Рецепты Архив

Ингредиенты:

55 г коричневого сахара,

240 мл молока,

Пол ложки белого сахара,

Ложечка корицы,

Муки примерно полкилограмма,

7 г дрожжей,

По ¼ ложечки кардамона, гвоздики, мускатного ореха,

Одно яйцо,

Пол ложечки соли,

160 г смеси из изюма, цукатов, сухофруктов.

70 г масла несоленого сливочного,

Для глазури:

60 г  пудры,

Ложка сливок или молока.

Яйцо и ложка молока потребуется для смазки.

Приготовление.

Вначале нужно активизировать дрожжи. Для этого подогревается молоко. В него добавляются дрожжи и белый сахар. Чашку со смесью следует отставить и подождать пока не появится пена.

Мука, специи, коричневый сахар, соль высыпаются в миску и смешиваются. Затем сюда добавляются дрожжи, яйцо и размягченное масло. Тесто следует взбивать до гладкой однородной массы. Лучше взять миксер. Потом добавляются цукаты, изюм, сухофрукты и тесто дальше продолжают взбивать.

Готовое тесто смазывается маслом, затем накрывается пищевой пленкой и оставляется на полтора часа. Когда оно увеличится вдвое, то его следует обмять и на 12 частей разделить.

Каждый кусочек формируется в небольшой шарик. Эти заготовки следует уложить на теплый противень, который застелен специальной бумагой, используемой для выпечки.

Ложка молока и яйцо взбивается. Этой смесью смазываются подготовленные шарики. Затем противень убирается в теплое место на час, чтобы булочки подросли. После их нужно еще раз смазать и острым ножом нарисовать крест.

Выпекаются булочки минут пятнадцать при средней температуре 200 С. Затем их нужно остудить.

Сахарная пудра смешивается с молоком и полученной смесью кондитерским шприцом рисуется крест на каждой булочке.

Презентация или так называемое визуализированное оформление имеет колоссальное значение, особенно если говорить о нем в контексте праздничных блюд. Поскольку именно они являются основным украшением любого торжества, а также визитной карточной каждой хозяйки. В случае с выпечкой это также важно, ведь даже самое вкусное, воздушное, сдобное тесто нуждается в соответствующей презентации и грамотной подаче. Поэтому сегодня столь популярными и актуальными считаются всевозможные украшения, помадки, глазурь…

Именно о ней – о глазури пойдет речь в следующей статье.

Готовясь к грядущему празднику святого Воскресенья, мы перебираем рецепты, в поисках чего-то абсолютно нового и необычного, дабы порадовать и удивить своих близких. Осуществить желаемое вам помогут следующие рецепты:

1. Шоколадная глазурь к пасхальным куличам. Ингредиентный состав:

• Сахар;
• Сок апельсиновый;
• Шоколад (желательно черный);
• Масло сливочное.

1. Сахарная глазурь. Ингредиентный состав:

• Вода (обязательно теплая);
• Сахарная пудра;
• Ароматизированные добавки и красители.

1. Белково-сахарная глазурь. Ингредиентный состав:

• Белки (яичные);
• Сахарная пудра;
• Лимонная кислота;
• Лимонный сок.

1. Лимонно-шоколадная глазурь. Готовим следующие ингредиенты:

• Какао порошок;
• Цедра апельсина;
• Цедра лимона;
• Сливочное масло;
• Сахарная пудра;
• Лимон (половины будет достаточно).

1. Яично-шоколадная глазурь. Готовим следующие ингредиенты:

• Белки (яичные);
• Сахарная пудра;
• Ванильный сахар;
• Сок лимонный;
• Какао порошок;
• Лимонная кислота (только разведенная).

Последовательность приготовления:

1)      Перемешиваем какао порошок, ванильный сахар и пудру (лучше делать это в глубокой посудине, на огне, либо предварительно поместив ее в горячую воду);

2)      Добавляем лимонный сок;

3)      Добавляем белки;

4)      Растираем все до однородной массы (из подручных средств используем только столовые приборы (ложку для помешивания), не используем блендер и миксер).

Приступая к процессу приготовлению пасхального кулича, мы, как правило, осознаем насколько ответственным, а главное трудоемким является сам процесс. Ведь далеко не у всех без соответствующего опыта и навыков, получается, хорошо приготовить домашнюю выпечку. Особенно если в качестве так называемой основы используется малознакомый рецепт, с которым ранее вы не соприкасались (не работали). Поэтому опасения большинства хозяек можно было бы оправдать, но не в случае с рецептом польской пасхальной бабки.

Для того чтобы воспроизвести это рецепт какими-то особыми, сверхъестественными навыками обладать не нужно, главное в точности следовать всем советам и выполнять последовательно все пункты.

Итак, в ходе приготовления знаменитого польского блюда – «Пасхальная бабка» будем использовать следующий ингредиентный состав:

• Мука;
• Дрожжи (обязательно свежие);
• Молоко (нужно чтобы оно имело комнатную температуру);
• Сливочное масло (в растопленном виде);
• Сахар;
• Ром;
• Желтки;
• Цедра апельсина (измельченная);
• Соль.

Ингредиенты, которые используем для пропитки:

• Сахар;
• Вода;
• Цедра лимона;
• Ром.

Ингредиенты, которые используем для глазури:

• Сахарная пудра;
• Белки;
• Лимонный сок;
• Миндальный экстракт либо эссенция.

Последовательность приготовления:

1. Соль смешиваем с мукой, затем сахар взбиваем с желтками, добавляем ром, топленое масло (предварительно остуженное) и цедру;
2. Повторно взбиваем все компоненты и добавляем муку, далее разводим дрожжи в молоке, которые впоследствии также добавляем в общую смесь с мукой;
3. Замешиваем тесто, в меру эластичное, так, чтобы оно оставалось немного липким (для этого используем планетарный миксер, задав программу средних оборотов, выставляем таймера примерно на 8-мь минут, если проделывать это вручную, придется потратить немного больше времени);
4. Накрываем тесто полотенцем (только влажным) и оставляем его на 1,5-ра часа;
5. Перемещаем тесто в форму, смазанную растительным маслом. Затем снова даем ему возможность отстояться (как минимум 1-н час);
6. Выпекаем около 40-ка минут. Когда бабка подрумянится, проводим небольшой тест на предмет ее готовности. Для этого используем зубочистку;
7. Готовим пропитку в сотейнике, доведя воду и цедру с сахаром до кипения, медленно помешивая, пока не раствориться сахар.  Параллельно подготавливая все компоненты необходимые для приготовления глазури.