Чаи Архив

Определяясь с приоритетами в отношении того или иного сорта чая, мы в первую очередь, знакомимся с информацией о нем на упаковке, и самое главное здесь не взять просроченный. Хотя, уверенность в отношении правдивости приведенных данных может касаться лишь солидных известных производителей.

Визуально же качество чая можно определить, исходя из таких показателей:

— Блеск. Качественный черный чай обладает сухими чаинками с «искринкой», тусклый же цвет чая говорит о том, что качество его явно ниже среднего. Ярко же выраженный блеск является отличительной чертой лучших джарджилингов.

— Цвет. Для черного чая он должен быть идеально черным, оолонги при этом имеют характерный коричневый оттенок, а зеленый чай будет представляться действительно зеленым. Другие цвета являются показателями отклонений от нормы.

— Типсы. Высококачественные чаи содержат высокий процент типсов (почек), а также нежных сухих соцветий верхушкового листа. Такие молодые листочки и почки всегда имеют особые беловато-желтоватые ворсинки, и чем их больше, тем считается более высоким качество продукта.

— Однородность. Идеальный чай содержит чаинки приблизительно одинаковые по размеру, соответствующему данным на упаковке. В низкосортных чаях нередко можно встретить чайную крошку, труху, мелкие чаинки, пыль, обломки листьев и прочее.

— Ничего лишнего. Низкосортные чаи зачастую содержат посторонние включения в виде обломков веточек чая, бумагу, фанеру, древесину, фольгу и т.д.

— Скрученность. Сильная скрученность чаинок говорит о высоком уровне ферментации, что, безусловно, служит показателем их качества.

— Сухость. В хорошем чае процент влаги не превышает 3-6-процентного значения, и если он высок, вероятность образования плесени повышается, в обратном же случае, чай может стать ломким.

Кофе известно человечеству давно. Уже в 18 веке один дипломат по имени Талейран прозвал кофе дьявольским напитком, поскольку он имеет черный цвет и к тому же горячий. В те время уже задумывались о правильном приготовлении этого напитка, пытаясь разнообразить его вкусовые качества.

Судя по выдержкам из баяна кофейного мира следует, что настоящий кофе может быть только горячим словно ад, иметь черный дьявольский цвет, быть чистым словно ангел и сладчайшим как любовь. Фраза, пройдя сквозь века, претерпела в своих словах изменения, но, несмотря на это, ее смысл остался прежним. Именно с этой фразы и пошло название «кофе по-дьявольски».

Чтобы приготовить настоящий кофе по старому проверенному рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты: половина чайной ложки корицы, 2 ч.л. крепкого рома, поджаренные зернышки кофе – 3 штуки, бутончик гвоздики, ложка сахарного песка и очень крепкий черный кофе.

Первым делом готовим кофе, который должен получиться крепким и черным, поэтому сделать это следует максимально правильно. После того, как кофе будет полностью готов, следует взять небольшую чашку и слегка подогреть ее. В подогретую чашу засыпаем все вышеперечисленные ингредиенты и поверх заливаем заваренным горячим кофе. После чего накрываем чашку блюдечком и оставляем примерно на 5 минут, чтобы кофе настоялся.

Помимо перечисленного больше ничего не следует добавлять. Это рецепт настоящего дьявольского кофе, эксперименты могут привести к существенным изменениям вкусовых качеств и испортить этот напиток. При этом добавлять молочных продуктов, всяческих добавок и украшений также не следует. Побалуйте себя вкусом настоящего кофе, приготовленного по старому рецепту. Таким образом, вы сможете прочувствовать именно то, о чем говорил дипломат.

Масала – это не просто чай, это напиток, который стал популярным во всем мире. Ароматная, пряная слегка сладкая смесь трав тонизирует и расслабляет. Существует много рецептов приготовления такого напитка. Причем каждая семья умеет по-своему заваривать чай. Однако существуют ингредиенты, без которых напиток не приготовить. Основой чая становится черный или зеленый чай. Причем более крепкий черный используют почти во всей Индии, а в провинции Кашмир принято готовить чай масала из зеленого сорта чая.

В качестве подсластителя для масала  может использоваться обычный сахар. Также подсластителем может  стать мед, сироп и любой вид сахара. Чай масала не придется по вкусу тем, кто привык пить напитки без сахара. Все потому, что вкус классического масала слишком горький и без подсластителя в больших количествах чай становится горьким.

Также следует знать, что классический масала готовится с использованием буйволиного молока. Но можно использовать козье, коровье и соевое молоко. Кроме этих ингредиентов в напиток добавляют свежий имбирь, зеленый кардомон. А остальные специи уже подбираются относительно региона. Список специй, которые используются, огромен. В чай добавляют: лавровый лист, перец, анис, мускатный орех, тамаринд, корицу, бадьян, гвоздику, фенхель. Еще в напиток может добавляться шафран, лакричный корень и лепестки роз.

Западные варианты приготовления напитка могут включать сгущенное молоко, шоколад, мороженое, ваниль, ройбуш.

Вначале следует смешать воду, молоко, специи и заварить эту смесь в течение минут десяти. Затем добавляется сахар и чай, а напиток должен кипеть еще минут пять. Затем смесь процеживается, и чай сразу подается. Обычно готовится сразу несколько порций. Если в напиток добавляется мед, то его нужно добавить уже в чашку.

Молоко в силу его калорийности и стандартного состава не удается занести в список, так называемых диетических продуктов. Но в совокупности с зеленым чаем (его гранулами) молоко все, же может считаться таковым. Так, определенная схема приема и дозированное количество этого можно сказать нестандартного «микса» позволит избавиться от избыточных килограммов, причем достаточно легко, и что называется эффективно (не демонстрируя побочных эффектов в виде возвращения прежней массы). Кроме этого, данный напиток весьма полезен и даже способствует укреплению здоровья (улучшению определенных показателей).

Зеленый чай (в отдельности) делает борьбу с избыточными килограммами максимально успешной, а главное в любом случае выигрышной. Также он позволяет вывести вредные соли из организма и устранить прочие крайне нежелательные для нашего организма компоненты (тяжелые металлы).

Зеленый чай изначально подкупает своим основным свойством, а именно свойством расщепления жиров. Пожалуй, единственным, но весьма внушительным недочетом чайной диеты считается то, что уже спустя сутки строгой диеты, нам кажется запах этого напитка и вовсе не переносимым. А у некоторых вообще (что весьма распространено) доходит до рвотных позывов, причем при одном только виде чая.

Положительные характеристики этого чая связаны непосредственно с так предполагаемым процентным содержанием кофеина (его количество даже в незначительной порции напитка весьма велико).

Зеленый чай в совокупности с молоком лучше употреблять сразу после приема (каждого последующего) пищи. Так, помимо основных своих функций он будет оказывать еще освежающий и тонизирующий эффект.

Важно также не переусердствовать, ведь избыточное количество этого напитка способно привести к самой настоящей интоксикации, что неизбежно будет сопровождаться тошнотой, мучительными головными болями.

Молоко в этом напитке появилось не случайно, ведь именно оно способно оказывать столь необходимое смягчающее действие, и так сказать несколько, нейтрализовать действие и концентрацию кофеина. Кроме этого, молоко в указанном комплексе, как более сытный молочный продукт способно притуплять даже самое сильное, изнуряющее чувство голода, делая диету не такой суровой и невыносимой (обременительной) для нашего организма.

Концентрация и состав напитка (соотношение чай/вода/молоко) может варьироваться исходя из количества килограмм, которые мы предполагаем сбросить.

Современные бытовые приборы облегчают жизнь. На смену обычным кофеваркам пришли кофемашины. Причем набирают популярности кофемашины, которые используют кофе в капсулах. Многие бренды выпускают такие  приборы. Но все они имеют общую черту – для их работы следует грамотно выбрать кофе.

Если капсулы с кофе были подобраны правильно, то машина будет работать без сбоев, а напиток всегда буде отличного качества. На сегодняшний день кофе в капсулах можно найти в больших супермаркетах и интернет магазинах. В одной капсуле может находиться только один сорт кофе или несколько сортов.

Изготавливаются такие брикеты путем прессования. На производстве зерна кофе обжаривают, затем перемалывают, и только потом спрессовывают в брикеты, которые помещают в особые оболочки. Кофе запаковывается герметично, и такой продукт до двух лет может храниться.

Из одной капсулы получается порция напитка. Для любителей крепкого кофе производители кофемашин рекомендуют наливать меньше воды. Также стоит помнить, что вкус напитка зависит от температуры приготовления. Многие кофемашины имеют автоматическую настройку, но можно этот параметр устанавливать вручную.

Главными преимуществами такого вида кофе становятся такие моменты:

— напиток можно приготовить по-разному,

— дозировку воды можно подобрать самостоятельно,

— капсульные кофемашины бесшумны в работе,

— после приготовления напитка машину не нужно мыть, стоит только выбросить использованный брикет кофе,

— напиток получается всегда отличного вкуса и аромата, поскольку сбалансированы все факторы для этого: помол, температура приготовления, норма воды, дозировка кофе, температура воды,

— чтобы приготовить напиток следует только налить воду и положить капсулу, машина сама все сделает.