Европейская кухня Архив

Фасолевый суп довольно несложно готовится, в результате же получается замечательно вкусное и полезное первое блюдо, очень сытное и оригинальное. Как известно, фасоль богата на массу витаминов и белков, и блюда из нее присутствуют практически во всех кухнях мира. Супы готовят из красной, зеленой стручковой и белой фасоли. Если бобы сухие, то желательно на всю ночь замочить их в воде, иначе суп будет готовиться слишком долго. Если же вы берете консервированную или свежую фасоль, то в замачивании она не нуждается.

По простому рецепту фасолевый суп готовится следующим образом. Ингредиенты: вода – 3л, бедрышки (курица) – 2шт, фасоль (белая консерв.) – 1б., лук – 1шт, картошка – 3шт, соль, морковка – 1шт.

Также можно приготовить фасолевый суп с томатом и говядиной, для которого берут: говядину – 500гр, фасоль (белая) – 1ст., вода – 7ст., лук – 1шт, морковку – 1шт, сельдерей (корешок) – 1шт, лавровый листочек, розмарин – веточку, помидоры (консерв.) – 400гр, масло (олив.) – 3ст.л., приправы, соль-перец. Фасоль замачивается на ночь, а говядину следует залить водой и проварить примерно час. Мясо вынимается, бульон процеживается, овощи нарезаются. В толстой кастрюльке на оливковом масле прожариваются овощи с лавровым листом и розмарином. Под конец добавляется фасоль и все вместе протушивается с минуту. После этого зажарка заливается бульоном и варится около часа (фасоль должна размягчиться). Вареное мясо режется кусками и кладется в порезанные томаты, и когда фасоль готова, перекладывается в суп.

Запеканки на основе макарон могут быть как сладкими, так и не сладкими. Для приготовления запеканок используют любые сорта макарон. Единственно, что объединяет все рецепты, так это заливка, которая готовится из смеси молока (сливок) с яйцами. А чтобы получилась аппетитная корочка, то запеканку покрывают толстым слоем из тертого твердого сыра.

Запеканка с фаршем.

Макароны приготовить обычным способом и перемешать готовые макароны с оливковым маслом.

На раскаленной сковороде обжарить фарш, при этом его нужно разминать вилкой, чтобы не было комочков. Затем к фаршу добавляются измельченные консервированные помидоры, порезанный лук, ломтики чеснока, кружочки цукини. Готовится фарш еще минут десять.

Половина макарон выкладывается в подготовленную форму и посыпается сыром. Затем идет начинка, потом половина яично-молочной смеси,  и накрывается она слоем макарон. На запеканку выливается вся заливка и затем посыпается сыр. Готовится запеканка минут сорок.

Сладкая запеканка с творогом.

Запеканка настолько быстро и просто готовится, что вполне может стать вкусным блюдом для завтраков.

На 200 г сырых макарон нужно взять:

Три яйца,

Немного сметаны,

300 г свежего мягкого творога,

Две ложки сахара,

Сливочное масло для формы и немного соли (по желанию).

Отваренные макароны откидываются на дуршлаг и отставляются.

В отдельной посуде смешивается творог, яйца, сметана, сахар. Готовая смесь смешивается с макаронами и выкладывается в форму. Время готовки — полчаса. Подавать можно его как горячим, так и холодным, разрезанным на кусочки. Вкусно получается, если запеканку поливать вареньем или сметаной.

Данное блюдо интересно тем, что оно быстро готовится, а его нежный вкус никого не оставит равнодушным. Чтобы немного изменить вкус блюда, то можно менять состав приправ.

Для классического рецепта нужно подготовить:

4 куриных филе,

4 ложки с горкой сметаны,

Специи (перец, куркума),

Соль,

Укроп,

Масло растительное.

Даже начинающие хозяйки, для которых кулинария дома – это только первый шаг к кулинарным шедеврам, вполне справятся с приготовлением этого блюда.

Мясо нужно очистить и промыть. Затем лишнюю влагу нужно убрать бумажным полотенцем. Филе нарезается ломтиками небольших размеров. Ломтики присаливаются и к ним добавляются специи. Можно добавлять любые пряности, но добавлять их нужно на этом этапе готовки. Затем мясо оставляется на несколько минут на маринование.

Потом к мясу добавляется немного подсолнечного масла и так оно отправляется на раскаленную сковороду. Этот способ позволит избежать появления брызг масла.

На сильном огне филе обжаривается со всех сторон до готовности и появления характерной корочки. На это потребуется всего несколько минут. Куриное филе быстро готовится.

Потом огонь уменьшается, а на сковородку добавляется сметана. Все нужно тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить еще на минут двадцать на огне. При этом, чем больше куски мяса, тем дольше его нужно тушить. Однако за филе нужно следить. Если его перетушить, то оно утратит свою сочность.

Пока мясо готовится, нужно накрошить укроп. Он добавляется в конце готовки.

Когда блюдо будет готово, то огонь выключается, а крышка оставляется еще на пару минут. Только тогда можно открывать крышку и раскладывать ароматное блюдо по порционным тарелкам. Гарнир выбирается по вкусу, но лучше всего подходит картофель-пюре или рис.

Суп готовится быстро, а его нежный и пикантный вкус позволит занять данному рецепту достойное место в вашей личной кулинарной книге.

Для приготовления супа нужно взять:

Полкилограмма шампиньонов,

Полтора стакана сливок,

Два сушеных гриба,

Немного муки, сливочного и оливкового масла,

Чеснок,

Тимьян,

Перец,

Соль.

Для приготовления супа нужно подготовить кастрюлю подходящего размера и блендер.

Грибы нужно почистить. Несколько самых красивых экземпляров отложить, а остальные порезать на кусочки. Шляпки отдельно от ножек.  Подготовленные ножки шампиньонов  отправляются в кастрюлю и заливаются полтора литрами воды. В кастрюлю нужно добавить тимьян и чеснок.

Суп доводится до кипения, огонь уменьшается и суп готовится полчаса (но крышку нужно держать закрытой).

Шляпки отправляются на сковородку с маслом и немного присаливаются. Они обжариваются. Причем сок сразу отправляется в кастрюлю к ножкам. Готовятся шляпки минут десять.

Затем из кастрюли достаются приправы, а вместо них добавляются поджаренные шляпки. В отдельную посуду нужно набрать стакан бульона.

Сливочное масло растапливается в сотейнике. Затем в нем обжаривается мука. Через минуты 4 обжаривания в муку тоненькой струйкой нужно вливать  слегка остывший бульон. Чтобы комки не образовывались бульон нужно добавлять порционно и постоянно помешивать муку.

В блендер помещается суп и приготовленный соус. Суп взбивается в крем и возвращается в кастрюлю. После того как он закипит в кастрюлю с супом  добавляется соль, сливки, перец.

Сухие грибы измельчаются в ступке, отложенные шампиньоны нарезаются. В порционные тарелки насыпается суп и украшается порошком из грибов и ломтиками шампиньонов.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы (упаковка) – 1шт

Лук – 3шт

Масло (олив.) – 2ст.л.

Перец (гвоздичный, консерв.) – 200гр

Помидоры – 500гр

Маслины – 12шт

Анчоусы – 50гр

Перец.

Духовка нагревается до 220градусов, форма намазывается маслом (лучше брать такую, в которую может влезть рулетик 25х35см). Тесто разминается, укладывается в форму и  края его прижимаются, слегка приподняв их для невысокого бортика.

В кастрюльке разогревается масло, крупно порезанный лук в нем обжаривается до мягкости. Помидоры режутся и укладываются в эту же кастрюльку на пару минут. Готовая зажарка распределяется по тесту. Перец режется полосами и укладывается на зажарку. Анчоусы чистятся, режутся пополам вертикально и выкладываются сверху решеточкой. Маслинки также режутся вдоль вертикально и в каждое образовавшееся окошечко укладывается по их половинке. Остатками масла поливается сверху сформированная пицца. В духовке ее выпекать необходимо минут двадцать до подрумянивания корочки. Готовую пиццу можно украсить любым понравившимся способом.

Если же времени на приготовление такой пиццы нет, либо в хозяйстве не нашлось анчоусов, можно приготовить очень простую «ленивую пиццу». Для нее понадобятся: яйца – 3шт, мука – 3ст.л., лук – 1шт, томатная паста, майонез – 2ст.л., помидоры – несколько шт., любое мясо (бекон, колбаса, ветчина, отварная курица, словом, все что угодно) – 300гр, сыр – 300гр. Яйца для теста взбиваются с майонезом и мукой. Мясо (лучше сделать ассорти из любых остатков) режется кубиками или брусками, а лук – полукольцами, помидоры – колечками. Сыр трется крупно. Противень намазывается постным маслом, после чего смочив в воде руки, распределяем по нему тесто. Поверх него размазываем томатную пасту, равномерно укладываем лук, затем слой мяса, слой помидорок и все сверху присыпаем сыром. Можно использовать любые приправы. Выпекается такая пицца около получаса на 180градусах.