Ресторанная кухня Архив

Морепродукты уникальны по своему составу. А если говорить о креветках, то они в себе содержат протеины, кальций, магний и аминокислоту Омега3, которая необходима организму, поскольку для формирования мембран всех клеток  она нужна, а значит, важна для обновления всего организма.

Если  попытаться собрать в одну книгу все рецепты, где в ингредиентах встречаются креветки, то получится несколько довольно толстых сборников. Однако сегодня предлагаем приготовить нежный питательный салат из креветок с добавлением авокадо. Надеемся, что такой салат с креветками вам придется по вкусу и появится желание его время от времени готовить.

Для салата нужно взять:

Авокадо, 12 крупных вареных креветок, небольшой огурец, немного пармезана.

Для заправки:

Тертый свежий имбирь, чеснок, лайм, пармезан, растительное (оливковое) масло, специи.

Авокадо нужно аккуратно разрезать до косточки по всей длине. Потом  его нужно повернуть и раскрыть. Косточка аккуратно вынимается, желательно при этом кожицу не повредить. Затем нужно выбрать ложкой всю мякоть (при этом не забываем, что кожица должна остаться целой). Кожицу откладываем в сторону, а мякоть нарезаем небольшими аккуратными кубиками.

Очищенный огурец (если молодой плод, то кожицу можно не снимать) так же нарезается кубиками.

Восемь креветок следует очистить от панциря и отделить голову у них. Затем креветки нарезаются.

Огурец и креветки добавляются к авокадо.

А пока нужно подготовить заправку.

К натертому имбирю добавляется измельченный чеснок, тертый сыр, сок лайма, масло, специи. Все это нужно смешать в блендере. В готовой заправке обмакнуть оставшиеся креветки. А заправку добавить в салат.

Салат перемешивается и раскладывается в кожицу от авокадо. Украшается салат креветками и посыпается тертым пармезаном.

Интересное блюдо итальянской кухни напоминает ленивые вареники, но их можно не только варить, но и запекать. Ньокки можно делать из картофеля, муки, творога, манки, шпината, тыквы и т.д. Предлагаем несколько рецептов.

Картофельные ньокки с томатами черри.

На 1 кг картофеля нужно взять: три яйца, муки полтора стакана, пармезана 100 г, 4 томата, немного сливочного масла, зелень (для украшения), специи.

Очищенный картофель отваривается до готовности и пюрируется. Сыр следует натереть. Если у вас еще нет хорошей посуды, то на этом сайте  вы найдете самые лучшие предложения для хозяек.

В пюре добавляются все ингредиенты, и замешивается тесто. Тесто скатывается в колбаски и разрезается на куски. Каждый кусок скачивается в шарик и затем ньокки отвариваются порциями в кипящей воде. Готовые шарики раскладываются по тарелкам, поливаются маслом растопленным и посыпаются зеленью. Можно полить сметаной. Блюдо украшается томатами черри.

Ньокки из картофеля с соусом песто.

Ньокки для этого рецепта готовятся так. Четыре картофелины моют и отваривают, затем очищают от кожуры и пюрируют. К пюре добавляют 1 яйцо, муки неполный стакан, тертый сыр, мускатный орех, соль, специи. Из теста формируются колбаски, затем они нарезаются на куски. Вилкой на кусочках теста рисуются бороздки. Варятся ньокки как обычные ленивые вареники. Готовые изделия поливают соусом песто. Соус песто готовится обычным способом.

Ньокки  с вишневым соусом.

Из  молока (пол литра)  и 10 л манки нужно  сварить кашу. В остывшую манку добавить 2 яйца, и немного сахара. Из теста сформировать лепешки, обмокать их в кокосовой стружке и обжарить на сливочном масле.

Вишневый сок вскипятить и добавить к нему разведенный крахмал. Смесь немного проварить. Готовые ньокки полить вишневым соусом.

Завтрак, состоящий из ароматных яблочных блинов, подарит хорошее настроение и зарядит бодростью на весь день. Готовится такое блюдо легко, причем готовить его можно двумя способами: испечь блины и уложить начинку, или добавлять яблоки в тесто перед выпечкой.

Яблочный блинный пирог.

Тесто:

Если муки будет триста грамм, то нужно взять: молока пол литра, соль, 30 г масла, 4 ложки коньяка, ложка сахара,3 яйца.

Начинка:

6 яблок, корица, сметана, сахар,

В муку нужно постепенно вводить молоко при этом, взбивая тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки. Затем вводится по одному яйцу, добавляется сахар, соль, коньяк и масло. Готовое тесто помещается в теплое место на час.

Яблоки очищаются и нарезаются ломтиками. Затем они помещаются в кастрюлю, заливаются водой и тушатся до размягчения. Затем к яблокам нужно добавить сахар, корицу и сметану. Тушится начинка пару минут еще, затем она отправляется на остывание.

Из теста готовятся обычным образом блины. Готовые блины укладываются в форму, чередуясь с начинкой. Последний слой должны образовывать блины. На готовый пирог устанавливается гнет. Эта конструкция на ночь отправляется в холодильник. Пирог перед подачей нарезается.

Яблочные оладьи.

На стакан молока нужно взять: стакан муки, два яблока, немного сахара, два яйца, ванилин, корица, разрыхлитель.

В миске смешиваются все ингредиенты (кроме яблок). Чтобы не было комочков можно смешать миксером. Затем в тесто добавляются очищенные и измельченные яблоки. Тесто оставляется на минут пятнадцать, а затем выпекаются оладьи обычным способом.

Перед подачей оладушки следует  сахарной пудрой посыпать и можно добавить сметану или повидло.