Удаленные статьи Архив

Зимние напитки с согревающим эффектом применятся давно. Они способны согреть тело и прибавить настроения. А что еще нужно в новогоднюю ночь, когда хочется комфортно веселиться?

Глинтвейн.

Этот напиток пришел к нам из Германии. Если в точности перевести название, то получится – Пылающее вино. Простой рецепт позволил напитку распространиться по всему миру. Для приготовления  напитка нужно полтора стакана воды смешать с сахаром (150 г), затем добавить по 9 шт. кардамона и гвоздики, немного молотой  корицы и ореха мускатного. Смесь вскипятить, немного остудить и процедить. В процеженную смесь добавляется 75 г меда, и такое же количество подогретого вина и рома.

Грог.

Этот традиционный напиток англичан станет аристократической заменой глинтвейна. Для приготовления классического напитка нужно заварить чай. При этом количество  чая в 50 г заваривают обычным способом. А  в 75 мл кипятка нужно добавить стакан сахара и после его растворения добавить 75 мл водки. Чай и сироп смешать и сразу разлить по чашкам.

Для любителей сладких напитков можно приготовить грог менее сильный и более сладкий.

Литр яблочного сидра или сока смешивается с ¼ стакана меда,  2 ложками масла, пачкой корицы,  мускатным орехом. Все это нужно вскипятить, настоять и процедить. Затем нужно добавить стакан подогретого рома.

Пунш.

Напиток пришел из Индии. Он возник во времена, когда Индия была колонией Англии. В зависимости от состава пунш может быть разным. На дно подогретой посуды  наливается сок лимона, затем насыпается немного ореха мускатного, добавляется сироп (сахара 100 г на 700 мл воды), ложка имбиря, 300 мл настойки (фруктовой любой) и последним ингредиентом становится пол литра рома или коньяка. Все прогревается и разливается по чашкам.

Сложно вспомнить напиток, который бы пользовался столь же повсеместной популярностью. Он невероятно богат ценными микроэлементами и витаминами, питательный и освежающий. И пиво люди варили еще 7тыс.лет до нашей эры, так что это – наидревнейший слабоалкогольный напиток в мире. Некоторые народы использовали его не только в качестве ежедневного или праздничного питья, но и как предмет религиозного культа. Вот только предки наши отдавали предпочтение, естественно, нефильтрованному, как мы его сейчас называем, живому пиву.

С одной стороны, это вроде бы какой-никакой, а алкоголь, а с другой в нем содержится весомая доза таких элементов, как марганец, калий, фосфор, медь, кальций и железо. Но, самым ценным элементом этого напитка являются все же пивные дрожжи, так как их химический состав наполнен богатейшим набором витаминов В-группы – это и рибофлавин, и тиамин, пиридоксин, пантотеновая кислота, ниацин и прочие, и их физиологическую ценность, а также лечебный эффект для организма переоценить сложно. С калорийностью же у этого напитка все в норме. Разные сорта дают организму от 44-80ккал энергии, что очень похоже на питье молока, в котором 68ккал.

Живое пиво является крайне полезным напитком, прежде всего из-за того, что в нем разнообразные микроорганизмы, дрожжи создали уникальную микрофлору. Именно благодаря им у него такой насыщенный и оригинальный вкус, и именно поэтому храниться долго оно не в состоянии. Фильтрованное же и пастеризованное пиво практически полностью лишено подобной пользы, вкусовые же его качества достигаются внедрением ароматизаторов и вкусовых добавок, ферментов и консервантов. Его придумали промышленники для собственной материальной наживы, оно долго хранится, но настоящим пивом назвать его уже сложно.

Вишня на втором после винограда месте у виноделов. Вино из нее получается терпким, густым и обладает призывным рубиновым цветом. Оно ароматно и полезно и станет лучшим украшением стола домашней вечеринки или дружеского застолья.

Различные сорта этого плода позволяют производить весь ассортимент вин – сухие, ликерные, столовые, десертные и крепкие. И этот напиток чрезвычайно полезен, так как вишня обладает совершенно уникальными витаминами и вяжущим эффектом.

При приготовлении вишневого вина очень важно грамотно отобрать сырье – ягоды должны обладать достаточной спелостью, отличаться густым цветом и кислинкой, не быть перезрелыми, и уж ни в коем случае не порченными. Из сладкой вишни получится вялое, непрочное вино, столовые же предпочитают такие сорта, как Морель, Владимирка, Лутовка, Левинка и пр. Начинать делать вино следует не позднее трех суток после сбора урожая, и хранится до этого момента вишня должна на холоде, иначе выездной кейтеринг в вишневым вином будет оформить невозможно.

Вначале плоды замачиваются, из них удаляются косточки, чтобы не было привкуса горьковатого миндаля. После чего отжимки заливаются водой, выдерживаются сутки и отжимаются. Вино можно готовить и из мезги, и из чистого вишневого сока, можно даже подкладывать немного косточек, чтобы напиток обрел легкую горчинку. Также хорошо сдабривать сусло выжимками и из других фруктов и ягод, в частности из смородины, малины, сливы, черешни, крыжовника, яблок и т.д. В полученное сусло вводятся дрожжи и с ними жидкость выдерживается полторы недели. Заготовка сливается без осадка, в нее вводится килограмм сахара, пол-литра спирта, и все вместе отстаивается еще десять суток, после чего фильтруется и разливается в емкости. Таким образом получится крепленное сладкое вино из вишни.

Всемирно известный и весьма положительно прославленный коньячный дом Hennessy по-прежнему предпочитает радовать и всячески удивлять своих поклонников. На сей раз, предметом неизбежного и весьма бурного обсуждения оказалась новая лимитированная коллекция, которая привлекла внимание не только своим нестандартным оформлением, но еще и непередаваемыми вкусовыми качествами.

Элитный напиток и идеальная работа ведущих дизайнеров, что может быть лучше этого дуэта. Сейчас указанную коллекцию по праву называют непревзойденной. Но формированию данного мнения в определенных слоях общественности предшествовал не только  идеально подобранный и сыгранный дуэт всех основных компонентов.

Наверняка новинка 2008 году для многих осталась чем-то сверхъестественным и незабываемым. Hennessy XO Mathusalem – серия ультра-премиум класса – это действительно нечто, то к чему непременно хочется возвращаться. Изначально она была презентована в шестилитровой бутылке, которую легко разместить в обычном дорожном чемодане.

Дизайнеры сочли данное решение верным, ведь указанная бутылка была в точности идентична оригинальному (классическому) Hennessy с гравированными виноградными гроздьями в верхней, лицевой части,  который гурманы могли лицезреть еще в 1947 году (первая партия).

За классическим вариантом последовала так называемая олимпийская серия X.O. 888 Hennessy. Это был еще некий подарочный вариант 8/8/08, который был презентован восьмого августа в честь дня официального открытия Олимпийских игр (тогда они проходили в Пекине). Не стоит напоминать, что число восемь само по себе для азиатов имеет очень большой магический смысл, ведь символизирует богатство и удачу. Эта серия также была лимитированной, а бутылка из весьма габаритной шестилитровой преобразовалась в миниатюрную 750 миллиграммовую бутылочку.

Третьей можно сказать ультра, лимитированной серией, стал Hennessy Ellipse, который позднее прослыл как элитный алкогольный тренд в мире.

Полноценное вкусовое восприятие и адекватная оценка аромата виноградного вина сильно зависит от его сочетания с сопровождающими закусками или блюдами. Принято до еды дегустировать крепкий алкогольный напиток аперитивной группы, чтобы улучшить и возбудить аппетит, и это может быть херес, коньяк, портвейн, мадера, вермут. К ним подавать можно практически любую закуску, за исключением рыбы в маринаде.

Белое столовое вино хорошо дополняется рыбными блюдами (не маринованной рыбой и не селедкой), с неострым легким мясом, сырами, дичью, а также с кисло-сладкими яблоками. Если подаются закуски типа колбасы, ветчины, сала, а также к жирному мясу выбирать стоит красное столовое вино, в котором присутствует высокое содержание танидов. К полусладким винам принято подавать овощные блюда, раков, крабов и устрицы.

Игристые вина, в том числе шампанское, популярны у нас в качестве праздничных – они украшают стол и создают торжественную обстановку. Полусухое и сухое шампанское великолепно сочетается практически со всеми блюдами, за исключением маринованной рыбы и селедки, а сладкое и полусладкое, как, впрочем, и любые вина десертных сортов, идут на десерт с печеньем, сырами, конфетами, мороженым и фруктами. Также к десертам идет марочный коньяк с кофе, лимоном, апельсинами, чаем и фруктами.

Виноградное вино, как и шампанское пить рекомендуют из особых бокалов прозрачного тонкого стекла, можно хрустальных. Форма их в идеале должна быть срезанной яйцевидной или тюльпанообразной, с ножкой средней длины. Коньяки пьются из прозрачных, хрустальных или гладких рюмок на 40-50гр, а также в рюмках без ножек. Белое столовое вино пьют охлажденным до 10-12градусов, столовое красное – до 16-18, десертное – 14-16, крепкое – 18-20, шампанское – 8-10, коньяк – комнатной температуры.