Рецепты Архив

Яблоки пригодны для множества рецептов и не только для пирогов, тортов и пирожных. Они отлично сочетается с мясом и колбасами. Твердый плод и разнообразие вкуса одновременно, делает его особенно подходящим для приготовления различных блюд. Я предлагаю рецепт, который поможет вам не только украсить стол, но и накормить едоков вкусной пищей.

Для этого вам понадобится восемь зеленых яблока (Granny Smith), триста грамм фарша (телятины), сто пятьдесят грамм риса (Каролина), не полный стакан миндаля, сельдерей. И еще стакан красного вина, несколько ложек коньяка, для утонченного вкуса, ложка коричневого сахара, грамм сто миндаля (бланшированного). Из специй купите соль, перец душистый (молотый и зерна), палочку корицы, а также масло и лимоны.

Если вы убедились, что все компоненты на столе, приступайте. Вымойте яблоки, очистите кожуру. Я всегда использую не очищенные плоды для большей стабильности. Удалите сердцевину с помощью специального инструмента или обыкновенным ножом. В этом деле нужна сноровка, постарайтесь не проткнуть, а создать толстые оболочки (7 -8 мм).

Рис хорошо промойте и залейте кипятком. Смочите заготовки лимонным соком, используя при этом мягкую щеточку. Ту часть яблока, которую удалили мелко порежьте, кроме восьми кусочков, которыми нужно будет закрыть нижнюю часть плода. Теперь три ложки масла, лучше оливкового, разогрейте в кастрюле и обжарьте фарш. Залог успеха на кухне, это внимание хозяйки, чтобы не испортить вкуса продуктов. Мясо не должно подгореть, поэтому регулярно помешивайте, до полного измельчения. По очереди добавьте перец, палочку корицы, измельченный сельдерей и продолжайте мешать. Те, кто любит лук, можете использовать одну головку (лучше потереть на мелкой терке). Фарш будет готов, после того, как жидкость исчезнет.

После этого добавьте половина заготовленного вина, коньяк, миндаль, рис, сахар, остатки яблока и неполный стакан воды (три четверти). Варите смесь до полного исчезновения жидкости. Затем удалить перец горошек и палочку корицы.

Теперь последнее, закрываем отверстие в нижней части яблока, оставленным кусочком, лучше всего положить на донышко, заполним мясной смесью, утрамбовывая ложкой. Уложите плоды в емкость, полейте маслом (три ложки) и остатком вина поставьте в духовку, пока плоды не станут мягкими и румяными.

Зеленый салат порежьте в форме яблочных листиков, уложите на большую тарелку, сверху яблоки, украсьте зернами граната, кусочками киви и ставьте на стол.

В летний сезон можно попробовать большое количество различных плодов, которые начинают созревать в какой-то определенный период времени.

Естественно, не за горами и сезон созревания таких замечательных и солнечных фруктов, которые называются персиками. Такие плоды можно употреблять и в свежем виде, однако из них же можно и приготовить прекрасные сладкие блюда.

Так, к примеру, можно приготовить для своих дорогих гостей или просто для членов семьи замечательный десерт – персики, запеченные с имбирем и горьким шоколадом.

Итак, для приготовления такого замечательного блюда из персиков, запеченных с ароматным имбирем и горьким шоколадом, понадобятся такие компоненты, как:

— свежий имбирный корень длиной до 1,6 см (одна штука);

— сливочное размягченное масло (52 г.);

— свежие, самые сочные персики крупные (шесть штук);

— куриный желток сырой (одна штука);

— печенье юбилейное или просто какое-то песочное (пять или шесть штук);

— десертное высококачественное вино (две ст. ложки);

— персиковый свежевыжатый сок (160 мл);

— горький шоколад самого высокого качества (120 г).

Для начала подготовить следует самые лучшие и отборные сочные персики, затем неподалеку выложить необходимо свежий имбирный корень, сок свежевыжатый персиковый, а также горький шоколад и все остальные компоненты из списка.

Желательно выбирать для такого необычного десертного блюда самые спелые, достаточно крупные и плотные персики, которые нужно будет сначала в прохладной воде промыть, после чего дополнительно подсушить полотенцем.

Плоды, подготовленные таким образом, необходимо разделить на половинки, после чего удалить все косточки.

Самым удобным способом необходимо измельчить все юбилейные или какие-то другие печенья, полученную крошку соединить следует с измельченным свежим имбирным корнем, предварительно очищенным, а также натертым горьким шоколадом.

Далее в эту же смесь добавить следует десертное высококачественное вино и один сырой желток, еще раз взбить все, подготовленной шоколадной ароматной смесью нафаршировать необходимо половинки сочных персиков, после чего выложить их нужно в специальную форму для выпечки. Поставить форму с нафаршированными половинками персиков в духовой шкаф и сверху полить их растопленным на паровой бане сливочным маслом.

Далее абрикосовый свежевыжатый или персиковый сок перелить на дно формы, выпекать сладкое блюдо при 170 градусах длительностью в двадцать минут или немного дольше.

После этого, персики, запеченные с шоколадной начинкой, можно уже считать приготовленными полностью, а если во время приготовления такого сладкого и необычного десерта остался сок в форме, то его подавать можно будет вместе с выпечкой. Кроме того, такое десертное блюдо по своему желанию и усмотрению украсить дополнительно можно свежими ароматными мятными листиками, а также сахарной пудрой.