Европейская кухня Архив

Кроме привычных салатов и винегретов из свеклы можно приготовить оригинальные необычные блюда, которые могут стать украшением праздничного торжественного стола.

Фаршированная свекла.

Ингредиенты:

Вареная свекла – 7 шт.,

2 болгарских перца,

2 морковки,

2 луковички,

1/3 ст. риса,

Пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук),

Специи,

Масло.

Приготовление.

Перец очистить от семян, затем отрезать 7 колечек. Остальной перец мелко нарезать. Морковку нужно натереть, луковички измельчить, зелень покрошить.

Лук нужно обжарить, затем к луку добавить морковку, овощи тушить минут пять. Потом в сотейник добавить перец, зелень, рис (крупу предварительно следует промыть и отварить до полуготовности). Все это хорошо перемешать.

Свекла очищается от кожицы. Серединку свеклы следует аккуратно удалить. Полученные стаканчики из свеклы заполняются подготовленным фаршем из риса и овощей. Эти стаканчики устанавливаются на противень. Запекается свекла примерно двадцать минут.

Готовое блюдо следует украсить колечками перца и веточками зелени.

Оригинальный салат с грибами.

Свекла универсальный овощ, она отлично сочетается с другими продуктами, это дает возможность экспериментировать. Однако в салате не может быть одновременно много компонентов, поэтому салаты со свеклой дополняются двумя – тремя продуктами. Главное, чтобы продукты дополняли друг друга. Таким вторым продуктом могут стать грибы.

Для салата потребуется:

Половинка вареной или запеченной свеклы,

Немного зеленого лука,

Два яблока,

Баночка маринованных грибов.

Для заправки нужен будет уксус (можно взять любой, но лучше бальзамический) и масло (сорт любой: оливковое, кунжутное, виноградных косточек и т.д.). Также потребуется лайм, его можно заменить лимоном. Специи и соль добавляются по вкусу.

Приготовление.

У яблок нужно удалить сердцевину и очистить кожуру. Затем яблоки нарезаются небольшими кубиками. Свеклу следует нарезать аналогичными кубиками. Если грибы большие по размеру, то их следует разрезать на две или четыре части. Все компоненты складываются в салатник.

Морскую соль и специи следует истолочь в ступке (если эти специи будут добавляться в заправку). К специям добавляется уксус. Соус нужно размешать. Затем добавляется масло и сок лайма. Из полученной смеси следует сделать эмульсию. Этой эмульсией заправляется салат.

Современные прилавки магазинов пестрят различными продуктами питания, в том числе различными соусами и заправками. Проведенные исследования доказали, что яркая упаковка в большинстве случаев свидетельствует об искусственном происхождении продукта, который сильно далек от оригинала. Даже если вам понравился вкус, то просто прочтите состав, который вас сильно разочарует. Конечно, встречаются исключения, но цена их будет сильно зашкаливать. Зачастую проще приготовить некоторые продукты самостоятельно. Во-первых, это не будет так дорого. Во-вторых, вы будете знать весь его состав.

В домашних условиях можно приготовить самые различные соусы, а также заправки, которые порадуют своим вкусом любого гурмана. Вот некоторые из них.

1.           Грейпфрут и лук-шалот

Данная заправка мало того, что содержит минимум калорий, но и вдобавок богата витаминами А и С. Ею можно заправить салат из сыра козьего с зеленью. Даже листья обычного салата и капуста с ней приобретут изысканный вкус.

Для приготовления заправки понадобятся: 1 ч.л. масла оливы, пол стакана измельченного лука-шалота, фреш из трети грейпфрута, 2 ч.л. песка, 2 ст.л. кинзы, щепотка молотого перца.

В разогретой сковороде на оливковом масле обжарить лук-шалот. Когда лук станет равномерного золотистого оттенка, необходимо влить сок грейпфрута. Когда жидкость уменьшится в количестве на треть, можно снимать с огня. Смесь остужаем и добавляем в нее кинзу, сахар, перец и все взбиваем с помощью блендера.

2.           Йогурт и авокадо

Заправка послужит отличной альтернативой майонезу, причем подойдет как для салатов овощных, так и для фруктовых.

Потребуются следующие продукты: авокадо, четверть стакана йогурта греческого, пол стакана лука-шалота, по 1 ложке кленового сиропа и яблочного уксуса, 1 лайм (сок и цедра), соль, перец.

Все вышеуказанные ингредиенты взбиваем с применением блендера. Обезжиренный йогурт можно заменить любым другим, при этом помните, что авокадо содержит очень много калорий.

3.           Мед и лимон

Заправка станет отличным дополнением к запеченной рыбе и салатам из зелени.

Необходимые ингредиенты: 3 ст.л. сока одного лимона, 6 ст.л. масла оливы, ложка меда, соль морская, молотый перец.

Чтобы приготовить соус, необходимо перемешать все указанные ингредиенты и можно подавать.

4.           Винный уксус и йогурт

Заправка содержит минимальное число калорий и максимальное количество вкуса.

Ингредиенты, которые необходимо приготовить: треть стакана йогурта, винный уксус — 2 ст.л., 1 ст.л. масла оливы, соль, перец.

Необходимо все ингредиенты соединить и взболтать в небольшой закрытой емкости.

Приятного аппетита!

Осень становится отличным сезоном для кулинарных экспериментов. Сезонные овощи позволяют разнообразить меню отличными десертами и ароматными пирогами. В частности, можно приготовить традиционное американское блюдо – тыквенный пирог. Этот десерт подают в День Благодарения, на Хэллоуин, Рождество.

Основой этого пирога становится песочное тесто. Начинка – это пюрированная печеная тыква с яйцом и сливками. Для приготовления десерта следует выбирать небольшую тыкву со сладкой мякотью. Тыкву нужно разрезать, удалить кожуру и семечки. Затем мякоть плода нарезается ломтиками. Эти ломтики укладываются в форму или на противень. Запекается тыква до готовности. Затем ее нужно пюрировать. Чтобы пирог получил дополнительный аромат, следует добавить пряности: корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и т.д.

Для теста потребуется:

175 г муки,

Пол ложечки соли,

Ложка сахара,

113 г охлажденного нарезанного сливочного масла,

60 мл ледяной воды.

Для начинки пирога нужно взять:

400 г тыквенного пюре,

120 мл сливок,

Три яйца,

110 г сахара,

Немного соли,

Специи (по желанию).

Для подачи пирога следует подготовить сливки и кленовый сироп.

Приготовление.

Мука с сахаром и солью смешивается. Затем к муке добавляется нарезанное масло. Тесто лучше вымешивать в кухонном комбайне. Затем к тесту постепенно добавляется ледяная вода. Вымешивается тесто до тех пор, пока оно не превратится в ком. Этот шар из теста накрывается пленкой и отправляется в холодильник на минут тридцать. Затем из него следует сформировать лепешку-круг с диаметром примерно в 33 см.

Эта лепешка отправляется в подготовленную форму с меньшим диаметром. Там нужно сформировать бортики и заготовку отправить еще на полчаса в холодильник.

Тем временем пюре следует взбить с взбитыми яйцами. Постепенно в начинку добавляются все ингредиенты. Смесь должна получиться однородной и пышной.

Начинка выливается в подготовленную основу. Выпекается такой пирог примерно минут пятьдесят пять. О готовности пирога будет свидетельствовать румяна корочка на загустевшей начинке. После выпечки пирог следует остудить в форме.

Сливки для украшения следует хорошо взбить. К сливкам в процессе взбивания добавляется клиновый сироп. Эти сливки наносятся на пирог перед подачей. Хранить остатки пирога нужно в холодильнике. Вкусный, ароматный, полезный, традиционный пирог готов. Приятного аппетита!

Иногда хочется себя побаловать чем-то вкусным и необычным. На выручку приходят оригинальные проверенные рецепты. Особенно интересно начинать кулинарные эксперименты осенью, когда большое количество свежих овощей, которые еще недавно были на грядках под лучами теплого осеннего солнца, появляется на прилавках.

Стоит заметить, что кулинария способна из обычных продуктов создавать не просто шедевры, а блюда, которые успешно заменяют лекарства. В частности, речь идет о таком продукте, как перец чили. Уникальный состав перчинок помогает побороть простудные заболевания, авитаминоз, улучшить обмен веществ, активизировать пищеварительную систему, улучшить работу сердечнососудистой системы. Однако данный продукт не подходит для питания аллергиков и людей с проблемами ЖКТ. Самым простым и вкусным блюдом из перца чили становится джем.

На 150 г перца чили нужно взять:

150 г болгарского перца,

Килограмм сахара,

600 мл уксуса (лучше яблочного).

Испортить этот рецепт довольно сложно, поэтому можно смело начинать готовить.

Перчинки следует очистить от семян. Причем следует очистить и чили, и сладкий перец. Затем весь перец перемалывается или нарезается кусочками.

В кастрюлю выливается уксус и высыпается весь сахар. Смесь доводится до кипения. Потом в кастрюлю добавляется перечная масса. После того, как все закипит, огонь следует уменьшить. Джем должен кипеть минут 50. Нужно следить за джемом, периодически помешивать. Готовый джем должен напоминать по густоте малиновое варенье. Если нужно чтобы джем загустел быстрее, то следует добавить желатин.

В итоге должно получиться 1,5 литра ароматного джема. Он отлично сочетается с твердыми сырами и холодным мясом.

Еще можно на основе перца чили приготовить тайский соус.

На 7 перчиков чили нужно взять:

2 зубчика чеснока,

Пол-ложки соли,

8 ложек сахара,

12 ложек уксуса.

Готовится соус еще проще. Пока в кастрюле закипает уксус с сахаром, перец следует освободить от семян и взбить на блендере. В конце добавить чеснок. Должна получиться однородная смесь. Эта смесь добавляется в кипящую кастрюлю. Готовится соус до тех пор, пока он не будет напоминать по своей густоте сироп.

Полученный соус станет отличным дополнением к мясу и овощам гриль, креветкам, роллам. Приготовить его не составит труда, при этом вы будете уверены в его качестве. Приятного аппетита.

Блендер становится незаменимым помощником для молодых мам. Он позволяет не просто экономить, но и помогает быстро готовить вкусные, полезные блюда для малышей.

1. Яблочное пюре.

В кастрюлю нужно налить 100 мл воды, затем добавить яблоки (три яблока очистить от семечек и кожицы, затем нарезать дольками). Блюдо нужно тушить минут двенадцать. В смесь можно добавить немного корицы. Полученную смесь следует взбить на блендере. Готовое блюдо можно сразу давать малышу. А также из этого пюре можно сделать домашнее мороженное, для этого яблочное пюре следует разложить по формочкам и заморозить.

2. Пюре из бананов и малины.

На один банан нужно взять полстакана малины. Фрукты следует смешать в блендере. Пюре готово. Эту смесь можно добавлять в кашу, мороженое, йогурт. Вкус этого пюре обязательно понравится малышам, да и многие взрослые его также полюбят.

3. «Фиеста».

Это пюре может стать отличным завтраком для малыша, его состав полезен для предупреждения запоров. Готовится блюдо так:

В кастрюлю нужно добавить чайную ложку овсяных хлопьев, 75 мл воды, небольшой банан (его предварительно следует пюрировать или размять вилкой), щепотку изюма, пол ложечки порошка льняных семян. Смесь доводится до кипения и прогревается минут десять. Затем ее нужно взбить блендером.

4. Нут с овощами.

В сотейник нужно влить стакан несоленого бульона (лучше куриного), добавить туда пол крошеной луковицы, зубчик чеснока, стакан нута, нарезанную морковку, один лавровый лист. Блюдо накрыть крышкой и готовить до размягчения овощей. Затем лавровый лист выкладывается, бульон сливается, а в сотейник нужно добавить 0,25 ст. молока и щепотку тимьяна. Блюдо прогревается минут пять, затем взбивается на блендере. В зависимости от требуемой густоты в процессе взбивания следует добавлять слитый бульон.

5. Рис с яйцом и овощами.

Нужно отварить коричневый рис до готовности. Затем стакан готового риса следует смешать с двумя вареными яичными желтками и ¼ стакана вареных овощей (овощи подбираются по вкусу). Смесь взбивается в блендере. Это блюдо удобно тем, что можно выбирать любые сочетания овощей, поэтому каждый раз будет получаться новое блюдо.

Перед приготовлением данного блюда стоит проконсультироваться с педиатром, если у малыша аллергия на желтки или определенные овощи, то их из рецепта нужно исключить.