Меню

Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Постные сладости – вкусный торт на минералке

Мар 16, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Мар 16, 2014 0

В основном, выпечка в своих рецептах содержит яйца, животные жиры, молоко. А эти продукты запрещены в пост, поэтому для сладкоежек становятся выходом вкусные сладости, которые не содержат запрещенных продуктов. Вкусный сладкий постный торт можно приготовить на минеральной воде. Для его приготовления нужно подготовить:

Полтора стакана обычной минеральной воды,

Пол стакана сахара,

Три полных ложки меда,

Три ложки растительного любого масла,

Ложечку разрыхлителя,

Треть ложки соды,

Два стакана муки.

Для вкусного крема потребуется:

Шесть полных ложек манки,

Пол литра воды обычной,

Ложка цедры апельсина или лимона,

Джем или варенье берется по вкусу.

Приготовление.

Масло растительное нужно смешать с  медом и сахаром. Если мед густой, то его нужно подогреть. Мука на две части делится. В одну часть нужно добавить соду и разрыхлитель, и смесь хорошо вымешать. А в другую часть добавляется минеральная вода. Тесто вымешивается, в него добавляется сладкая смесь и первая часть муки.

Чтобы сделать более вкусным торт, то  на этом этапе можно в тесто добавить измельченные орехи. Если добавляются другие ингредиенты, то количество муки нужно изменить. В любом случае готовое тесто должно быть, как густая сметана.

Духовку следует до 180 С разогреть. Готовое тесто следует вылить в подготовленную форму, и заготовка отправляется на выпекание. В духовке форма находится примерно сорок минут.

Тем временем готовится крем. Варится обычная манная каша. В холодную кашу добавляется цедра и джем. Крем взбивается миксером.

Готовый торт разрезывается на коржи и смазывается кремом. Сверху можно украсить джемом. Также интересно выглядит этот торт, если взять для украшения вишни из варенья. Затем торт выносится на холод на двенадцать часов и только тогда его можно разрезать и подавать на стол.

Crubeens – оптимальный вариант закуски к пиву

Мар 16, 2014 Категории: Закуски 0 Комментариев
Мар 16, 2014 0

Блюдо именуемое, как «Crubeens» многие привыкли классифицировать как блюдо, отражающее лучшие ирландские традиции в кулинарии. Не зависимо от рецептуры (допускаются многочисленные интерпретации данного рецепта) и ингредиентного состава, Crubeens всегда подается под пиво. И дело не в обычной прихоти, а скорее в неком традиционном ритуале. Поскольку еще в XIX веке хозяйки готовили Crubeens в канун празднования Дня св. Патрика, который и по сей день считается покровителем Ирландии. Помимо угощений и пивных вечеринок в этот день устраивались грандиозные шествия. Жители городов наряжались в костюмы лепреконов, танцевали и веселились. Crubeens по сей день не теряет своей актуальности и по-прежнему подается фактически во всех местных пабах Ирландии к пиву.

Ингредиентный состав:

  • Свиные ножки;
  • Лук (желательно репчатый)
  • Петрушка (обязательно свежая);
  • Морковь;
  • Лавровый лист;
  • Яйца;
  • Черный перец (желательно в виде горошка);
  • Соль;
  • Панировочные сухари;
  • Растительное масло.

Последовательность приготовления:

  1. Свиные ножки тщательно отмываем, затем удаляем оставшиеся щетинки (даже если они пренебрежимо малы, и практически незаметны);
  2. Перед тем, как отправить ножки вариться закручиваем каждую из них в обычную марлю, кончик которой связываем между собой (в противном случае ножки во время варки попросту развалятся);
  3. Периодически снимаем пену, которая образовывается посредством кипения, и устраняем ее из кастрюли, это позволит сделать ваш бульон прозрачным;
  4. Добавляем целую луковицу в бульон, затем морковь, предварительно нарезанную крупными кусочками, лавровый лист, петрушку (целые веточки), перец;
  5. Продолжаем варить еще примерно 3-и часа на медленном огне;
  6. Достаньте ножки  остудите их (не разматывая марлю);
  7. Смешайте панировочные сухари с взбитыми яйцами в одной тарелке;
  8. Снимаем марлю и аккуратно (поочередности) смазываем каждую ножку яйцами, затем дополнительно обмакиваем ее в сухарях;
  9. Поливаем ножки сверху разогретым растительным маслом, затем помещаем в духовку.

Рецепт говядины приготовленной в пиве

Мар 16, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Мар 16, 2014 0

Пиво для многих сегодня является лишь пикантной добавкой, которая способна усилить вкус определенного блюда. Но, в свое время этот напиток носил так называемый утилитарный характер непосредственно  в кулинарии. Поскольку мясо отменного качества тогда доставлялось лишь богатым людям. Крестьяне же в свою очередь вынуждены были довольствоваться тем, что мы привыкли классифицировать, как обрезки. Именно это обстоятельство подвигло крестьян на своего рода эксперименты, в которых они пытались быть максимально изобретательными и  изощренными. В ходе одного из таких экспериментов крестьяне попробовали добавить пиво, чтобы так сказать размягчить мясные обрезки. Результат оказался положительным, поскольку пиво способствовало размягчению жестких волокон, делая вкус блюда более насыщенным и интересным. Так появился новый рецепт известный сегодня, как «Говядина в пиве».
Ингредиентный состав:

  • Говядина;
  • Пиво (желательно темное и крепкое, ирландских сортов);
  • Лук (обязательно репчатый);
  • Фенхель (в семенах);
  • Перец черный;
  • Мука;
  • Масло растительное (будем использовать для жарки);
  • Сахар;
  • Лук зеленый (для презентации при подаче).

Последовательность приготовления:

  1. Говядину режим так, чтобы образовались небольшие, равномерные кусочки, затем обваливаем их в муке;
  2. Масло разогреваем на сковороде, приступаем к процедуре обжаривания (готовим, пока не начнет просматриваться золотистая корочка);
  3. Смешиваем говядину (желательно делать это в специальном керамическом горшке) с предварительно нарезанным на крупные полукольца луком, добавляем перец;
  4. В ступке расталкиваем семена фенхеля, после чего высыпаем их в керамический горшок к остальным продуктам;
  5. Общую смесь щедро заливаем пивом, повторно перемешиваем и накрываем крышкой;
  6. Горшок с мясом, пивом и специями помещаем в духовку (предварительно ее необходимо разогреть до 200-т градусов) и готовим примерно 45-ть минут. Затем газ немного убавляем (примерно до 165-ти градусов) добавляем немного воды, и отправляем обратно в духовку;
  7. В последующие 45-ть минут говядина разделиться на соответствующие волокна. Она может даже частично превратиться в густой соус. При подаче можно использовать вареные овощи (капусту, морковь, зеленый горошек, картофельное пюре).

«Чародейка» – рецепт торта, который возьмет вас в плен сладких «чар»

Мар 13, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Мар 13, 2014 0

Торт с прослойкой из заварного, нежнейшего крема, из воздушного бисквита и шоколадной глазури более чем оправдывает свое название – «Чародейка». Ведь даже те, кто всегда относился со свойственным им равнодушием к сладостям и кондитерским изделиям, как таковым точно не смогут устоять перед столь искушающими сладкими «чарами» этого торта.

Для приготовления торта собственноручно в домашних условиях необходимо будет подготовить следующие ингредиенты (для бисквитных коржей):

  • Яйца куриные;
  • Пшеничная мука (обязательно высшего сорта);
  • Сахарный песок;
  • Разрыхлитель.

Заварной крем:

  • Яйцо куриное;
  • Молоко (достаточно 250 миллилитров);
  • Сахарный песок;
  • Сливочное масло;
  • Картофельный крахмал.

Шоколадная глазурь:

  • Какао порошок;
  • Сахарный песок;
  • Картофельный крахмал;
  • Молоко;
  •  Масло сливочное;
  • Ванилин.

Последовательность приготовления:

  1. Начинаем с приготовления бисквита, для чего белки яичные отделяем от желтков, затем взбиваем их при помощи миксера (обязательно предварительно выставив небольшую скорость). Не прекращаем взбивать, пока не увидим образований густой белой пены. Заметьте! Гораздо легче взбиваются белки комнатной температуры, нежели охлажденные.
  2. С этого момента дозировано начинаем вводить сахарный песок.
  3.  Начинаем взбивать яичные желтки (обязательно делаем это в отдельной посуде) с остатками сахарного песка.
  4. Добавляем часть белковой массы (примерно 1/3-тью часть) к взбитым желткам и все также аккуратно взбиваем.
  5. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, затем небольшим порциями вводим в подготовленную заранее яичную массу,
  6. Тесто вымешиваем более чем тщательно, устраняя все возможные комки.
  7. Как обычно подготавливаем форму для выпекания, прежде чем влить в нее массу бисквитного теста (смазываем дно и бока маслом).
  8. Помещаем тесто в духовку примерно на 30-ть минут при температуре 180-т°С.
  9. Спустя 8-мь часов разрезаем бисквит вдоль, так, чтобы образовалось два коржа, пропитываем их сиропом (на базе варенья либо сахара с добавлением коньяка либо ликера);
  10.  Приступаем к приготовлению заварного крема, для чего яйца взбиваем с молоком при помощи миксера, затем добавляем крахмал и сахарный песок.

Курица в тушеном виде с черносливом: интересный домашний рецепт

Мар 12, 2014 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Мар 12, 2014 0

Безусловно, блюда, которые готовят из курицы (в качестве основного ингредиента) являются достаточно питательными и  вкусными. Лишь они способны, что называется по-настоящему украсить праздничный стол и любое торжественное мероприятие. Многие кулинары в своем стремлении отойти от прежних стандартов пытаются экспериментировать. Нет ничего странного, что в качестве основного ингредиента в ходе подобных экспериментальных процессов они выбирают именно курицу. Результатом одного из таких экспериментов стало блюдо известное нам сегодня, как рецепт тушеной курицы в черносливе.

Ингредиентный состав:

  • Курица;
  • Чернослив (желательно уже отделенный от косточки);
  • Грецкие орехи (желательно также, чтобы они были очищенными);
  • Зелень (петрушка + кинза);
  • Пряности (хмель-сунели + чебрец);
  • Яйцо;
  • Растительное масло;
  • Сливочное масло;
  • Перец;
  • Соль.

Процесс тушения и обжарки:

  1. Нарезаем чернослив мелким кубиками, затем добавляем кинзу и петрушку. Грецкий орех используем как своеобразную дополнительную начинку, все тщательно перемешиваем и помещаем для охлаждения в холодильник, либо другое холодное место, примерно на 20-ть минут. Затем добавляем яйцо (обязательно сырое), майонез, перец и начинаем вымешивать.
  2. Для жарки выбираем просторную сковороду, которую изначально смазываем растительным маслом, затем на предварительно подготовленную поверхность кладем сливочное масло и начинаем разогревать сковороду;
  3. Обжариваем на сильном огне курицу, пока не начнет просматриваться румяная корочка, затем перемещаем уже практически готовую курицу в чистую посуду (желательно использовать глубокую кастрюлю, ведь потом в ней будет тушиться еще и гарнир).
  4. Заготовку из чернослива кладем в ту же кастрюлю, заливаем горячей водой, либо бульоном (желательно кипящим). Чернослив и мясо должны быть полностью покрыты жидкостью. Добавляем пряности и аккуратно перемешиваем все, тем самым равномерно распределяя все компоненты в кастрюле.
  5. Тушим на слабом огне до готовности, как минимум 45-ть мин.
  6. Выкладываем в порционные тарелки уже готовое блюдо и щедро засыпаем мелко нарезанной зеленью.
Страницы:«1...71727374757677...142»