Ресторанная кухня Архив

Сибасом называется морской окунь, его еще иногда именуют лавраком или морским судаком. Эта рыба обладает нежным и плотным мясом, не имеющим мелких костей. Кушать его — одно сплошное удовольствие. Рассмотрим здесь, как приготовить эту рыбу в духовке посредством использования подушки из помидора и сладкого перца.

Для осуществления задуманного понадобится:

• Одна рыба сибас;
• Один плод красного сладкого перца;
• Один плод зеленого сладкого перца;
• Один помидор;
• Один небольшой стебель лука-порея;
• Сто граммов сливочного масла;
• Один лимон;
• По одному пучку зеленых петрушки, а также укропа;
• Перец;
• Соль;
• Одна или две столовые ложки чесночного оливкового масла.

Необходимо нарезать лук-порей тонкими кольцами, а помидор – кубиками средних размеров. Сладкий перец, очищенный от семян следует также нарезать кубиками средних размеров.

Рыбу нужно очистить от чешуи, затем удалить все внутренности, а также вырезать жабры. После этого ее следует хорошо промыть, далее – обсушить, после чего поперчить, посолить, а затем смазать чесночным маслом.

Затем следует немного посолить овощи, поперчить, полить их чесночным маслом, после чего перемешать. Противень необходимо застелить фольгой, а на фольгу, затем, выложить овощи.

На овощи следует поместить рыбку, после чего еще раз ее нужно смазать чесночным маслом.

Далее нужно закрыть рыбу с овощами в фольгу и упаковать, затем, в виде конверта. Рыбу следует поставить в духовку для приготовления на 15-20 минут при поддержании температуры 180 градусов.

Зеленые побеги петрушки и укропа следует измельчить. Для приготовления соуса сливочное масло нужно растопить, добавить сок лимона (половины или целого), а также измельченную зелень. Все это следует хорошо перемешать, немного подогреть и налить в соусник.

Подавать рыбу следует с овощами, а также с приготовленным соусом.

Походы в Макдональдс любят все – сюда забегают перекусить и пообщаться как взрослые, так и дети, особенно последним понравился появившийся не так давно совершенно очаровательный подход с детскими меню, развлекательными программами от клоунов, воздушными шарами и подарками. Конечно же, хоть вкус блюд, подаваемых в этой сети заведений, многим и нравится, все мы знаем, что с полезностью у них, мягко говоря, напряженно, скорее даже эту еду можно с полным правом считать вредной. Тем не менее, именно Макдональдс дал широкое распространение и всеобщую популярность такому блюду, как гамбургер, и именно его мы и попытаемся сегодня приготовить.

Основой этого полубутерброда-полусэндвича является, конечно же булочка, и чтобы ее испечь понадобится на 18штук:

Молоко – 0,5ст

Вода (теплая) – 1,5ст

Сахар – 3ст.л.

Дрожжи (сух.) – 1ст.л.

Маргарин (масло) – 3ст.л.

Соль – пара щепоток,

Кунжут

Мука – 7ст.

Чтобы получилась эта еда из макдональдса, следует развести дрожжи в воде, закипятить молоко и вылить в миску, смешав с солью, сахаром и маслом. Когда смесь немного остынет в нее вливают дрожжи и 3ст.муки, вымешивают и досыпают еще столько же муки. Тесто вымешивают с остатком муки, обмазывают его постным маслом и выкладывают подходить, накрыв полотенцем в теплое место на час. Затем делим его на 18 шариков и выкладываем их на намазанный маслом противень, после чего под полотенечком выдерживаем еще час. Теперь булочки можно обмазать молоком и выпекать на 200-градусах после посыпки кунжутом.

Для котлеты берется яйцо, 500гр говядины, постное масло, панировочные сухари, специи по ч.л. (орегано, тмин, кориандр), соль-перец. Сборка гамбургера осуществляется с добавкой кроме котлет еще и свежих помидор, маринованных огурчиков, сыра, кетчупа, листочков салата и майонеза.