Европейская кухня Архив

Если свинину притушить в подливке из пива, то мясо будет таять во рту, а блюдо будет обладать удивительным ароматом. При этом подливка будет вкусной и в нее захочется макать хлеб.

Ингредиенты.

800 г свинины,

Две луковицы,

Три ложки кукурузы консервированной,

300 мл пива,

Два помидора,

Молотая паприка,

Соль, молотый перец,

Горчица,

Растительное масло.

Приготовление.

Лишний жир с мяса нужно срезать, иначе блюдо будет слишком жирным. Затем мясо нарезается кубиками, сторона кубика около 2 см. Луковички очищаются и нарезаются полукольцами.

Свинина затем помещается на сковородку с подсолнечным маслом и обжаривается до румяной корочки. Чтобы все куски равномерно обжаривались, то следует обжаривать порционно, иначе мясо начнет тушиться.

На этой сковороде затем обжаривается лук.  А мясо перекладывается в кастрюлю. Лук затем добавляется к мясу.

Помидоры опускаются в кипяток, и затем быстро из них снимается кожица. Затем томаты нарезаются кубиками, и их следует добавить в кастрюлю к мясу. Туда же следует добавить кукурузу, паприку, горчицу, соль, перец. Все это заливается пивом.

Мясо нужно перемешать со всеми ингредиентами. Затем кастрюля накрывается крышкой и отправляется на огонь. Обычно хватает часа тушения для приготовления блюда.

Чтобы не пригорало, нужно мясо периодически помешивать. Когда пиво выпарится, то мясо получит легкий ржаной аромат.

Если соус еще будет жидким, то его следует загустить. Для этого в соус вводится две ложки муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно помешивать, чтобы комки не образовывались.

Готовая свинина посыпается крошеной свежей зеленью. Подают такую свинину со спагетти, а также любым другим гарниром. Причем гарнир нужно полить ароматным соусом перед подачей.

Приятного аппетита!

О пользе рыбных блюд не знает только ленивый. Но у таких блюд есть еще одно преимущество – их легко и быстро готовить. Кроме того, рыба сочетается с пряными травами и овощами, поэтому рыбные блюда встречаются в огромном количестве в почти всех кухнях мира.

Данный рецепт еще интересен тем, что такой запеченный лосось может стать украшением любого праздничного стола, а гости обязательно по достоинству оценят талан хозяйки и будут просить добавки.

Рецептура блуда рассчитана на одно филе лосося. Итак, для одного филе нужно подготовить:

70 грамм Пармезана,

Стакан крупы Булгур,

Половину кабачка,

Половину морковки,

Половину луковички репчатого и половинку красного лука,

Сельдерей – один стебель,

Три помидорки Черри,

Немного тимьяна свежего,

Пол пучка лука-резанца,

Несколько веточек кинзы,

Два зубчика чеснока,

Специи по вкусу,

50 грамм масла свежего сливочного,

60 миллилитров масла растительного (оливкового).

Приготовление.

1. Лук (оба вида), кабачок кубиками нарезать и на оливковом масле обжарить. В процессе жарки добавить тимьян.

2. К овощам добавить крупу Булгур и все сливочное масло. Смесь хорошо перемешать.

3. На сковородку добавить крошеный лук-резанец. А также смесь поперчить и посолить.

4. Форму смазать оливковым маслом. Добавит в нее чеснок и розмарин.

5. На дно формы насыпать грубо порубленную морковь и сельдерей.

6. На овощи уложить рыбное филе. Его нужно присолить и немного приперчить.

7. Форма отправляется в духовку на пятнадцать минут (температура 200С).

8. Овощи из формы извлекаются, а к рыбе добавляется крупа с овощами.

9. Сверху выкладывается пармезан.

10. Готовится рыба еще несколько минут.

11. Готовый лосось украшается половинками Черри, рубленой кинзой, крошенным красным луком. Также слегка оливковым маслом взбрызгивается.

Приятный аромат, нежный вкус, полезные и питательные ингредиенты – все это о сырном супе с вешенками. Еще одним преимуществом данного рецепта становится простота и быстрота приготовления блюда. Если все в точности соблюдать, то приготовить такое блюдо сможет начинающий кулинар. А те, кто попробуют этот удивительный суп, несомненно, будут просить добавки.

Количество ингредиентов может быть любое.  Суп можно сделать более густым или более жидким, все дело в желании повара. Для приготовления блюда нужно взять: картофель, морковь, луковицу, свежие вешенки, плавленый сырок, свежую зелень, специи и масло растительное.

Вначале нужно подготовить грибы. Вешенки следует хорошо промыть, слегка просушить и нарезать пластинками. Подготовленные грибы нужно отварить примерно двадцать минут в  подсоленной воде. Затем грибы нужно отцедить и обжарить на сковородке с маслом до золотистого характерного цвета.

Грибной бульон возвращается в кастрюлю и в него нужно положить  картофель (его вначале нужно очистить и нарезать кубиками). Картофель нужно отварить до готовности и затем в кастрюлю добавить обжаренный лук (накрошенный мелкими кубиками) и обжаренную морковь (нарезанную соломкой). На этом этапе в суп нужно добавить обжаренные грибы.

После закипания в суп добавляется плавленый сырок, натертый на терке. Блюдо еще должно на медленном огне покипеть минуты три-пять. Ароматный суп готов. Чтобы зелень сохранила все витамины и свой аромат, то ее нужно добавлять прямо в порционную тарелку.

Если готовый картофель вынуть и растереть на блендере и затем обратно вернуть в суп, а далее все делать согласно рецепту, то получится питательный  суп-пюре, в который в качестве дополнительных ингредиентов можно добавить сухарики и чеснок.

Куриное мясо один из самых любимых поварами вид мяса. Его легко готовить, оно сочетается со многими продуктами. Блюда на основе куриного мяса разнообразны. Но среди них своим необычным вкусом, видом и ароматом отличается блюдо, под названием Кордон блю.

Вокруг названия блюда существует много версий. Но в любом случае оно стоит того, чтобы хотя бы раз его приготовить. Затем оно уже прочно закрепится в вашей кулинарной книге.

Готовится блюдо путем обжаривания, поэтому не лишним будет включить вытяжку. А если вы еще не приобрели этот полезный прибор, то вытяжки Бош  станут отличной альтернативой.

На полкилограмма мяса следует взять:

200 г ветчины,

Сыра четыре ломтика,

150 мл сливок или молока,

Яйцо,

Соевый соус,

Панировочную смесь,

Специи и масло.

Приготовление.

Продольно, но  не до конца, разрезается филе и разворачивается. Затем его нужно слегка отбить.

Мясо посыпается перцем и поливается соевым соусом. Затем оставляется на минут 40 для маринования.

Затем мясо заливается молоком и оставляется еще на полчаса.

Яйцо взбивается с солью.

На филе укладывается кусок сыра, затем ломтик ветчины и накрывается он опять сыром. Все это аккуратно заворачивается мясом. Края филе нужно подвернуть.

Полученные псевдорулетики следует обвалять в сухарях, затем окунуть в яйцо и опять запанировать. Полученные заготовки отправляются в морозильник на полчаса, до полного застывания панировки.

На раскаленную сковородку следует налить масло растительное и подождать пока оно закипит. Затем на сковородку опускаются заготовки и обжариваются они с обеих сторон. Характерная корочка будет свидетельствовать о готовности блюда.

Подается Кордон блю горячим. Гарнир к нему можно выбрать любой, по собственному вкусу. Также можно подавать без гарнира. Приятного аппетита!

Очень многим женщинам сейчас сложновато будет выкроить достаточное количество времени для многочасовых бдений у плиты, дабы приготовить непростые блюда. Им можно посоветовать обратиться к великолепной итальянской кухне и в частности к рецептам всемирно известной пасты – безумно вкусного, сытного и простого блюда.

Эта мясная паста готовится всего за пятнадцать минут и для нее, конечно же, прежде всего стоит потрудиться поискать качественную, самую лучшую, собственно, пасту. В доступном сегменте из того, что обычно, можно найти на полках маркетов, хочется посоветовать марки Grandi Pasta и Barilla отечественного производства, обе, естественно из твердых сортов муки. Zbxyst-паста, конечно, получше будет, но она существенно дороже, правда и вкус у нее совсем иной, кстати, действительно на ее цену. В принципе, любой бренд можно найти в крупных супермаркетах и там довольно богатый выбор.

Итак, паста куплена, а именно яичная тальятелле, теперь к ней приготовить следует еще пару свежих помидорок, вареное мясо (естественно сварить надо заранее, когда есть время), грамм на 150-200, и это может быть как свинина, так и баранина или говядина, оливковое масло, морскую соль и свежий базилик, лучше, целый пучок. Паста отваривается до аль-денте в подсоленой воде (если итальянская – на упаковке может быть указано время варки coturra), пока она варится, на сковородочке греется оливковое масло, помидорки, лучше, конечно, почистить от шкурок, порезанные кубиками, засыпаем туда и жарим, помешивая на малюсеньком огонечке. В этом время мясцо разбираем по волокнам и всыпаем к помидорам, туда же следует кинуть и порванный базилик. В пасту вливаем соус, все перемешиваем и сбрызгиваем маслом. Обязательно стоит посыпать пармезаном.