Обсуждаем вместе Архив

Кальмары являются идеальным источником белка. Кроме того, они быстро готовятся. А еще, по сравнению с другими видами сытного мяса, кальмары становятся недорогим удовольствием. Они дешевле обычной свинины и в несколько раз дешевле диетического мяса кролика или индейки. А если сравнивать этот продукты с рыбой, то кальмар выгоднее тем, что в нем нет костей, плавников и хрящей. Справиться с приготовлением кальмара сможет новичок-кулинар.

Для приготовления вкусного блюда понадобится килограмм кальмаров. В зависимости от величины моллюска это может быть пять или семь тушек кальмара дальневосточного. Гигантские моллюски лучше не покупать, потому что их мясо после приготовления получится жестковатым и не таким вкусным.

Обычно кальмары продаются в замороженном состоянии, поэтому перед приготовлением следует разморозить продукт. Нужно заметить, что на это может уйти четыре часа, поэтому достать из морозильника кальмары следует задолго до начала работ. После оттаивания тушки кальмара нужно окатить кипятком и через минуту промыть их под холодной водой. Это позволит снять пленку. Также на этом этапе нужно вынуть хитиновую хрящевую пластинку из тушки.

Затем кальмара нужно порезать на куски. Куски должны быть тоненькие, не более 4 мм толщиной. Эти кусочки нужно сложить в миску и пока отставить. На каждую тушку нужно взять по головке лука. Луковички шинкуются полукольцами. На этом подготовительные работы заканчиваются.

Далее следует разогреть сковородку. Растительного масла нужно взять столько, чтобы оно полностью покрыло дно (количество зависит от диаметра сковородки). После того, как масло прогреется, на сковородку высыпается измельченный лук. Обжаривается лук примерно десять-пятнадцать минут, пока он не получит приятный золотистый оттенок. Чтобы полукольца не подгорали, следует постоянно помешивать лук.

Потом в сковородку добавляются кальмары. Блюдо обжаривается еще минут восемь. Скучать на кухне в это время нельзя, нужно постоянно помешивать кальмары с луком, чтобы отдельные кусочки не пригорели.

Следует помнить, что передерживать на огне блюдо не стоит, иначе кальмар потеряет свои вкусовые качества и превратиться в пищу, которую будет трудно жевать. Солить и перчить кальмар следует уже после того, как выключен огонь. При этом методе жарки в сковороде получится отличный соус. Сверху блюдо можно украсить зеленью.

Огурец – это привычный продукт, который практически ежедневно употребляется в пищу. Он входит в рецептуру большого количества блюд. Он используется в косметологии и народной медицине. Даже в народном творчестве это продукт является символом здоровья и долголетия.

Огурец — это уникальный овощ, который состоит из воды на 90%. В этой жидкости растворены полезные компоненты. Именно поэтому огуречный сок такой полезный. Он входит в состав многих диет, включая лечебные, профилактические и диеты для похудения.

В огуречном соке содержится уникальный состав минералов и витаминов. Приятный аромат соку придают полезные эфирные масла. Еще в этом соке содержится тартроновая кислота. Это уникальный компонент тормозит процесс накопления жира. Именно поэтому огурцы и огуречный сок так необходим в рационе желающих похудеть.

По своей сути сок из огурцов является структурированной обогащенной водой. Эта жидкость, попадая в организм, нормализирует многие биохимические процессы. Огуречный сок нормализирует метаболизм, водный баланс, обменные процессы, улучшает пищеварение, помогает быстрому очищению от токсинов. Высокое содержание микроэлементов, особенно калия и натрия, делает огуречный сок полезным для профилактики сердечных и сердечнососудистых заболеваний. Этот сок способен нормализировать давление, причем высокое давление он снижает, а низкое повышает. Поэтому он частый компонент народных средств для нормализации давления.

Фрэш из огурца, выпитый натощак, улучшает перистальтику. Он обладает легким слабительным действием, поэтому рекомендован при запорах. От хронических запоров можно избавиться, если пить три недели подряд своеобразный коктейль из стакана огуречного сока и ложки меда.

50 мл сока трижды в день снимают симптомы сухого кашля и способствуют отхождению мокроты. Стоит заметить, что в этом соке находится йод в легкоусвояемой форме. Поэтому сок рекомендуют для лечения и профилактики заболеваний эндокринной системы и щитовидной железы. Помогает сок при ревматических болях. Он выводит мочевую кислоту, которая вызывает боли.

Косметологи давно оценили полезные свойства сока из огурца. В косметологии он используется в отбеливающих, тонизирующих, питательных препаратах. Уникальный состав сока позволяет использовать его как компонент, способствующих активному росту волос и ногтей.

Это удивительное блюдо появилось давно. Когда воины уходили в изнурительные долгие походы, то им следовало брать с собой продукты, которые отличались высокими питательными свойствами, но и при этом могли долго сохраняться. К таким продуктам относится блюдо, которое готовится из сока винограда и орехов. Это чурчхела.

Это оригинальный на вид, калорийный по составу и интересный по вкусу продукт. Чурхчхела в Грузии становится обязательным атрибутом новогоднего стола. Для ее приготовления виноградный сок начинают заготавливать осенью. Свежий сок кипятят. Процесс кипения занимает примерно час. Тогда получается концентрированный сок. Его закупоривают в банки и в таком состоянии хранят до момента приготовления чурхчхелы. Сорт винограда не столь важен. Если взять красный виноград, то готовое блюдо получит красивый темно-малиновый оттенок. При использовании белого винограда чурхчела будет сладкой и более светлой. Стоит помнить, что вода и сахар при приготовлении концентрата не добавляется.  Орехи также можно выбирать любые. Чаще всего выбирают грецкий орех или фундук, но также готовят блюдо с арахисом.

Готовится грузинский десерт так:

Нужно взять орехи (дробить их не нужно, следует выбирать целые орешки). Их нужно подсушить на раскаленной сковородке. Жарить их не нужно, только подсушить. Далее орехи следует нанизать на нитку. Делать это просто: иголкой прокалывается каждый орешек. Между орешками нужно оставлять расстояние в сантиметр. Длина нанизанной нитки может быть 20 или 30 см. С одной стороны, следует оставить примерно пять сантиметров свободной от орехов нитки.

Когда все заготовки будут нанизаны, можно приступать к приготовлению сока. На литр сока следует взять пол стакана просеянной муки. Стакан сока смешивается с подготовленной мукой. Нужно вымешать аккуратно, чтобы не было комков. Эта смесь ставится на огонь. Остальной сок следует прогреть в другой посуде. Обе емкости нужно довести до кипения. Затем мучную смесь следует аккуратно ввести в сок и довести полученную смесь до состояния киселя. Готовую смесь следует охладить до температуры 50 градусов.

Далее заготовки следует аккуратно опускать в сок. Нужно следить, чтобы им покрылись орехи. Нитка потом подвешивается. Когда смесь на нитке намного подсохнет, то следует опять окунуть ее в сок. Процедура продолжается, пока не появится шар сока в сантиметр. Десерт готов.

Романеско – это сорт капусты. На вид этот овощ напоминает фигуру фрактал – это такая геометрическая фигура, которая состоит из многих частей, каждая из которых напоминает себе подобную. При взгляде на романеско создается впечатление, что это рукотворный предмет. Удивительно еще то, что соцветие этой капусты расположено по логарифмической спирали, а число таких спиралей в точности соответствует числу Фибоначчи. Не овощ, а настоящее математическое чудо.

Существуют легенды, что такой овощ встречался в далеком прошлом. Подтверждения эти легенды не нашли. Но их взяли на вооружение итальянские селекционеры, которые при сотрудничестве с голландскими дизайнерами, использующими 3D графику, вывели уникальную культуру – романеско. Этот подвид капусты получили путем скрещивания брокколи с цветной капустой. Новый гибрид – однолетнее растение. Его особенность в низкой калорийности. По этому показателю данный овощ сравним с огурцом и пекинской капустой. Однако химический состав романеско уникален. В составе данного сорта капусты содержится большое количество витаминов С и В, солей каротина и цинка, но намного меньше клетчатки, чем в других сортах.

Культивируется овощ аналогично брокколи или цветной капусте. Любители-огородники могут самостоятельно выращивать романеско без особого труда. Это растение не любит затяжных холодов, изнуряющей жары, резких скачков температуры. Побеги романеско нуждаются в обильном поливе.

Зрелые головки нужно срезать утром, чтобы они не повредились на солнце. При этом не стоит оставлять зрелые головки на корнях, их лучше сразу срезать, иначе они могут «прогреться» на солнце.

Из этого сорта капусты готовят много разных блюд. Вначале следует разобрать капусту на соцветья. При этом стебель срезается как можно короче. Готовые соцветья следует бланшировать. Для этого их нужно подержать в подсоленной кипящей воде примерно минут пять. Затем они выкладываются на дуршлаг, для того, чтобы лишняя вода удалилась.

Сразу капуста отправляется на раскаленную сковородку. Для жарки потребуется небольшое количество масла. Когда соцветья обжарятся со всех сторон, на сковородку следует добавить яично-молочную смесь. Смесь готовится из яиц, молока, майонеза с добавлением соли и специй. Сковорода накрывается крышкой. Блюдо готовится на медленном огне. Оно будет готово, когда смесь свернется.

Согласно древнегреческой легенде, богиня Эрида, которую не пригласили на бракосочетание Фетиды и Пелея, жестоко обиделась на молодоженов и подбросила на стол яблочко золотого цвета. На нем была надпись – «Самой прекрасной», и как известно, присутствовавшие на пире богине страшно рассорились из-за права им обладания. Некоторые полагают, что тем самым «яблоком раздора» и была айва – таинственный плод из сада Гисперид…

Айва на нашей планете существует уже более 40тыс.лет, и впервые она стала произрастать, как утверждают ученые, именно на Кавказе, откуда уже пошла в Малую Азию, а уж затем и на греческие с римскими территории. Жители последних неизменно считали этот плод символом плодородия и любви. Об айве в своих трудах упоминал даже Плутарх, который обозначил эти сладко-терпкие плоды как непременный атрибут традиционного бракосочетания. На Востоке же айве приписывали магические свойства дарить вкушающим ее плодов чистоту и безупречное здоровье. Кстати, китайцы и японцы ее и сейчас обожают. Разные народы называли этот фрукт по-разному, а то наименование, которое привычно нам, пришло из турецкой культуры.

Зреют плоды айвы в сентябре-октябре, и спелыми они считаются лишь тогда, когда кожура станет насыщенно-желтого оттенка, а в мякоти полностью исчезнут крупинки. Айва невиданно богата витаминами В1/2/6, А, Е, С и РР, а также калием и железом, в ней много фитонцидов, эфирных масел и пектинов. Она помогает нормализовать работу ЖКТ и сердечнососудистой системы, а также помогает оздоровить печень.

Мякоть даже в спелом состоянии этого плода довольно жесткая, а вкус очень специфичен – слишком уж он вяжущий и терпкий. Поэтому в сыром виде ее употребляют мало. Характерные вкусовые качества обусловлены избытком пектинов, которые слывут сильнейшими антиоксидантами, а также помогают готовить качественные джемы, мармелады, желе и прочие десерты. Спелая айва идет на приготовление массы кушаний. К примеру, из нее можно варить варенье (с добавкой нарезанного лимона), готовить цукаты (сваренные в сиропе и подсушенные в духовке кусочки фрукта), из айвы делают массу закусок, к примеру, удачным считается ее сочетание с курицей (хорошо фаршировать половинки плодов обжаренной с луком и мякотью фрукта куриной грудкой, приправленной майонезом, после чего запекать их в духовочке, предварительно посыпав панировочными сухариками).