Рецепты Архив

Кукурузный суп-пюре

Ингредиенты:

Картошка – 2шт

Кукуруза (морож.) – 200гр

Сельдерей (стебельки с зеленюшкой) – 2шт

Лук-порей – 1шт

Укроп/петрушка – 1пуч.

Сливки – 100гр

Масло (топл.) – 1ст.л.

Бульон (курица) – 1л

Перец-соль.

Приготовление: порей разрезаем пополам и нарезаем как угодно, сельдерей также режем кусочками. Картошку чистим и нарезаем небольшими брусками. Масло топим в кастрюле, выкладываем в него сельдерей с луком и обжариваем на небольшом огне до мягкости. Теперь добавляем туда же кукурузу и картошку, все прогреваем и смешиваем около пяти минут. После этого содержимое кастрюльки заливаем бульоном, кипятим, всыпаем зелень (меленько нарезанную) и варим около восьми минут все вместе. Блендером пюрируем суп, вливаем в него сливки, снова смешиваем и слегка нагреваем его на меленьком огонечке.

Салат с кукурузой для пикника

Ингредиенты:

Мясо краба – 250гр

Лаваш (тонк.) – 1шт

Кукуруза – 1б.

Яйцо – 2шт

Укроп/петрушка – 1пуч.

Огурец – 1шт

Салат – 1пуч.

Лук (зел.) – 1пуч.

Майонез

Сырок (плавл.) – по вкусу.

Приготовление: Яйца отвариваем, студим, чистим и измельчаем. Крабовую мякоть (можно взять палочки) также нарезаем очень мелко. Лук и зелень – шинкуем, а огурец режем меленькими кубиками. Все вместе с тертым сыром и кукурузой перемешиваем в салатнике, заправляем майонезом. Лаваш расстилаем на столе, равномерно выкладываем на него салатик, после чего скатываем рулетом. Ненадолго кладем рулет в холодильник, затем острым ножом нарезаем кусками до 5см толщиной. Рулетики кладем на листочки салатика.

Кексы с миндалем и кукурузной мукой

Ингредиенты:

Мука (кукурузн.) – 140гр

Масло (слив.) – 175гр

Миндаль (молот.) – 200гр

Сахар (пудра и песок поровну) – 150гр

Яйца – 3шт

Хлопья (кокос) – 50гр.

Приготовление: в микроволновке доводим масло до мягкого состояния, а затем смешиваем его миксером с остальными компонентами на средней скорости до однородности. Заливаем тесто в большую формочку или несколько фигурных маленьких. Духовку нагреваем на 180градусов и впекаем в ней кексики минут 35 (готовность проверяем зубочисткой). Когда остынут можно дегустировать.

Салатик «Осенняя фантазия»

Ингредиенты:

Горбуша (консерв.) – 1б.

Помидоры – 2шт

Огурцы – 2шт

Лук (красн.) – 1шт

Кукуруза – 200гр

Майонез – 2ст.л.

Сметана – 2ст.л.

Соль

Укроп

Кетчуп – 1ст.л.

Приготовление: Огурцы, лук  и помидоры нарезаем полукольцами, смешиваем их с кусочками горбуши, порезанным меленько укропчиком и кукурузой, солим и аккуратно перемешиваем. Соус делаем из взбитых вместе кетчупа, сметаны и майонеза. Выкладываем на сервировочную посуду салатик и украшаем его соусом.

Как оказывается, веганские блюда могут быть очень даже питательными и сытными, а уж в их великолепных вкусовых качествах и сомневаться не приходится!

Цветная капуста под карри

Ингредиенты:

Лук – 2шт

Цв.капуста (мор.) – 400гр

Чеснок – 3зуб.

Имбирь (корень, св.) – 5см

Молоко (кокос.) – 400гр

Перец (чили, молот., кайен.) – 1,5ч.л.

«карри» — 1ч.л.

Постное масло.

Приготовление:

Лук нарезаем небольшими кубиками, чеснок и имбирь чистим и трем на меленькой терочке, капусту вынимаем из морозилки. На разогретом постном масле в сковородке обжариваем до золота лук, и добавляем чеснок с имбирем. Все перемешиваем и обжариваем пару минут, после чего всыпаем карри и перец и снова мешаем полминуты. Добавляем цветную капусту, делаем маленьким огонек, накрываем крышкой и держим так минут семь, после чего вливаем кокосовое молоко и дотушиваем капусту до состояния разваренности.

Баклажаны с фаршировкой в микроволновке

Ингредиенты:

Помидоры – 3шт

Баклажаны (мал.) – 3шт

Перец (болг.) – 1шт

Лук – 1шт

Майоран (суш.) – 1ч.л.

Грибы (суш.) – 20гр

Чеснок – 3зуб.

Соль-перец

Кориандр (зерна) – 1ч.л.

Постное масло.

Приготовление:

Баклажаны моем, высушиваем и нарезаем вдоль на две половинки, оставляя плодоножки. Мякоть обрезаем так, чтобы лодочка осталась плотной. Помидоры, лук, перец и мякоть от баклажана нарезаем кубиками, грибы мелем в порошок на кофемолке. Обжариваем на сковородке в масле вначале лук (до золота), потом добавляем туда перец, спустя пять минуток – баклажанную серединку и грибы, и через семь минут – раздавленный чеснок и помидоры. Всю смесь приправляем давленым кориандром, соль-перцем, майораном и готовим, пока специи не начнут издавать сильный запах. Слегка остывшей начинкой фаршируем баклажанные лодочки, выкладываем их в формочку, закрываем крышкой для микроволновки и готовим на «сырых овощах» (800Вт мощности) около 6,5минуток. После выключения они должны еще постоять в печке минут двадцать.

Гремолата

Ингредиенты:

Чеснок – 4зуб.

Петрушка (св.) – 100гр

Каперсы – 3ч.л.

Лимонный сок – 1,5ч.л.

Оливки (фарш.лимонами) – 1б.

Оливковое масло.

Приготовление: Петрушку моем и сушим, нарезаем некрупно и с помощью блендера тщательно ее перемалываем. После этого туда же добавляем каперсы, чеснок, лимонный сок, оливки и масло и пюрируем все, пока консистенция не станет однородной.

Осень – настоящая грибная пора. И даже если вы не дока в их сборе, то готовку этого замечательного дара леса освоить-то уж точно может каждый. На самом деле из грибов придумано множество разнообразных блюд – это и горячее, и супы, и закуски, а также прочие кулинарные изыски. Но, в их приготовлении очень важно не ошибиться с нужным сортом грибов для получения тех или иных вкусовых качеств.

Грибная закуска

Ингредиенты:

Хлеб (белый) – 1булка

Грибы (отв., опята или лисички) – 50гр

Цукини – 50гр

Лук-шалот – 10гр

Масло (олив.) – 10гр

Сметана (жирн.) – 50гр

Пармезан (терт.) – 7гр

Тимьян (св.) – 1вет.

Орехи (кедр.) – 5гр

Соль-перец

Приготовление: Цукини нарезаем пластинками по 2мм, затем уже соломкой и обжариваем на сковородочке в масле с луком, солим-перчим. Отдельно обжариваем уже сваренные грибы вместе с тимьяном, и когда грибы будут готовы, приправляем их сметаной и солью-перцем. В кусках хлеба вырезаем мякиш так, чтобы осталась корочка с дном, закладываем внутрь обжаренные овощи, поверх них – грибы в сметане и сверху все посыпаем пармезаном, который предварительно нужно натереть на мелкой терочке. Запекаем получившиеся бутерброды в духовочке на 180градусов, пока не образуется румяная корка. В конце обсыпаем закуску прожаренными кедровыми орешками, после чего уже ее можно подавать к столу.

Телячий гуляш с грибами

Игредиенты:

Лисички – 30гр

Белые грибы – 30гр

Шампиньоны (св.) – 30гр

Картошка (в мунд., порезанная дольками) – 100гр

Телятина (вырезка) – 100гр

Масло (слив., олив.) – по 20гр

Лук – 20гр

Чеснок – 2зуб.

Сливки (жирн.) – 30гр

Укроп – пара вет.

Яйцо – 1шт

Тесто (бездрожж., слоен.) – 65гр.

Приготовление: Во вместительной сковородке обжариваем порезанные дольками грибы, солим-перчим, потом там же жарим мясо, предварительно нарезанное медальонами, а также лук соломкой. Во фритюре обжариваем картошку, также порезанную дольками, и укладываем ее на днище формочки для выпекания. Затем поверх нее укладываем мясо в перемешку с луком и грибами, посыпаем зеленью. Все покрываем тестом, смазываем взбитым яйцом и запекаем 10-15 минут на 180градусах.

Осень уже постепенно входит в свои права, и что может быть приятнее и уютнее ее прохладными вечерами согревающих супов? Изобретательным хозяйкам советуем взять на заметку несколько замечательных рецептов супов, которые отодвинут осенний минор на второй план.

Тыквенный суп

Ингредиенты:

Тыква (сладкая) – 600гр

Лук – 1шт

Шампиньоны – 100гр

Чеснок – 1зуб.

Перец/соль(грубого помола)

Масло (олив.) – 0,5чаш.

Бульон (овощн.) – 1л.

Приготовление: Духовку нагреваем до 220градусов, лук, тыкву, чеснок и грибы чистим, нарезаем кусочками и выкладываем на пергамент на противень. Овощи намазываем маслом, солим-перчим и выпекаем около получаса, до мягкости тыквы. Теперь их перекладываем в кастрюльку, заливаем парой стаканов бульона, тщательно измельчаем блендером, после чего на медленном огоньке варим, понемногу добавляя остаток бульона. После закипания еще раз солим-перчим и дегустируем горячим.

Бульон с вермишелькой и курочкой

Ингредиенты:

Сельдерей – 2стеб.

Масло (олив.) – 1ст.л.

Лук – 1шт

Морковка – 2шт

Соль-перец

Курица (грудка — кубиками) – 1шт

Бульон (куриный) – 800гр

Укроп

Вермишель – 200гр.

Приготовление: После того, как поиграешь в бэтмен игры, понимаешь, что невозможного не существует ничего, тем более, когда речь идет о кулинарных экспериментах. Этот же суп тем более готовить проще простого. Для него овощи нарезаем маленькими кубиками, ставим на огонь кастрюлю с оливковым маслом и жарим их минуток пять, после чего солим-перчим и заливаем бульоном с четырьмя стаканами воды, доводим до кипения, закладываем курицу, после чего отвариваем ее на маленьком огне, накрытой крышкой до готовности. Теперь можно засыпать вермишель, отварить их несколько минуток, до мягкости, затем снова посолить-поперчить, а при подаче украсить укропчиком.           

Фасолевый супчик

Ингредиенты:

Лук – 2шт

Масло (олив.)

Чеснок – 1зуб.

Орегано (суш.) – 0,5ч.л.

Фасоль (белая) – 500гр

Бульон (овощн.) – 400гр

Сок лимона – 1ч.л.

Тертый пармезан – 2ст.л.

Соль (грубая), перец.

Приготовление: Лук мелко нарезаем, чесночок измельчаем и обжариваем их вместе с орегано на оливковом масле в кастрюле, все время мешая. Постепенно вливаем бульон и засыпаем фасоль, после чего отвариваем минутки четыре. Картофеледавилкой или деревянной ложкой немножечко фасоли раздавливаем, чтобы супчик стал гуще. Под конец добавляем сок лимона, перец-соль. К столу тарелки украшаем пармезаном.