Меню

Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Готовим съедобные валентинки-десерты

Фев 12, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Фев 12, 2014 0

Безусловно, валентинки в любом своем виде радуют глаз и создают ощущение праздника. Но практичными валентинками можно назвать лишь те, которые помимо некой эстетической составляющей способны порадовать нас еще и вкусовыми качествами. Зачастую, говоря о чем-то подобном, мы подразумеваем не традиционные открытки и шоколадки, а скорее вкусные десерты собственноручного приготовления в форме небольших, либо напротив огромных сердечек.

Для создания данного шедевра нам необходимо будет вооружиться всеми соответствующими реквизитами и ингредиентными составляющими.

Первый вариант праздничного десерта:

  • Воздушная пастила (можно обычный зефир);
  • Шоколад;
  • Конфеты.

Последовательность приготовления:

  1. Из заготовленного суфле (зефира) вырезаем однородные, ровненькие сердечки, для чего используем нож либо специальные формочки;
  2. Насаживаем зефирные сердечки на шпажки (пластмассовые либо деревянные) примерно на 2-а слоя;
  3. Растапливаем плитку шоколада, и аккуратно окунаем (разумеется, поочередности) в него зефир, предварительно насаженный на шпажки;
  4. Не медля (пока шоколад не успел застыть) обмакиваем наружные слои зефира в конфетти (можно использовать самые различные присыпки).

Второй вариант праздничного десерта:

  • Яйца;
  • Масло;
  • Сахар;
  • Мука;
  • Мед;
  • Сода;
  • Имбирь;
  • Мускатный орех;
  • Корица;
  • Кардамон;
  • Сахарная пудра;
  • Сок клюквы.

Последовательность приготовления:

  1. После полного растворения сахара добавляем все перечисленные специи;
  2. Замешиваем тесто;
  3. Вырезаем сердечки с помощью специальных формочек, укладываем на поверхность и отправляем выпекаться, минут на 15-ть;
  4. Используя клюквенный сок и сахарную пудру, готовим глазурь  (можно также использовать и другие, желательно разноцветные соки, так ваши валентинки получатся более оригинальными) С помощью глазури можно равномерно покрыть всю поверхность, либо создать какой-то интересный орнамент.

Тарталетки – варианты приготовления

Фев 08, 2014 Категории: Закуски 0 Комментариев
Фев 08, 2014 0

Прекрасным вариантом для любого праздничного стола и для любого фуршета несомненно являются тарталетки. Ничто не мешает их и просто подать на ужин, выглядят они очень красиво и празднично, да и начинку к ним можно подобрать фактически любую. Конечно, нет ничего проще, чем купить тарталетки, приготовив лишь начинку, но ещё лучше и интереснее будет приготовить из с нуля. Давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты.

По-настоящему праздничными станут тарталетки, которые содержат в себе креветки и икру. Сделать их очень просто. Для начала надо очистить и отварить креветки. После этого отварить, очистить и разрезать на 2 части яйца. Затем в приготовленные ранее тарталетки помещаются взбитые сливки. На них укладывается половинка яйца, пара креветок, красная икра и листики петрушки для украшения.

Если вам хочется более приземлённый вариант, то нарежьте куриное мясо, обжарьте в растительном масле с добавлением лука. Затем нарежьте шампиньонов и жарьте, пока вода не испарится. После этого солите, перчите и тушите с добавлением сметаны минут десять. Остудите начинку. Заполните ей тарталетки, посыпьте твёрдым натёртым сыром, украсьте укропом и подавайте в твёрдом виде.

Также можно сделать эту закуску с сыром и семгой. Это также несложно. Немного подморозьте масло и натрите его на крупной тёрке. Добавьте к нему сливочный сыр. Мелко нарежьте укроп и семгу, добавьте их к сыру и маслу. Далее пропустите дважды эту массу через мясорубку, либо измельчите в блендере. Оставьте остывать в холодильнике. А затем привычно наполните этим тарталетки, для удобства можно воспользоваться кондитерским мешком. Украсить всё можно при помощи болгарского перца, а ещё при помощи зелени укропа. Результат будет вкусным и порадует всех собравшихся у вас гостей.

«Мусака»: греческая кухня раскрывает свои секреты

Фев 08, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Фев 08, 2014 0

Говоря о греческой кухне, о ее секретах и рецептуре едва ли удастся обойти вниманием столь распространенное, и даже можно сказать коронное блюдо греков – «Мусака». Основным компонентом этого великолепного традиционного для Греции блюда являются баклажаны, которые у нас в сезон, разумеется, также можно приобрести без особых проблем.

Это блюдо давно стало излюбленным угощением не только местных жителей, но и приезжих в Грецию туристов. Помимо вкусовых качеств оно подкупает еще и калорийным составом, ведь традиционная «Мусака» являет собой полноценный, достаточно сытный обед.

Пытаясь воспроизвести данное блюдо на собственной кухне, на вооружение стоит взять одну важную деталь – все баклажаны предварительно, до начала их приготовления необходимо почистить. Это позволит устранить горечь, и впоследствии придать мусаке нехарактерную для иных блюд, приготовленных из баклажана сладость и нежность.

В качестве ингредиентного состава используем:

  • Баклажаны;
  • Фарш;
  • Помидоры;
  • Лук (желательно репчатый);
  • Оливковое масло (обязательно второго отжима, ведь оно будет использоваться непосредственно для жарки);
  • Масло сливочное;
  • Мука;
  • Молоко;
  • Яйца;
  • Смесь трав (желательно присутствие тимьяна и розмарина);
  • Соль;
  • Теплая вода.

Последовательность приготовления:

  1. Лук, предварительно измельченный на мелкие кубики, пассируем с использованием оливкового масла (индикатором в его приготовлении является золотистый цвет);
  2. Добавляем фарш и тщательно перемешиваем с используемой смесью трав;
  3. Заливаем все теплой водой (можно параллельно также добавить сухое вино, либо бульон);
  4. Баклажаны нарезаем кружочками избавляемся от кожицы, панируем в муке, подсаливаем и обжариваем (обязательно с обеих сторон);
  5. В подготовленной форме для затекания выкладываем последовательно каждую из прослоек (часть фарша, баклажаны, заново часть фарша), верхний слой обязательно должны образовать баклажаны;
  6. Помидор также освобождаем от кожицы и выкладываем поверх баклажанов;
  7. Отправляем содержимое формы запекаться;
  8. Растапливаем масло (обязательно в сухой сковородке), добавляем муку, и молоко, не перестаем помешивать венчиком до устранения абсолютно всех комочков. Когда образуется густой соус добавляем яйца, заливаем образовавшейся смесью на половину готовое мусако и продолжаем запекать еще 15 минут.

Классический рецепт французского багета

Фев 07, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Фев 07, 2014 0

Для ароматного и вкусного французского багета, следует подготовить:

Пол килограмма муки,

10 г соли.

350 мл воды холодной и 25 мл теплой,

5 г активных сухих дрожжей,

Приготовление.

Следует помнить, что для получения качественной выпечки нужно придерживаться рецептуры. Действовать «на глазок» нельзя. Если в других рецептах разрешается добавление других компонентов, то для французского багета точность рецептуры – это главное правило удачной выпечки. А вот если вы  готовите лобио рецепт предполагает внесение своих особых ингредиентов.

Тесто для багета готовится в три этапа. Вначале нужно смешать дрожжи с двумя  ложками муки и теплой водой.  Затем ее нужно поместить в теплое место и подождать, пока она в 2 раза увеличится (это примерно занимает минут 20).

В миску насыпается мука и соль. Потом добавляется опара. Затем постепенно вливается вода холодная. Тесто при этом  аккуратно замешивается. Для облегчения процесса можно взять миксер. Вымешивать тесто нужно минут десять, пока оно не станет эластичным. Готовое тесто может быть слегка липким.

Затем тесто перемещается на доску, слегка присыпается мукой и накрывается полотенцем. Тесто затем отдыхает 20 минут.  Потом тесто следует обмять. Для этого внешние края заворачиваются вовнутрь. Процедура три раза повторяется.

После этого из теста следует сформировать шар, который заворачивается в пищевую пленку и укладывается в миску. Шар отправляется в холодильник на 20 часов. Потом тесто вынимается, делится на три или четыре части. Из него формируются длинные багеты. Заготовки накрываются пищевой пленкой и оставляются на час.  Затем они отправляются на выпекание.

Чтобы ускорить расстойку, то можно прогреть духовку до 60 градусов и после выключения огня поместить туда заготовки на полчаса.

Оригинальный салат – «Мужская мечта»

Фев 04, 2014 Категории: Салаты 0 Комментариев
Фев 04, 2014 0

Мужчины любят вкусно и сытно поесть. И если в будни можно приготовить простое блюдо, то  в праздники хочется побаловать своего мужчину чем-то оригинальным. В тоже время часто не хватает времени, чтобы целый день посвятить готовке. В этом случае можно приготовить сытный мясной салат. Мужчины ведь хищники по природе и  поэтому они мясо любят.

Данный рецепт подходит для меню мужского праздника, а также его можно готовить в любой день, поскольку на приготовление салата уходит мало времени, если заранее подготовить ингредиенты.

Для данного салата нужно предварительно подготовить:

По двести грамм ветчины (сорт не важен, можно взять любой), куриного филе (сырого), маринованных опят (не стоит в данном рецепте менять сорт грибов, маленькие опята придают салату необходимую красоту и пикантность),

Два яйца,

Сто грамм лука для салатов (лук можно взять любой, но предварительно тогда его нужно бланшировать, чтобы убрать лишнюю горечь),

Майонез и специи.

Для украшения блюда нужно взять листья салата и помидор.

Приготовление.

Начинается готовка с приготовления  яиц и куриного филе. Для этого  следует взять две кастрюли и залить отдельно мясо, отдельно яйца. С момента закипания яйца варятся 10 минут, а филе – 20. Затем их нужно охладить. Яйца очистить и нарезать продольными полосками. Филе нарезается брусочками, чтобы мясо не распадалось нужно вдоль волокон резать.

Ветчина режется аналогичными брусочками. Лук вначале нужно нарезать полукольцами, а затем каждое колечко разрезать пополам.

В салатник укладываются все подготовленные продукты. Затем добавляются специи и майонез. Салат тщательно, но аккуратно, перемешивается. Затем следует сервировочное блюдо взять и на него уложить листья салата.

На листья укладывается салат, который затем украшается дольками помидора.

Страницы:«1...75767778798081...142»