Меню

Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Террин из лосося под прессом с базиликом и моцареллой

Мар 12, 2014 Категории: Закуски 0 Комментариев
Мар 12, 2014 0

Особую популярность сейчас начинают приобретать так называемые овощные террины. Менее известными и  распространенными пока считаются их мясные и рыбные интерпретации. Фактически все эти рецепты в качестве некой традиционной основы используют фарш (возможно даже несколько видов фарша одновременно).

Рецепт, используемый в ходе приготовления террин из лосося с заправкой из моцареллы довольно прост. Так, помимо нескольких совершенно не сложных манипуляций нам придется использовать специальный пресс, который собственно и позволит нам приготовить идеальную закуску.

Ингредиентный состав:

  • Лосось (обязательно малосольный);
  • Лимонный сок;
  • Оливковое масло (желательно холодного отжима);
  • Соль;
  • Специи;
  • Перец;
  •  Моцарелла;
  • Базилик (можно использовать как бардовые, так и зеленые листики, пучок должен быть обязательно свежим).

Последовательность приготовления:

  1. Нарезаем на соответствующие кусочки рыбу (чтобы они были достаточно тонкими и длинными);
  2. Готовим форму, выстилаем пищевой пленкой (ее края должны обязательно свисать);
  3. Далее наливаем в форму ледяную воду, так вам удастся устранить лишний воздух в виде пузырьков, которые образовались непосредственно под пленкой. Сливаем воду, после чего подготовительные мероприятия можно будет считать завершенными;
  4. Готовим скрепляющий маринад, для чего взбиваем лимонный сок с приправами, оливковым маслом и солью;
  5. Выстилаем дно и стенки лососем, затем кладем тончайший слой моцареллы. При помощи кисточки смазываем все предварительно подготовленным маринадом, выкладываем листья базилика и повторно смазываем маринадом;
  6. Поверх снова кладем такой же слой рыбы (желательно повторить указанную процедуру в том же порядке). Выполняем эту последовательную цепочку, пока все используемые ингредиенты не закончатся. Потом аккуратно запечатываем террин и лимоны маринадом (его остатками) смазываем все слои;
  7. Оба конца пленки подтягиваем к себе и максимально плотно (туго) сворачиваем пленку (желательно ориентироваться по какому-то одному краю). Сверху располагаем пресс (любой, который есть у вас), затем помещаем в холодильник примерно на 12-ть часов. За это время должен успеть полностью, застыть скрепляющий маринад.

Куриные окорочка, приготовленные в маринаде из майонеза и лимона

Мар 12, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Мар 12, 2014 0

Почему бы не приготовить вкусный и праздничный рецепт? Его приготовить не так уж и сложно, зато гости насладятся его отменным вкусом и останутся довольны. Почти все приготовления для этого рецепта можно произвести заранее, чтобы потом оперативно отправить всё в духовку перед приходом гостей, чтобы они пришли на свежеприготовленное блюдо. Итак, готовить будем куриные окорочка, но в интересном маринаде.

Для начала возьмите четыре окорока и разделите их, ножки отдельно, бёдрышки отдельно. Поместите их в большую миску, лука нарежьте лук достаточно крупными кольцами. Потом добавьте туда полудольки лимона. Затем возьмите свежий красный перец чили, нарубите его мело. Пропустите под прессом чеснок, добавьте перец, соль, а также четыре ложки хмели-сунели.

Затем перемещайте всё вместе руками. Овощи должны при этом дать сок. Заправьте всё майонезом и повторите перемешивание. Затем обваляйте курицу в маринаде. Затем прижмите окорочка тарелкой, хорошенько прижмите, накройте миску какой-нибудь крышкой и уберите всё после этого в холодильник. Теперь можно отложить всё на будущий день и проделать оставшееся уже когда придут гости.

Когда день прихода гостей наступил, стоит почистить картофель, затем выложить его по периметру противня, посередине уложить подготовленные куриные окорочка, потом всё заливается маринадом, но он обязательно должен попасть и на картошку. Затем всё запекается минут сорок или чуть больше при 185 градусах. Если ваш противень стеклянный, то подавать блюдо можно непосредственно в нём, так будет удобнее и практичнее. Если вы считаете, что соуса вышло недостаточно, то майонез можно налить в следующий раз в большем количестве. Также важно класть лимон между окорочками и картофелем, иначе сверху он попросту может подгореть и ничего хорошего не выйдет.

Сливочный чернослив – вкусный десерт

Мар 08, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Мар 08, 2014 0

Если вы хотите приготовить приятный и нежный десерт, который прекрасно будет сочетаться с другими вещами и придётся по вкусу практически любому из ваших гостей – сложно придумать что-то лучше, чем данный рецепт. Его особенность ещё в том, что он донельзя простой, а потому вы сможете приготовить его, даже если у вас нет достаточного опыта – и он основывается на черносливе, но не лишь нём – к нему также добавляется мороженое.

Впрочем, мороженое тут не служит основой композиции, оно лишь добавляет определённой нежности, другие компоненты за его счёт становятся вкуснее и интереснее. Так что приступим к приготовлению подобной вещи, тем более что оно не займёт много времени. Для начала надо взять примерно 24 штучки чернослива, у которого предварительно удалены косточки. И замочить его в воде.

Затем берётся 200 мл сливок, взбивается, пока крепость не будет достаточно устойчивой. Затем берутся шесть чайных ложек кедровых орехов измельчаются в кофемолке, в результате чего выходит настоящая паста. Затем по ложке размазывается на дне нескольких креманок. Далее на каждую выкладывается по паре столовых ложек мороженого, затем разрезанный на две части чернослив. Потом добавляются взбитые сливки, опять чернослив и опять сливки – в итоге должно выйти два примерно равноценных слоя. Всё украшается целыми орешками и кладётся в холодильник, где держится в течение продолжительного времени.

Не доставайте блюдо из холодильника до того момента, пока не придут гости и вы не соберётесь подавать всё на стол, потому что специфика десерта такова, что его лучше подавать именно холодным. Но зато именно поэтому он придётся по вкусу каждому, кто его попробует. И. будьте уверены, у вас обязательно затребуют добавку, потому что безо всяких вариантов вариант очень вкусный.

«Датский коктейль» – легкий праздничный салат для любимой

Мар 07, 2014 Категории: Салаты 0 Комментариев
Мар 07, 2014 0

В канун главного весеннего праздника все мысли и устремления мужчин направлены лишь на то, чтобы угодить любимым и максимально порадовать их. Дорогостоящий подарок это, безусловно, хорошо, а романтический ужин в качестве своеобразного дополнения, еще лучше. Особенно если блюда, предложенные в меню, будут приготовлены собственноручно. Будут легкими и диетическими (но, разумеется, не в ущерб вкусовым качествам). Всем перечисленным критериям идеально соответствует салат с не совсем стандартным названием «Датский коктейль».

Это блюдо можно подавать, как в порционной посуде, обыкновенных салатниках, и прозрачных бокалах для коктейлей. Последний вариант считается наиболее выигрышным в плане презентации и внешнего вида. Кроме этого, подобная презентация в виду всех перечисленных особенностей наверняка будет оценена самым наивысшим баллом. Ведь женщины очень ценят аккуратность и эстетическое оформление, которое к тому же способно создать столь необходимую атмосферу праздника.

Ингредиентный состав:

  • Курица;
  • Майонез;
  • Сметана;
  • Томатная паста;
  • Помидоры;
  • Маслины;
  • Петрушка (желательно свежая, зеленая веточка);
  • Листья салата;
  • Горчица;
  • Соль;
  • Черный перец.

Последовательность приготовления:

  1. Мясо нарезаем достаточно мелкими кубиками;
  2. Выливаем кислое молоко в миску, затем туда же добавляем томатную пасту, и очень тщательно все перемешиваем;
  3. Добавляем горчицу в совокупности с майонезом;
  4. Нарезаем маслины половинками и перемешиваем с предварительно подготовленными компонентами;
  5. Перчим;
  6. В ходе презентации стенки бокалов (желательно использовать широкие бокалы для коктейлей) аккуратно выкладываем листьями подготовленного зеленого салата;
  7. Далее выкладываем кубики мяса, и щедро заливаем соусом, затем повторяем заново те же действия (снова выкладываем мясо и покрываем его вторично соусом). В качестве украшения можно использовать ломтики помидора, зелень петрушки и маслины.

Рецепт салата с фруктами и курицей на быструю руку

Мар 05, 2014 Категории: Салаты 0 Комментариев
Мар 05, 2014 0

Ритм современной жизни ставит многих хозяек в достаточно жесткие рамки. Поэтому тратить основную часть своего времени на банальный процесс приготовления пищи одни попросту не желают, а другие и вовсе не находят возможности. Поэтому все чаще хозяйки (особенно молодые) прибегают к использованию рецептов блюд, которые готовятся, что называется на скорую руку. Список так называемых «быстрых» блюд образуют блюда, процесс приготовления, которых отнимает не более 30-ти минут. Благо, что подобных рецептов сегодня существует великое множество. Достаточно ярким представителем в указанном списке является рецепт салата с фруктами и курицей.

Ингредиентный состав блюда:

  • Латук (желательно крупный кочан);
  • Филе курицы (достаточно будет 2-х штук примерно по 150 г);
  • Сельдерей (средний стебель);
  • Апельсины (крупные);
  • Виноград;
  • Черный перец.

В качестве заправки используем:

  • Мед (обязательно жидкий);
  • Йогурт (желательно натуральный);
  • Дижонская горчица.

Последовательность приготовления:

  1. Изначально начинаем работать с продуктами, которые будут использоваться для заправки, а именно с медом, горчицей, и йогуртом. Тщательно перемешиваем все три компонента. И отставляем их на определенное время в сторону;
  2. Разрезаем куриное филе пополам, затем еще раз вдоль, так чтобы образовались достаточно тонкие котлетки, солим, добавляем перец;
  3. Обжариваем филе на растительном масле в сковороде (с обеих сторон);
  4. Нарезаем сельдерей так, чтобы образовались тоненькие ломтики (резать желательно поперек);
  5. Виноградины также разрезаем пополам;
  6. Апельсин очищаем от кожицы и белой пленки, которая покрывает каждую дольку, затем из секторов вырезаем мякоть;
  7. Салатные листья просто рвем руками и выкладываем измельченные кусочки в салатник, в который потом также  помещаем все остальные ингредиенты и добавляем заправку (можно в конце еще раз подсолить и добавить перец, дабы усилить вкусовые качества блюда).
Страницы:«1...72737475767778...142»