Меню

Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Концепция приготовления блюд из шампиньонов

Окт 21, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Окт 21, 2014 0

Шампиньоны являются одной из немногих разновидностей грибов, которые всегда можно отыскать в продаже, причем в свежем виде и в любой сезон. Их вполне можно выращивать как на специальных грибных фермах, так и в обыкновенных домашних условиях. Эти грибы обладают замечательными вкусовыми качествами, поэтому их применяют в кухнях самый различных стран мира.

Хозяйкам нравится готовить шампиньоны, поскольку они отличаются от лесных грибов тем, что они существенно легче перерабатываются, кроме того, они весьма быстро готовятся. Причем рецептов различных блюд с шампиньонами невероятное количество: соусы, салаты, супы, выпечка, закуски и т.д.

Эти грибы являются низкокалорийными, при этом они обладают богатым минеральным составом, содержат в себе ценные белки, витамины и органические кислоты. Их применяют при разных диетах, во время поста и в составе вегетарианских блюд.

Не следует забывать, что шампиньоны нужно чистить и мыть непосредственно перед самым приготовлением: если сделать это заранее, они могут быстро испортиться!

Например, можно приготовить из шампиньонов вкусный суп-пюре, поскольку легкая кремовая текстура этого супа из шампиньонов наверняка понравится как взрослым, так и детям. Этот суп является диетическим, поэтому его можно готовить в Пост, если исключить из рецепта сливки, а топленое масло придется заменить растительным. Его готовить достаточно несложно и это не будет занимать большого количества времени.

Для приготовления супа понадобится:

  • Шампиньоны – 400г,
  • Вода – 1 стакан,
  • Лук репчатый (нужны большие луковицы) – несколько штук,
  • Топленое масло – пара ст. ложек,
  • Сливки – 1 стакан,
  • Зелень по вкусу,
  • Хлеб для гренок,
  • Масло растительное – немного,
  • Специи.

Для приготовления не понадобится мука, поскольку загустителем будет репчатый лук, поэтому лучше лука взять побольше. Лук следует очистить, затем измельчить. Грибы шампиньоны нужно разрезать пополам, а потом пошинковать. Лук на топленом масле нужно протушить на среднем огне в течение 10…15 минут. К луку нужно будет добавить шампиньоны, затем перемешать и вместе тушить их еще 10…15 минут.

Одновременно могут готовиться гренки. Хлеб для этого следует нарезать кубиками, полить их растительным маслом в небольшом количестве, затем готовить гренки на плите или в духовке.

К грибам с луком нужно добавить стакан воды, измельченную зелень, специи, довести смесь до кипения, затем варить пять минут. В суп нужно добавить сливки, довести его до кипения, а затем выключить. Суп готов.

Сырник с маком из Львова

Окт 20, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Окт 20, 2014 0

Если удастся посетить Львов, нужно обязательно побывать в одной из его кофеен. С той целью, например, чтобы попробовать знаменитый львовский сырник, который является гордостью местных жителей. Вполне очевидно, что никакой чизкейк не может сравниться с этим весьма вкусным и нежнейшим лакомством.

Разнообразие вариаций этого сырника поражает: на корже или при отсутствии оного, с орехами или цукатами, с лимонной или апельсиновой цедрой, с изюмом кокосовой или стружкой… Однако самым интересным вариантом является сырник с маком. Поэтому именно приготовлением его мы сегодня займемся.

Для использования формы 25Х30см потребуется:

1. Творог жирный (лучше домашний)500г.

2. Сахар 150…200г.

3. Яйца – 4 шт.

4. Мягкое сливочное масло – 150г.

5. Крахмал или манная крупа 2ст. л.

6. Ванилин.

7. Лимон

Состав начинки:

1. Один стакан мака.

2. Сахар – 2ст. л.

Ингредиенты для коржа:

1. Печенье – 200г.

2. Сливочное масло – 40 г.

Состав глазури:

1. Ваш любимый шоколад – одна плитка.

2. Жирная сметана – 2ст. л.

Приготовление:

1. Перед приготовлением за несколько часов следует мак залить кипятком.

2. Далее нужно приготовить корж. Следует измельчить печенье до состояния мелкой крошки, затем добавить размягченное сливочное масло. Далее получившееся тесто следует распределить по дну формы слоем примерно 5мм толщиной, сделать бортики, затем поставить в духовку, предварительно разогретую до 180оС. Когда корж начнет подрумяниваться, нужно его достать и оставить, чтобы он остыл.

3. Теперь нужно взять творог. Ему непременно следует быть достаточно сухим! Если творог несколько влажный, следует просто обернуть в марлю и подвесить на несколько часов, чтобы позволить стечь лишней жидкости.

4. Далее следует протереть творог через сито. Затем к нему следует добавить сахар, сок и цедру от лимона, желтки, мягкое масло, крахмал (или манку) и ванилин. Тщательным образом, лучше посредством блендера, следует растереть получившуюся смесь до состояния однородной массы.

5. Мак следует откинуть на сито, затем его растереть с сахаром.

6. Далее нужно взбить белки миксером до получения твердых пиков и добавить в мак 2ст.л. Оставшиеся белки следует аккуратно вмешать в творожную массу сверху вниз.

7. Настало время «собрать» сырник. Для этого нужно выложить на готовый корж половину творожной массы, а сверху распределить мак. Слой должен не доходить до бортов формы около 1см. Массу следует класть верхним слоем вначале вдоль бортов, а затем к центру формы.

8. Сырник следует отправить в духовку, предварительно нагретую до 180…200оС. Выпечка длится примерно час. Признаком готовности является коричневая поверхность сырника. Нужно отметить, что при выпекании сырник заметно поднимется. Однако при доставании из духовки, он мгновенно опадает. Не следует расстраиваться, поскольку на качество и вкус сего лакомства это нисколько не влияет.

9. Теперь глазурь. Следует взять шоколад и растопить его посредством применения водяной бани. Добавить сметану, размешать и… глазурь приготовлена.

10. Горячий сырник следует полить глазурью, остудить его, затем поставить в холодильник охлаждаться всю ночь. Единственно, не следует пробовать сырник в горячем виде, поскольку впечатление только испортится! Нужно дать сырнику хотя бы пять часов постоять в холоде.

Вкуснейшие китайские блюда

Окт 20, 2014 Категории: Восточная кухня 0 Комментариев
Окт 20, 2014 0

Для приготовления куриных крыльев, покрытых медово-соевой глазурью, понадобятся следующие составляющие:

  • Крыло куриное – 230г
  • Майонез (более 55%) – 45г
  • Перец черный молотый – 1г
  • Соус соевый – 10г
  • Масло подсолнечное – 150мл
  • Лимон – 40г
  • Мед – 1ст.л.
  • Морковь – 30г
  • Порошок васаби – по вкусу
  • Приправа для птицы – по вкусу
  • Сельдерей – 30г
  • Горчица импортная – 15г

Крылья следует замариновать. Для этого нужно разрезать крылышки на пару частей по месту, где соединяются косточки, а затем положить их в миску. Далее нужно добавить соль, горчицу, перец перемешать все это и оставить на 30 минут.

Далее следует обжарить замаринованные крылышки с большим количеством разогретого масла до получения золотистой корочки.

Глазурь готовить нужно следующим образом. На сковороду нужно налить сок лимона, а затем выпарить его до половины объема. Добавить соевый соус и мед, а когда мед растворится, нужно опустить в получившуюся только что глазурь крылышки. Далее следует это тщательно перемешать, чтобы крылышки полностью были покрыты глазурью, а затем снять их с огня.

Далее готовые крылышки следует выложить на тарелку. Добавить порошок васаби в майонез, а затем перемешать до получения однородной консистенции. В пару стеклянных бокала следует положить по лимонной дольке. Нужно поместить в один бокал морковь, предварительно нарезанную соломкой, а в другой – соломку из сельдерея. Затем нужно выложить соус из васаби с майонезом в соусник, после чего его подать вместе с овощами и готовыми крылышками.

Для приготовления салата с крахмальной лапшой «Пекин», понадобятся составляющие:

  • Биток свиной отварной – 40г
  • Перец болгарский 30г
  • Лапша крахмальная – 45г
  • Сахар – 7г
  • Огурец свежий – 15г
  • Масло ароматное с луком – 10г
  • Уксус 9% – 8г
  • Масло кунжутное – 10г
  • Соль – по вкусу
  • Кунжут – по вкусу

Крахмальную лапшу следует предварительно замочить и отцедить, затем выложить в миску. Затем нужно добавить огурцы и перец, предварительно нарезанные соломкой. Далее следует заправить салат ароматным маслом. А затем добавить кунжутное масло.

Влить уксус. Положить сахар и посолить. Перемешать.

Выложить салат на середину тарелки горкой.

Добавить свиной биток, затем посыпать готовый салат кунжутом.

Вкусная идея для рыбного пирога

Окт 20, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Окт 20, 2014 0

Рыба – это не только вкусный самостоятельный продукт, но и ингредиент многих сложных блюд и выпечки. Впрочем, рыбный пирог может стать фирменным, если научится его правильно готовить. Маленькие секреты помогут достичь идеального результата.

1. Рыбные пироги будут удачными, если выбирать рецептуру закрытых пирогов. Чтобы внутри не скапливалась лишняя влага в центре пирога нужно сделать маленькое отверстие.

2. Рыбу для пирога нужно подготовить заблаговременно.

3. Для рыбных пирогов следует готовить дрожжевое тесто, причем применять опарный способ его приготовления, тогда пирог будет пышным и нежным.

Для одного пирога потребуются следующие продукты:

Для начинки:

Полтора килограмма рыбы,

1 лимон,

4 луковицы,

20 г масла сливочного,

4 шт. картофеля,

Специи.

Для теста:

5 яиц,

Килограмм муки,

Пол литра молока,

60 г дрожжей (свежих),

50 мл растительного масла,

Ложка сахара и ложка соли.

Приготовление.

Рыбу нужно выпотрошить, снять чешую, вымыть, порезать на полоски. Полученное филе следует присолить и проперчить. Сверху на филе укладываются кольца лука. Все это взбрызгивается лимонным соком.  Далее все нужно хорошо смешать, закрыть емкость крышкой и можно рыбку отставить в сторону.

Теперь можно готовить тесто. Для приготовления опары в кастрюлю наливается молоко, прогревается оно до температуры парного молока. Туда потом добавляются дрожжи и пол-ложки сахара. Потом нужно добавить треть муки. Опара перемешивается и в теплое место отправляется. Когда она начнет самостоятельно падать после подъема, тогда уже к замесу теста можно приступать.

Для этого в опару добавляются яйца, соль и остальная мука. Как тесто станет эластичным нужно влить масло. Далее оно опять в тепло отправляется.

Тем временем картофель режется тонкими кружками. Вместо картофеля можно взять рис, тогда его предварительно нужно слегка отварить. Готовое тесто следует на 2 части разделить.  Большая часть теста раскатывается, на эту лепешку слоями выкладывается начинка: рыба, лук, картофель, сливочное масло (его лучше растопить и затем полить начинку). Начинку нужно посыпать специями. Порядок слоев можно выбирать самостоятельно.

Начинка закрывается второй раскатанной лепешкой. Края пирогу аккуратно защипываются, а в центре формируется маленькое отверстие. Верх пирога нужно хорошо смазать взбитым яйцом, а затем пирог отправить на выпечку.

Рецепты вкусной пиццы по-болгарски

Окт 20, 2014 Категории: Закуски 0 Комментариев
Окт 20, 2014 0

Многие думают, то пицца – это блюдо, которое изобрели итальянские кулинары. Но если познакомится с историей возникновения кухонь разных стран, то о блюде, которое в современной итальянской кухне называется пицца, было известно в Древнем Египте, Израиле, Вавилоне и Болгарии. Предлагаем вам несколько интересных вариантов болгарской пиццы.

С моцареллой.

Ингредиенты:

150 г муки,

Пол стакана молока,

2 томата,

10 г дрожжей,

100 мл томатного пюре,

Базилик,

100 г моцареллы,

Орегано,

Оливковое масло.

Приготовление.

В теплом молоке разводятся дрожжи. Через 5 минут добавляется мука. Замешивается эластичное тесто. Его следует оставить на минут 30. Затем тесто раскатывается в виде круглой лепешки. Первым слоем на лепешку наносится томатное пюре, затем идет тертая моцарелла, потом базилик, орегано, кружочки помидор. При 200 градусах пицца выпекается минут 20.

Венецианская.

Ингредиенты:

15 г дрожжей,

По стакану воды и муки,

2 ложки растительного масла,

Немного соли и сахара.

Дл начинки:

Луковица,

3 зубчика чеснока,

300 г томатов,

3 ст.л. масла,

Банка сардин или несколько кусочков колбасы,

Специи,

200 г сыра.

Приготовление.

Из продуктов замешивается тесто. Его следует раскатать по размеру противня. Тесто перед этим смазывается маслом. На лепешку укладываются продукты послойно: измельченный лук, колбаса (рыба), жаренные с чесноком помидоры, специи, тертый сыр. Выпекать блюдо следует полчаса при 200°.

Сырная.

Ингредиенты:

300 г теста,

Чашка моцареллы,

400 г творога,

Специи.

Приготовление.

Оба сыра нужно смешать со специями. Готовое тесто следует разделить на 2 части и раскатать одинаковые по размеру лепешки. На первый пласт, уложенный в форму, выкладывается начинка, закрывается пицца вторым пластом, края защипываются. Сверху заготовку следует смазать маслом. Выпекается до готовности.

С плавленым сыром.

Тесто:

100 мл воды,

2 ст. муки,

125 г масла сливочного,

Сок из половинки лимона,

Немного соли.

Начинка:

300 г томатов,

300 г плавленого сыра,

Любые специи.

Приготовление.

Из топленого масла, воды, муки и соли замешивается тесто. Его следует тонко раскатать и переместить в противень. На лепешку укладываются кусочки плавленого сыра и шайбы помидоров. Все это посыпается специями и отправляется в духовку. Выпекать пиццу нужно до появления характерного золотистого цвета теста. Огонь в духовке должен быть средним.

Страницы:«1...44454647484950...142»