Рецепты Архив

День Валентина, как известно, славится своей особой магией любви. Потому нет ничего удивительного в том, что в этот день даже самое обычное печенье и конфеты могут превратиться в самые настоящие, искренние и пылкие любовные признания. Разумеется, более ценными подобные послания (валентинки) окажутся для тех, для кого изначально они будут готовиться собственноручно. Ведь автор этого послания действительно вложит в него всю нежность и свои искренние чувства.

Итак, как обычное сахарное печенье с хрустящими краями превратить в необычную Валентинку?

Для этого вам стоит испечь печенье (можно использовать самые разнообразные формочки, но в идеале, конечно же, это должны быть сердечки). Затем следует покрыть его сахарной пудрой либо королевской глазурью (желательно матовой).

В случае с глазурью вы сможете даже сделать некую символическую надпись на лицевой стороне (естественно делать это нужно не в застывшем виде, а именно до того, как горячая глазурь начнет застывать).

Почему в этом рецепте лучше использовать королевскую глазурь, а не обыкновенную кондитерскую? После окончательного высыхания она становится идеально гладкой и приобретает полностью матовое покрытие. Существует несколько вариаций безошибочных, которые позволяют так сказать воссоздать рецептуру королевской глазури, причем обе включают в себя следующие компоненты (фактически стандартный набор):

• Вода;
• Порошок безе (смесь);
• Лимонный сок;
• Яичные белки;
• Сахарная пудра.

Ингредиентный состав для выпекания печенья:

• Мука 23/4 от одной чашки;
• Какао-порошок (обязательно не сладкий);
• Соль;
• Порошок для выпечки;
• Сливочное масло (желательно усредненной комнатной температуры);
• Белый сахар;
• Яйца;
• Экстракт ванили.

Ингредиентный состав, используемый для приготовления королевской глазури (в основу рецепта положен специальный безе порошок):

• Сахарная пудра (обязательно просеянная);
• Безе порошок;
• Миндальный экстракт (опциональный состав);
• Теплая вода;
• Пищевой краситель.

Первоначально смешиваются следующие компоненты: разрыхлитель, соль, какао-порошок, мука. Чтобы ускорить данный процесс, используем крупную миску.

Домашнее мороженое, которое следует готовить с различными наполнителями, которые могут быть фруктами, орехами, шоколадом и ягодами, называется семифредо. В состав этого мороженого входят сырые яйца, а также сливки с весьма большой жирностью. Вкусовые качества семифредо, разумеется, зависят от имеющихся в нем добавок, а их разнообразие весьма велико, что предоставляет безграничный простор для проявления фантазии. Можно подавать семифредо на стол с различными соусами.

В состав порции приготовленного мороженого могут входить, например, следующие ингредиенты: шесть консервированных персиков, одна столовая ложка лимонного сока, половина стакана сахара-песка, четыре яичных желтка, 250 мл жирных сливок и двести граммов замороженной малины.

Семифредо следует готовить следующим образом. Персики нужно разрезать на кусочки. Затем их нужно положить в блендер, затем влить туда лимонный сок и приготовить пюре. После чего его следует отставить в сторону. Далее нужно взбить желтки с сахаром на водяной бане. Взбивать следует непрерывно, в течение почти пяти минут используя миксер, пока смесь не превратится в густую массу бледно-желтого цвета. Узнайте про приготовление суши в домашних условиях. Это не сложно.

Далее нужно снять эту яичную смесь с огня, потом добавить в нее персиковое пюре, а затем нужно взбивать полученную смесь еще в течение одной минуты. Далее нужно все это остудить. Затем необходимо взбить сливки до состояния появления устойчивых пиков, после чего их нужно добавить в персиковую смесь. Далее нужно аккуратно перемешать все это при помощи лопаточки. Затем в полученную смесь нужно добавить малину причем, не измельчая ее, после чего все это нужно перемешать.

Далее нужно выложить форму пленкой, положить в нее смесь, укрыть ее пленкой и поставить в морозильную камеру на 5-6 часов. Перед тем, как подать блюдо на стол, следует опустить форму с десертом в горячую воду, затем обсушить ее и перевернуть на тарелку.