Миндальное печенье по-турецки

23 сентября 2014 г.

Это печенье можно назвать традиционным для турецкой сладкой кухни, и называется оно у себя на родине – Аджибадем курабье. Если вы посетите эту страну, практически в каждой ее пекарне вы встретите такой десерт, о чем вас обязательно возвестит замечательный аромат миндаля. Он очень интересен на вкус и по ощущениям – чуть сладковатый, тягучий и замечательно дополняющий собой кофе. Рецепт, несмотря на то, что использует совсем немного ингредиентов и не отличается большим количеством нюансов, имеет ряд нюансов, поэтому, чтобы не испортить лакомство, следовать ему важно в точности. Готовое печенье должно быть желтовато-золотистого оттенка, если же оно потемнело – будет неприятно жестким. Рецепт рассчитан на приготовление примерно сорока печений. Указанный в компонентах ароматизатор миндаля добавляется по желанию. Также в отношении декорирования печений, можно сказать, что традиционная турецкая кухня предпочитает подавать их в первоначальном виде, без каких-либо дополнений. Но, при желании, можно, к примеру, украсить верхушку миндальным орешком, а также очень эффектно смотрится это печенье, если его склеить половинками между собой, по аналогии с магазинным зефиром.

Ингредиенты:

Сахар – 375гр

Мука из миндаля – 250гр

Лимонный сок – 200гр

Белок – 200гр

Ароматизатор – 1кап.

Приготовление: В средней кастрюльке смешиваем сахар (пудрой), миндальную муку и белок венчиком. Ставим ее на маленький огонек и увариваем минут десять, все время мешая. Затем вливаем сок, снимаем с огня и перемешиваем лопаточкой (из силикона), чтобы тесто немного остыло. После этого отставляем его и даем ему остыть естественным путем полностью. Противень выстилаем бумагой, и делаем бумажный конвертик, куда закладываем получившееся тесто. Формируем на бумаге небольшие кругляши сантиметров по пять в диаметре так, чтобы между ними было минимум три сантиметра расстояния. Хорошо сверху украсить шарики теста цельным ядрышком миндаля. Духовку нагреваем на 130градусов и ставим туда противень подсушиваться в течение получаса. Последние десять минут нужно очень внимательно следить за выпечкой, чтобы она ни в коем случае не потемнела. Готовый десерт вынимаем прямо с бумагой на мокрое охлажденное полотенце, чтобы он легче от нее отделился.

Что ж, осталось выложить это лакомство на сервировочное блюдо и заварить к нему ароматного чаю или кофе по-турецки!

Похожие статьи
Безе дома
Безе дома

Безе домаВ наборе каждой женщины должен быть тот список кулинарных...

Пирог с «сеточкой» по-мексикански
Пирог с «сеточкой» по-мексикански

Пирог с «сеточкой» по-мексиканскиВремя работы: 45 мин. Общее...