Деликатесы Архив

Безусловно, некоторые блюда, приготовленные на пару, могут казаться менее насыщенными во вкусовом плане. Кто-то находит их чрезмерно пресными, скучными, а иногда и вовсе стремится обойти стороной. Но, значит ли это, что таковыми являются все рецепты паровой кухни? Разумеется, нет. Глупо было бы формировать свое мнение, в целом ссылаясь всего на несколько блюд. Иногда, даже очень хорошую задумку может испортить неверная интерпретация, либо банальная невнимательность самого кулинара. Как в случае с рецептом семги приготовленной на пару с маринованными овощами.

Ваш кулинарный эксперимент наверняка увенчается успехом, если перед приготовлением (заблаговременно) вы замаринуете все основные составляющие этого блюда.

Что касается ингредиентного состава, то в целом он выглядит так:

• Брокколи (только свежие);
• Стейк семги;
• Соевый соус;
• Морковь;
• Винный уксус;
• Оливковое масло (желательно первого отжима);
• Перец Чили (обязательно свежий);
•   Тимьян;
• Имбирь молотый (сухой);
• Соль.

Последовательность приготовления:

1. Маринуем овощи, которые отобраны для гарнира. Далее соевый соус смешиваем с оливковым маслом, тимьяном, винным уксусом, и перцем Чили (очень мелко нарезанным);
2. Брокколи разбираем на средние (не крупные), соцветья, нарезаем кружочками морковь, затем все заливаем заранее приготовленным маринадом, тщательно перемешиваем и даем возможность настояться (как минимум 2-а часа);
3. Приступаем к приготовлению заправки для рыбы, для этого смешиваем соль, сухой имбирь и оливковое масло. Образовавшейся смесью натираем стейки семги, далее накрываем их и оставляем, чтобы они начали мариноваться;
4. На нижний ярус пароварки помещаем рыбу;
5. Дно чаши предназначенной для готовки овощей застилаем фольгой и делаем небольшие бортики. Внутрь выкладываем морковь, брокколи, и заливаем маринад. На процесс приготовления отводим 15-ть минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи приготовились в режиме аль денте. Если же вам по вкусу больше приходятся мягкие овощи, то по истечению выставленного времени необходимо будет поменять местами  контейнеры, оставив овощи, томится еще минут на 7-мь.

Если в море вид живого кальмара может показаться страшным и не особо привлекательным, то в тарелке этот моллюску выглядит аппетитно. Кроме того, если правильно его приготовить, то он может вполне стать любимым морским деликатесом, который без труда можно приготовить у себя на собственной кухне. Ведь в отличие от других морепродуктов, кальмар всегда доступен и при этом стоит дешево.

Ранее кальмары были основным из ингредиентов разных салатов. Однако самостоятельные блюда из него так же вкусны. Главной особенностью, которая влияет на вкус блюда, становится приготовление кальмаров в сметанных соусах. При этом в сметану можно добавлять нейтральные специи, а можно использовать насыщенные, такие как чеснок, перец чили, острый соус и пр. Сочетание таких компонентов вносят в блюдо ту пикантную нотку, за которую гурманы любят блюда из морепродуктов.

Для данного рецепта, который подразумевает приготовление блюда из 700 граммов кальмаров, следует взять:

Полный стакан сметаны,

Полторы ложки муки,

Томатный соус или пасту – полторы ложки,

Две луковицы,

Жгучий перец,

Чили,

Соль.

Приготовление.

Тушки кальмаров очищаются, моются, слегка обсушиваются и нарезаются. Можно нарезать соломкой, а можно любым другим способом.

Луковицы нарезаются полукольцами и затем обжариваются до появления характерного золотистого цвета. В сковородку к луку добавляются ломтики кальмара. Жарить их нужно минуты четыре. Затем в сковородку добавляется мука, и смесь еще прожаривается минуту.

В сметану добавляется томатная паста (или кетчуп, или соус), жгучий перец, соль, чили. Смесь хорошо перемешивается и выливается в сковородку к кальмару. Затем блюдо тушится минут семь.

После этого огонь выключается, а кальмары можно раскладывать по порционным тарелкам. Приятного аппетита!

Блюд с морепродуктами нравятся очень многим, ведь они не только безумно вкусны, но и бесконечно полезны. Именно они традиционно входят в состав знаменитой средиземноморской диеты, которую истинные гурманы находят более чем привлекательной.

Ингредиенты:

Помидоры – 2шт

Кальмары – 800гр

Петрушка – 1пуч.

Чеснок – 2зуб.

Маслины – 10шт

Лимон – 1шт

Оливковое масло

Вино (белое, сух.) – 0,5ст.

Соль-перец.

Приготовление: Кальмары очищаются от тонкой кожицы, натираются солью и маринуются в таком виде четверть часа, после чего режутся кольцами и обжариваются в масле несколько минут. Затем в них вливается вино и все вместе греется на большом огоньке минуту. Помидоры шпарятся кипятком, освобождаются от кожуры и нарезаются мелко, кубиками, после чего также тушатся в масле пять минут. Петрушка мелко режется, а чеснок натирается на терке. Конечно же, готовка столь эстетичного и изысканного блюда требует и соответствующего антуража и для него великолепно подойдут белорусские кухни зов.

Тушеные помидоры смешиваются с готовыми кальмарами, туда же вводится зелень с чесноком, все поливается соком половинки лимона, перчится-солится по вкусу. Теперь уже все вместе слегка томится под крышкой, после чего выключается и оставляется на плите для пропитки.

Подается блюдо украшенным маслинами и дольками оставшегося лимона.

В принципе, при желании кальмары в этом блюде могут быть замененными и на любые другие морепродукты по вашему вкусу. К помидорам также хорошо добавлять мелко порезанное авокадо, а в качестве гарнира советуют использовать рис – он идеально подчеркнет вкус блюда. Если же кальмары придутся вам по вкусу настолько, что вы решите освоить с ними и другие блюда, попробуйте приготовить их фаршированными рисом с морковкой, разнообразные салаты или же гриль-блюда.    

Австралийская кухня богата на мясные блюда. Причем такие блюда не требуют особых навыков их приготовления. Вкусный стек появится на вашем столе, если вы приложите минимум усилий. Если раньше такие блюда были у нас в диковинку, то сегодня  приобрести мраморное мясо не составляет труда.

Компания meatclub.ru имеет в своем ассортименте все необходимое, для приготовления таких блюд. В каталоге компании находится лучшая мраморная говядина, вкусная телятина, свежая оленина, из которой можно приготовить самые вкусные стейки по оригинальным рецептам. Вы можете заказать и купить мраморное мясо и уже на следующий день наслаждаться вкусными блюдами из него.

Для приготовления австралийских стейков вам понадобится:

640 грамм мраморной говядины,

Два томата,

Один перец,

Зубчик чеснока,

Розмарин,

50 грамм салата корн,

Свежая кинза,

Немного соуса табаско и вустерского соуса,

Винный белый уксус,

Сливочное масло,

Морская соль и специи.

Приготовление.

Перец на протяжении 15 минут запекается (температура духового шкафа около 220 градусов). Затем он очищается от кожицы и нарезается кубиками. К перцу добавляется нарезанные помидоры, измельченная кинза, табаско и вустерский соус. Все хорошо перемешивается и взбрызгивается уксусом. Это будет служить гарниром.

Стейк посыпается специями и солью. Затем стейк взбрызгивается оливковым маслом и укладывается на специальную сковороду, которую используют для обжарки на гриле.  Мясо обжаривается и постоянно поворачивается.  С каждой стороны нужно его жарить по 2,5 минуты. Чтобы прожарилось мясо равномерно, то его следует прижимать к сковороде.

Перед концом обжаривания мясо нужно смазать разрезанным чесноком. Затем смазать сливочным маслом и розмарином. Процедура повторяется с двух сторон стейка.

Готовый стейк смазывается оливковым маслом и откладывается в сторону на несколько минут. Затем его нужно нарезать на тонкие полоски и полить соусом, который получился при обжаривании.

На тарелку к стейку выкладывается подготовленный гарнир и блюдо можно подавать к столу. Украшается стейк салатом корн. Также можно украсить другим видом зеленых овощей.

L’éclat – известная в Японии кондитерская не так давно запустила в производство новый кондитерский проект. Речь идет о налаживании производства небольших, но достаточно необычных, интересненьких шоколадных конфет. Внешне они напоминают планеты нашей солнечной системы. Согласно идейным планам компании, эти конфеты способны будут удовлетворять не только некие вкусовые качества (потребности) изощренных и достаточно избирательных сладкоежек, но и эстетические потребности, что не менее важно.

Каждая из конфет-планет будет наделена соответствующими вкусовыми качествами, а также будет раскрашиваться вручную. Эта особенность придаст конфетам некой новизны, сделает их более интересными и востребованными.

Приобрести конфеты этой серии можно будет, как в наборе (полностью целый набор). Так и по отдельности те, которые больше понравятся вам. Если брать весь набор, то в качестве бонуса для покупателя будет приготовлена еще одна конфета «Солнце».

Упаковка конфет стандартная – красивая, будто бы подарочная коробка. В ней каждая из конфет подписана и аккуратно уложена в соответствующую ячейку. Известно, что клиентам такое удовольствие обойдется примерно в 50-т долларов.

В одной подарочной коробке вы обязательно найдете:

• Конфету «Меркурий»;
• Конфету «Марс»;
• Конфету «Венера»;
• Конфету «Юпитер»;
• Конфету «Уран»;
• Конфету «Нептун»;
• Конфету «Сатурн».

Единственная конфета, которую вам не удастся найти в коробке – это «Плутон», ведь с недавнего времени эту планету ученые перестали причислять к общему списку планет.

«Солнце» представленное в виде бонуса состоит из ананасовой начинки, щедро укрытой деликатесным криолло-шоколадом.

«Венера» благодаря усилиям мастеров-кондитеров получилась самой нежной и достаточно сладкой, для этого ее покрыли слоем белого шоколада (взбитого) и приготовленным по эксклюзивному рецепту лимонным кремом.

Для начинки «Марса» японские кондитеры выбрали апельсиновый, достаточно нежный ганаш, который сочетается с цитрусовым пралине.