Сладкое Архив

Этот необычайно легкий десерт из Италии в последнее время обрел небывалую популярность. И, действительно перед соблазном отведать кремовый пудинг с ванилью и сливками вряд ли кто-то устоит. Сегодня панна-кота подается в кафе и ресторанах, мы же научимся готовить ее и дома.

Что характерно, десерт этот очень капризен и совершенно не допускает замены ингредиентов, как и варьирования их дозировки. При этом молочные продукты обязательно должны быть не пастеризованными. Но, ее существует несколько рецептов.

1-й способ. Для него нам понадобятся: сахар (пудра) – 50гр, сливки – 500гр, ваниль (стручок), желатин (листиками) – 3шт, ягоды и карамельный сироп. Желатин замачивается в холодной воде. Ваниль чистится от семечек. Шоколад топится на бане, отдельно подогреваются сливки. В шоколад всыпается пудра, сливки и отжатый желатин, а также семечки. Масса разливается в формы и ставится на четыре часа на холод. Полить сиропом и украсить ягодами.

Если же у вас грядет праздник и вы хотите наготовить на него всяких вкусностей, а средств на это, как назло, не хватает, можно взять срочный кредит наличными на небольшую сумму и в полной мере насладиться торжеством. Это очень удобно и необременительно, тем более, что сам кредит можно взять сроком даже до года, а проценты по нему будут вполне умеренными, зато вы получите, что хотите.

Любители же кофе будут в восторге от кофейной панна-кота. Для нее берут: желатин – 3ч.л., молоко – 400гр, сливки – 400гр, сахар – 100гр+3ст.л., кофе (раств.) – 1ч.л., постное масло. Сливки смешиваются со 100гр сахара и молоком, медленно нагреваются до кипения, после чего в них добавляется вымоченный желатин, все вместе перемешивается и остужается до комнатной температуры. Формочки смазываются маслом, смесь процеживается и по ним разливается. Выставить на холод. Остаток сахара с 250гр воды кипятится и уваривается пока объем не станет меньшим вдвое. В него добавляется кофе и остаток желатина, все хорошо перемешивается и украшается сиропом, а потом еще ставится на холод на пару часов.

Также можно приготовить панна-кота с мятой, шоколадную, апельсиновую и все они получатся безумно вкусными. 

Печенье Тюили готовится быстро, а насыщенный и необычный вкус запомнится надолго. Данное печенье стало популярным  благодаря нежной кружевной текстуре и тонкому миндальному вкусу. А названию десерту принес изогнутый вид, который напоминает черепицу (из французского tuile – черепица). Тюили  часто используют для украшения других десертов, таких как сорбет, мороженое, панна котту.

Готовится печенье из апельсинового сока, сливочного масла, муки, сахара, молотого миндаля и ликера сорта Grand Marnier. Затем тесто выкладывается небольшими лепешками и выпекается до появления характерной золотистой корочки. Горячее печень выкладывают на круглую скалку, чтобы оно приобрело свою оригинальную дугообразную форму. Готовое печенье хранить в холодильнике можно и тогда всегда десерт у вас будет под рукой, когда он понадобится.

Для приготовления печенья нужно подготовить продукты. А именно:

80 мл апельсинового свежевыжатого сока, цедру одного апельсина, 50 мл Grand Marnier, сахара 250 г, 100 г растопленного несоленого масла, миндаля мелко нарезанного или молотого 200 г, 125 г муки (просеянной).

Вначале следует разогреть духовой шкаф до температуры в 180 градусов. Затем взять противень, застелить его бумагой и смазать обильно сливочным маслом.

В миске смешиваются все ингредиенты (можно миксером) и тесто оставляется на минут пятнадцать. Потом чайной ложкой тесто наносится небольшими лепешками на подготовленный противень. Вилкой по тесту рисуется характерный узор. При этом тесто должно быть очень тонким слоем.

Выпекается  печенье минут семь. После  выпечки нужно подождать минутку и переместить печеньки на скалку или бутылку. Если печенье быстро затвердело и не приняло нужной формы, то его можно на несколько минут вернуть в духовку. Тюили готовы. Приятного аппетита.

При заказе свадебного торта молодожены  обычно не слишком утруждают себя нюансами состава и приготовления торта. Но если свадьба тематическая, то внешний вид торта и его содержание становятся важной деталью праздника. Поэтому при заказе торта нужно кондитеру задать такие вопросы:

1. Вы можете продемонстрировать  фото ваших тортов?

Профессиональные кондитеры имеют каталог своих изделий. Просматривая каталог можно выбрать подходящий по дизайну торт.

2. Наш торт будет уникальным или стандартным?

Однотипный торт не принесет удовольствия. Часто можно на разных свадьбах увидеть абсолютно одинаковые торты. А вот уникальные модели  запомнятся гостям. Они для  свадебной фотосессии станут красивым акцентом.

3. Из каких продуктов будет изготовлен торт?

Этот пункт уточняется, когда у молодоженов или гостей существует аллергия. Это нужно уточнить до заказа торта и заменить продукты другими компонентами.

4. Можно создать торт по собственному дизайну?

Это актуально, когда свадьба тематическая.

5. Можно пригласить нашего флориста для создания дизайна украшения торта?

При совместной работе кондитера и флориста торт будет выполнен в цветовых тонах свадебной тематики.

6. Можно сделать торт более дешевым?

Если некоторые  компоненты заменить  более дешевыми аналогами, то общая стоимость торта может снизиться.

7. Где можно найти отзывы ваших клиентов?

Сайты и форумы с отзывами могут стать  важным нюансом при выборе кондитера. Если отзывов нет, значит, прежние торты не впечатлили молодоженов.

8. Можно арендовать аксессуары?

Подставка для торта и фигурки важную роль играют. Эти аксессуары позволяют создавать оригинальный дизайн и создавать многоярусный торт.

9. У вас есть доставка?

Если такая услуга предоставляется, то отпадает необходимость забирать и хранить торт.

Для приготовления пирога нужно подготовить следующие ингредиенты:

Шесть стаканов муки,

Маргарина (или масла сливочного) — 300 грамм,

Килограмм творога,

Четыре яйца,

Сахара два стакана,

Немного соли,

Ложка соды,

Ложка молотого бадьяна,

Пол ложки корицы,

Килограмм яблок.

Данный пирог готовится так:

В эмалированной кастрюле или миске нужно растопить маргарин. В отдельной миске яйца (три штуки) взбиваются с помощью миксера до появления пены. К яйцам нужно добавить стакан сахара, соль и смесь еще раз взбить.

К яичной смеси нужно добавить погашенную соду (для этого в ложку с содой  следует добавить немного уксуса и затем вылить смесь в миску).

Затем к смеси следует добавить растопленный (но не горячий) маргарин. После вымешивания добавляется творог, и смесь хорошо вымешивается еще раз. Потом порционно при регулярном помешивании нужно добавлять муку. Когда вся мука будет добавлена, тесто домешивается руками. Готовое тесто откладывается в сторону и тем временем готовится начинка.

Яблоки нужно хорошо вымыть, очистить от семян и кожуры,  и нарезать дольками. Оставшийся сахар в отдельной посуде смешивается с молотым бадьяном и молотой корицей.

Тесто разделяется на две части. Большую часть (примерно ¾) нужно раскатать и выложить на подготовленный противень. Корж теста сформировать так, чтобы по бокам появились бортики. Затем на тесто выкладываются яблоки. Их нужно выкладывать ровными рядами, чтобы пирог выглядел красиво. На слой яблок высыпается сахар со специями.

Из оставшегося теста формируются жгутики и укладываются поверх начинки.

Последнее яйцо взбивается и наносится сверху на пирог. Выпекается пирог в прогретой духовке с умеренной температурой. Готовность проверяется палочкой. Если тесто к ней не прилипает, то пирог готов.

Яблоки – это плоды, которые в любое время доступны. Но осенью, когда яблок много и они издают особый осенний аромат, можно радовать своих близких блюдами на основе яблок. К таким блюдам относится печенье с яблоками. Сорт для рецепта особого значения не имеет, но плоды должны быть твердыми и не очень сочными. Если сока будет много, то печенье плохо пропечется.

Для печенья надо:

Полкилограмма муки,

Полстакана сахара,

Четыре яйца,

Пачка маргарина,

Немного разрыхлителя,

Ванилин,

Четыре яблока,

Пудра из сахара для посыпки.

Приступать готовить нужно с просеивания муки. А чтобы было не так скучно, то можно пригласить на помощь детей или включить телевизор.

Духовой шкаф на этом этапе уже нужно включить, чтобы он прогрелся до температуры в среднем двести градусов.

В большой  миске взбиваем с ванилином и сахаром яйца. Взбивать нужно до получения воздушной однородной смеси. Тем временем растапливаем маргарин (однако кипятить его не следует). Теплый жидкий маргарин добавляем к яичной смеси  и продолжаем взбивать. Затем в эту миску всыпаем разрыхлитель и муку. Тесто вымешивается далее ложкой.

Теперь можно приступать к яблокам. У каждого яблочка удаляем сердцевину и снимаем кожуру. Затем их можно натереть на терке или ножиком мелко нарубить. Кто как больше любит и кому как удобно. Подготовленные яблоки добавляем в миску с тестом и продолжаем его ложкой вымешивать.

Противень промасленной бумагой застилаем, и тесто ложкой  небольшими лепешками выкладываем. Если все сделали правильно и яблоки не слишком сочные, то горки на лепешках при выкладывании расползаться не будут.

Минут двадцать печенье выпекается.  Немного охлаждается, и затем посыпаем его пудрой.