Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Оригинальный десерт из сухофруктов

Дек 25, 2013 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Дек 25, 2013 0

Старый классический рецепт приготовления сухофруктов, когда их поливают шоколадной глазурью, можно изменить, если к приготовлению подойти с фантазией. Все что нужно сделать, это вымочить сухофрукты перед поливкой шоколадом. Для вымачивания берется ром. Хотя можно взять другой напиток. В частности десерт получится вкусным и необычным, если вместо рома взять коньяк, виски, кальвадос, бренди. Не менее интересными будут сухофрукты, если для вымачивания взять портвейн или другие десертные ароматные вина.

Полученный алкогольный маринад не стоит выливать или просто выпивать. Стоит отметить, что читать кулинарные рецепты можно тут и там же найти интересные варианты блюд, в которые добавляется алкоголь. Ведь после маринования в напитке будет нотка сухофруктов, а это улучшит аромат и вкус другого блюда.

Если говорить о нашем рецепте, то следует подготовить такие продукты:

Горстка изюма сладкого без косточек,

Пол плитки горького шоколада,

12 штук кураги или урюка,

12 штук чернослива или апельсиновых цукатов (засахаренных корочек),

100 мл напитка по вкусу (ром, коньяк, вино и т.д.).

Приготовление.

1. В кастрюлю или сотейник небольшого размера укладываются абрикосы, чернослив и  изюм.

2. Напиток следует довести до кипения, но кипятить не стоит.

3. Горячим ромом нужно залить сухофрукты и кастрюлю накрыть крышкой.

4. В таком состоянии сухофрукты оставить на сутки  для маринования. Крышку все это время не поднимать.

5. Затем сухофрукты вынимаются, и их следует обсушить с помощью салфеток или бумажного полотенца.

6. Шоколад нужно растопить в микроволновке или на паровой бане.

7. Сухофрукты следует окунуть в шоколад и разложить на подносе для  отвердения шоколада.

8. Готовый десерт убирается в холодильник на полчаса.

Хранится десерт в банке с закрытой крышкой.

Любимый деликатес – заливной язык

Дек 24, 2013 Категории: Закуски 0 Комментариев
Дек 24, 2013 0

На три свиных или говяжьих языка нужно взять:

Одну морковку,

Одну луковицу,

Бальзамический уксус,

Стебель сельдерея,

20 г желатина,

Оливковое масло,

Специи и пряности для мяса,

Чеснок и зелень.

До приготовления блюда опытные кулинары советуют замариновать язык. Для этого вымытый язык нужно опустить в соляной раствор и продержать его там несколько часов и только затем его варить.

А если вам понадобились опытные сиделки и медсестры, то следует обратиться в службу «Опора». Сотрудники службы, а это сиделки и медсестры с большим опытом работы, предоставляют уход в медицинских центрах, больницах и на дому. В обязанности профессиональной сиделки входит комплексный уход, поэтому вы можете быть уверены в том, что ваши близкие получат полноценный уход.

Когда языки будут вариться, то нужно следить за кастрюлей и регулярно снимать пенку. Почищенные и порезанные коренья добавляются в кастрюлю после закипания. А специи нужно добавить за минут пятнадцать до окончания варки. Обычно варят языки час.

Готовые языки следует вынуть и опустить сразу в ледяную воду. Это поможет легко снять пленку. При этом нужно срезать все лишнее с языков. Языки затем нарезаются ломтиками.

Тем временем кинза и петрушка крошаться, в миску к ним добавляется немного масла оливкового и ложка бальзамического уксуса. В этот соус опускаются очищенные языки. Соус впитается в  языки, и они приобретут пикантный пряный кисловатый привкус. Это позволит обогатить готовое блюдо. В этом маринаде ломтики языков должны находиться примерно один час. Этого времени будет достаточно.

Пока языки маринуются нужно заняться бульоном. Желатин следует залить водой. Когда он разбухнет, то в желатин добавляется 300 мл бульона и эту смесь нужно прогреть. Ее следует довести до кипения, но не кипятить.

На плоском блюде укладывается язык. Он аккуратно заливается бульоном с желатином и отправляется  в холодильник. Чтобы блюдо приобрело более интересный вид, то нужно добавить красиво нарезанные овощи, который были в бульоне. Также можно сделать украшение из зелени. Блюдо с языком в холодильнике находится до полного остывания и желирования.

Паста карбонара: ее невероятные секреты

Дек 24, 2013 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Дек 24, 2013 0

Самой известной пастой изысканной итальянской кухни по праву можно назвать пасту Алла Карбонара (чаще всего используют укороченное ее название, а именно паста карбонара). И это притом, что данная разновидность пасты была выведена относительно недавно. Секрет ее истинного происхождения по-прежнему не раскрыт, поэтому для многих, в том числе и великих кулинаров он сопряжен с великой, непостижимой тайной.

Естественно, сегодня этот рецепт является весьма распространенным, поэтому многие кулинары успели изучить даже самые незначительные, мельчайшие подробности в ходе приготовления указанного вида пасты. Но, ведь даже самая богатая и успешная практика не заставляет нас исключать вероятность так называемых проб и не оставлять места для многочисленных экспериментов. Так, появилось определение «классическая паста карбонара», подразумевая наличие классического  ее рецепта и всевозможных производных, вышедших непосредственно из этого рецепта.

Для приготовления этой пасты в строжайшем соответствии с классическим рецептом нам нужно будет использовать следующий ингредиентный состав:

  • Спагетти (допускается также использование ригатони, феттучини, других изделий, но обязательно из пшеницы, а именно твердых сортов);
  • Гуанчиале (свиные щеки, сыровяленые, либо панчетта, как разновидность бекона);
  • Сыр (непременно содержащий овечье молоко, можно использовать смесь реджано и пармиджано);
  • Яйца;
  • Перец;
  • Масло оливковое (обязательно extra virgin).

Указанный перечень ингредиентов образует собой некую основу для классического рецепта.

В заключении хотелось бы сделать небольшую ремарку относительно процесса непосредственно касающегося самого приготовления. Ведь, как часто бывает с классикой, с течением времени она несколько трансформируется в пространстве. Поэтому сейчас допускаются некие модификации классического рецепта. А именно англо-американская его версия в соответствии, с которой в пасту необходимо добавить сливки. В французской версии вместо сливок добавляют грибы.

Едим после шести: что допустимо?

Дек 24, 2013 Категории: Полезные советы 0 Комментариев
Дек 24, 2013 0

Все люди, желающие следить за своей фигурой и здоровьем, точно мантру повторяют мысль о том, что не следует есть после шести, или хотя бы семи часов. Дескать, это и фигуре вредит, и спать потом нормально мешает, да и о нормальном пищеварении речь даже не идёт. Но только как часто нам приходится ложиться спать достаточно поздно, а потому просто нереально так долго вытерпеть без еды, вот и начинаются, так сказать набеги на холодильник.

А мучать себя тоже нельзя. Диетологи предлагают в данной ситуации достаточно простое решение – можно есть и позже, только употреблять необходимо лишь определённый набор продуктов. Который, к слову, достаточно широк, чтобы вы могли сделать осознанный выбор по вашему вкусу. Правда, зачастую необходимо тщательным образом учитывать как количество потребляемой пищи, так и метод её приготовления.

Начнём с того, что после шести употреблять нельзя. Это всё солёное, пряное и острое, так как соль приведёт к отёчности, а специи и приправы приведут к тому, что у вас опять с новой силой начнёт пробуждаться аппетит. Жареное и копчёное также относится к данной категории. Не стоит употреблять подобную пищу, ни к чему хорошему вечером она привести попросту не может.

А что же стоит поесть за пару-тройку часов до сна? Это может быть отварной или же приготовленный на пару кусочек курочки или рыбки, сыр, морепродукты, небольшое количество орехов – одним словом, любые варианты, в которых содержится приличное количество белка. Белок, как известно, снижет аппетит и переваривается достаточно долго, что приведёт к тому, что время до сна вы проведёте без голода. Также абсолютно не на вред пойдут овощи, разве что от картошки и острых решений вроде редьки стоит всё-таки воздержаться, чтобы не навредить в результате своему организму в процессе принятия пищи.

Продукты, которые помогут от рака молочной железы

Дек 24, 2013 Категории: Полезные продукты 0 Комментариев
Дек 24, 2013 0

Рак молочной железы – это очень опасная проблемы, с которой, к сожалению, сталкиваются женщины по всему миру. Как ни борются с ней, как ни устраивают мероприятия, которые служат для оповещения женщин о потенциальной опасности – всё равно проблема не уходит. Конечно, тут очень важна генетика, но, всё-таки, иногда и диетические факторы могут как-то повлиять на то, каким образом будет (или не будет) развиваться заболевание. И есть некоторые продукты, которые могут позитивно повлиять на это.

Начнём с куркумы. Она, как показали исследования на мышах, препятствует развитию подобного рака очень эффективно и, что также важно, препятствует его распространению в лёгкие. Всё благодаря мощным свойствам антиоксиданта. Черника также хороша – она содержит флавониды, которые как раз снижают вероятность того, что данное заболевание будет развиваться в женском организме.

Привычные нам помидоры содержат немалое количество ликопена – вещества, что также понижает вероятность развития рака молочной железы. Интересно, что мы может фактически видеть этот элемент воочию – ведь именно он придаёт овощу (который на деле фрукт) красный цвет. Хорошо и авокадо, в котором содержится немалое количество олеиновой кислоты, что также предотвращает рак.

Ещё одна вещь, что хороша, правда, в умеренных порциях – это красно е вино. Оно также снижает воздействие радиации, когда женщины проходят лучевую терапию. Если же вино – не по вам, то гранатовый сок также прекрасно разрушает раковые клетки, никаким образом, при этом, не затрагивая здоровые. Можно отметить и другие вещи, вроде брюссельской капусты, льняного масла и даже привычного зелёного чая. Если вы будете употреблять подобные продукты в своём рационе, то вероятность развития данной болезни снизится, фактически, в разы.

Страницы:«1...219220221222223224225...393»