Сладкое Архив

Если вы хотите приготовить вкусный пирог, но без яиц и сливочного масла, то советуем приготовить оригинальный насыпной пирог. Несмотря на то, что на его приготовление уходит примерно полтора часа, количеством полученной выпечки можно угостить двенадцать человек. Поэтому такой пирог чаще готовят на праздники. Также следует отметить, что данный пирог становится отличной альтернативой яблочной шарлотке.

Для самого теста потребуется:

Стакан муки,

Ложка соды,

Лимонная кислота (не более щепотки),

Стакан сахара,

Стакан манной крупы.

Для начинки потребуется:

Килограмм яблок,

Пол стакана сахарного песка,

Ложка корицы,

Стакан молока.

Для смазывания формы потребуется растительное масло. Также следует подготовить сахарную пудру, которой затем можно украсить пирог.

Приготовление.

Вначале следует до температуры 180 С разогреть ваш духовой шкаф. Затем нужно хорошо смазать форму. Для этого используется растительное масло.

В отдельной миске нужно тщательно смешать все ингредиенты для теста. А именно муку,  манку, соду, сахар, лимонную кислоту. Готовую смесь следует отставить в сторону.

Далее готовится начинка. Яблоки очищаются от кожуры и семян. Затем их нужно натереть на крупной терке. Подготовленные яблоки смешиваются с корицей и сахаром.  Начинка должна немного постоять, чтобы яблоки пустили сок (обычно минут пять или десять).

На дно подготовленной формы насыпается небольшой слой сухой смеси (примерно пятая часть). Следующим слоем становится начинка. Примерно четверть яблок нужно выложить. Затем слои повторяются. В итоге получается  яблочных четыре слоя и пять из теста. Заливается пирог стаканом кипяченого молока и отправляется на выпечку.

Через час пирог можно вынимать из духовки. Затем его  нужно отудить  и посыпать  сахарной пудрой.

Торт именуемый, как «Наполеон» давно уже приобрел невероятную популярность среди сладкоежек. Поэтому фактически в каждой семье это лакомство считается традиционным, часто приготовляемым блюдом. Более того, многие хозяйки привносят нечто новое,  казалось бы, стандартный рецепт. Так, появляются различные интерпретации, которые во многом способны даже удивить.

Одной из так называемых интерпретаций (не традиционных форм) можно считать рецепт «Наполеон, приготовленный на пиве». Основу данного рецепта образует обычное слоеное тесто. В плане начинки не все так однозначно (она моет быть в принципе какой угодно, даже не сладкой). Ведь слоеное тесто достаточно жирное, а если впоследствии его еще и комбинировать с кремом, то подобного напора попросту могут не выдержать наши желудки. Безусловно, подобные кондитерские слабости скажутся (причем, отнюдь не положительно) на объемах нашей талии.

Потому преследуя столь благие цели, как снижение калорийности теста, изощренные хозяйки начали использовать протертый шпинат. Либо менять традиционную кремовую начинку на начинку из фруктово-ягодного пюре, вымоченной брынзы…

Ингредиентный состав, используемый для данной выпечки, выглядит следующим образом:

• Масло (обязательно сливочное);
• Пиво (желательно не фильтрованное, пшеничное, светлое);
• Мука;
• Разрыхлитель.

Для приготовления кремовой составляющей:

• Желтки;
• Молоко;
• Сахар;
• Ваниль;
• Крахмал (желательно картофельный).

Последовательность приготовления:

1. Просеиваем муку и разрыхлитель;
2. Масло предварительно охлажденное натираем на достаточно крупной терке;
3. Добавляем пиво и начинаем вымешивать тесто;
4. Разделяем тесто на равномерных 8-мь частей, и заворачиваем его  в пленку (специальный пергамент), помещаем в холодильник, примерно на 1-н час;
5. Молоко выливаем в сотейник, обязательно с толстым дном, далее разводим крахмал, взбиваем венчиком;
6. Добавляем желтки, ваниль, сахар, опять взбиваем венчиком до приобретения массой однородности;
7. Помешиваем смесь, едва ли не доводя ее до кипения.
8. Перемажьте коржи слоями и обмотайте пленкой (пищевой), затем сверху (на самый верхний корж) поместите разделочную доску и добавьте груз. Поставьте в холодильник примерно на 8-мь часов.

Далеко не каждый пирог можно назвать рождественским, причем традиционным. Безусловно, в каждой семье выделяются определенные предпочтения и формируются сои традиции. Но данная выпечка даже вопреки подобным убеждениям не перестает разрушать стереотипы, неся гордое звание «Рождественский пирог». Порционно этот рецепт действительно рассчитан на большую семью, ведь в совокупности пирог можно разделить на шестнадцать вполне приличных частей (порций).

Как же выглядит ингредиентный состав, используемый в ходе приготовления этого рождественского шедевра.

• Изюм (обязательно без косточек, золотистого цвета);
• Изюм четный (также без косточки);
• Вишня сушеная (либо в сахаре);
• Сухофрукты (желательно чтобы в общий состав вошли груши, яблоки и абрикосы);
• Бренди (можно также использовать ром либо херес для последующей пропитки);
• Сливочное масло (обязательно соответствующее комнатной температуре);
• Сахар (желательно темно-коричневый);
• Яйца (вполне достаточно 4-ех);
• Лимон;
• Мед (светлый, жидкий);
• Мука;
• Имбирь (обязательно молотый);
• Корица;
• Гвоздика (также молотая или тщательно измельченная);
• Миндаль.

Последовательность приготовления:

1. Все фрукты (сухофрукты) которые будем использовать кладем в сотейник, вымачиваем алкоголем и кипятим на очень слабом огне;
2. Набухшие и достаточно пропитанные в алкоголе фрукты измельчаем при помощи соответствующих насадок кухонного комбайна;
3. Взбиваем подготовленное сливочное масло, периодически добавляя сахар, Не останавливаем процесс до получения кремовой воздушной массы;
4. Используем лимонную цедру, вбиваем яйца и плавно вмешиваем мед;
5. Добавляем миндаль и специи;
6. Сопоставляем сухие ингредиенты с масляной смесью;
7. Выкладываем смесь в форму;
8. Спустя 2,5-й часа вынимаем из духовки, делаем пробные прокалывания при помощи зубочистки;
9. Пропитываем алкоголем;
10.  Заверните пирог плотно, используя два слоя фольги, чтобы он не успел потерять свое тепло и максимально пропитался.

Ингредиенты:

Яйца – 5шт

Творог – 500гр

Вишня (морож., свеж.) – 150гр

Манка – 1ст.л.

Какао – 3ст.л.

Слив.масло – 100гр

Сахар – 300гр

Сахар (ван.) – 10гр

Амаретто – 2ст.л.

Цедра (апельс.) – с одного фрукта.

Приготовление:

Белки отсоединяются от желтков, и вторые взбиваются вместе с сахаром миксером до однородной массы. Зернистый творог лучше пропустить через блендер, но, рекомендуется брать именно мягкую творожную массу. Туда же добавляются ванильный сахар, размягченное масло и цедра, после чего все снова смешивается миксером.

Белки взбиваются миксером до пенообразного и устойчивого состояния. Чтобы они нормально взбивались, советуют предварительно их подержать в тепле до обретения комнатной температуры. Начало взбивания должно производиться на низком обороте, и для этого, конечно же, необходим удобный и качественный кондитерский инвентарь. Когда пена станет пористой и рыхловатой, нужно постепенно добавлять скорость, пока она не станет наращивать объемы. В определенный момент ее объем начнет немного уменьшаться, а сама она обретет устойчивость и плотность – вот такое состояние и говорит о том, что работу с белками пора прекращать. Важно остановиться вовремя, иначе белки начнут отделять жидкость и масса осядет естественным образом.

Теперь нужно взять лопатку и совершая ею аккуратные движения снизу вверх вмешать манку и белки к творогу. Вишню нужно предварительно разморозить и дать стечь с нее жидкости, после чего ее также добавить в смесь. Получившееся тесто следует вылить в формочку, которую предварительно выстилаем пергаментом, и поставить ее примерно на часок при 190градусах. Если серединка производит чуть влажное впечатление – не беда, сырник уже все равно готов. Получившийся десерт остужается и вынимается из формы. Шоколадная помадка готовится из 100гр масла, какао, сахара и амаретто, которые нужно растворить на огне.  

Ингредиенты:

Сливки (33%) – 500гр

Хурма – 2шт

Сахар – 120гр

Желатин – 20гр

Вода – 1,5ст.

Желе (д/тортов) – 1уп.

Приготовление:

Одна хурма нарезается тонкими кружочками, а вторая просто чистится и измельчается в блендере. Сливки выливаются в сотейник, добавляется сахар и чуточка ванили (по желанию). Все кипятится, непрерывно мешая. Слегка охлаждается. Желатин готовится согласно рецепту упаковки, растапливается и выливается в сливки, все тщательно перемешивается. Половина этой массы перемешивается с фруктовым пюре. В каждую формочку наливается пара столовых ложек массы и убирается в холодильник. Желе приготавливается согласно рекомендациям упаковки, в него всыпается 20гр сахара и ложка воды, все кипятится 15сек, и слегка остужается. Формочки из холодильника достаются, в них кладется немножко желейной массы, ломоть хурмы, опять желе и так чередовать пока не кончатся ингредиенты. Сверху выливается остаток сливочной массы, после чего все формочки выставляются в холодильник сроком на ночь.

И она, как показывает практика, оказывается наиболее эффективной в деле борьбы с холодами и установки максимально благоприятного климата в помещениях. В целом же такие панели отличаются отличными и разнообразными эстетическими качествами, они прекрасно защищают конструкцию дома.

Усвоенный нами десерт получается на редкость нежным и сочным. И выбор хурмы для него, конечно же, не случаен. Этот фрукт считается ярким представителем поздней осени, и он позволяет нам насладиться не только своим восхитительным чуть терпким вкусом, но и получить важнейшие микроэлементы. Десерт с хурмой станет просто волшебным лакомством как для праздничного, так и для ежедневного стола, он обязательно подарит ему яркость этого солнечного фрукта и его необычайную сочность. В целом же панна-кота в последнее время, как десерт, очень популярна, ведь по ее принципу легко готовить изумительные и очень оригинальные лакомства к сладкому столу. Ее обожают и взрослые, и детки, кстати, последним она обязательно понравится, если будет подана к столу детского праздника.