Полезные продукты Архив

Не одну сотню лет люди использовали чернику не только как вкусную ягоду, но и как лекарственный продукт.

Сладко-кислый продукт удивляет не только своим вкусом, но больше удивляет своими полезными качествами. Причем чернику применяют не только в народной медицине. Много обычных аптечных препаратов сделаны на основе черники. Да и используется у этого растения все – плоды, листья, стебли.

В состав этого удивительного растения  входят незаменимые кислоты (хинная, лимонная, щавелевая, молочная, янтарная, яблочная), микро- и макроэлементы (цинк, хром, фосфор, марганец, железо, калий, сера, медь). А также спирты, эфирные масла, витамины, дубильные вещества.  Также стоит отметить, что природное железо, содержащееся в чернике, полностью усваивается организмом. Полезна в диетах черника калорийность которой всего составляет 44 ккал.

Большое содержание антиоксидантов способствует укреплению памяти, иммунитета, возвращает остроту зрения, укрепляет сосуды и сердце. Кроме того, черника считается продуктом с противогнилостным, противовоспалительным, желчегонным, вяжущим, мочегонным действием.

Антоцианин является самым действенным из антиоксидантов, а в чернике его содержание выше, чем в любом другом продукте. Также в состав черники входит миртиллин, который по действию напоминает инсулин. Поэтому черника вызывает снижение уровня сахара и способствует возобновлению работы поджелудочной железы.

А еще черника положительно влияет на ЖКТ. При этом она эффективна и при поносах, и при запорах. Мощное бактерицидное действие черники позволяет бороться с брюшным тифом, дизентерией. Также черника понижает кислотность и устраняет изжогу.

Стоит отметить, что ограничений на прием черники почти нет. Только люди с индивидуальной непереносимостью не могут употреблять чернику.

Брокколи – это удивительный овощ. Он имеет приятную зеленую окраску, что позволяет сделать блюда на основе брокколи красивыми. Но больше всего привлекает внимание питательные свойства овоща. В 100 г брокколи содержится  47 мг кальция. А еще в овоще есть в больших количествах фосфор, цинк, калий, магний. Это позволяет ее добавлять в диеты для пожилых людей, детей и для беременных. Особенно полезен овощ для кормящих матерей, которые больше остальных групп людей подвержены остеопорозу.

Кроме того, по количеству каротина этот овощ уступает только моркови. А большое содержание в брокколи цинка, витаминов групп Е и С позволяет защитить организм от свободных радикалов. Также следует отметить, что овощ богат на йод, который необходим для нормальной функциональности щитовидной железы.

А еще брокколи богата на клетчатку, жирные кислоты Омега3 и витамины, которые помогают избавляться от «плохого» холестерина, способствуют регулированию кровяного давления и поддерживают работу сердца.

Несмотря на полезные свойства брокколи не всем можно рекомендовать употреблять этот овощ. Если у человека есть симптом  повышенной кислотности и есть заболевания поджелудочной железы, то от блюд с брокколи нужно отказаться.

На качество овоща влияет хранение и способ обработки. Нужно отдавать предпочтение свежим овощам, но замороженную брокколи тоже можно покупать. Правда в ней содержание полезных веществ уже будет меньше, чем в свежем продукте.

Несмотря на то, что хранить брокколи можно в холодильнике несколько дней, все же лучше ее сразу после покупки использовать.

Блюд на основе брокколи много. Ее можно варить, тушить, жарить, запекать. Этот овощ относится к некрахмалистым продуктам, поэтому практически со всеми продуктами сочетается – сыром, яйцами, мясом, овощами, молочными продуктами и пр.

Кабачок – это родственник обыкновенной тыквы. Его родина – это Новый Свет. Индейцы выращивали  кабачки разные по форме, цвету, размеру. В Европу кабачки попали уже в 16 веке, и долгое время служили в качестве декоративных растений. Иногда в пищу употребляли семечки из кабачков и затем постепенно плоды вошли в национальные кухни.

А сегодня кабачок выращивается во всем мире. Овощ настолько универсальный, что его можно солить, варить, жарить, консервировать, запекать, тушить, также из кабачка готовят десерты и сладкие блюда. Оладьи, запеканки, рататуй – все это и многое другое можно приготовить из кабачка. А для готовки можно использовать любые плиты или духовки, которые имеют устройство дистанционного управления, как и большинство моделей современной  бытовой техники. Также кабачок можно готовить во фритюрнице и на гриле.

Молодые кабачки можно употреблять в пишу сырыми. А некоторые кухни, в частности мексиканская, включают в себя блюда из цветов кабачков.

Кабачок своим составом относится к диетическим продуктам, ведь он на 95% состоит из воды. Молодые плоды становятся отличной профилактикой авитаминоза. Кабачок полезен при атонии кишечника и борьбе с ожирением. Также блюда из кабачка рекомендуют употреблять людям с заболеванием почек, печени, высоким давлением и после  стрессовых ситуаций.

Чтобы от овоща была максимальная польза, то его рекомендуют употреблять с семечками и кожурой, при этом при приготовлении не использовать соль и масло.

Ценность овоща еще в том, что он содержит в больших количествах витамины В и С, а также микроэлементы: фосфор, кальций,  магний, калий.

Чтобы сохранить витамины и полезные вещества нужно варить кабачок не более 30 минут, когда плод варится целиком, и около 10 минут, когда кабачок нарезан на порции или кубики.

На дому творог приготовить не так уж сложно, а то, что результат себя в итоге оправдает – это однозначно. Ведь он не содержит добавок, что приносят организму лишь вред, он вкусный, и, главное, всегда свежий, ведь вы регулируете, какой объём вы будете делать. Есть немало способов домашнего приготовления творога, имеет смысл рассмотреть несколько из них.

Достаточно просто творог готовится из простокваши. Молоко ставится в тёплое место, в него, для ускорения процесса формирования простокваши на каждый литр добавляется по ложке сметаны или 100 мл кефира – и со временем молоко станет простоквашей. Затем последняя сливается в мешок из нескольких слоёв марли, в результате чего за приблизительно половину дня творог отделится от сыворотки. Если прогреть простоквашу, то прогресс будет ещё более быстрым.

Для диетического или же детского питания отличный вариант – это приготовление кальцинированного творога. Необходимо купить молочнокислый кальций, что несложно обнаружить в аптеках в виду порошка. Он растворяется в незначительном количестве воды. Молоко – два литра – кипятится, в него при помешивании вводится кальций. Молоко, таким образом, створаживается. Уже привычным способом, при помощи марли, творог отделяется от сыворотки. Два литра молока дадут треть кило творога.

Ещё один метод задействует кефир. Последний ставится в тёплое место, где от него со временем начинает отделяться сыворотка. Затем всё ставится на водяную баню. Потом сыворотка отделяется со всё тем же применением марли. Иногда применяют прямо противоположный подход – литр кефира на пару суток кладут в морозильник, затем достают из пакета, кладут в дуршлаг с марлей, сыворотка стекает, а вкусный, свежий и очень нежный творог – остаётся. И это лишь часть методик приготовления, на деле вариантов ещё больше, так что выбор всегда остаётся сугубо за вами.

Сельдерей имеет древнюю историю. Еще до нашей эры его использовали как пищевую добавку и лекарственный препарат. И сегодня большое число людей, которые о своем здоровье заботятся, употребляют это растение. Они пьют сок, добавляют сельдерей как приправу, делают из него салат.

Стоит отметить, что данное растение полезно своими витаминами в первую очередь. Еще одним отличием от обычных растений становится содержание в корнях сельдерея органического натрия, который полностью заменяет пищевую соль. Кроме того, соль, которую изготавливают из сельдерея, обладает повышенной усвояемостью и не скапливается в тканях и суставах.

Благодаря уникальному составу полезных веществ сельдерей оказывает на организм общеукрепляющее, омолаживающее, очищающее действие. Эфирные масла растения имеют высокие дезинфицирующие свойства. Сельдерей включают во многие диеты. Его употребление помогает сбалансировать вес. Сельдерейные диеты назначат при воспалениях, аллергиях, простудах. А также при  заболеваниях мочеполовой и щитовидной систем. Он помогает справиться с физическими и психологическими нагрузками, повышает иммунитет, укрепляет сердце и снижает давление.

Если в старину сельдерей неохотно употребляли в пищу из-за его горечи, то современные селекционеры вывели сорта сельдерея, который имеет все необходимые полезные вещества, а излишней горечи в нем  нет.

Самой большой популярностью пользуется листовой сельдерей. Этот сорт употребляется как пряность, добавка к салату, ко вторым и первым блюдам. Корневые сорта сельдерея ценятся за аромат. В кулинарии используются и семена сельдерея, но их найти достаточно трудно.

При покупке нужно обращать внимание на свежий вид, крепость корней и бледно-зеленый цвет стеблей. Это говорит о свежести и качестве растения.