Рецепты Архив

Мясо кролика довольно редкий продукт на наших столах. А ведь крольчатина является диетическим полезным мясом. Поэтому ее следует включать в детское меню. Особенность крольчатины еще в том, что готовить такое мясо довольно просто. Для приготовления целой тушки потребуется полтора часа, если готовится рагу, то понадобится всего минут сорок.

По диетическим свойствам крольчатину можно сравнить с мясом курицы, однако биологическая и пищевая ценность мяса кролика намного выше. В этом виде мяса содержится уникальный состав аминокислот, также сочетание витаминов и минералов в крольчатине уникальное. Еще мясо кролика полезно тем, что в нем холестерин практически отсутствует. Крольчатина полезна для детей, потому что она помогает бороться с анемиями. Железо в крольчатине находится в особой легкоусвояемой форме, поэтому ее рекомендуют добавлять в рацион для поддержания нормального уровня гемоглобина.

Самым лучшим блюдом для малышей становится суп. Причем его можно приготовить в виде обычного жидкого супа или в виде пюре. В этот суп можно добавлять любые продукты. Классический вариант приготовления супа выглядит так:

В кастрюлю с водой следует добавить 200 г крольчатины. После того, как вода в кастрюле закипит ее нужно сразу слить, а мясо залить новой водой. С момента закипания суп варится примерно час (после закипания огонь уменьшается).

После этого в кастрюлю нужно добавить очищенные и измельченные овощи: картофель, морковку, лук. После закипания блюдо должно провариться еще минут десять. Потом в суп добавляется ложка рисовой крупы. Когда рис будет готов, то в суп добавляется зелень и специи.

Суп для взрослых готовится несколько иначе.

Крольчатину следует измельчить, натереть перцем и солью. Так мясо должно промариноваться примерно полчаса. Затем куски мяса следует хорошо обвалять в муке и обжарить. В эту же сковородку, после того, как обжарилось мясо, добавляется измельченный лук и чеснок. Через три минуты добавляется нарезанные сладкий перец и морковь. Далее нужно добавить немного белого вина, после чего овощи нужно протушить.

В кипящую воду добавляется обжаренное мясо, а затем нарезанный картофель. Суп должен немного покипеть, далее добавляются тушеные овощи. Последним добавляется рис (его нужно хорошо промыть перед добавлением). Заправляется суп сметаной и зеленью.

Предлагаем вниманию всех хозяюшек интересный рецепт овощного чили с колбаской, столь же сытного и вкусного, сколь и полезного. Особенно удачно его готовить именно в осенний период, когда острые специи и ингредиенты помогут быстро согреться и подхлестнут защитные силы организма, тем более, что овощи в нем используются именно осенние, достать которые сейчас не составляет никакого труда. Это блюдо готовится достаточно просто, поэтому даже начинающие хозяйки вполне смогут его освоить, и указанное количество ингредиентов рассчитано примерно на четыре полноценные порции, так что блюда вполне хватит на оригинальный и питательный обед для всей семьи. При подаче блюдо можно декорировать меленько нарезанным зеленым лучком и очень вкусно подавать его со сметаной. Такое чили выступит замечательным гарниром ко многим мясным блюдам, также употреблять его можно и в качестве самостоятельного пункта меню.

Ингредиенты:

Тыква (сорт — хоккайдо) – половинка (350гр)

Чоризо – 200гр

Лук – 2шт

Перец (чили) – 2шт

Чечевица (тарелочная) – 125гр

Чеснок – 2зуб.

Чечевица (черная) – 125гр

Помидор – 4шт

Постное масло – 2ст.л.

Перец-соль

Кориандр – 1ч.л.

Зира – столько же.

Приготовление:

Тыкву моем и нарезаем дольками, выскребаем семечки, а мякоть вместе с кожицей нарезаем кубиками. Чистим колбасу и режем полу кружочками. Чили чистим, разрезаем вдоль и удаляем семечки, моем и шинкуем очень меленько. Чеснок и лук очищаем и нарезаем меленькими кубиками. Всю чечевицу отдельно моем и оставляем стекать. В большую кастрюльку наливаем масло и обжариваем колбаску. Туда же всыпаем тыкву и протушиваем совместно минутки четыре, после чего вынимаем из кастрюли. В том же масле припускаем лук, чили и чеснок, затем добавляем чечевицу тарелочного сорта и готовим все содержимое кастрюли еще немножко. Заливаем литр водички, кипятим и томим около двадцати минут. Наконец, засыпаем готовую смесь с тыквой и колбасой, а также черную чечевицу и провариваем минут двадцать. Помидоры моем и нарезаем крупными кубиками, после чего добавляем их в кастрюлю, когда до готовности осталось двадцать минут. По вкусу приправляем зирой, солью-перцем и кориандром. Что ж, вот и готово наше чили – можно раскладывать по тарелочкам и дегустировать, украсив блюдо любым приглянувшимся способом, либо подавать на стол прямо в красивой супнице или сервировочной миске. Приятного аппетита!