Европейская кухня Архив

На завтрак можно приготовить разные блюда. Но самые быстрые завтраки готовятся из небольших кусочков хлеба. Причем хлеб можно обжарить в кляре или из него приготовить вкусные необычные гренки. Такое блюдо идеально для воскресных завтраков, но и при желании гренки можно готовить в любой день недели.

Блюдо по-валлийски.

Кроме 4 ломтиков хлеба понадобится:

Яйцо,

Французская горчица,

По 60 г сыра чеддер и грюйер,

Ложка пива,

Сливочное масло,

Молотый перец,

Зелень.

Приготовление:

Горчицу нужно смешать с взбитым яйцом, пивом, молотыми специями, тертыми сырами.

Ломтики хлеба нужно подрумянить на сковородке. Пока они горячие их нужно смазать сливочным маслом. Затем намазать сырной смесью. Эти заготовки отправляются в духовку на несколько минут. При подаче гренок их нужно посыпать зеленью.

Гренки с томатами.

Потребуется 4 ломтика батона, а также:

Четыре ломтика сыра,

Яйцо,

Немного молока,

4 кружка крупного помидора,

Итальянские травы,

Пряности,

Сливочное масло.

Приготовление.

Из молока и яйца взбивается соус. Сковородка разогревается с кусочком масла. Ломтики батона следует обмакнуть в соусе, а затем обжарить с двух сторон до румяности. Эти гренки перекладываются в подготовленную форму. Сверху выкладывается кружок помидора, а затем пластинка сыра. Сверху их следует посыпать итальянскими травами и пряностями.  Форма с гренками отправляется в духовку. Держать гренки там нужно до момента, пока сыр начнет плавиться.

Тосты с творогом.

Для приготовления этого блюда нужно взять тостовый хлеб. Только выбирать нужно черный хлеб, тогда блюдо будет и вкусным, и полезным. На восемь ломтиков хлеба потребуются такие продукты:

300 грамм творога,

4 маринованных огурца,

Три ложки сметаны,

Две ложки рубленой зелени,

Специи по вкусу.

Приготовление.

Каждый ломтик тостового хлеба нужно разрезать пополам. Так сформируются красивые треугольники. Тосты нужно подсушить. Можно это сделать при помощью раскаленной сухой сковородки или отправить тосты в духовку.

Готовый хлеб смазывается сметаной.

Творог нужно хорошо размять вилкой. Также можно использовать блендер, тогда творог превратиться с нежную пасту. К творогу добавляются нарезанные кубиками маринованные огурцы. Затем следует добавить крошеную зелень. Смесь еще раз перемешивается. Этой смесью нужно смазать подготовленные треугольники. Бутерброды сразу подаются на стол.

Нежный кролик в ароматном соусе.

Диетическое мясо кролика отлично подходит в качестве новогоднего блюда. Пикантность эту блюду добавляет нежный ягодно-фруктовый соус. На приготовления блюда уходит примерно три часа.

На тушку кролика, весом в два килограмма нужно взять следующие продукты:

Один крупный апельсин,

По полчайной ложечки паприки и аниса,

Полстакана красного вина,

Три ложки сахара,

Клюквы 200 г,

Оливковое масло (или другое растительное),

Специи (можно взять любые).

Для соуса потребуется половинка апельсина.

Приготовление.

Тушку кролика следует тщательно вымыть, подсушить с помощью полотенца, затем разрезать на куски. Следует натереть смесью из соли, аниса и паприки каждый кусок. Потом они складываются в кастрюлю. Ее следует накрыть крышкой. Кролик должен мариноваться примерно час. Потом каждый кусочек хорошо обжаривается с двух сторон.

Пока кролик маринуется, следует подготовить другие продукты. Апельсин нужно очистить, разобрать на дольки. Из апельсина нужно удалить все косточки и белую пленку. Клюкву нужно вымыть.

В подготовленную форму нужно высыпать половину клюквы, на ягоды выкладывается кролик, затем идет апельсиновый слой и опять слой клюквы. Форму нужно накрыть крышкой. Кролик отправляется в разогретую духовку. Там он остается на час при средней температуре 200 С.

Тем временем готовится апельсиновый соус. Сок из апельсина нужно смешать с апельсиновой цедрой. Смесь доводится до кипения. На малом огне соус варится примерно десять минут. Готовую смесь нужно взбить до однородности (лучше это делать блендером).

Готовый кролик выкладывается на тарелки, сверху мясо поливается густым ароматным соусом.

Теплый салат.

Этот оригинальный рецепт понравится тем, кто мечтает о вкусном, но низкокалорийном блюде на праздничном столе.

Ингредиенты:

10 шт. помидорок черри,

3 шт. желтого перца,

Листья салата,

500 г говядины,

200 г сыра фета,

Чеснок, розмарин,

Бальзамический крем,

Соль.

Приготовление.

Говядина натирается специям. Мясо следует запечь в духовке до готовности (на это уходит примерно полчаса). Готовое мясо нужно остудить и нарезать ломтиками.

Овощи нужно вымыть, нарезать ломтиками и выложить в салатник. К овощам добавляются кубики сыра. Салат заправляется любой заправкой, выкладывается на блюдо. Сверху выкладываются ломтики говядины, которые нужно взбрызнуть бальзамическим кремом.

Например, рецепт замечательных кексов с кусочками шоколада, достоин внимания уже потому, что шоколад по вкусу превосходно сочетается с тестом, приготовленным из цельнозерновой муки. Впрочем, шоколад можно вполне заменить сухофруктами или орехами.

Для приготовления кексов понадобится:

• мука пшеничная цельнозерновая – 200г,
• два яйца,
• сливочное масло– 120г,
• шоколад темный – 50г,
• разрыхлитель для теста – 0,5ч.л.,
• одна щепотка соли,
• сахар – 100г.

Как нужно готовить кекс:

Следует разогреть духовку до 180^оС. Следует взбить размягченное масло с сахаром, чтобы получить белую однородную массу. В процессе взбивания, нужно по одному добавить яйца. Муку следует просеять совместно с разрыхлителем, а также солью. Шоколад нужно крупно порубить ножом. Затем добавить муку в тесто, одновременно перемешивая венчиком. Далее следует добавить нарубленный шоколад, затем аккуратно перемешать тесто. Затем можно разложить тесто по формочкам, после чего выпекать его до «сухой спички», в течение, примерно, 20…30 мин.

Приготовление яблочного пирога с корицей

Замечательный яблочный пирог, обладающий легким ароматом корицы, придется по вкусу каждому. Для приготовления пирога понадобится:

• мука цельнозерновая пшеничная – 250г,
• сахар – 50г,
• масло сливочное – 50г,
• кефир (либо иной кисломолочный напиток) – 250 г,
• чайная ложка разрыхлителя теста,
• яйца – 2шт.,
• корица молотая – 0,5ч. л.,
• яблоки (плотные кисловатые сорта подойдут лучше) – 5шт,
• соль – 1 щепотка.

Все ингредиенты должны быть нагреты до комнатной температуры!

Как следует готовить пирог:

Следует разогреть духовку до 160^оС. В миске нужно перемешать муку с разрыхлителем, корицей и солью. Сливочное масло следует растопить, затем остудить. Нужно взбить яйца с сахаром, добавить кефир, а также растопленное масло. При помощи лопатки из силикона нужно добавить туда мучную смесь, при этом аккуратно перемешивая. Вымешивать слишком долго не следует, тесто должно по консистенции соответствовать густой сметане.

Далее следует нарезать дольками яблоки, удалив при этом семечки. Дно разъемной формы следует смазать маслом. Половину теста нужно перелить в форму. Кусочки яблок нужно выложить на тесто в один слой, а сверху залить оставшимся тестом. Выпекать следует в течение 40…50 мин., а готовность пирога нужно проверять зубочисткой (критерий: она из пирога должна выходить сухой).

Для приготовления бискотти с вяленой вишней понадобится:

• мука цельнозерновая пшеничная – 200…250г,
• сахар – 120г,
• яйца – 3шт.,
• вяленые плоды вишни – 100г,
• одна щепотка соли,
• разрыхлитель теста – 1ч.л.

Следует разогреть духовку до 180^оС. Следует взбить яйца с сахаром. Муку нужно смешать с солью, вяленой вишней и разрыхлителем. Понемногу к яйцам следует добавить мучную смесь и вымесить, пока тесто не сделается комком. Далее нужно из теста сформировать плоские овальные булочки и выпекайте их до готовности, около 20мин. Затем следует достать их из духовки, после чего остудить. Каждую булочку нужно разрезать на тонкие ломтики, затем разложить эти ломтики на противень и запекать еще 5…10 мин. до зарумянивания.

Оладьи.

Если к обычной муке добавить муку цельнозерновую, то оладушки будут не только пышными и вкусными, но и полезными. Для приготовления оладушек нужно взять:

4 ложки сахара,

Пол литра кефира,

По 200 г муки высшего сорта и цельнозерновой,

Одно яйцо,

Ложечку соды,

Немножко соли.

Для жарки используется растительное масло.

Приготовление.

В большую миску нужно вылить кефир. К нему добавляется сода. Смесь нужно перемешать. Затем в кефир добавляется слегка взбитое яйцо, потом все сухие ингредиенты. Из всего нужно замесить тесто.. Готовое тесто следует оставить на минут 20 и только затем выпекать оладьи. Прожариваются оладушки с двух сторон и сразу отправляются на стол.

Творожное печенье.

Эта выпечка может стать идеальным перекусом в школе или не работе. Для его приготовления нужно взять такие продукты:

200 г творога,

Ложку разрыхлителя,

250 г цельнозерновой муки,

120 г маргарина (можно взять масло),

100 г обыкновенного сахара и 50 г коричневого,

Соль,

Корица.

Приготовление.

Маргарин следует растереть с сахаром. К этой смеси добавляется творог. Тесто нужно перемешивать венчиком, чтобы оно было пышным. Затем добавляется мука, разрыхлитель, щепотка соли и корица. Тесто должно получится гладким и мягким.

Из теста нужно раскатать лепешку. С помощью формочек нужно вырубить печенье. Заготовки перекладываются на противень. Каждую заготовку следует посыпать коричневым сахаром. Потом противень  отправляется в духовой шкаф. Его следует предварительно прогреть до 180С.

Ароматные пряники.

Пряники будут вкуснее и ароматнее, если в тесто добавить кусочки шоколада или орехи. Но и с классической рецептурой   пряники получаться намного вкуснее магазинных.  Для приготовления домашних пряником нужно взять следующие ингредиенты:

По 150 г муки ржаной и цельнозерновой,

50 г масла мягкого,

Пол стакана меда,

Яйцо,

Ложка соды п/у,

Пряности любые (можно взять один сорт или смесь пряностей).

Приготовление:

Оба сорта муки следует смешать между собой и с пряностями. Мед со сливочным маслом нужно разогреть. В эту смесь следует добавить половину мучной смеси и затем быстро замесить тесто. В слегка остывшую смесь добавляется яйцо, затем сода и потом вторая часть мучной смеси. Из этого теста формируются пряники. Выпекаются они примерно 10 минут при 180С. Готовые остывшие пряники можно украсить глазурью.

Считается, что мясо индейки является весьма полезным и диетическим. Стоит рассмотреть особенности приготовления нескольких блюд из этого замечательного продукта.

Лучшим рецептом для простого, вкусного и сытного обеда является приготовление жареной индейки с овощным гарниром.

Ингредиентами является следующее:

• филе индейки 400г
• растительное масло, предназначенное для жарки
• соль и перец
• большой помидор 1-2шт.
• огурцы 3шт.
• сладкий красный перец 1шт.
• оливковое масло 3ст.л.
• пекинская капуста 1 кочан
• петрушка для украшения
• лимонный сок 1ч.л.

Вначале следует нарезать филе индейки ломтиками, почти сантиметр по толщине, затем слегка отбить. Поперчить их и посолить, затем обжарить в растительном масле. Далее нужно мясо переложить на тарелку.

Затем следует помыть все овощи, а из сладкого перца удалить сердцевину. Огурцы нужно нарезать кружочками, а помидор и перец – небольшими ломтиками. Кочан пекинской капусты следует порвать руками.

Все ингредиенты салата следует перемешать, добавить соль, оливковое масло, перец, а также сок лимона.

Жареное мясо следует подавать с салатом, причем украсить его свежей петрушкой.

Следующее блюдо в виде нежного мяса индейки совместно с отваренной картошкой может сделаться украшением любого стола.

Для его приготовления понадобится

• бедро индейки на косточке 1кг
• морковь 2-3шт.
• молодой картофель 500г
• репчатый лук 2шт.
• молодой чеснок 1шт.
• соль по вкусу
• черный перец в виде горошка, 5…7шт
• лист лавровый 3шт.

Это блюдо в мультиварке готовить лучше всего. Поэтому, перед его приготовлением, следует привести технику в рабочее состояние.

Следует взять бедро индейки, вымыть, затем обсушить ее. После чего натереть бедро солью.

Далее нужно выложить мясо в мультиварку, затем включить ее на программу тушения. Индейка будет готовиться в течение 1,5…2ч.

Теперь можно подготовить овощи. Их следует вымыть, просушить, почистить, а затем порезать на мелкие кусочки (кроме картошки, которую следует нарезать напополам).

После полутора часов тушения в мультиварке, мясо нужно будет вынуть из чашки, положить в нее овощи, специи и картофель. Посолить овощи, затем продолжить тушить их в оставшемся соку из индейки в течение еще 15 минут.

Затем на картошку следует выложить мясо и протушить блюдо еще где-то полчаса.

Рецепт тефтелек, изготовленных из мяса индейки с соусом из шампиньонов.

Для тефтелей понадобится:

• фарш из индейки 600г
• нарезанный укроп 2ст.л.
• лук 1/2шт.
• соль по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• шампиньоны 400г
• белое сухое вино 50мл
• куриный бульон 250мл
• лук 1/2шт.
• мука 1-2ст.л.
• сметана 4ст.л.
• соль и перец

Укроп с луком следует мелко нарезать, затем добавить в фарш. Далее посолить, затем хорошо перемешать, после чего убрать в холодильник.

Для приготовления соуса нужно порезать лук кубиками. Помыть грибы, затем нарезать их тонкими пластинками.

Масло следует разогреть на большой сковороде и добавив туда лук, готовить его до мягкости. Затем следует добавить грибы, после чего тушить их на малом огне, помешивая, минуты 3..5. Затем добавить сметану, муку, вино и бульон. Все нужно перемешать, затем довести до кипения, после чего сразу до минимума убавить огонь.

Нужно из фарша вылепить небольшие тефтели. Затем тефтели следует выложить в соус, после чего накрыть крышкой, потом тушить минут 15…20. Подавать готовые тефтели следует с любимым гарниром.

Чтобы тефтели стали золотистыми, их следует обжаривать перед тем, как укладывать в соус.