Для начинки:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. универсальной приправы и 360 мл воды (или 360 мл овощного бульона)
- 100 г длинного бурого риса или цельнозернового риса
- 1 столовая ложка веганского ворчестерского соуса
- 2 ч.л. сухого базилика
- 2 ч.л. сухого тимьяна
- 1/2 ч.л семян фенхеля
- 1/4 ч.л. хлопьев чили
- 1 банка консервированных помидоров
- 100 г зеленой чечевицы
- Соль и перец по вкусу
Для перцев:
- 4 крупных паприки любого цвета
- 1 ст.л. оливкового масла
- 600 мл соуса маринара (рецепт будет ниже)
- Свежая петрушка или базилик (для украшения)
Для соуса Маринара:
- около 4 ст.л. мл растительного масла
- 1 1/2 среднего размера луковицы
- 7 зубчиков чеснока
- 3 банки консервированных томатов
- 3 ч.л. сухого орегано
- Щепотка хлопьев сухого чили
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- свежий базилик
Сначала нужно приготовить соус Маринара.
Лук и чеснок мелко порубить. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассировать на среднем огне до тех пор, пока он не станет полупрозрачным и сладким, где-то 7-10 минут. Добавить чеснок и помешивая держать на огне все вместе еще 1 минуту. Чеснок должен начать благоухать.
Добавить в сковороду томаты. Если это целые томаты, то их нужно будет раздавить деревянной ложкой и разделить на кусочки. Налить воду в банку из-под томатов, собрать остатки со стеночек и добавить эту воду в сковороду. Добавить орегано, хлопья красного перца и вмешать листья свежего базилика.
Убавить огонь и варить все на медленном огне до тех пор, пока немного не уменьшится объем жидкости в блюде, это где-то 20 минут. Перед подачей или использованием соуса в дальнейшей готовке нужно убрать базилик.
Фарш для перцев
Мелко порубить луковицу. Взять среднего размера кастрюлю и налить на ее дно оливковое масло. Поставить ее на средний огонь.
Когда масло разогреется, отправить в кастрюлю лук. Пассировать 7-10 минут, пока не станет полупрозрачным и сладким.
Чеснок мелко нарезать и отправить в кастрюлю еще на 1 минуту.
Влить воду, добавить универсальную приправу (или бульон вместо первых двух), добавить рис, ворчестерский соус, базилик, тимьян, фенхель и перец чили. Увеличить огонь и довести жидкие ингредиенты до кипения.
Уменьшить огонь. Накрыть крышкой и дать рису вариться на медленном огне примерно 40 минут до тех пор, пока он не станет мягким и не впитает в себя жидкость.
Пока рис готовится, отправьте чечевицу в небольшую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока чечевица на станет мягкой, это займет где-то 20 минут. При неоходимости добавляйте воду в процессе варки.
Перцы. Приготовление
Духовку разогреваем до 205 градусов. Отрежем верхушки у болгарских перцев и вынем сердцевинки, перепонки и семечки из них. Смажьте внешние поверхности каждого перца оливковым маслом и поместите их в форму 22 х 22 см отрезанной частью вверх. Отправьте перцы в духовку и запекайте примерно 25 минут, пока не начнет от них отделяться кожица.
Сварившуюся чечевицу откидываем на дуршлаг и возвращаем в кастрюлю.
Когда рис уже готов, не открывая крышки, оставляем его в покое на 5 минут.
Снимаем с риса крышку и отправляем к нему чечевицу и банку помидоров. Добавляем соль и перец по вкусу.
Как только перцы будут готовы, вынимаем их из духовки, но духовку не выключаем.
480 мл маринары распределяем по дну кастрюли вокруг перцев.
Отправляем начинку внутрь перцев при помощи ложки.
На верхушку каждого перца положить по большой ложке с горкой соуса.
Возвращаем все в духовку и запекаем примерно еще 10 минут до тех пор .пока соус и начинка не нагреются.
Сверху посыпать блюдо базиликом или петрушкой, разложить перцы по тарелкам. Можно подавать на стол.
