«Состаренный» или «приготовленный» Шу, пуэр черный является чаем сильной ферментации. Это чай – сырец, приготовленный специальным способом, для того, чтобы имитировать выдержанный шеен пуэр, то есть — свежий, сырой пуэр. …Читать далее
Смотреть записи в: Чаи
Китайский чай Да Хун Пао
Согласно легенде, с которой связано появление названия китайского чая Да Хун Пао, в 618 – 907 годах до нашей эры, мать одного из императоров династии Тан вылечили чайным напитком, сделанным из листьев кустов, произрастающих на каменных утесах в горах УИ. В знак благодарности, эти кусты по велению императора были завернуты в красные халаты.
Чай, собранный с шести старейших кустов Да Хун Пао, возраст которых приблизительно триста пятьдесят лет, ежегодно продается за десятки тысяч долларов с аукциона. Путем вегетативного размножения четырех
…Читать далее
Китайский зеленый чай
Наиболее производимым в Китае чаем считается зеленый чай, который выпускается в восемнадцати основных чайных провинциях, таких как Хунань, Аньхой, Хубэй, Чжэцзян, Цзянси и другие. Традиционный способ производства, включающий в себя три этапа – извлечение зелени, ее смятие и сушка, был довольно прост. С течением времени чайная традиция, благодаря новейшим технологиям, существенно преобразилась и стала более сложной.
В Китае распространено более полутора тысяч сортов китайского зеленого чая, отличающиеся друг от друга не только по цвету, аромату, качеству, но и по видам чайного растения, форме листьев, технологии обработки и сбора.
…Читать далее
Зеленый пуэр. Что это такое?
Зеленый пуэр, сырой пуэр, а по – китайски – шеен пуэр: и все это название одно и того же сорта чая. Как его производят, и чем он отличается от других сортов, вы узнаете далее.
Первый этап производства заключается в сборе подходящих молодых листьев, а затем из сырых и зеленых – «шеен»; приготовленных и состаренных – «шу» листьев, их превращают в листы «маоча», что с китайского переводится как «светло — зеленый черновой чай» или «чай — сырец».
Чтобы не повредить листья и избежать нежелательной ферментации, то есть процесса окисления,
…Читать далее