Рецепты Архив

Несмотря на то, что магазины заполнены яркими баночками со сгущенкой, уверенности в том, что купленный продукт будет без красителей  и других вредных веществ,  нет. Поэтому лучшим способом порадовать своих родных вкусным и полезным одновременно продуктом становится приготовление домашней сгущенки. Существует много разных рецептов. Но все они настолько просты, что приготовить этот необычайно вкусный продукт не составит труда.

Чтобы сгущенка получилась красивой на вид и вкусно, нужно соблюдать несложные правила. Это:

брать для приготовления с толстым дном кастрюлю,

варить на маленьком огне или бане,

брать только свежее молоко.

Одни рецепты позволяют приготовить обычную сгущенку, а при использовании других рецептов в итоге получается вареная сгущенка, которая используется для кремов и начинок.

Рецепт 1.

В кастрюлю заливается литр молока (при жирности 3,2%) и добавляется сахара стакан. Варить следует при периодическом помешивании до того момента, когда молоко уменьшиться на 2/3 от первоначального количества, и на цвет такнет кремовым.

Рецепт 2.

250 мл молока нужно разогреть. Затем его смешать с сахаром (1,5 ст.) и сухим  молоком (0,5 ст.). Также нужно добавить ваниль или ванильный сахар. Смесь варится на водяной бане до загустения.

Рецепт 3.

На литр молока нужно взять полкилограмма сахара. Также следует добавить полстакана обычной воды. Варится эта сгущенка примерно два часа.

Рецепт 4.

На полкилограмма сахарной пудры берется молока 375 мл и 40 г свежего масла. Варить нужно минут десять после закипания. Готовую сгущенку следует перелить в банку и оставить в холодильнике для остывания и загустения.

Рецепт 5.

На литр молока нужно  ¼ ст. воды, ложка  какао и  сахара 500 г. Вначале варится сироп, затем в него добавляется молоко. За несколько минут до готовности добавляется какао.

Домашние сладости можно готовить без масла, шоколада и сахара. Поэтому такие сладости становятся полезными и вкусными одновременно. Существует много рецептов домашних конфет.  Самыми интересными стали следующие рецепты.

Из сухофруктов.

Для приготовления конфет следует взять по сто грамм инжира, кураги, грецких орехов. Также потребуется ложка кокосовой стружки.

Приготовление.

Инжир и курагу следует на 40 минут замочить в апельсиновом соке или роме (если конфеты  изготавливаются для взрослых). Орехи следует обжарить на сухой сковородке и измельчить.

Сухофрукты измельчаются, смешиваются с орехами и в смесь нужно добавить немного меда. Из готовой смеси формируются одинаковые шарики. Их затем следует  в кокосовой стружке обвалять.

Готовые конфеты нужно охладить и хранить в холодильнике.

Банановые конфеты.

Но один банан потребуется четверть стакана кешью, ложка молотых льняных семян, три  ложки овсяных хлопьев, три финика, ваниль.

Приготовление.

Банан очищается и затем пюрируется. Тем временем в кухонном комбайне нужно смешать овсяные хлопья с льняными семенами и орехами. Потом в чашу комбайна добавляются финики, ваниль и пюре банана. Все вымешивается до получения гладкой однородной смеси.

Из готовой смеси формируются шарики. Готовые конфетки обваливаются в рубленых орехах или кокосовой стружке. Хранятся эти конфетки в холодильнике.

Постные конфеты.

Ингредиенты:

По 40 грамм кураги и чернослива,

10 грамм хлебцы (сорт с воздушной пшеницей),

15 грамм отрубей,

10 грамм кукурузных хлопьев,

Ложка меда.

Приготовление.

Хлопья, хлебцы и отруби следует измельчить блендером или комбайном. Сухофрукты тем временем заливаются кипятком и оставляются на полчаса. Затем вода сливается, а сухофрукты нарезаются кубиками. Они смешиваются с полученной крошкой   и медом. Из смеси сделать шарики.

Ингредиенты:
Мука – 200гр
Миндаль – 200гр
Сахар – 125гр
Гвоздика (мол.) – щепоть
Корица – щепоть
Масло (слив.) – 200гр
Соль – щепоть
Ваниль (экстракт) – 1ч.л.
Желтки – 2шт
Джем (вишня) – 250гр.

Приготовление: Духовка нагревается на 180градусов, орехи кладутся и на противень и прожариваются минут десять до легкой коричневатости и аромата. Затем ждем, когда они остынут, укладываем их в комбайн с 65гр муки и мелко мелем. Всыпаем остаток муки, цедру, сахар, пряности, пекарский порошок и соль, после чего смешиваем все при средней скорости. Добавляем масло и все вместе взбиваем до крошкообразной консистенции. В конце кладем еще и ванильный экстракт, а также пару желтков и взбиваем. Тесто собирается шариком и делится на две части (одна больше другой). Тот шар, что меньше, заворачиваем в пленку и кладем на час в холодильник.

Еще раз нагреваем духовку, и здесь лучше всего в эксплуатации себя показывает кухонная техника, а пока большой кусок теста укладываем в формочку (20-25см), выполняем 2,5-сантиметровые бортики и намазываем сверху джемом, равномерно его распределяя, снова накрываем пленкой и ставим в холодильник. Пока достаем маленький шарик теста, раскатываем его, обернув листами вощеной бумаги, чтобы получился тридцатисантиметровый круг. Нарезаем его полосами по 2,5-см шириной, выкладываем их на пергамент и опять на 10мин. ставим в холодильник. Когда они истекли, можно доставать основную часть с начинкой, и укладывать поверх нее полоски решеточкой. Края обрезаем, чтобы получилось аккуратно, по форме. В духовку пирог ставим примерно на полчасика, или пока не появится коричневато-золотистая корочка. Подавать остывшим.

Советы: в принципе, в качестве начинки можно использовать любой джем или варенье.