Рецепты Архив

Торт именуемый, как «Наполеон» давно уже приобрел невероятную популярность среди сладкоежек. Поэтому фактически в каждой семье это лакомство считается традиционным, часто приготовляемым блюдом. Более того, многие хозяйки привносят нечто новое,  казалось бы, стандартный рецепт. Так, появляются различные интерпретации, которые во многом способны даже удивить.

Одной из так называемых интерпретаций (не традиционных форм) можно считать рецепт «Наполеон, приготовленный на пиве». Основу данного рецепта образует обычное слоеное тесто. В плане начинки не все так однозначно (она моет быть в принципе какой угодно, даже не сладкой). Ведь слоеное тесто достаточно жирное, а если впоследствии его еще и комбинировать с кремом, то подобного напора попросту могут не выдержать наши желудки. Безусловно, подобные кондитерские слабости скажутся (причем, отнюдь не положительно) на объемах нашей талии.

Потому преследуя столь благие цели, как снижение калорийности теста, изощренные хозяйки начали использовать протертый шпинат. Либо менять традиционную кремовую начинку на начинку из фруктово-ягодного пюре, вымоченной брынзы…

Ингредиентный состав, используемый для данной выпечки, выглядит следующим образом:

• Масло (обязательно сливочное);
• Пиво (желательно не фильтрованное, пшеничное, светлое);
• Мука;
• Разрыхлитель.

Для приготовления кремовой составляющей:

• Желтки;
• Молоко;
• Сахар;
• Ваниль;
• Крахмал (желательно картофельный).

Последовательность приготовления:

1. Просеиваем муку и разрыхлитель;
2. Масло предварительно охлажденное натираем на достаточно крупной терке;
3. Добавляем пиво и начинаем вымешивать тесто;
4. Разделяем тесто на равномерных 8-мь частей, и заворачиваем его  в пленку (специальный пергамент), помещаем в холодильник, примерно на 1-н час;
5. Молоко выливаем в сотейник, обязательно с толстым дном, далее разводим крахмал, взбиваем венчиком;
6. Добавляем желтки, ваниль, сахар, опять взбиваем венчиком до приобретения массой однородности;
7. Помешиваем смесь, едва ли не доводя ее до кипения.
8. Перемажьте коржи слоями и обмотайте пленкой (пищевой), затем сверху (на самый верхний корж) поместите разделочную доску и добавьте груз. Поставьте в холодильник примерно на 8-мь часов.

Далеко не каждый пирог можно назвать рождественским, причем традиционным. Безусловно, в каждой семье выделяются определенные предпочтения и формируются сои традиции. Но данная выпечка даже вопреки подобным убеждениям не перестает разрушать стереотипы, неся гордое звание «Рождественский пирог». Порционно этот рецепт действительно рассчитан на большую семью, ведь в совокупности пирог можно разделить на шестнадцать вполне приличных частей (порций).

Как же выглядит ингредиентный состав, используемый в ходе приготовления этого рождественского шедевра.

• Изюм (обязательно без косточек, золотистого цвета);
• Изюм четный (также без косточки);
• Вишня сушеная (либо в сахаре);
• Сухофрукты (желательно чтобы в общий состав вошли груши, яблоки и абрикосы);
• Бренди (можно также использовать ром либо херес для последующей пропитки);
• Сливочное масло (обязательно соответствующее комнатной температуре);
• Сахар (желательно темно-коричневый);
• Яйца (вполне достаточно 4-ех);
• Лимон;
• Мед (светлый, жидкий);
• Мука;
• Имбирь (обязательно молотый);
• Корица;
• Гвоздика (также молотая или тщательно измельченная);
• Миндаль.

Последовательность приготовления:

1. Все фрукты (сухофрукты) которые будем использовать кладем в сотейник, вымачиваем алкоголем и кипятим на очень слабом огне;
2. Набухшие и достаточно пропитанные в алкоголе фрукты измельчаем при помощи соответствующих насадок кухонного комбайна;
3. Взбиваем подготовленное сливочное масло, периодически добавляя сахар, Не останавливаем процесс до получения кремовой воздушной массы;
4. Используем лимонную цедру, вбиваем яйца и плавно вмешиваем мед;
5. Добавляем миндаль и специи;
6. Сопоставляем сухие ингредиенты с масляной смесью;
7. Выкладываем смесь в форму;
8. Спустя 2,5-й часа вынимаем из духовки, делаем пробные прокалывания при помощи зубочистки;
9. Пропитываем алкоголем;
10.  Заверните пирог плотно, используя два слоя фольги, чтобы он не успел потерять свое тепло и максимально пропитался.