1ст, лук репчатый 1 шт, грудка куриная 1шт, шампиньоны 6 шт, петрушка, соль, масло подсолнечное, пюре картофельное. Приготовление. Лук и грибы порезать на кубики, куриную грудку разрезать на 4 части.
Возьмём кастрюльку, на дно положим лук, порезанный кубиками, сверху кладём грудку, немного масла подсолнечного и ставим на медленный огонь, тушиться до готовности. После того как грудка будет готова, берём сковородку, наливаем масла и жарим лук, что был в кастрюле вместе с шампиньонами, в конце добавляем сливки и тушим минут 5.
На дно горшочка укладываем куриную грудку, сверху поливаем грибным соусом и последний слой картофельное пюре. Можно выложить его из кондитерского мешочка, чтобы было красиво и ещё более аппетитно. Ставим горшочки в духовку на 15 мин. Когда блюдо готово, украшаем зеленью. Куриную грудку вполне можно заменить рыбой без косточек для тех, кто не ест мясо и это уже будет рыбный пирог и кстати никакой муки.

Индейский пирог

Состав:

250 г теста для лепешек (коржиков), 250 г жира, 125 г муки, 125 г свежего молодого сыра, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чашка сливок, 1 ложка дрожжей, соль
Для начинки — 250 г крестцовой свинины, 60 г жира, 2 стручка длинного перца, 2 больших перца, 2 темных перца, 2 чашки бульона, 1 луковица, 1 лепешка, 30 г шоколада, 30 г муки, 3 ложки кунжутного семени, соль и перец

Способ приготовления:

Из муки, яйца, соли, дрожжей и 1 одной ложки жира замесить тесто для лепешек.
Подошедшее тесто раскатать до толщины в 0,5 см, а затем разрезать на пласты размером 12×5 см.
Для приготовления начинки разогреть на половине жира лепешку (раскрошенную), муку, семена кунжута, слегка отваренный, очищенный от семян и вымоченный нарезанный перец; лук. Все залить 2 чашками бульона.
Отдельно на оставшемся жире разогреть свиное мясо, предварительно отваренное и нарезанное квадратиками, добавить перечную подливку. Приправить солью и перцем и поставить на огонь, пока масса не загустеет.
Начинку уложить на пласт теста, покрыть другим пластом, соединить края пластов, смазать их сырым яичным белком. Затем сразу жарить на хорошо разогретом жире, поместить подготовленные таким образом пироги на огнеупорное блюдо, смазать сливками, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочки сливочного масла и поставить в разогретую печь. Выпекать, пока корочка пирога не станет золотистой.

Супы быстрого приготовления довольно прочно вошли в меню современных семей. Довольно часто можно столкнуться с мнением, что супы – это пища способствующая полноте. Нельзя полностью согласиться с подобной точкой зрения. Полнеют только от густых супов. Кроме того, если супы, как впрочем, и другие блюда, употреблять в умеренном количестве, то это только способствует укреплению здоровья.

И наконец, возможно ли противостоять кулинарному обаянию супа? Ведь это блюдо в такой степени домашнее, что само воспоминание о нём вызывает образ тёплой кухни с её привлекательными запахами. И недаром великий знаток кухни, и гурман Ансельм Брилат-Саварин говорил, что суп – «первое главное утешение для огорчённого желудка». И не только для желудка. Когда перед нами тарелка вкусного горячего супа, подчас забываются и разного рода неприятности.

У каждого из нас есть свой любимый суп. И есть из чего выбирать: ведь такого богатства рецептов нет ни у кого иного кушанья.

Консервированные супы

Есть ли место для супа на кухне быстрого приготовления? Ведь известно, что супы и бульоны. Это большей частью отвары из мяса и овощей, и готовить их нужно – так рекомендуют рецепты – долго и основательно.
Оказалось, что эта точка зрения не выдержала испытание временем. Из длинного списка супов удалось выбрать немалую группу, на приготовление которых требуется лишь несколько минут. среди них мы можем найти супы, которые готовят традиционным способом, однако большая их часть – как и надлежит для кухни быстрого приготовления – основывается на пищевых концентратах.

Не имеет смысла скрывать, что суп из порошка редко может удовлетворить разборчивый вкус. Но для чего существует фантазия и изобретательность хозяйки? Благодаря этому можно самый бесцветный суп превратить в шедевр кулинарного искусства.

Суп с фрикадельками

Естественно в семье, где есть дети, особенно маленькие, нельзя заменить отвары из овощей бульонными кубиками, в которых нет многих питательных веществ. рекомендуется также обогащать супы из концентратов мелко натёртой морковью, сельдереем, а также зеленью петрушки , укропом.

Супы из концентратов можно условно разделить на две группы: супы в консервах и супы в порошках. Первые требуется лишь подогреть. Вторую нужно в течение короткого времени кипятить. Таких супов выпускается несколько десятков видов. Это бульоны и супы грибные и овощные, мясные и рыбные. Пищевая промышленность в этом направлении сделала огромный шаг вперёд. Все эти супы достаточно вкусны, однако их вкусовые качества можно улучшить путём разного рода добавок, таких как:

• травы и зелень, особенно зелень петрушки, укроп, зелёный лук, кардамон, базилик, майоран, чабер и другие;
• клецки, заправки, жидкое тесто, гренки;
• масло, сметана, сырой желток;
• лимонный сок, а также белое или красное сухое вино.

Французы, общепризнанные мастера в этой области, не жалеют добавок и приправ для супов. По их мнению, немного тёртого сыра, стопочка белого вина и щепотка базилика способны превратить суп из порошка в подлинный деликатес. Помимо горячих супов необходимо не обойти вниманием супы холодные и молочно-фруктовые, которые так любят наши домочадцы, а особенно дети. Приготовление холодных супов требует столько же времени, как и горячих, но эти супы намного полезнее.

Запрашиваемая провизия:

• Бульон, рыбный: четыреста миллиграммов;
• Раки: четыре штуки.

Провизия для фарша:

•  Рыба, любая: шестьдесят граммов;
• Хлеб: двадцать пять граммов;
• Сливки: тридцать миллиграммов;
• Яйцо, сырое, куриное: половинка;
• Сливочное масло: тридцать граммов.

Как приготовить?

Первым делом, раков надо перемыть, переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту, на огонёк средней мощности. Отварить до готовности. Как отварятся, выложить шумовкой на блюдо. Дать остыть, вынуть мякоть из клешней и шеек. А из скорлупы, кроме панциря, сделать раковое масло, путём измельчения.

Как приготовить масло?

Скорлупу отделить, обсушить салфеткой. Измельчить, можно, в ступке истолочь. Подготовить сковородку, поставить её на плиту, на огонёк минимальной мощности. Масло не класть в сковородку, на сухую, пересыпать крошку панциря. Всё время помешивая подсушить, а потом и поджарить. Отключить огонь. Добавить кусочек сливочного масла. В глубокую мисочку налить воды, и, как масло на сковородке растопится, перемешать его со скорлупой и вылить в эту мисочку с водой. Вновь перемешать. Накрыть салфеткой и отставить в сторонку, пусть остынет, пусть осядет скорлупа.

Всю провизию из списка для фарша, в глубокой мисочке смешать, вымесить фарш, слегка его взбивая, чтобы он получился воздушным. Добавить в фарш мякоть клешней. Снова вымешать. Панцири обсушить салфеткой. При помощи чайной ложечки, наполнить их фаршем. Сложить в кастрюлю, залить ухой. Поставить на плиту, на огонёк средней мощности, варить. Время: пятнадцать минут. Положить туда же шейки, и масло, без осадка.

Запечённый сыр — Буюрди. Кухня Греции.
Готовим в мультиварке. Для тех, кто худеет!

Список компонентов:
— Сыр фета: четыреста граммов.
— Сладкий перец: одна штука.
Можно заменить одним острым перцем.
— Маслины, оливки: десять штук.
Без косточек!
— Красный салатный лук: одна головка;
— Помидор крупный, мясной: одна штука;
— Тимьян. Перец чёрный. Приправы любые;
— Розмарин: три — четыре веточки;
— Оливковое масло: две — три больших ложки;
— Чеснок: один крупный зубочек.

Как приготовить?

Сыр кладётся в чашу мультиварки. Перец вымыть и обсушить салфеткой, разрезать сбоку, вдоль, и освободить его от семечек, удалить плодоножки. Помидор вымыть, обсушить и нарезать тонко пластинками, удалив плодоножку. Лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить и нарезать тонко кольцами. Маслины, оливки переложить на сито, дать стечь заливке. Все компоненты переложить в глубокий салатник, перемешать, а потом выложить в чашу мультиварки, сверху на брикет сыра. По пару веточек розмарина и тимьяна вымыть, стряхнуть, промокнуть салфеткой и отложить в сторонку — ими будет украшено блюдо.

Остальные вымыть и обсушить, разобрать на листочки. Порубить, пересыпать в глубокую ёмкость. Чеснок очистить от шелухи и добавить в ёмкость к зелени. Блендером измельчить, в кашицу добавить приправы, присыпать перцем, влить оливковое масло. Растереть. Этим соусом полить сверху овощи. Закрыть мультиварку крышкой и нажать следующие клавиши: «Выпечка» — «Время» — двадцать минут. Готовое блюло украсить зеленью.

Голландия практически никогда не отличалась своими гастрономическими вкусами и особенными блюдами. Их кухня образовалась из смеси европейской, разбавленной американским веянием.

В Голландии не принято готовить дома, местные жители привыкли питаться на ходу. Конечно, они готовят, но только изредка по выходным дням, когда жду гостей. При этом их блюда готовятся на скорую руку безо всяких замысловатостей. Даже к праздничному столу голландцы не имеют своих собственных блюд. Как правило, все праздничные мероприятия происходят в общественных заведениях, а романтические свидания – в барах и кафе.

У голландцев есть несколько блюд, которые условно считаются голландскими. Одним из таких является мясной рулет, запеченный в слоеном тесте. Готовится он достаточно быстро, поэтому его можно без труда сделать, даже вернувшись вечером с работы. Следует только позаботиться заранее о разморозке теста.

Чтобы приготовить мясной рулет по-голландски, вам потребуются: 500 гр. теста слоеного, по 400 гр. сыра и ветчины, маринованный огурчик, зелень, горчица, куриное яйцо.

Тесто можно взять готовое, а можно приготовить и самим. Для этого необходимы следующие продукты: кило муки, 600 гр. маргарина, 2 яйца, 2 ст.л. уксуса, 2 ст. воды, соль.

Все составляющие для теста следует перед процессом приготовления охладить. Муку делим на две части. В одно половину добавляем маргарин, протертый на терке, после чего добавьте туда вторую половину и замесите тесто.

В мелкой посуде соединяем яйца, уксус, воду и соль. Полученную смесь добавьте в муку и хорошенько перемешайте. Тесто разделите примерно на две части и положите в пакеты, которые необходимо завязать и отправить на пару часов в морозилку.

Для рулета ветчину, сыр и огурец измельчаем в виде соломки, либо нарезаем небольшими кубиками. Достаем из морозилки один пакет с тестом и раскатываем его в виде тонкого пласта. Смазываем его поверхность горчицей. Распределяем начинку, таким образом, чтобы по сантиметру осталось с краев. Это необходимо, чтобы в процессе выпечки рулет не распался.

Аккуратно заворачиваем рулет и отправляем его на противень швом вниз. Чтобы рулет приобрел красивый румяный вид, его поверхность необходимо смазать маслом либо яичным желтком.

Из оставшейся части теста можно приготовить быстрый и вкусный десерт. Для этого нарежьте тесто в виде соломки, а сверху смажьте маслом и присыпьте сахаром. Выпекается блюдо в течение 5 минут.