Вкусная еда Архив

Интересное блюдо итальянской кухни напоминает ленивые вареники, но их можно не только варить, но и запекать. Ньокки можно делать из картофеля, муки, творога, манки, шпината, тыквы и т.д. Предлагаем несколько рецептов.

Картофельные ньокки с томатами черри.

На 1 кг картофеля нужно взять: три яйца, муки полтора стакана, пармезана 100 г, 4 томата, немного сливочного масла, зелень (для украшения), специи.

Очищенный картофель отваривается до готовности и пюрируется. Сыр следует натереть. Если у вас еще нет хорошей посуды, то на этом сайте  вы найдете самые лучшие предложения для хозяек.

В пюре добавляются все ингредиенты, и замешивается тесто. Тесто скатывается в колбаски и разрезается на куски. Каждый кусок скачивается в шарик и затем ньокки отвариваются порциями в кипящей воде. Готовые шарики раскладываются по тарелкам, поливаются маслом растопленным и посыпаются зеленью. Можно полить сметаной. Блюдо украшается томатами черри.

Ньокки из картофеля с соусом песто.

Ньокки для этого рецепта готовятся так. Четыре картофелины моют и отваривают, затем очищают от кожуры и пюрируют. К пюре добавляют 1 яйцо, муки неполный стакан, тертый сыр, мускатный орех, соль, специи. Из теста формируются колбаски, затем они нарезаются на куски. Вилкой на кусочках теста рисуются бороздки. Варятся ньокки как обычные ленивые вареники. Готовые изделия поливают соусом песто. Соус песто готовится обычным способом.

Ньокки  с вишневым соусом.

Из  молока (пол литра)  и 10 л манки нужно  сварить кашу. В остывшую манку добавить 2 яйца, и немного сахара. Из теста сформировать лепешки, обмокать их в кокосовой стружке и обжарить на сливочном масле.

Вишневый сок вскипятить и добавить к нему разведенный крахмал. Смесь немного проварить. Готовые ньокки полить вишневым соусом.

Завтрак, состоящий из ароматных яблочных блинов, подарит хорошее настроение и зарядит бодростью на весь день. Готовится такое блюдо легко, причем готовить его можно двумя способами: испечь блины и уложить начинку, или добавлять яблоки в тесто перед выпечкой.

Яблочный блинный пирог.

Тесто:

Если муки будет триста грамм, то нужно взять: молока пол литра, соль, 30 г масла, 4 ложки коньяка, ложка сахара,3 яйца.

Начинка:

6 яблок, корица, сметана, сахар,

В муку нужно постепенно вводить молоко при этом, взбивая тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки. Затем вводится по одному яйцу, добавляется сахар, соль, коньяк и масло. Готовое тесто помещается в теплое место на час.

Яблоки очищаются и нарезаются ломтиками. Затем они помещаются в кастрюлю, заливаются водой и тушатся до размягчения. Затем к яблокам нужно добавить сахар, корицу и сметану. Тушится начинка пару минут еще, затем она отправляется на остывание.

Из теста готовятся обычным образом блины. Готовые блины укладываются в форму, чередуясь с начинкой. Последний слой должны образовывать блины. На готовый пирог устанавливается гнет. Эта конструкция на ночь отправляется в холодильник. Пирог перед подачей нарезается.

Яблочные оладьи.

На стакан молока нужно взять: стакан муки, два яблока, немного сахара, два яйца, ванилин, корица, разрыхлитель.

В миске смешиваются все ингредиенты (кроме яблок). Чтобы не было комочков можно смешать миксером. Затем в тесто добавляются очищенные и измельченные яблоки. Тесто оставляется на минут пятнадцать, а затем выпекаются оладьи обычным способом.

Перед подачей оладушки следует  сахарной пудрой посыпать и можно добавить сметану или повидло.

Чтобы салат получился красивым и вкусным, нужно правильно  приготовить язык. Для этого говяжий язык нужно хорошо выскоблить, промыть. Затем его следует опустить в кипяток и варить около двух с половиной часов. В процессе готовки можно добавить любимые специи, и нужно периодически снимать пенку.

Готовый язык вынимается, опускается в холодную воду и с него сразу нужно снять кожицу. На этом предварительное приготовление ингредиента – языка заканчивается.

Для приготовления салата нужно взять:

Полкилограмма вареного языка,

Три помидора,

Три огурца,

Два болгарских перца (можно взять разного цвета для красоты),

Сыр – 150 г,

Пачка майонеза,

Чеснок,

200 г моркови по-корейски,

Зелень и соль.

Вначале по вышеописанной технологии нужно приготовить язык. Если планируется салат утром, то язык лучше отварить вечером, чтобы к утру он остыл. Нужно учитывать, что полкилограмма должно быть уже вареного языка, а не сырого.

Готовый язык нарезается тонкими полосками и укладывается в миску.

Перец, помидоры, огурцы следует вымыть, очистить (перец от семян, огурцы от кожицы). Все овощи нарезать красивой соломкой (чтобы помидоры нарезались соломкой, то нужно выбирать твердые плоды с мякотью).

Морковь следует нарезать мельче, чем она есть.

Твердый сыр (сорт особого значения не имеет, можно выбрать любимый сорт, тогда салат будет вкуснее) натирается на крупной терке.

Все ингредиенты добавляются в миску с нарезанным языком. Затем в салат добавляется измельченный чеснок и майонез (его вполне можно заменить сметаной или майонезом домашнего приготовления). Салат аккуратно, но тщательно перемешивается. По вкусу его следует посолить и затем можно выкладывать в подготовленное красивое блюдо.

Украшается салат зеленью и сразу подается на стол.

Для приготовления блюда понадобится:

По 300 г свинины и говядины,

4 яйца,

Луковицы,

400 г грибов (шампиньонов),

Две ложки молока,

Ложка масла сливочного,

Масло растительное,

Немного сметаны и муки,

Три кабачка,

10 шт. черри,

Зелень,

Специи,

Чеснок,

Соль.

Начинается приготовление бризолей с начинки. Приготовление многих блюд так начинается. А с рецептами блюд здоровой и полезной кухни можно ознакомиться на сайте http://7vilok.ru/, где можно и самому поделится собственными рецептами.

Луковица очищается и мелко крошится. Грибы очищаются и нарезаются (кубиками, пластинками, как угодно). На сковородку со сливочным маслом отправляется лук. Когда он немного размякнет, к нему добавляются шампиньоны. Мука смешивается со щепоткой соли и сметной. Эта смесь добавляется к грибам. Начинка обжаривается до загустения и отставляется в сторону.

Из мяса делается фарш. К фаршу добавляется немного воды, соль, одно яйцо,  перец. Фарш вымешивается и разделяется на 5 ровных кусков. Каждый кусок раскачивается в ровную лепешку (ровно получится, если шарик фарша между двумя листами пленки уложить).

3 яйца взбить с молоком. В этой смеси смочить лепешки и выпекать их на раскаленной сковороде с каждой стороны на подобии блинов.

Свежие лепешки складываются пополам и в средину нужно положить грибную начинку.

Затем нужно приготовить гарнир. Кабачки очищаются и обрезаются у них кончики (молодые плоды от кожицы не нужно очищать). Затем кабачки нарезаются на продольные тонкие ленты. Немного они присаливаются.

На сковороде прожаривается измельченный чеснок. Затем туда отправляются ленты кабачков и их нужно прожарить с двух сторон до мягкости. При поджаривании нужно кабачки посыпать паприкой. Готовые кабачки выкладываются на тарелку к бризолям.  Бризоль украшается зеленью и помидорами черри.

Ингредиенты:

Целый кролик (почки, сердце и печень сохранить) – 1,5кг

Белый хлеб (черствый) – 3куска

Лук – 1шт

Петрушка – 10вет.

Чеснок – 6зуб.

Оливковое масло

Корица

Перец-соль

Коньяк (бренди) – 4ст.л.

Приготовление: Кролик обсушивается полотенцами и разрезается порционными кусками, натирается перцем-солью, а печенка разрезается на три-четыре куска. Хлеб в миске заливается водой и размокает в течение четверти часа. Остаток воды следует слить. Чеснок и лук чистится и мелко рубится, листочки петрушки мелко режутся. Лук обжаривается на оливковом масле в толстой кастрюльке, по ка не станет мягким (минут пять). Затем эту же кастрюльку всыпается корица, петрушка и чеснок, а также добавляются потроха с печенкой, хлеб и все вместе протушивается на небольшом огонечке минут семь. Используя блендер соус взбивается прямо в кастрюльке, пока не образуется однородная масса, но избегая состояния совсем гладкого пюре. В отдельную сковородку наливается оливковое масло и в нем обжариваются кусочки кролика пока не станут золотистыми с каждой стороны. Куски перекладываются в кастрюльку с соусом, вливается коньяк и на огне еще немножко все вместе протушивается, пока не выпарится весь алкоголь. Затем в соус добавляется 150гр воды, перчится-солится, накрывается все крышкой и тушится примерно с полчаса, иногда перемешивая. Если соус получается слишком густым, то в процессе последнего этапа можно доливать еще немного воды.

Подавать это блюдо следует горячим. И гарниры к нему можно использовать, как любые подходящие для этого мяса. Столь насыщенный соус к кролику продиктован тем, что его мясо совершенно не жирное, а добавление чеснока и петрушки, а также корицы необходимо, так как вкус у него довольно-таки пресный. Вместо них можно использовать можжевеловые ягоды и розмарин.