Меню

Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Вкусный и красивый Зукотто

Июл 26, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Июл 26, 2014 0

В нашей стране мало людей, которые были бы в курсе, что такое зукотто. А вот в Италии, напротив, мало кого отыщешь, кто не знает об этом вкусном и привлекательном десерте. Это торт, который визуально похож на купол. Его начали готовить ещё с шестнадцатого века кондитеры Флоренции. Увы, мы не знаем, кто его автор.

Готовится блюдо достаточно долго, суммарно почти восемь часов, но оно того стоит. Отдельно готовится, непосредственно, зукотто, а отдельно – с применением ликёра «Амаретто», готовится его пропитка. Для начала мы берём некоторое количество тёмного шоколада и рубим в крошку средних размеров. Обжариваем фундук и миндаль на сковородку, не давая им пригореть. Затем рубим их в крошку.

Режем небольшими кусочками зефир. Часть сливок отливаем отдельно, часть взбиваем с сахарной пудрой, пока не выйдет пена. Туда же добавляются крошки ореха и шоколада. Берём ещё шоколад и топим на водяной бане, добавляя предварительно отложенные сливки. Взбитые сливки делим надвое, в одну часть добавляем зефир, в другую – растопленный шоколад.

Берём форму сферического типа и застилаем пергаментом, смазанным маслом. Хорошо вырезать бисквитный кружок по форме дна. Также из бисквита вырезаются треугольники, что размещаются по бокам. Далее всё сбрызгиваете пропиткой, что выходит из смеси коньяка и «Амаретто». По поверхности бисквита распределяются сливки и зефир, всё ставится на полчаса в холодильник. Внутрь формы выкладываются сливки с шоколадом, всё накрывается бисквитом, что остался, далее всё ставится в холодильник часов на шесть, переворачивается на блюдо, обмазывается остатками шоколада и охлаждается в холодильнике ещё час. После этого вкусное блюдо готово.

Вкусная консервация из баклажан

Июл 25, 2014 Категории: Закуски 0 Комментариев
Июл 25, 2014 0

Салат с луково-томатным соусом.

Ингредиенты:

2 кг баклажан,

Пол килограмма лука,

Килограмм помидор,

Специи,

Масло и мука для обжарки и панировки баклажан.

Приготовление.

Баклажаны нарезаются кружками (не толще 0,5 см). Далее их нужно пересыпать солью и оставить на полчаса. Затем сок отжимается, кружки баклажан промываются и подсушиваются. Баклажаны посыпаются перцем, панируются в муке и обжариваются до характерной корочки.

Лук нарезается полукольцами. Затем он обжаривается. К луку добавляются очищенные и измельченные помидоры. Соус тушится до состояния однородности.

В стерилизованные банки слоями укладываются баклажаны и соус. Подготовленные банки следует 20 минут простерилизовать и только затем закатывать.

Рулеты из баклажан.

Ингредиенты:

2 кг среднеплодных баклажан,

800 г морковки,

10 зубчиков чеснока,

4 ложечки приправы (нужно взять для морковки по-корейски),

40 мл уксуса,

Соль,

Специи и масло для обжарки.

Приготовление.

Морковку следует очистить и натереть на терке. Затем к морковке добавляется измельченный чеснок и приправа. Полстакана масла нужно прокипятить, затем соединить с уксусом. Этой смесью следует залить морковку. Смесь нужно отставить на час, чтобы морковка пропиталась.

Баклажаны нарезаются тонкими пластинками. Каждая пластинка обжаривается на растительном масле отдельно. В полученные ломтики укладывается начинка (из морковки). Далее нужно аккуратно свернуть рулетики. Эти рулетики укладываются слоями в подготовленные банки. После этого банки с рулетиками следует стерилизовать полчаса и затем закатать крышками.

Баклажанная икра.

Ингредиенты:

Килограмм баклажан,

Две луковицы,

Две морковки,

Четыре болгарских перца,

Шесть ложек кинзы,

Специи и соль.

Приготовление.

Баклажаны следует очистить от кожицы. Затем плоды нарезаются кубиками. На  этом этапе баклажаны следует присолить и добавить специи. Потом смесь нужно обжарить на масле до готовности баклажан. Морковь натирается на терке. Лук режется кубиками, Перец нарезается мелкими квадратами. Все овощи по отдельности нужно обжарить до готовности.

В отдельной посуде все смешивается. Добавляется кинза и необходимые специи. Посуда накрывается крышкой и помещается в духовку. Затем включается огонь. Температура доводится до 180 С. При таких условиях икра готовится полчаса. Готовая икра раскладывается по банкам. Банки стерилизируются 25 минут и потом закатываются.

Как следует готовить клубничный джем

Июл 13, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Июл 13, 2014 0

Джем, приготовленный из клубники, является замечательным летним десертом. Его не только можно употреблять с чаем или применять для выпечки, но и можно подать в красивой креманке вместе с порцией мороженого.

Июнь является как раз тем временем, когда следует заняться приготовлением клубничного варенья. Поскольку именно к началу лета эта ягода становится наиболее вкусной и крепкой, поэтому из нее может получиться превосходный джем.

Главной отличительной чертой джема по сравнению с вареньям является то, что ягоды для него не следует сохранять целиком. Для приготовления джема посуду нужно подобрать достаточно широкую, имеющую низкие края, чтобы могла быстрее испаряться влага: поскольку, чем скорее сварится варенье, тем более качественно сохранится цвет и аромат ягод. Поэтому варят его относительно небольшими порциями, не более 2 кг.

Идеально, когда у вас имеется микроволновка достаточно нового поколения, которая имеет функцию гриль. Ни один салон кухни без подобной не должен обходиться. В принципе, ничего особенно сложного делать не придётся, микроволновка всё сделает за вас.

Готовый джем является весьма универсальным и вполне сможет превратить даже десерт достаточно простого содержания в нечто примечательное. Достаточно взять немного шоколадного торта или кусочек чизкейка, сверху полить их небольшим количеством клубничного джема, и можно будет только поразиться, насколько сможет улучшиться их вкусовые качества. Детям непременно понравится молочный коктейль или мороженое с клубничным вкусом.

Для приготовления простого клубничного джема понадобится килограмм клубники, сок одного лимона и триста граммов сахара.

Клубнику следует тщательно помыть, удалить хвостики, затем разрезать плоды на несколько частей. После чего сложить все в большую миску и перемешать с лимонным соком и сахаром. Полученную смесь следует прикрыть крышкой, затем поставить в холодильник, примерно, на ночь, чтобы выделился сок и растворился сахар.

После того, как клубнику извлекли из холодильника, следует вылить ее в кастрюлю, имеющую достаточно толстое дно. Довести джем кипения, затем уменьшить огонь и так варить примерно 20мин. Нужно отрегулировать степень сладости, для чего следует добавить еще небольшое количество сахара, если это будет необходимо. Можно, при желании клубнику размять, затем вернуть джем на плиту, после чего кипятить его на слабом огне, пока клубника не сделается мягкой, а джем не начнет густеть. Это должно произойти минут через 10…15. После окончания варки следует переложить джем в предварительно стерилизованные банки, после чего закатать.

Заправки для оригинальных летних салатов: избранные рецепты

Июл 02, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Июл 02, 2014 0

Идеальной заправкой можно назвать лишь ту, которая способна превратить самый обыкновенный, и, казалось бы, ничем не примечательный зеленый салат в изысканное и необычное блюдо, и заметно обогатить его вкусовые качества. Этим летом в общий список заправок, которые имеют право претендовать на звание таковых (имеется в виду идеальных заправок) входят следующие рецепты:

Клубничная заправка. Этот рецепт едва ли удастся назвать стандартным. Но, главное, что эта заправка будет отлично сочетаться, как с острыми, так и со сладким (с десертными) салатами. Итак, какой ингредиентный состав нам понадобиться для воспроизведения данного чудо-рецепта?

  • Растительное масло;
  • Горчица;
  • Клубника (обязательно свежая);
  • Уксус (желательно винный либо бальзамический);
  • Черный перец (только молотый);
  • Соль;
  • Сахар-песок (можно не использовать сахар, если клубника очень сладкая).

Последовательность приготовления:

  • В кухонном процессоре измельчаем ягоды клубники (в итоге они должны образовать однородную внешне похожую на пюре смесь);
  • Добавляем горчицу, уксус и приправы;
  • Повторно перемешиваем в блендере;
  • Добавляем растительное масло и перемешиваем в блендере третий раз;
  • Остатки заправки храним в холодильнике с целью последующего ее использования.

Заправка с медом и лимоном. Для воспроизведения указанного рецепта будем использовать следующий ингредиентный состав:

  • Сок лимона;
  • Масло (обязательно оливковое);
  • Соль (желательно морская);
  • Мед;
  • Перец черный (все продукты смешиваем в миске вручную либо в блендере и сразу же подаем к столу).

Заправка, обогащенная зеленью и луком. Для воспроизведения этого рецепта будем использовать следующий ингредиентный состав:

  • Йогурт (желательно натуральный);
  • Винный уксус (только белый);
  • Горчица;
  • Подсолнечное масло;
  • Лук (обязательно зеленый);
  • Петрушка;
  • Перец;
  • Эстрагон (рубленный);
  • Соль;
  • Кресс-салат (мелко нарубленный).

Последовательность приготовления:

  • Помещаем в емкость кухонного комбайна йогурт, горчицу, масло и уксус;
  • Взбиваем до однородного состояния (только на средней скорости);
  • Добавляем кресс-салат, эстрагон, лук и петрушку и продолжаем взбивать дальше;
  • Переливаем в соусницу готовую заправку.

Заправка из кунжута. Для приготовления используем:

  • Семена кунжута (обязательно предварительно поджаренные в кунжутном масле на умеренном огне);
  • Уксус (винный, белый);
  • Оливковое масло;
  • Кунжутное масло;
  • Горчица зернистая.

Заправка, приготовленная из кинзы, лайма и кокосового молока. Для приготовления используем:

  • Лайм;
  • Кокосовое молоко;
  • Чеснок;
  • Перцы чили;
  • Кинзу;
  • Черный и белый перец;
  • Оливковое масло.

Куриная грудка с ветчиной: быстрый рецепт

Июн 26, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Июн 26, 2014 0

Не все хозяйки любят проводить на кухне много времени. Тем не менее, существует много рецептов, позволяющих потратить на приготовление деликатеса не больше получаса и получить при этом отличный результат. Одним из них поделился известный повар Джеми Оливер, выбрав для своего блюда всего три основных компонента: куриную грудку, ветчину прошутто и сыр.

Такая комбинация дает совершенно потрясающий результат. Тертый пармезан просто тает во рту, а нежное мясо курицы великолепно сочетается со вкусом прошутто. Дополнением к этому кулинарному изыску будет свежий салат или зелень в любом виде. Итак, супербыстрый английский рецепт приготовления курицы.

Понадобятся такие продукты:

  1. Куриная грудка весом 300 гр.
  2. Сыр (лучше всего пармезан) – 20 гр.
  3. Ветчина прошутто – 2 полоски.
  4. Веточка сушеного розмарина или тимьяна.
  5. Лимон (только цедра).
  6. Оливковое масло (для жарки).
  7. Черный молотый перец.

Сначала нужно подготовить мясо. Поскольку для блюда необходим целый кусок грудки одинаковый по толщине, необходимо отбить курицу, придав ей форму ровного пласта. Делать это нужно, завернув грудку в пищевую пленку и используя обычную скалку или деревянный молоток. Такой способ позволит при жарке не вытекать мясному соку.

Когда мясо будет подготовлено, его нужно посыпать специями, завернуть с пленку и положить на полчаса в холодильник. Когда грудка «созреет», пласт мяса развернуть, посыпать крупно натертым пармезаном, а поверх него выложить тонкий слой лимонной цедры. Чтобы цедра была ароматнее, цитрус нужно предварительно окатить кипятком и сразу опустить под струю холодной воды.

Следующий слой, необходимый для блюда – тонкие полоски прошутто. Выбор пал именно на это сорт ветчины, поскольку она имеет неповторимый вкус (при изготовлении этого вяленого мяса не используют никаких специй, кроме соли!). Если слайсы приобрести невозможно, надо острым ножом нарезать окорок как можно более тонкими кусочками и выложить поверх грудки.

Чтобы получить это гастрономической чудо, нужна и некоторая ловкость рук.  Когда грудка будет покрыта всеми составляющими, ее нужно аккуратно одним движением опустить на сковороду с горячим маслом той стороной, которая накрыта прошутто. Жарить блюдо ровно 3 мин, после чего при помощи широкой лопатки перевернуть на другую сторону. Проложить готовку еще 3-5 мин. Курицу выложить поверх листьев салата и разрезать на 2 части.

Страницы:«1...57585960616263...142»