Рецепты Архив

В удачной выпечке гармонично сочетается вкус теста и вкус начинки. При этом существует огромное количество видов теста для сладкой выпечки. Хотя существуют универсальные рецепты теста.

Ингредиенты:

2 яйца,

100 г сахара,

Стакан молока,

2 ложечки сухих дрожжей,

50 г масла сливочного,

Пол килограмма муки.

Сначала нужно размешать дрожжи со щепоткой соли, ложкой сахара, ложкой муки. Эта смесь заливается теплым молоком (70 мл). Ее нужно хорошо размешать, накрыть полотенцем емкость с дрожжевой смесью и оставить ее в теплом месте. Опара должна максимально подняться, прежде чем можно будет приступать к замешиванию теста. Потом к опаре добавляется остальное теплое молоко, весь сахар. В полученную смесь нужно добавлять постепенно просеянную муку. Потом нужно ввести растопленное масло и яйца. Тесто следует мешать настолько долго, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Затем из теста формируется шар, его следует накрыть полотенцем и отправить в теплое место. Тесто затем нужно будет раз обмять, а затем подождать, пока оно снова поднимется. Затем можно приступать к приготовлению пирогов.

Ягодный пирог.

Этот открытый пирог понравится своим вкусом, видом и ароматом.

Для начинки потребуется: полкилограмма ягод, ложка крахмала, полстакана сахара (или больше, если ягоды кислые), панировочные сухари.

Ягоды следует перебрать и промыть. Затем полученные ягоды засыпаются сахаром. Смесь ставится на огонь. Нагревается она до полного растворения сахара. Потом добавляется крахмал и огонь выключается. Начинку следует остудить.

Из теста формируется лепешка с высокими бортиками. Начинку нужно распределить на лепешке. Из остатков теста формируются полоски, которыми следует накрыть начинку (укладывать полоски можно как угодно). Выпекается такой пирог примерно 40 минут при 180 градусов.

Творожный пирог.

Для начинки понадобится: 700 г творога, 100 г сметаны, яйцо, изюм, ваниль, сахар.

Творог нужно протереть через сито. В смесь добавляются все ингредиенты. Начинку нужно хорошо перемешать. Пирог будет намного интереснее, если в начинку добавить рубленый шоколад, вяленые ягоды или фрукты, чернослив, орехи любого вида и другие компоненты.

Из сладкого теста формируется лепешка. В заготовке нужно сформировать бортики. Начинка выкладывается на лепешку. Начинку нужно разровнять. Затем пирог отправляется на выпечку. При 180 градусах выпекаться пирог будет примерно сорок минут.

Десерт с тропическими фруктами.

Ингредиенты:

Апельсин,

Киви,

Банан,

Ананас,

500 г сметаны,

25 г желатина,

Стакан воды.

Для коржа:

По 100 г муки и сахара,

Яйцо,

Сода п/у.

Приготовление:

Взбитое яйцо нужно смешать с сахаром. Постепенно в тесто ввести муку и соду. Полеченную смесь вылить в форму.  Корж выпекается минут двадцать при 160 С. Готовый корж нарезать небольшими кубиками.

Фрукты нарезать кубиками и ломтиками. Разбухший желатин растопить, затем его нужно аккуратно ввести в сметану.

На дне миски нужно красиво разложить фрукты. Потом наливается немного желе. Раскладывается нарезанный корж и еще немного фруктов. Все это заливается остатками желе. Торт нужно охладить. До подачи торт выкладывается на блюдо (если в горячую воду опустить миску, то сделать это будет легко).  Готовый торт можно украсить фруктами.

Торт с клубникой и творожным кремом.

Для коржа:

4 яйца,

50 г масла,

Муки 100 г,

150 г сахара,

Клубники 300 г,

500 г маскарпоне (или можно взять творог со сметаной),

200 г сметаны,

Яйцо,

Сахарной пудры 50 г,

25 г желатина (смешать его нужно с 100 мл воды).

Приготовление.

Белки взбиваются до устойчивой пышной массы. Желтки добела растираются с сахаром. Затем желтки аккуратно вводятся в белковую массу, постепенно добавляется мука. Готовое тесто выкладывается в форму. Выпекается этот бисквит примерно сорок минут при 180 С.

Творог или маскарпоне следует взбить. Затем добавляется сметана (или сливки).  В смесь добавляется взбитый с сахаром желток. Крем пока отставляется.

Клубника разрезается на части.

Желатин нужно растворить на водяной бане. Половину желатина смешивается с клубникой, вторая половина добавляется в творожный крем.

Бисквит смазывается кремом, вторым слоем выкладывается клубника. Готовый торт следует хорошо охладить, для этого его нужно оставить на ночь в холодном месте.

Торт Мозаика.

Ингредиенты:

Бисквитный корж,

3 пакетика разноцветного желе,

Литр сметаны,

30 г желатина,

1 ст. сахара.

Приготовление.

Желе нужно приготовить по рецепту, вылить в подходящие формы (каждый цвет выливать отдельно) и дать ему застыть. Желатин нужно растворить, затем добавить его в сметано-сахарную смесь.

Бисквит и готовое желе нарезается кубиками. Эти продукты добавляются к сметанной смеси. После вымешивания заготовка выливается в подготовленную форму и отправляется для застывания в холодильник.