Сладкое Архив

Несмотря на то, что магазины заполнены яркими баночками со сгущенкой, уверенности в том, что купленный продукт будет без красителей  и других вредных веществ,  нет. Поэтому лучшим способом порадовать своих родных вкусным и полезным одновременно продуктом становится приготовление домашней сгущенки. Существует много разных рецептов. Но все они настолько просты, что приготовить этот необычайно вкусный продукт не составит труда.

Чтобы сгущенка получилась красивой на вид и вкусно, нужно соблюдать несложные правила. Это:

брать для приготовления с толстым дном кастрюлю,

варить на маленьком огне или бане,

брать только свежее молоко.

Одни рецепты позволяют приготовить обычную сгущенку, а при использовании других рецептов в итоге получается вареная сгущенка, которая используется для кремов и начинок.

Рецепт 1.

В кастрюлю заливается литр молока (при жирности 3,2%) и добавляется сахара стакан. Варить следует при периодическом помешивании до того момента, когда молоко уменьшиться на 2/3 от первоначального количества, и на цвет такнет кремовым.

Рецепт 2.

250 мл молока нужно разогреть. Затем его смешать с сахаром (1,5 ст.) и сухим  молоком (0,5 ст.). Также нужно добавить ваниль или ванильный сахар. Смесь варится на водяной бане до загустения.

Рецепт 3.

На литр молока нужно взять полкилограмма сахара. Также следует добавить полстакана обычной воды. Варится эта сгущенка примерно два часа.

Рецепт 4.

На полкилограмма сахарной пудры берется молока 375 мл и 40 г свежего масла. Варить нужно минут десять после закипания. Готовую сгущенку следует перелить в банку и оставить в холодильнике для остывания и загустения.

Рецепт 5.

На литр молока нужно  ¼ ст. воды, ложка  какао и  сахара 500 г. Вначале варится сироп, затем в него добавляется молоко. За несколько минут до готовности добавляется какао.

Домашние сладости можно готовить без масла, шоколада и сахара. Поэтому такие сладости становятся полезными и вкусными одновременно. Существует много рецептов домашних конфет.  Самыми интересными стали следующие рецепты.

Из сухофруктов.

Для приготовления конфет следует взять по сто грамм инжира, кураги, грецких орехов. Также потребуется ложка кокосовой стружки.

Приготовление.

Инжир и курагу следует на 40 минут замочить в апельсиновом соке или роме (если конфеты  изготавливаются для взрослых). Орехи следует обжарить на сухой сковородке и измельчить.

Сухофрукты измельчаются, смешиваются с орехами и в смесь нужно добавить немного меда. Из готовой смеси формируются одинаковые шарики. Их затем следует  в кокосовой стружке обвалять.

Готовые конфеты нужно охладить и хранить в холодильнике.

Банановые конфеты.

Но один банан потребуется четверть стакана кешью, ложка молотых льняных семян, три  ложки овсяных хлопьев, три финика, ваниль.

Приготовление.

Банан очищается и затем пюрируется. Тем временем в кухонном комбайне нужно смешать овсяные хлопья с льняными семенами и орехами. Потом в чашу комбайна добавляются финики, ваниль и пюре банана. Все вымешивается до получения гладкой однородной смеси.

Из готовой смеси формируются шарики. Готовые конфетки обваливаются в рубленых орехах или кокосовой стружке. Хранятся эти конфетки в холодильнике.

Постные конфеты.

Ингредиенты:

По 40 грамм кураги и чернослива,

10 грамм хлебцы (сорт с воздушной пшеницей),

15 грамм отрубей,

10 грамм кукурузных хлопьев,

Ложка меда.

Приготовление.

Хлопья, хлебцы и отруби следует измельчить блендером или комбайном. Сухофрукты тем временем заливаются кипятком и оставляются на полчаса. Затем вода сливается, а сухофрукты нарезаются кубиками. Они смешиваются с полученной крошкой   и медом. Из смеси сделать шарики.

Ингредиенты:
Мука – 200гр
Миндаль – 200гр
Сахар – 125гр
Гвоздика (мол.) – щепоть
Корица – щепоть
Масло (слив.) – 200гр
Соль – щепоть
Ваниль (экстракт) – 1ч.л.
Желтки – 2шт
Джем (вишня) – 250гр.

Приготовление: Духовка нагревается на 180градусов, орехи кладутся и на противень и прожариваются минут десять до легкой коричневатости и аромата. Затем ждем, когда они остынут, укладываем их в комбайн с 65гр муки и мелко мелем. Всыпаем остаток муки, цедру, сахар, пряности, пекарский порошок и соль, после чего смешиваем все при средней скорости. Добавляем масло и все вместе взбиваем до крошкообразной консистенции. В конце кладем еще и ванильный экстракт, а также пару желтков и взбиваем. Тесто собирается шариком и делится на две части (одна больше другой). Тот шар, что меньше, заворачиваем в пленку и кладем на час в холодильник.

Еще раз нагреваем духовку, и здесь лучше всего в эксплуатации себя показывает кухонная техника, а пока большой кусок теста укладываем в формочку (20-25см), выполняем 2,5-сантиметровые бортики и намазываем сверху джемом, равномерно его распределяя, снова накрываем пленкой и ставим в холодильник. Пока достаем маленький шарик теста, раскатываем его, обернув листами вощеной бумаги, чтобы получился тридцатисантиметровый круг. Нарезаем его полосами по 2,5-см шириной, выкладываем их на пергамент и опять на 10мин. ставим в холодильник. Когда они истекли, можно доставать основную часть с начинкой, и укладывать поверх нее полоски решеточкой. Края обрезаем, чтобы получилось аккуратно, по форме. В духовку пирог ставим примерно на полчасика, или пока не появится коричневато-золотистая корочка. Подавать остывшим.

Советы: в принципе, в качестве начинки можно использовать любой джем или варенье.

Безусловно, валентинки в любом своем виде радуют глаз и создают ощущение праздника. Но практичными валентинками можно назвать лишь те, которые помимо некой эстетической составляющей способны порадовать нас еще и вкусовыми качествами. Зачастую, говоря о чем-то подобном, мы подразумеваем не традиционные открытки и шоколадки, а скорее вкусные десерты собственноручного приготовления в форме небольших, либо напротив огромных сердечек.

Для создания данного шедевра нам необходимо будет вооружиться всеми соответствующими реквизитами и ингредиентными составляющими.

Первый вариант праздничного десерта:

• Воздушная пастила (можно обычный зефир);
• Шоколад;
• Конфеты.

Последовательность приготовления:

1. Из заготовленного суфле (зефира) вырезаем однородные, ровненькие сердечки, для чего используем нож либо специальные формочки;
2. Насаживаем зефирные сердечки на шпажки (пластмассовые либо деревянные) примерно на 2-а слоя;
3. Растапливаем плитку шоколада, и аккуратно окунаем (разумеется, поочередности) в него зефир, предварительно насаженный на шпажки;
4. Не медля (пока шоколад не успел застыть) обмакиваем наружные слои зефира в конфетти (можно использовать самые различные присыпки).

Второй вариант праздничного десерта:

• Яйца;
• Масло;
• Сахар;
• Мука;
• Мед;
• Сода;
• Имбирь;
• Мускатный орех;
• Корица;
• Кардамон;
• Сахарная пудра;
• Сок клюквы.

Последовательность приготовления:

1. После полного растворения сахара добавляем все перечисленные специи;
2. Замешиваем тесто;
3. Вырезаем сердечки с помощью специальных формочек, укладываем на поверхность и отправляем выпекаться, минут на 15-ть;
4. Используя клюквенный сок и сахарную пудру, готовим глазурь  (можно также использовать и другие, желательно разноцветные соки, так ваши валентинки получатся более оригинальными) С помощью глазури можно равномерно покрыть всю поверхность, либо создать какой-то интересный орнамент.

Пудинг считается традиционным для большинства англичан блюдом. Этот вид выпечки достаточно распространен, поэтому многочисленные его интерпретации и наличие различных ингредиентных составов сейчас уже фактически никого не удивляют. Особое внимание всегда привлекали рецепты, так называемых десертных пудингов, базисной основой для которых всегда являлся и по-прежнему является шоколад.

Следующий рецепт, безусловно, поражает своей универсальностью, ведь позволяет приготовить столь изысканное лакомство, как шоколадный пудинг всего за 20 минут, что, казалось бы, и вовсе невероятно. Соответственно, воспроизвести указанный рецепт можно будет даже утром, перед выходом на работу. И подать в качестве бесподобного завтрака своим близким и горячо любимым людям.

Ингредиентный состав, который необходимо использовать:

• Шоколад (в качестве основы для теста);
• Черный шоколад (для приготовления глазури);
• Яйца;
• Масло (обязательно сливочное, достаточно размягченное);
• Мука;
• Сливки;
• Коричневый сахар;
• Сметана;
• Разрыхлитель;
• Какао-порошок.

Особенности приготовления:

1. Растапливаем по принципу классической водяной бани плитку шоколада;
2. Взбиваем сливочное масло, добавляя яйца, и сахар;
3. Вводим в общий состав сметану и полностью растопленный шоколад;
4. Какао перемешиваем с мукой, обогащаем смесь разрыхлителем, переходим к вторичному перемешиванию (индикатором готовности можно считать однородность смеси);
5. Совмещаем все компоненты с основной массой;
6. Выкладываем тесто, равномерно раскладываем его, и лишь за тем отправляем его в духовку;
7. После остывания пирога в форме переворачиваем его обратной стороной и выкладываем на тарелку, затем приступаем к приготовлению глазури, прибегая к классическому рецепту и соответственно к классической технологии (основные ингредиенты растопленный шоколад и сливки, либо сливочное масло).